Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: основные блюда (список заголовков)
01:37 

Спагетти с томатным соусом

Этот пост следовало бы назвать «еда для эгоиста — спагетти с томатным соусом».

Эгоист — это я, приятно познакомиться, а это мои эгоистичные спагетти. Это блюдо готовлю только для себя, наслаждаюсь им в одиночестве и собираюсь продолжать в том же духе.

На самом деле, это немного странная трансформация блюда, которое родилось в компании и готовилось впервые для группы подруг. Нас было четверо (собственно, мы и сейчас продолжаем дружить), мы вместе учились, кое с кем писали друг другу бумажные письма и отправляли их по почте. Было отличное время. Потом каждая из нас поступила на выбранный факультет в одном университете, но мы все равно продолжали общаться и периодически встречаться.



читать дальше

@темы: Быстрая еда, Вегетарианское, Едим в пост, Идеи для ужинов, Овощи, Основные блюда, Паста, Помидоры, Проще простого

05:10 

Fajitas. Версия 1.0

Т.к. муж воспылал внезапной любовью к авокадо, а они занимают не последнее место в мексиканской и тексмекс кухне, у меня появилась прекрасная возможность расширить репертуар всяческих овощных сопровождений и соусов, ну и под эту лавочку начать плотно знакомиться и продвигать в нашей семье местную кухню и кухню южных соседей. Начинаю понемногу добавлять и острые перцы, пока в весьма умеренном количестве, но надеюсь приобщить.

Фахитас, господа. Первая проба. Плюс рецепт офигенного гуакамоле. Его рекомендую очень, даже в отрыве от мяса.

Нам было вкусно.



Большая простыня про фахитас, классическая свежая томатная сальса и нетривиальный гуакамоле (!). Не пропустите.

В будущем меня ждет погружение в прекрасный мир сальс, моле и пипианов (это вот прям особенно жду, орехи и семечки заготовлены).

Stay tuned, как говорится.

@темы: Техас, Сальса, Пряности и специи, Проще простого, Помидоры, Основные блюда, Огурцы, Овощи, Национальная кухня, Мясо, Мексиканская кухня, Идеи для ужинов, Закуски, Едим в пост, Для веганов, Говядина, Гарниры, Вегетарианское, Быстрая еда, Болгарский перец, Ананасы, Авокадо

02:00 

Тушеная курица с молодой картошкой

Остался последний день зимы. Я пропустила все мыслимые праздники. Точнее, я конечно пекла блины и на валентинов день мы ели торт, но писать об этом мне не хотелось. Даже эта курица лежит в черновиках уже не первый месяц.

Но я взбодрилась и теперь постараюсь быть в строю.




Рецепт

@темы: Индийская кухня, Проще простого, Основные блюда, Овощи, Национальная кухня, Курица, Картошка

03:13 

Ростбиф

С нашего первого года в США мы решили примкнуть к всеобщему Рождественскому ажиотажу: купили заранее елку, подарили подарки новым друзьям и просто хорошим знакомым и приготовили праздничный ужин.
Я долго решала что же сделать основным блюдом и остановила свой выбор на ростбифе. По-первых, давно хотела попробовать, во-вторых, он быстро и не хлопотно готовится, а в-третьих, мы давно не ели говядину.

Новый год пока планирую сделать рыбным, но это как пойдет.

В Whole Foods была хорошая предпраздничная скидка на prime rib, так что я решилась. Ростбиф готовила первый раз в жизни. Нас всего двое, а запекать маленький кусочек нет смысла, но ростбиф хорошо лежит в холодильнике, поэтому я взяла разумный минимум - 3 ребра. Всю предварительную подготовку для нас сделал мясник в магазине - кости были зачищены, реберная пластина отделена и крепко привязана к куску мяса (я даже не поняла этого, пока не начала разделывать готовое мясо). Мне оставалось только запечь его и подать к столу.

В общем-то, готовится все просто. За три дня до запекания я купила мясо, натерла его крупной солью и перцем, плотно завернула в пленку и поставила в холодильник. Утром в Рождество вынула, чтобы дошло до комнатной температуры. Обмазала горчицей с растительным маслом и запекла в духовке. Дала полежать под фольгой до ужина - примерно часа три. Вот и все.

