• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
14:47 

Марокканский маринад для рыбы

Я сегодня гуляла по окрестностям и в очередной раз удивлялась как же быстро черно-белая зима превращается в разноцветное лето. Вспомнился дом, там уже давно все цветет и нашлась в архивах солнечная фотография нашей мелкой зеленой айвы. Если честно, за те три года мы так ни разу ее и не попробовали. Я больше люблю ее за то как она цветет.



Можете смеяться, но у меня какие-то периоды западания на определенную еду. Зимой, да и сейчас — это апельсины в неимоверных количествах, но об это я уже рассказывала. Теперь — рыба. В Минске такого количества рыбы я не ела, а здесь как минимум дважды в неделю.

Вчера сделала тефтельки из трески, получилось очень вкусно — попозже расскажу подробнее и покажу. А сегодня вспомнила про маринад для рыбы и решила, что надо показать. Тем более в ЖЖ-сообществе Готовим вместе шашлычный раунд.

Для лосося или форели он, на мой взгляд, слишком доминантный, но для белой рыбы с плотной мякотью — волшебно. Я уже молчу о том, что получится, если рыбу потом на угли…. Ммммм… и аромат, и вкус, все прям как я люблю.

Чермулу готовят, конечно, не только в Марокко, да и используют не только для рыбы, но и для курицы, и для мяса и даже для овощей (как заправка для картофельного салата, мне думается будет очень и для баклажанов). Вариантов приготовления тоже множество. Всестороннего исследования этого вопроса я не проводила, но насколько успела заметить разные рецепты объединяют две непременные составляющие — кинза и чеснок. Я покажу лишь один из вариантов, который использовала для маринования и для подачи белой рыбы (на фото рыба капитан, если мне не изменяет память). Пропорции очень примерные, я всегда маринады делаю на глаз и просто пробую в процессе, добавляя то того, то другого.

Сhermoula (маринад для рыбы)



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Соусы/дипы, Рыба и морепродукты, Проще простого, Основные блюда, Национальная кухня, Марокканская кухня, Маринады, Лимоны, Зелень, Для веганов, Вегетарианское, Ближневосточная кухня

11:35 

Вкусный месяц — май

Кажется, погода собирается баловать нас теплом - самое время проводить время с близкими и друзьями вдали от квартир. Не важно куда вы пойдете или поедите, будет вас двое или целая многочисленная компания. Самое главное, май - время пикников!



Прошу, внимательно читайте условия участия!

Старое (опубликованное ранее текущего мая) не принимается, потому что флэшмоб долгосрочный. Но любимыми проверенными блюдами можно и нужно делиться, просто приготовьте их снова и напишите в ваших блогах.


Итак:
1. Все желающие готовят любое блюдо, подходящее для пикника до 31 мая. Здесь я не намекаю на шашлык, более того, именно шашлыка хотелось бы минимально (хотя использование мангалов и грилей не возбраняется). Подойдет все, что удобно брать с собой на природу или на длительную прогулку в парк или на пляж; или то, что можно приготовить на месте на радость всем собравшимся - чем больше разнообразия, тем лучше! А если вы не просто приготовите, но еще и действительно устроите пикник и расскажете о нем у себя - будет вообще замечательно.

2. Ваше блюдо должно быть приготовлено в заданные сроки и специально для «Вкусного месяца» (это означает, что тот рецепт, которым вы участвуете в этом флэшмобе не должен появляться в других);

3. Рецепты публикуете (если будет фотография — отлично) в своих блогах;

4. Оставляете ссылки на свои посты в комментариях к этой записи.

В начале следующего месяца я соберу все рецепты в один пост.

Вкусного всем мая и веселых пикников!

@темы: Вкусный месяц, Кулинарный флэшмоб

10:50 

Жгучие штучки: мексиканские ритмы

Все молодцы и вот чудесные рецепты этого флэшмоба:

Фасоль с грибами в мексиканском стиле от ***OPIUM***

Мексиканский обед от Remi Lark

Острый шоколадный кейк от Avatel

Чили с фруктами от меня

Спасибо огромное всем участникам! :hlop:

Другие рецепты как обычно у меня на сайте - здесь

@темы: Вкусный месяц, Кулинарный флэшмоб

10:50 

Чили

На подоконнике разложены для сушки маленькие перчики-чили, красные и зеленые. В холодильнике запас лаймов (я подсела со страшной силой) и много-много овощей.

Иногда мне кажется, что я только вчера зашла на кухню - в последний год вроде простые и привычные вещи раскрываются современно иначе. Ну как, вот как я могла не замечать аромата лайма, который заполняет собой всю кухню стоит только разрезать плод? Про пряности я уже говорила сто раз. Недавно в шакшуку добавила четвертинку анчо - божественно просто, никакой остроты нет, зато легкий привкус копчености.

