• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: только из белков (список заголовков)
02:52 

Quaresimali (миндальные бискотти)

В Америке официально начался праздничный сезон.
Нас приглашали на День Благодарения наши новые американские друзья, но мы решили, что для первого года это слишком. У них большая семья и много родственников, так что едоков для индейки хватало. Может быть примем их приглашение в следующем году.
Наш первый большой праздник прошел тихо, мы наслаждались длинными выходными. Не смотря на то, что среда и пятница рабочие дни, в офисах мало кто есть и обычно всех отпускают домой во время ланча, так что получается практически 5 выходных дней — отличное время побыть с семьей. У детей в эту неделю тоже каникулы. На индейку, конечно, не решились — они здесь огромные. Свекры традиционно готовят индейку на Новый год, но местная точно не влезла бы аэрогриль. Я наконец поняла, почему у американцев такие большие духовки, хотя готовят они все еще редко — в привычную нам индейка тоже не влезла бы.
В общем, чтобы не есть индейку до православного Рождества мы ограничились курицей. К ней я готовила салат с маринованным запеченным перцем и пекорино и картофельное пюре с зеленью и печеным чесноком.

На десерт был чизкейк с малиной и белым шоколадом, но рецепты не будет пока — я не сделала ни одной фотографии. Но чизкейк получился просто отличный, такого кремового и легкого у меня давно не получалось. Но у чизкейков есть прекрасное свойство — хоть они и вкусные и всегда хочется съесть еще кусочек, но я никогда не ем, потому что отчетливо понимаю, что еще один лишний кусочек и впрямь является таковым.

Вместо чизкейка я покажу вам вкусные бискотти.



Рецепт

@темы: Только из белков, Проще простого, Печенье, Орехи, Национальная кухня, Итальянская кухня, Выпечка сладкая, Быстрая еда, Бискотти, Апельсины

19:06 

Elisenlebkuchen

В первый же вечер в Нюрнберге мы с М. уплели по большому прянику. Я уже догадывалась, что на привычные нам пряники они не очень похожи. В ближайшем супермаркете я тут же набрала весь набор необходимого для того, чтобы воспроизвести их на домашней кухне. Рецепт от Альфонса Шубека, который я подсмотрела у неизменной баварской феи anke-anke.

Правда, у меня в самый ответственный момент отказала кофемолка и пришлось рубить орехи блендером, поэтому тесто получилось чуть более текучим и пряники тонковаты. Но все так же вкусны и получилось их много, что правда не помешало им испариться за два дня.
Цукаты делала сама, воспользовавшись наработками Кати. Цукаты получаются очень вкусными, прям очень-очень, так что сделайте даже просто так.

Elisenlebkuchen или Пряники Элизы



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Только из белков, Сухофрукты, Рождество, Пряности и специи, Пряники, Проще простого, Печенье, Орехи, Немецкая кухня, Национальная кухня, Выпечка сладкая, Вегетарианское

18:23 

Сладенькое

Мне очень нравится маскарпоне, а эти маффины получились очень вкусными и нежнейшими.
Правда, сразу хочу предупредить, что на фото не совсем они.
История получилась такая. Теста хватает примерно на 16 стандартных маффинов и полученные в итоге первые 12 штучек получились совершенно не фотогеничными. Плюс ко всему, утерпеть до их полного остывания никто не мог, а маффиновое тесто получилось настолько воздушным, что вынуть их из формы, хотя бы немного не раскрошив не получалось. Так что в остатки теста я добавила немного вяленых вишен и застелив форму для кекса бумагой для выпечки испекла небольшой кекс, а затем выложила остатки крема сверху. Собственно этот кекс я и сфотографировала. Оба варианта получились замечательно вкусными.
Тесто не будет крошиться, если вы все-таки выдержите маффины в форме до полного остывания. Те, что остались у меня и постояли ночь в коридоре (а это практически холодильник) прекрасно вынулись из формочек. Но имейте ввиду, что тесто станет намного "монолитнее", плотнее, однако снова станет нежным и мягким, если перед подачей подержать вынутые из формы маффины в комнате хотя бы 30 минут.
В принципе я бы рекомендовала делать эти маффины в специальных одноразовых формочках – тогда не будет проблем.

Нежные маффины с маскарпоне



читать дальше

@темы: Выпечка сладкая, Маффины, Вегетарианское, Маскарпоне, Шоколад, Молоко, Только из белков

А не пора ли нам подкрепиться?

главная