На фото кусочки ростбифа, который уже два дня пролежал в холодильнике, поэтому жир такого белого цвета - уже застывший. Остатки мы не разогреваем, я просто довожу до комнатной температуры и подаю с домашним ржаным хлебом, огурчиками и свежими овощами. Мы любим с гранатовым соусом, я иногда ем с горчицей. Было бы прекрасно с хреном.

Ростбиф никогда не доводят до полной готовности. Если вы не едите розовое мясо, то ростбиф не для вас, к сожалению.




Нехитрый рецепт

@темы: Рождество, Проще простого, Основные блюда, Новый год, Национальная кухня, Мясо, Говядина, Британская кухня

23:19 

Карри с креветками

Была у меня одна маленькая книжица про индийские карри — 50 great curries of India by Camellia Panjabi. Года полтора была. Засмотрена, перелистана и даже закладочки цветные в ней были, но ничегошеньки из нее я не приготовила. М. сказал, что там все выглядит немного стрёмно и наверное есть это он не будет, а готовить карри для одного как-то странно. В общем, осталась эта книжечка со всеми цветными закладочками дома. Но я была бы не я, если бы не купила ее снова, лелея надежду все-таки попробовать все это манящее пряное разнообразие.

Не прошло и двух лет как я все-таки сделала это. Не первое карри в моей жизни, скажу прямо. Третье. Такое же замечательное как и первые два. Мужу понравилось, даже коллег на работе угощал. Так что некоторое одобрение получено. Планирую продолжать.



Рецепт

@темы: Рыба и морепродукты, Пряности и специи, Проще простого, Помидоры, Основные блюда, Овощи, Национальная кухня, Креветки, Кокосовое молоко, Карри, Индийская кухня, Идеи для ужинов, Быстрая еда

23:05 

Куриные тефтели с апельсиновым соусом

Не так давно Понка написала про тефтели. Вкусно написала, отлично прямо скажем. Как всегда.
Благодаря этому я поняла, что сто лет не делала тефтелей и не делала бы еще столько, но обстоятельства сложились благоприятно :))

Вкусно очень, так что не забывайте про эту простую домашнюю еду.



Рецепт

@темы: Идеи для ужинов, Быстрая еда, Тефтели, Соусы/дипы, Проще простого, Овощи, Мясо, Курица, Фарш, Основные блюда, Яблоки, Фрукты и ягоды, Апельсины

00:24 

Вариация на тему курицы кунг пао

Люблю курицу за то, что она универсальна — ее едят почти все, она хорошо вписывается к гарнирам и соусам, ее можно приготовить очень быстро и вкусно.

Азиатский маркет еще не скоро меня отпустит, видимо, так что еще один рецепт на восточный мотив — на этот раз вариация на тему курицы кунг пао.



Рецепт

@темы: Болгарский перец, Быстрая еда, В азиатском стиле, Идеи для ужинов, Курица, Мясо, Национальная кухня, Овощи, Орехи, Основные блюда, Проще простого

17:57 

Курица с овощами в лимонной глазури

Наконец-то я не с выпечкой :)))

Наваяла я вчера на скорую руку курицу на ужин. Нам понравилось, так что делюсь. Типа в азиатском стиле. Надо, конечно, наведаться в азиатский супермаркет - во-первых, посмотреть на выбор рыбы там (не смотря на близость океана рыба меня тут пока не устраивает, разбаловал меня магазин, где я постоянно заказывала рыбу в Москве), а во-вторых, прикупить всяких соусов и прочих вкусностей - азиатчина удобна в плане скорости. За аутентичностью пока не гонюсь, но слегка разнообразить вкусовую палитру не помешает.

Кстати, были в мексиканском ресторане в Остине - какая вкуснота, но порции, конечно, огромные. Очень понравилось севиче, рыба прям свежайшая и сочная, я соскучилась по этому. Понравилась мексиканская сметана - у нее не такой вкус и консистенция как у привычной нам, но она замечательно оттеняет вкус основной еды. Надо заняться поиском вкусной мексиканщины (а еще лучше тексмекс, который мы все еще не попробовали) в нашем городе.