На волне лаймового помешательства начала пристальнее знакомиться с сальсами. Время бежит, и вот почти конец апреля, а я еще не приготовила ничего для флэшмоба. Придумала пару блюд, но одно пока откладывается из-за недостатка одной из ключевых составляющих. Надеюсь успеть, но готовить буду в любом случае - очень хочется. Зато сделала чили. Какой же мекисканский флэшмоб без чили?

С одной стороны, блюдо весьма сытное и по моим ощущениям от прошлого знакомства скорее зимнее. Но после этого рецепта я поняла, что чили можно есть круглый год, даже летом, потому что именно это не создает впечатления вот той зимней тяжести. Конечно, оно разжигает внутренний огонь, но тем легче переносить подступающее тепло.

Рецепт я нагло подсмотрела у Thomasina Miers в ее Mexican Food Made Simple. Строго букве рецепта я не следовала, но идея мне очень приглянулась. Подавать решила с запретным рисом и самой простой сальсой с редиской. Вот правда, никогда бы не додумалась положить в чили банан. Один небольшой банан на двухлитровую кастрюлю (это я так ленюсь в последние две недели - готовлю много, чтобы потом только гарниры менять), а в итоге необычный карамельный привкус, чуть более густой соус и приятная сладость. В общем, буду повторять.

Чили с фруктами



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Яблоки, Фрукты и ягоды, Свинина, Сальса, Редиска/редька, Проще простого, Помидоры, Основные блюда, Овощи, Национальная кухня, Мясо, Мексиканская кухня, Кулинарный флэшмоб, Говядина, Вкусный месяц, Бананы

20:17 

Вдохновительное

Ааааааа, хочу тесто хотя бы потрогать.


@темы: Хлеб

23:34 

Христос Воскресе!

В этом году у меня Праздник совершенно без всякой положенной атрибутики — нет яиц, творожной пасхи и нет домашних куличей.

Купили по одному крохотному куличику в ближайшем магазине — завтра будем чай пить.

Зато погода налаживается. Во время прогулки птицы пели звонко-звонко и солнце пригревало вполне ощутимо. Так что жду лета, убираю в шкаф теплые вещи и щурюсь от закатного солнца.

Картинка просто так. Один из завтракообедов, когда особо ничего не хочется, но устоять перед свежей лепешкой с кефиром нет никаких сил.

Светлой Пасхи!


@темы: Околокулинарное

13:46 

Через каких-то 12 минут...

... у меня будет Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking. Все тома. И пусть электронные, зато можно наконец прочесть это сокровище.
Очередной приятный сюрприз апреля :)

11:31 

Вкусный месяц — апрель



Все как в прошлом месяце.

Все желающие:
1. Готовят любое блюдо в мексиканском стиле до 30 апреля. Не важно, будет ли это что-то невозможно аутентичное или "перепевка" на мексиканский манер любимого блюда. Главное, оно должно быть приготовлено в заданные сроки и специально для «Вкусного месяца»;
2. Публикуют рецепт (если будет фотография — отлично) в своих блогах;
3. Оставляют ссылки на свои посты в комментариях к этой записи.

В начале следующего месяца я соберу все рецепты в один пост.

Вкусного всем апреля!

@темы: Кулинарный флэшмоб, Вкусный месяц

13:26 

Сырники: главное внутри

Вот и завершился "Вкусный месяц". К сожалению, участников не много и вот ссылки на их замечательные рецепты. Опаздывающие - несите, я обновлю итоговые посты

Сырники с айвовым джемом от Гасконка

Холодные сырники с шоколадной помадкой от Элинора

Сырники с бананом и банановым соусом и Сырники мандаринами и мандариново-мятным соусом от CulinaryCat

Фоторецепт сырников с начинкой от Anika-G

Сырники с абрикосовыми ядрышками от Witch_Jane

Сырники с корицей и начинкой из карамельных яблок и Салат с сырниками с начинкой из лукового конфитюра от меня

Сырники с фламбированной грушей и миндалем от nakinski

Спасибо всем отважным участникам! :hlop:

Полный список участников (включая рецепты моих ЖЖ-друзей) можно увидеть у меня на сайте - в итоговом посте

@темы: Кулинарный флэшмоб, Вкусный месяц

20:48 

Салат с сырниками

Зажигательная музыка, танцы, мескаль, мужчины с усами, авокадо, сотни видов острого перца и ароматы-ароматы-ароматы :))) Примерно такие эмоциональные впечатления остались у меня от просмотра "Mexican Food Made Simple".

