Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: основные блюда (список заголовков)
00:53 

Каша для пасмурного дня

На неделе у нас было довольно холодно, а записями про наводнение пестрит весь Инет.
Потому и готовить пришлось что-то существеннее салатов. Остановилась на каше. А к ней пошел соус из печеных перцев, который я готовила для запеченного мяса. Соус получается сладкий с небольшим копченых привкусом от запекания перцев. Назвать этот соус ярко-запоминающимся я не могу. Кто-то сочтет его слишком простым и пресным. Но никто не предлагает есть его просто так ложкой. Вкус соуса довольно мягкий, поэтому в сочетании с богатым вкусом мяса он хорош.
Но и с такой кашей тоже на мой взгляд составляет довольно интересную пару.

Фото сделаны в разное время, поэтому немного разноплановые :). Но в общем-то - это просто каша и просто соус :).

Рисово-гречневая каша с соусом из печеных перцев



Как это было

@темы: Соусы/дипы, Рис, Проще простого, Основные блюда, Овощи, Крупы, Каши, Идеи для ужинов, Едим в пост, Гречка, Вегетарианское, Болгарский перец

14:30 

Для любителей картошки

Я делала еще с прошлогодней картошки, но с молодой будет еще вкуснее. Картошка получается хрустящей и очень вкусной.
Будет вкуснее, если на каждую картофелину положить по кусочку сливочного масла (можно даже зеленого или с чесноком), но у меня не было и я сделала просто на растительном. Как сделать с маслом можно посмотреть здесь.
Получается очень вкусно.

Печеный картофель



Как это было

@темы: Гарниры, Вегетарианское, Для веганов, Едим в пост, Картошка, Овощи, Основные блюда, Проще простого

01:18 

Салатное

Вот и первый из обещанных салатов из разряда "что на душу легло".
А легло мне утилизировать уже начавший перерастать кресс-салат (чтобы на его месте посеять новую порцию). А к нему захотелось грейпфрутов.
Получилось вполне достойно. Этот салат и был моим ужином.
А для тех, кто хотел мяса - куриная грудка в нагрузку.

И вообще, скажу вам, что летний режим "салат+десерт" - отличная штука :).

Салат с грейпфрутом



Как это было

@темы: Зелень, Для веганов, Грейпфруты, Вегетарианское, Быстрая еда, Идеи для ужинов, Курица, Основные блюда, Проще простого, Салатные заправки, Салаты, Фрукты и ягоды

19:43 

Для разнообразия :)

Как и обещала - расскажу про курицу. Все очень просто и делалось на вкус. Потому пропорции условны.
И еще - у меня в этом году получился жидковатый джем, поэтому я заправку просто смешивала. Если джем такой, каким должен быть, можно его немного погреть, чтобы стал пожиже.

Курица в кисло-сладком маринаде



Как это было

@темы: Основные блюда, Мясо, Курица, Проще простого

18:11 

На прошлых выходных...

... устроили небольшой семейный обед без изысков.
Запекла курицу в маринаде (о ней позже расскажу) и попробовала новый для себя вид макарон - ризони. У кого есть возможность - попробуйте, они очень легкие и нежные. Думаю, к ним был бы хорош сливочный соус с травами, но я попробовала другой :))). Все даю без пропорций, ориентируйтесь на количество едоков и их аппетиты :)

Ризони с баклажанами и томатами



Как это было

@темы: Проще простого, Помидоры, Паста, Основные блюда, Овощи, Едим в пост, Для веганов, Вегетарианское, Баклажаны

12:01 

Одна из версий

Аджапсандал - блюдо на вид неприметное, но на вкус замечательное, очень распространено в Закавказской кухне. Отличная закуска или самостоятельное блюдо. Может кто-то будет использовать как гарнир, но я бы не стала.
Существует великое множество рецептов аджапсандала - это касается как набора составляющих, так и технологии приготовления. Отличия не только региональные (скажем грузинский аджапсандал отличается от армянского), но и "домашние" - каждая хозяйка предложит свой аджапсандал.
Удобство этого блюда заключается в том, что оно во-первых, довольно сытное, даже не смотря на отсутствие мяса или фасоли (зато там присутствует картофель), а во-вторых, позволяет достаточно свободно импровизировать (например, цуккини - не типичный ингредиент для аджапсандал, но тем не менее он там вполне уместен) и обогатить блюдо всевозможной зеленью, начиная от базилика и кинзы, заканчивая укропом и мятой.
До распространения помидоров, перцев и картошки, аджапсандал включал в себя только печеные баклажаны, лук, чеснок и много-много разной зелени.
Аджапсандал можно есть горячим и холодным, но по мне так горячий вкуснее. Если планируете подавать блюдо холодным, то рекомендуется использовать при приготовлении ратсительное масло, а если горячим - то топленое.

Пропорции даю совсем условные - можно варьировать. Но традиционно баклажанов, лука и помидоров берется практически равное количество.