Еще из опробованного - техасский барбекю. Отвал башки. Я вообще люблю все мясное, что готовится долго, на низких температурах, поэтому барбекю очень моя штука. Надо будет глянуть подробнее в эту сторону.

Но вернемся к курице.
Готовится довольно быстро, так что лучше все составляющие подготовить заранее, чтобы когда вы разогреете сковородку всё было под рукой. Овощи взяла те, что были, но думаю разнообразие не повредит. Я оставляла овощи хрустящими, практически только прогретыми и чуть более мягкими, так что все молниеносно. Только курицу замариновать заранее.

Соус я делала под свой вкус, чтобы была не забивающая все кислинка и дополняющая маринад сладость. Пробуйте и регулируйте под себя, увеличивая количество сока и уменьшая воду или наоборот. Соуса можно сделать больше и подать отдельно, чтобы желающие могли добавить.

Количество порций я бы регулировала по количеству куриных филе - по одному на человека. С рисом будет более чем достаточно, чтобы хорошо поужинать, да и с салатом тоже.

Курица с овощами в лимонной глазури



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Стручковая фасоль, Проще простого, Основные блюда, Овощи, Мясо, Лук, Лимоны, Курица, Идеи для ужинов, Быстрая еда, Болгарский перец, Бобовые

14:48 

İmam Bayıldı

Дневники который месяц отказываются работать нормально. Единственное просветление было во время недавней очередной попытки атаки, когда у меня свободно работали ссылки с тильдой сами по себе. Домен третьего уровня у меня работать не хочет и приходится менять ссылки на тильдовые вручную. Мне это, мягко скажем, надоело.
В спирите про отключение доменов третьего уровня читала, ага. Мой вопрос там о том, должно ли так быть как у меня остался без ответа.

Когда у меня заработает нормально и заработает ли вообще я не знаю. Но писать и читать в таком режиме реально тяжело, поэтому комментирую только по важным поводам, а ленту читаю раз в неделю.

В общем, пока не наладится, рецепты будут на сайте (кроме, может быть, самых вкусный и очень сезонных). Сюда продублирую уже потом.

В пятницу улетаем в Париж и окрестности. Буду пробовать делать артбук и фотографии на новый компактный фуджик. Посмотрим, что получится - обычно с картинками в путешествиях у меня туговато.

А пока рецепт.

Пробило на баклажаны. Купила много. Просто не могла пройти мимо красивых, молоденьких и небольших. Накупила.
Вспомнила что как-то давно я ничего из турецкой кухни не готовила. А за турецкой кухней куда? Правильно, к Ире.
Блюдо получается летнее, легкое, вкусное. Если еще баклажаны на мангале приготовить. Представляю как будет вкусно. Вроде и ничего особенного — баклажаны, лук и помидоры, но вот вкусно. В общем, читатели-вегетарианцы или не только — обратите внимание на турецкую кухню. Да и вообще обратите. Что бы я ни готовила получается всегда вкусно. На очереди еще один баклажановый рецепт, а пока этот покажу-отчитаюсь. Пошаговые фотографии и подробную историю со всеми нюансами смотрите у Иры здесь.

İmam Bayıldı / Имам Баялды



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Фаршируем, Турецкая кухня, Проще простого, Помидоры, Основные блюда, Овощи, Национальная кухня, Мед, Лук, Идеи для ужинов, Закуски, Едим в пост, Для веганов, Гарниры, Вегетарианское, Быстрая еда, Ближневосточная кухня, Баклажаны

23:09 

Pollo con Melanzane

Простое, домашнее, сицилийское. Сейчас самое время приготовить что-то такое — вкусные помидоры, подходящие грунтовые перцы и баклажаны. Чем-то напоминает венгерское фрикасе, но здесь я бы сказала и мясо и гарнир в одном флаконе.

Готовится просто и относительно быстро. Т.к. мы едим в основном куриные грудки, то для блюда брала только их и предварительно мясо не тушила — только обжарила.