Уже неделю я обуреваема желанием перепробовать все. И пусть я никогда не была в Мексике и даже в мексиканском ресторане. Конечно, мне не легко представить как все должно быть на самом деле, но это и не важно для меня сейчас. Хочется просто вылить все те эмоции, которые я получила от этих коротких серий.

Про эти сырники я думала не один день, вертела и так и эдак. Хотелось именно несладкого варианта, но в каком-нибудь интересном сопровождении, с мексиканскими нотками. Перебрала очень много вариантов и начинок и соусов, а в итоге сделала самое простое, что только можно себе представить. Потому что как всегда все на последний день и вышло совершенно не то, что виделось в самом начале :). Хотя чуть Мексики присутствует в виде приятной еле заметной жгучести и аромата от перца-анчо. Его я добавила в луковый конфитюр, который приготовила специально накануне.

Порезала четверть кольцами три луковицы, добавила мелко-мелко порезанный предварительно замоченный в горячей воде анчо и поставила томиться на медленный огонь, долив немного масла. Лук попался не очень сочный, поэтому подливала немного воды пару раз, чтобы он тушился постепенно. Минут через 15 посолила, а еще через 10 добавила корицы. Все перемешала, прогрела еще некоторое время и добавила сахар. Дождалась хорошей карамелизации лука и усугубила все парой ложек яблочного уксуса. Выпарила до джемовой консистенции, попробовала, чуть досолила и поперчила. Переложила в емкость, дала полностью остыть и отправила в холодильник до утра.

Вот он - мой вклад в заканчивающийся сырничный Вкусный месяц. Кто еще хочет, но опаздывает - буду принимать варианты до вторника.





@темы: Фаршируем, Творог, Салаты, Редиска/редька, Проще простого, Помидоры, Овощи, Лук, Кулинарный флэшмоб, Идеи для ужинов, Идеи для завтраков, Зелень, Закуски, Вкусный месяц, Вегетарианское, Варенье/джемы/конфитюры, Быстрая еда, Брынза/фета

14:40 

Просто фото

Купила зефир к чаю и не смогла удержаться.


@темы: Просто фото

14:55 

Напоминаю

Про сырничный флэшмоб. Осталось чуть больше недели. Пока участников только двое. Остальные 45 человек, которые сказали "да" флэшмобу - у вас еще есть время :))))

URL
12:20 

Мужчина заказал мясо

Мама по скайпу показала пришедшие с любимого Беттера книги - еле дотащила домой. Жду не дождусь, чтобы приехать и все-все пролистать-посмотреть, кое-что забрать с собой и обязательно показать вам. Там книга про пасту, итальянское мороженое, шоколадную выпечку (специально для М.), много-много прекрасного для будущего Рождества и еще всякое замечательное и нужное. Ограбила тамошнюю распродажу - наловила аж 20 книг. Все по более чем приятной цене - вместе с доставкой за все отдала чуть больше 70 долларов. Это был еще один подарок к 8 марта. Кроме того, дома ждет агар-агар, который я наконец-то купила - буду пробовать сделать зефир.

Раз уж про Интернет-шоппинг, то на айхербе сейчас акция - бесплатная доставка посылки стоимостью 60$. Продуктами на такую сумму забить ограниченный объем сложно, зато можно присмотреть что-то из косметики или попробовать собрать посылку из вкусных чаев. Мой код на скидку за первую покупку в эпиграфе, она сейчас от 5 до 10 баксов, в зависимости от стоимости посылки.

Вернемся к еде

@темы: Фрукты и ягоды, Соусы/дипы, Свинина, Пряности и специи, Проще простого, Основные блюда, Мясо, Клюква, Вегетарианское, Брусника, Апельсины, iherb, Шоколад

14:45 

Доброе :)

Сегодня утром меня разбудил звонок по поводу возможной работы. Надо было видеть как я вскочила с постели, еще не совсем понимая что происходит. Схватила телефон, который стал мигать предупреждением о разрядке батареи, судорожно искала очки, а потом шнур от зарядки :))).

Но разговор не задался и я села пересматривать добрый и вкусный фильм - Today's spesial.
Очень рекомендую. Настроение сразу улучшилось, но захотелось индийской еды :)). А потом пересмотреть "Щепотку перца".

Фильм можно посомтреть онлайн, правда только на английском.
А еще там снимается Мадхур Джэффри в роли мамы главного героя, по рецептам которой я кое-что готовила и вам показывала :)

Делитесь вкусными фильмами, если знаете хорошие.