Я уже успела попробовать аджапсандал в двух технологических вариациях и расскажу вам про обе и еще немного :))). Честно скажу, что конечный результат совсем не стардает от технологических вариаций.

Отдельно хочу сказать по поводу сладкого перца. Кое-где я читала, что для аджапсандала предпочтительнее зеленый перец, однако на мой взгляд можно использовать любой. Единственное, нужно учитывать, что все-таки зеленый перец имеет своеобразный вкус, который отличен от вкуса красного или оранжевого - так что ориентируйтесь на собственные предпочтения.

Аджапсандал



Как это было

@темы: Проще простого, Помидоры, Основные блюда, Овощи, Национальная кухня, Картошка, Идеи для ужинов, Зелень, Едим в пост, Для веганов, Вегетарианское, Болгарский перец, Баклажаны, Чеснок

01:09 

Вместо майонезных холиваров...

... расскажу вам лучше как я недавно хотела супа, а получились фаршированные перцы :).

Не подумайте, я не маг-недоучка, который "сделать хотел грозу, а получил козу". Я просто купила кукурузу для чаудера, который давно хочу приготовить, но не удержалась и нафаршировала перцы - очень уж хотелось попробовать кукурузно-сырную начинку.
Начинка эта подходит не только для перцев, но и для цуккини и помидоров, так что поле для экспериментов обширное.
Рецепт опять же из книги Деборы Мэдисон "Vegetarian Cooking for Everyone". Единственное мое изменение - адыгейский сыр вместо моцареллы.
Получилось очень неплохо - повторю с помидорами или цуккини, а может и с баклажанами.

Перцы, фаршированные кукурузой и адыгейским сыром



Как это было

@темы: Сыр, Проще простого, Помидоры, Основные блюда, Овощи, Кукуруза, Идеи для ужинов, Зелень, Вегетарианское, Быстрая еда, Болгарский перец, Фаршируем

12:01 

Еще с прошлого года...

... остался у меня простой и вкусный рецепт жареных овощей. Кроме того, что это просто, это еще и очень-очень быстро.

Базилик рекомендую использовать именно свежий, с сухим не тот эффект.

Жареные овощи с базиликом



Как это было

@темы: Помидоры, Основные блюда, Овощи, Кабачки/Цуккини, Едим в пост, Для веганов, Гарниры, Вегетарианское, Быстрая еда, Болгарский перец, Проще простого

00:04 

Лентяйский ужин

Очередной вариант быстрого ужина. Просто как-то придумалось добавить к обычной лапше сладкий лук. Не пожалела.

Лапша с карамелизованным луком



Как это было

@темы: Паста, Основные блюда, Мясо, Лук, Идеи для ужинов, Едим в пост, Для веганов, Говядина, Вегетарианское, Быстрая еда, Проще простого

19:15 

Чечевица

Вместе с лепешками готовила и карри с красной чечевицей, которой у меня осталось ровненько на чашку.
Получилось вкусно, правда, я немного переборщила с перцем, но лепешки очень хорошо сглаживали остроту.

Карри из красной чечевицы



Как это было

@темы: Бобовые, Быстрая еда, Вегетарианское, Для веганов, Едим в пост, Молоко, Овощи, Основные блюда, Помидоры, Пряности и специи, Чечевица

21:30 

Для любителей фасоли

В сообществе cooking-together объявлена неделя грузинской кухни. Скажу сразу, что я мало с ней знакома - раньше готовила только ткемали, да и то больше вариацию на тему (хоть и получилось вкусно - ела всю зиму с печеной и жареной картошкой, и в супы добавляла).

Но по такому случаю решила расширить свои познания и заодно ассортимент блюд в моей копилке.
Как и в случае с ткемали, я решила полностью положиться на знания и опыт milena с форума cook-talk. Результатом осталась довольна :). Кроме того, лобио отлично подходит для постного стола.

Красное лобио с орехами



Как это было

@темы: Проще простого, Основные блюда, Орехи, Овощи, Национальная кухня, Лук, Идеи для ужинов, Зелень, Едим в пост, Для веганов, Грузинская кухня, Вегетарианское, Бобовые, Фасоль

14:12 

Щи да каша - пища наша :)

Разбирала морозилку и нашла давно забытые опята, собранные папой осенью. И желание сварить кислые щи с опятами пришло само собой. Правда, щи мои неправильные :), просто как вариант.
А правильные щи постараюсь когда-нибудь сварить.

Щи из квашеной капусты с опятами (неправильные)



Как это было

@темы: Вегетарианское, Грибы, Едим в пост, Капуста, Овощи, Основные блюда, Проще простого, Супы

13:35 

Овощное

Я действительно почти не готовлю мясо - за исключением курицы. Наверное, мой дневник наполнен выпечкой и овощами :).
Вот и еще один овощной рецепт - для любителей стручковой фасоли. Идея из "Кулинарной энциклопедии Le Cordon Bleu".