В итоге ароматное и легкое блюдо. На мой взгляд, ни в каких дополнениях не нуждается (кроме свежего хлеба, конечно), но при желании можно усугубить рисом или картофелем.

Pollo con Melanzane (Курица с баклажанами)



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Сицилийская кухня, Проще простого, Помидоры, Основные блюда, Овощи, Национальная кухня, Мясо, Курица, Итальянская кухня, Идеи для ужинов, Болгарский перец, Баклажаны

03:16 

Сладкий перец и фасоль

Желание поесть фасоли появляется у меня не часто. Но уж если появляется, то становится весьма навязчивым.
К своему удивлению, не обнаружила ни в одном из близлежащих магазинов банальной сырой белой фасоли. В одном была черноглазка и больше ничего. Купила консервированную - зато удобно в плане отсутствия необходимости ее варить, а значит соорудить мой сегодняшний ужин и перекус не составило труда.

Мелко нарезала три средние луковицы, два зубка чеснока и отправила томиться в паре ложек растительного масла. Когда лук стал прозрачным и местами золотистым прибавила банку консервированных томатов, предварительно размяв их вилкой. Потушила до умеренной густоты, посолила, поперчила, сыпнула чайную ложку без верха гарам масалы. Промыла две банки фасоли от жидкости и в сковородку. Перемешала, и томила еще минут 10, прикрыв неплотно крышкой. Размяла часть фасоли ложкой.
За это время порубила петрушки , подумала и добавила пару зубков чеснока. Всыпала все это ароматное великолепие в сковородку, перемешала, сняла с огня.
К этому времени у меня уже был подсушен на сухой сковородке ржаной хлеб.

Дальше все было просто: фасоль щедрой ложкой на тост, сверху присыпала петрушкой и через пару минут тарелка была уже пустой. Подумала, что можно было бы усугубить яйцом-пашот, но было откровенно лень.



К вечеру оказалось, что фасоли все еще хочется, но вот повторять перекус не особо.
Так что запекла в духовке три небольших сладких перца, сняла с них кожу, отрезала крышки, вычистила семена и перегородки, наполнила фасолью и в духовку на 30 минут.



Было очень вкусно. С йогуртом и зеленым салатом, который ничем не заправляла и ничего не добавляла. Сладость перца чудесно дополняется плотностью пряной фасоли.
Теперь желание удовлетворено. До следующего раза.

@темы: Фасоль, Фаршируем, Проще простого, Помидоры, Основные блюда, Овощи, Йогурт, Идеи для ужинов, Идеи для завтраков, Закуски, Едим в пост, Для веганов, Вегетарианское, Быстрая еда, Бобовые

22:32 

Penne al Forno

Муж сказал, что это самое вкусное блюдо из всех, что я когда-либо готовила. Брауни, конечно, тоже ничего, но это — сплетение всего того, что он так нежно любит.
Было невероятно приятно это услышать. Особенно потому, что блюдо предельно простое, не особо времязатратное, но действительно вкусное.
Спасибо Сицилии с ее замечательной кухней и Анне Муффолетто за то, что чуть более сорока лет назад написала свою книгу. Книга слегка адаптирована по продуктам для США, но тем не менее.

Вообще, это должны были быть зити. До сих пор вспоминаю, как в свое время смотрела на бесконечно поедающих какие-то зити членов семейства Сопрано и мне ужасно хотелось узнать, что это за еда такая. Казалось, что это какое-то хитрое блюдо, а про то, что это вид пасты я и не подумала)))). Но купились почему-то рифленые пенне. Не думаю, что сильно повлияло на конечный результат.

Форма у меня была не очень глубокая и уместилось все в два слоя (хотя я надеялась на три))), так что сверху у меня три вида сыра, как и в начинке.
Соус можно приготовить заранее, что я и сделала. Но даже если так не делать, приготовление все равно займет пару часов, с активным участием всего минут 20-30.