UPD. Не из тех, что на слуху вроде Душевной кухни или Джули и Джулии :).

@темы: Кино, Околокулинарное

13:28 

Мой сайт

Весна - прекрасное время для чего-то нового. И пусть в моем случае это не настолько крутой поворот, но все же. М. подарил мне сайт. Он еще совсем молодой и многое будет дорабатываться в процессе использования, но я довольна. Все будет развиваться, но основная идея останется прежней - не просто кулинарная книга или сборник рецептов :).

Постепенно перенесу туда большую часть постов в том порядке, как они появлялись здесь. Комментировать там тоже можно и нужно :), правда, через капчу (надеюсь, проблемы с вводом нескольких цифр не возникнет). Комментарии будут проходить премодерацию (один раз на пользователя) - не хочется разгребать спам. Дельные предложения по развитию сайта всегда приветствуются :)

Итак, добро пожаловать ко мне в гости - двери для гостей всегда открыты.

И не забываем про флэшмоб :)

P.S. Проверила всеми доступными способами - вирусов нет :)). Надеюсь, теперь все будет нормально.

@темы: Я

11:17 

Кулинарный флэшмоб "Вкусный месяц"

Итак, объявляется месяц сырников с начинкой. Всем любителям сырников и экспериментов - добро пожаловать!



Все желающие:
1. Готовят сырники с любой начинкой до 31 марта. Главное, ваше блюдо должно быть приготовлено в заданные сроки и специально для "Вкусного месяца";
2. Публикуют рецепт (если будет фотография - отлично) в своих блогах;
3. Оставляют ссылки на свои посты в комментариях к этой записи.

В начале следующего месяца я соберу все рецепты в один пост.

Вкусного всем марта!

@темы: Вкусный месяц, Кулинарный флэшмоб

15:44 

C праздником!

Милые девушки, поздравляю вас всех вместе и каждую в отдельности с прекрасным весенним днем, который по счастливой случайности совпадает с 8 Марта.

Солнца вам, улыбок, Радости и Любви. Пусть этот день станет началом чего-то нового и непременно прекрасного :)

Эти тюльпаны, найденные на этом сайте радуют меня до сих пор :)


запись создана: 08.03.2011 в 11:32

@темы: Поболтать

17:55 

А как насчет...

... сырничного флэшмоба?

Наделаем сырников с начинкой, сладкой или не очень и поделимся результатами? Такой большой поздний завтрак, а?

Торопиться не будем - скажем, до конца месяца. Целый сырничный март. Понимаю, что кто-то пролетит по причине поста, но пока свежа идея - надо пользоваться.

Вопрос: Сырничный март?
1. Да  48  (62.34%)
2. Нет  10  (12.99%)
3. Посмотрю как пойдет  18  (23.38%)
4. Особое мнение (в комментарии)  1  (1.3%)
Всего: 77

@темы: Кулинарный флэшмоб

15:50 

О кулинарном на ночь

Перед сном лучше конечно гулять, а не смотреть кулинарные шоу. Но мы легких путей не ищем, так что смотрели и досмотрелись до того, что я нестерпимо захотела сырников. Раньше часто делала их на завтрак в выходные, но за полгода в Москве (Боже мой, я здесь уже полгода - поверить не могу) ни разу их не сделала.
Конечно, в отличии от Минска у нас под боком круглосуточный магазин, но мы посчитали, что идти за творогом среди ночи уже слишком. В мечтах о сырниках досмотрели шоу и легли спать. Можно было бы подумать, что сырники нам и приснились, но нет :) - пришлось терпеть до утра.

Зато утром, пока я резала и карамелизовала яблоки М. быстренько сбегал в магазин и вернулся с творогом. Хотя, конечно, основное наполнение нашей корзинки в последнее пару месяцев составляют апельсины. Едим их в каких-то неимоверных количествах и трех кило еле хватает на три дня. Остается надеяться, что к концу года мы не превратимся в оранжевые шарики :).

Но вернемся к сырникам. Наконец-то, наконец-то я добралась до начинок и это прекрасно. Буду экспериментировать, благо можно выйти за пределы сладости и попробовать сделать сырники больше закусочными, чем завтраковыми. Результатом довольна, хотя в следующий раз сделаю карамель гуще, чтобы получился не сироп, а соус.

Всем приятного аппетита!

Сырники с корицей и начинкой из карамельных яблок



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Яблоки, Фрукты и ягоды, Творожное тесто, Творог, Проще простого, Основные блюда, Идеи для завтраков, Вегетарианское, Быстрая еда

15:00 

Для настроения

Весна все-таки :)


@темы: Музыка

А не пора ли нам подкрепиться?

главная