Зеленая фасоль с кунжутом



Как это было

@темы: Быстрая еда, Вегетарианское, Гарниры, Едим в пост, Овощи, Основные блюда, Проще простого, Салаты, Фасоль, Болгарский перец, Для веганов

12:19 

Рыбное

Чтобы отдохнуть от достаточно сытной масленичной недели можно побаловать себя рыбой. Мне этот рецепт очень понравился, правда, в следующий раз я добавлю больше помидоров и наверное немного соевого соуса.
К слову, эскабече можно готовить не только с рыбой, но и с мясом и птицей. Главное условие - блюдо должно постоять, чтобы пропитаться соусом.

Эскабече из белой рыбы



Как это было

@темы: Рыба и морепродукты, Проще простого, Основные блюда, Овощи, Идеи для ужинов, Болгарский перец, Соусы/дипы

00:06 

На сладкое

Масленичные выходные начались просто шикарным завтраком.
Единственное мое разочарование - наш отечественный шоколад. В соусе он повел себя просто отвратительно - соус получился не однородным, а с небольшими комочками. Но в целом, это не испортило впечатлений от блинчиков "Гурман".
Вкусных вам выходных :)

Рецепт из так полюбившейся мне книги Карла Шумахера "Сладкие блюда по-венски".

Блинчики «Гурман»



Как это было

@темы: Фрукты и ягоды, Соусы/дипы, Сливки, Основные блюда, Орехи, Оладьи, Национальная кухня, Молоко, Клубника, Идеи для завтраков, Десерты, Вегетарианское, Блины, Шоколад

23:59 

И опять блины

Эти блины прочно вошли в когорту моих любимых с первого укуса. Я, честно говоря, не ожидала, что результат будет таким.
Блины получаются очень воздушными, толстыми, «дырчатыми», похожими на дрожжевые. Учтите, что они не сладкие.
На мой взгляд, отлично подходят для употребления с разными солеными добавками: рыбой (соленой и копченой), форшмаком, огурцами. Подойдет грибной соус. Вкусно и просто со сметаной.
А можно есть с жареным яйцом и шкварками.
Одним словом, всячески рекомендую попробовать хотя бы один раз. И я почти уверена, что вам захочется повторить.

Манно-овсяные блины



Как это было

@темы: Без муки, Блины, Быстрая еда, Вегетарианское, Основные блюда, Проще простого, Кефир

22:53 

Да, да - Масленица!

Ну вот и обещаные блины. Рецепт этот я давно уже хотела опробовать, еще в прошлую Масленицу, но как-то не сложилось. Увидела я его в ЖЖ у Светы - svetilnik-m. Рецепту строго не следовала - увеличила количество пива и уменьшила дозу масла. Ниже приведу свой вариант и фото :).
Вкусной вам Масленицы! Это только начало ;-)

Блины с пивом



Как это было

@темы: Блины, Быстрая еда, Вегетарианское, Основные блюда, Проще простого, Молоко

20:51 

Про кашу и немного про мужчин :)

Мой дневник читает не так много мужчин. С одной стороны, кухня считается женским делом, но с другой - мужчины, которые все-таки берутся за кулинарию с умом и рассудительностью готовят очень хорошо. И меня радует, что таких мужчин становится все больше.
Блюдо, которое я сегодня хочу предложить, кажется мне совершенно мужским - сытное, согревающее и придающее силы.
А кому-то, возможно, эта каша напомнит армейскую жизнь :), все-таки сегодня - 23 февраля. И я, пользуясь случаем, поздравляю всех мужчин с этим праздником, а заодно и женщин-военных, о которых частенько в этот день забывают.

Каша перловая



Как это было

@темы: Едим в пост, Каши, Крупы, Основные блюда, Проще простого, Вегетарианское, Перловка, Для веганов

20:52 

Запеканка

В детстве бабушка часто готовила мне рисовую запеканку с яблоками. А теперь моя очередь :).
Правда, это не бабушкина запеканка. Эта совсем другая, но очень вкусная. Рецепт опять же из книги Карла Шумахера "Сладкие блюда по-венски".

Рисово-яблочная запеканка



Как это было

@темы: Сухофрукты, Рис, Проще простого, Основные блюда, Орехи, Национальная кухня, Молоко, Крупы, Идеи для ужинов, Идеи для завтраков, Запеканки, Десерты, Вегетарианское, Фрукты и ягоды, Яблоки

18:47 

Простой, ...

... но в то же время не совсем обычный ужин. Как я уже говорила, я считаю, что макароны вполне самостоятельное блюдо и в принципе, кроме соуса, ничего не требуют.

Лимонные спагетти



Как это было

@темы: Вегетарианское, Быстрая еда, Паста, Основные блюда, Проще простого, Соусы/дипы, Лимоны, Сыр, Сливки, Только из желтков

А не пора ли нам подкрепиться?

главная