Пенне, запеченные с мясным соусом и тремя сырами (Penne al Forno)



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Сыр, Сицилийская кухня, Проще простого, Помидоры, Паста, Основные блюда, Овощи, Национальная кухня, Мясо, Итальянская кухня, Идеи для ужинов, Запеканки, Говядина

15:07 

Запеканка с овощами и курицей

Скучали? :-D
Я тут незримо присутствую, просто не готовлю ничего такого, что можно было бы показать. Да и признаться, в выходные совершенно не хочется брать в руки фотоаппарат - наверное передоз всего, связанного с фотографией на работе. Но иногда все-таки хочется поснимать для себя и сделать что-то, не имеющее никакого отношения к рекламе.

Когда на неделе много съемочных дней, то домой приходишь поздно и только с одним желанием - спааааааать, но есть-то что-то надо. Вопрос обедов на работе решается наличием столовой буквально через дорогу. Кормят там вкусно, выбор большой и по меркам Москвы практически даром. А вот завтраки и ужины нужно готовить. Завтракать я себя приучила плотно, а ужинать легко. Времени после работы обычно очень мало, поэтому готовлю что-то очень простое, не требующее моего присутствия.
Эта запеканка - одно из таких блюд. С зеленым салатом отлично идет в качестве ужина. При желании легко можно взять с собой на работу. Родилось из остатков всего на свете))) От рабочих экспериментов с курицей и фритюром осталось прилично филе, от съемок - много йогурта, овощи есть всегда для утренних омлетов, да и сыр водится. Получилось вкусно, с удовольствием ужинали несколько дней.

Запеканка получилась большая. Курица достаточно опциональна, мне кажется. Можно приготовить вполне себе вегетаринаский вариант, который я тоже хочу в ближайшее время опробовать. Состав овощей можно, само собой менять.

Запеканка с овощами и курицей



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Яйца, Сыр, Проще простого, Основные блюда, Овощи, Мясо, Курица, Капуста, Йогурт, Идеи для ужинов, Запеканки, ЗОЖное, Болгарский перец

21:07 

Летний чили с двумя видами фасоли

Очередное овощное. Легкое и приятное) Сродни рататую, только духовку включать не нужно, да и готовится гораздо быстрее. Вдохновение черпала у того же Хью Фернли-Уиттингстола. В процессе, конечно, кое-что поменяла, потому что в холодильнике лежала парочка баклажанов и я решила, что они не помешают.

Мы сейчас едим все в таком духе, потому что лето и мяса как-то не хочется. Всегда есть запас тонкого армянского лаваша, брынза, зеленый и репчатый лук и свежие овощи. Лаваш намазываем сыром, кладем лук, ломтики огурца и помидора, сворачиваем и едим с удовольствием. Это никогда не надоедает. Плюс, практически всегда готов легкий ужин без временных затрат и необходимости включать плиту. М. готов есть это все хоть каждый день, но я стараюсь разнообразить. хотя бы вот таким летним чили.

Рецепт чисто ориентировочный и овощи можно менять по вкусу и сезону (например, взять тыкву и грибы). Да и сам характер блюда можно немного поменять с помощью пряностей и фруктовых добавок на мотив чили с фруктами, ну и какао. Одним словом, вкусно.


Летний чили с двумя видами фасоли



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Баклажаны, Бобовые, Вегетарианское, Для веганов, Едим в пост, Зелень, Идеи для ужинов, Кабачки/Цуккини, Овощи, Основные блюда, Помидоры, Проще простого, Фасоль

15:42 

Рататуй

Бывают дни, когда все-все совпадает. Две недели мне хотелось рыбы, но каждый раз в магазине мне все не нравилось. Зато в субботу нас порадовали красивыми баклажанами, свежими молоденькими цуккини, разноцветными сладкими перцами и, наконец-то, рыбой.
М. любит красную, но хотелось попробовать что-то другое, поэтому дорада.

С рыбой я поступила просто — почистила, выпотрошила, на дно противня положила нарезанный фенхель, в брюшко пару кружков лайма и зелень фенхеля и укропа. В духовку на 190С на 15-20 минут. Кусочки лайма в каждую тарелку при подаче. Заранее поливать лимонным или лаймовым соком я не очень люблю, мне кажется это сушит рыбу.

С овощами пришлось немного повозиться, т.к. решила сделать рататуй. Это все Хью Фернли-Уиттингстол и его книга Veg: River Cottage Everyday. Там была такая аппетитная фотография запеченного рататуя, что невозможно было просто отложить книгу в сторону и не попробовать. Конечно, идея готовить соус отдельно не нова, но я раньше так не делала. Наверное, зря, потому что вкус и от произвольной нарезки и от соуса, приготовленного отдельно стал другим и он нам очень понравился. Скорее всего, рататуй пока будет у нас на столе именно в таком варианте.

Мы любители овощей, в сезон обязательно и довольно часто готовим аджапсандал. Этот рататуй получился чем-то похожим, только легче. Я специально добавила в него побольше трав, не совсем характерных для собственно рататуя. В итоге, получился отличный гарнир к рыбе и не менее превосходное самостоятельное блюдо, потому что сделала я много. Ну а что? Духовку в такую жару лишний раз включать не очень хочется, овощи мы любим, а рататуй отлично хранится и вкусен даже холодным.

Рецепт напишу без особых пропорций, потому что на мой взгляд они не слишком важны. Главное, чтобы там были цуккини, чеснок, лук, баклажаны и конечно же помидоры.

Запеченный рататуй



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Проще простого, Помидоры, Основные блюда, Овощи, Национальная кухня, Кабачки/Цуккини, Идеи для ужинов, Зелень, Закуски, Едим в пост, Для веганов, Гарниры, Вегетарианское, Болгарский перец, Баклажаны

13:41 

Всякое разное

Две недели убивали выходные на реорганизацию жилого пространства. Зато теперь я могу без необходимости разгребать всевозможные вещи снимать на широченном подоконнике, используя отличный задне-боковой свет от окна. Я ужасно довольна и снимать стало гораздо комфортнее.



Рецепт соуса для пасты

@темы: Бульон, Быстрая еда, Идеи для ужинов, Креветки, Овощи, Основные блюда, Паста, Помидоры, Просто фото, Проще простого, Рыба и морепродукты, Соусы/дипы

17:03 

Галантин из курицы с мандариновым соусом

На все семейные праздники мы делаем фаршированную курицу. Именно такой ее любит папа — с блинами и жареным луком. Вот так просто, без всяких изысков и добавок, просто фаршированную в брюхо и под кожу на грудке. А за столом разворачивается настоящая борьба — все хотят начинку, а ее непростительно мало и это первое, что съедается не только нами, но и гостями. Хотя казалось бы — ну что в ней такого? Самые простые блины, которые многие едят в выходной день на завтрак и много-много жареного лука. Но она получается очень вкусной, пропитываясь мясными соками во время запекания.

Но мы с мамой иногда, по поводу и без, делаем почти тоже самое, но снимаем кожу с каркаса. Конечно, вкус получается совсем другим, но нам нравится и он. Теперь подумываю попробовать совместить два варианта — вынуть каркас, оставив мясо на месте и начинить блинами брюхо. Тогда и резаться будет прекрасно (хотя, надо сказать, что с каркасом у нас тоже нет с этим проблем), и папа будет совершенно доволен, и начинки будет больше.


Ничего особо хитрого в этом блюде нет.



Описание, без точного рецепта

@темы: Фрукты и ягоды, Соусы/дипы, Рулеты/Галантины, Основные блюда, Мясо, Мандарины, Курица, Закуски, Грибы, Блины

20:38 

Цуккини с кинвой

Перекинула фотографии на здешний ноут и поняла, что часть отснятых рецептов забыла дома, так что буду пока показывать то, что есть, а остальное постараюсь скачать в ближайшее время.
==================================
Каждый год у нас вырастает просто огромное количество цуккини, даже учитывая то, что садим все меньше. К стыду своему все никак не доберусь до цветков, зато плоды стараюсь срезать молоденькими, благо хранятся прекрасно. Огромные цуккини в любом случае не очень вкусные, с большим количеством семечек и толстой шкуркой, так что проще срезать и не давать вырастать в гигантов.

Вдохновилась рецептом Pirinçli Kabak Yemeği от солнечной Иры, только рис заменила на кинву. Как раз приехал ко мне очередной заказ и я наконец попробовала и эту замечательную крупу. Ее я тоже оставила дома, так что дальнейшие эксперименты будут позже.
У нас крупу принято называть киноа, но я впервые увидела это название в одной из кулинарных книг и рядом было написано, что произносить нужно кинва - с тех пор так и закрепилось у меня.

Блюдо очень простое, легкое, летнее и правда вкусное. Йогурт с чесноком и немного сумаха здесь очень к месту, так что подавать без них не советую. По крайней мере, сохраните йогурт.

Цуккини с кинвой



Поэкспериментировать на кухне

@темы: iherb, Ближневосточная кухня, Быстрая еда, Вегетарианское, Для веганов, Едим в пост, Идеи для ужинов, Йогурт, Кабачки/Цуккини, Кинва, Крупы, Овощи, Основные блюда, Помидоры, Проще простого

15:04 

9/50 Проект «Венгерская кухня: Знакомство»

Да-да, я забросила свой проект по венгерской кухне уже очень давно, но он скорее был отложен, чем забыт. Новые рецепты из книги Ланга будут появляться не часто, но все же будут, пока я не приготовлю и не покажу намеченные 50 блюд.

Очередной рецепт - популярный паприкаш. Я уже готовила паприкаш с карпом в самом начале этого проекта, теперь очередь дошла до курицы. Что сказать? Вкусно. Пока есть правильный перец для лечо - нужно готовить и пробовать. Ланг советует сервировать с яичными клецками, но я подавала с молодой картошкой. Кроме того, он пишет, что комбинация сметаны и сливок сейчас почти забыта, но это было традицией раньше и для этого блюдо - идеальное сочетание.

Paprikás csirke (Паприкаш с курицей)



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Сметана, Сливки, Проще простого, Помидоры, Основные блюда, Овощи, Национальная кухня, Мясо, Курица, Венгерская кухня

14:47 

Марокканский маринад для рыбы

Я сегодня гуляла по окрестностям и в очередной раз удивлялась как же быстро черно-белая зима превращается в разноцветное лето. Вспомнился дом, там уже давно все цветет и нашлась в архивах солнечная фотография нашей мелкой зеленой айвы. Если честно, за те три года мы так ни разу ее и не попробовали. Я больше люблю ее за то как она цветет.



Можете смеяться, но у меня какие-то периоды западания на определенную еду. Зимой, да и сейчас — это апельсины в неимоверных количествах, но об это я уже рассказывала. Теперь — рыба. В Минске такого количества рыбы я не ела, а здесь как минимум дважды в неделю.

Вчера сделала тефтельки из трески, получилось очень вкусно — попозже расскажу подробнее и покажу. А сегодня вспомнила про маринад для рыбы и решила, что надо показать. Тем более в ЖЖ-сообществе Готовим вместе шашлычный раунд.

Для лосося или форели он, на мой взгляд, слишком доминантный, но для белой рыбы с плотной мякотью — волшебно. Я уже молчу о том, что получится, если рыбу потом на угли…. Ммммм… и аромат, и вкус, все прям как я люблю.

Чермулу готовят, конечно, не только в Марокко, да и используют не только для рыбы, но и для курицы, и для мяса и даже для овощей (как заправка для картофельного салата, мне думается будет очень и для баклажанов). Вариантов приготовления тоже множество. Всестороннего исследования этого вопроса я не проводила, но насколько успела заметить разные рецепты объединяют две непременные составляющие — кинза и чеснок. Я покажу лишь один из вариантов, который использовала для маринования и для подачи белой рыбы (на фото рыба капитан, если мне не изменяет память). Пропорции очень примерные, я всегда маринады делаю на глаз и просто пробую в процессе, добавляя то того, то другого.

Сhermoula (маринад для рыбы)



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Соусы/дипы, Рыба и морепродукты, Проще простого, Основные блюда, Национальная кухня, Марокканская кухня, Маринады, Лимоны, Зелень, Для веганов, Вегетарианское, Ближневосточная кухня

А не пора ли нам подкрепиться?

главная