• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: кефир (список заголовков)
01:52 

Гречневые блинчики

Ну что, блинная неделя подходит к концу? Мы решили, что будем делать блины только в выходные, все равно по будням их некому есть — муж приходит домой поздно и мы только пьем чай.

Особо выпендриваться не буду, приготовлю свои обычные пшеничные блины на кефире. Думала о венгерском блинном пироге, но решила, что это лишнее.

Сладкого почему-то не особо хочется, так что я замариновала горбушу и разморозила икру. К этому всему испекла гречневые блинчики. Вполне неплохое сочетание, хотя с красной икрой пшеничные блины на мой взгляд вкуснее, но и эти гречневые мне очень понравились. Очень нежные, тоненькие, хлебные. К несладким добавкам хороши.

Рецепт взяла у прекрасной Кати здесь. Сделала половину порции, получилось много маленьких блинчиков, на один укус буквально.

Гречневые блины



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Проще простого, Оладьи, Молоко, Кефир, Идеи для завтраков, Дрожжевое тесто, Гречневая мука, Вегетарианское, Блины

14:19 

Про любовь :))

Местная звонкая монета оттягивает карман, пока мне наконец не надоедает перебирать пальцами. Тогда все накопленное отправляется на прикроватную тумбочку, чтобы там создавать иллюзию Кащеева богатства. В магазине я их пока не научилась расходовать - только получать и складывать :). Когда горка становится такой, что грозит упасть на пол, лучшая ее часть снова перекочевывает в карман, чтобы я могла положить в кассу "домашнего" супермаркета две-три жмени денег. Иначе их не потратить. Никак.

Деньги трансформируются в счастье для желудка :). Горка за два литра кефира, еще одна - за муку и сметану. Это все, что мне нужно, чтобы приготовить много моих самых любимых блинов. Тонких, мягких, усыпанных дырочками, с хрустящими краешками. Универсальное тесто и для блинов и для оладий, когда не хочется или нет времени возиться с дрожжами. Мама подогревает кефир, гасит соду кипятком и делает толстые вкусные блины или утренние оладьи. Я же ничего не грею и не гашу - обленилась, да :) и делаю блинчики тонкими.

Зачем два литра кефира? Ну а что там есть? :)) Шучу. Просто часть использовала для начинки мясом. Начинка, кстати, получилась великолепная. Фарш (свинина-говядина) смешала с солью. Подарочный чипотле замочила в кипятке, потом очистила от семян и перегородок, мелко нарезала. Мы не против острого, но больше хотелось необычной ноты, чем собственно остроты. К луку добавила чипотле и две ложки сладкой паприки (ну вы помните про зависимость, да? :)), хорошо перемешала, немного обжарила и долила половник кипятка. Таким образом протушила пару минут и вмешала фарш. Обжарила, потом долила еще воды и оставила тушиться на малюсеньком огне под крышкой. Периодически помешивала и добавляла воды по мере надобности. Тушила до устроившей меня мягкости и сочности. Добавила свежую петрушку и зеленый лук. Перемешала и дала постоять под крышкой (уже без огня) 5 минут. Потом дала остыть, но не полностью. Иногда в мясную начинку я добавляю вареные яйца, но не в этот раз.

Часть блинчиков съели сразу, а часть заморозили и теперь наслаждаемся.
Чипотле сыграл как раз как я хотела. Это не просто острота, всё богаче. Даже от одного маленького перчика на сковородку. После заморозки даже сильнее проявился. Довольна.

Ну а это - один из моих самых любимых способов поедания тонких блинов. Опять же, без особо рецепта.

Кстати, а как вы любите есть тонкие блины?

Блинные треугольники со сметаной



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Фаршируем, Сметана, Свинина, Проще простого, Поболтать, Печем без яиц, Основные блюда, Мясо, Кефир, Идеи для завтраков, Говядина, Вегетарианское, Блины

17:32 

Осеннее

В выходные, когда выходишь из все еще спящего дома есть возможность успеть пошуршать желтыми листьями до того, как дворник сгребет их в кучи. Красота осени так быстро сменяется серостью и дождями, что хочется ухватить как можно больше тепла перед долгой зимой.
В окно барабанит дождь, просыпаться утром все сложнее, а уж выходить из дома вечером и подавно. Забытый дома зонт заставляет передвигаться от квартиры к метро все быстрее и быстрее. Еще немного, и к теплому турецкому шарфу нужно будет прибавлять шапку и варежки.

Не побоюсь быть банальной - осенью только и думаешь, что о горячей ароматной еде. По такому случаю я даже решила приобрести в безраздельное пользование керамическую кастрюльку для тушения. Сегодня доставили. Уже воображаю себя королевой one-pot cooking и прокручиваю в голове всевозможные комбинации.

Даже сидя на лекциях иногда возвращаюсь мыслями к теплой кухне и зимним ароматам. Поздняя осень пахнет землей, дождями, чесноком, кориандром, печеными яблоками и душистым перцем. Впервые в жизни меня тянет на густые супы и темное пиво. Нестерпимо хочется домашнего хлеба, ломтями, с солью. И кремовой шоколадной выпечки. Но вместо этого у меня много капусты, кабачки и запоздалые осенние перцы - на днях все это превратится в простое домашнее густое и согревающее рагу.

Запас яблок и пара груш легко превращаются в потрясающие оладьи, если часть фруктов натереть на терке, а часть порезать мелкими кубиками и смешать с овсяными хлопьями, парой ложек муки и кефиром. Если под рукой есть натуральный мед с насыщенным ароматом, то вполне можно обойтись без каких-либо пряностей, только немного соли и чуть соды для пышности. Такой же начинкой можно снабдить и сырники, что я и собираюсь сделать в выходные.

А чего вам хочется этой осенью?

@темы: Быстрая еда, Вегетарианское, Груши, Идеи для завтраков, Кефир, Мед, Оладьи, Поболтать, Проще простого, Фрукты и ягоды, Яблоки

13:11 

Летний десерт

Мне кажется, кобблеры - это из разряда "обязательно насладиться" в летние месяцы. Это практически квинтэссенция того, что дарит нам природа. По сути, это фрукты со сконами и горячий соус в придачу.

Конечно, мне проще и этот десерт практически ничего не стоил. Я нарвала груш и яблок, добавила остатки красной и белой смородины, совсем немного черной, и крыжовник. К этому всему прибавила пряные травы и немного пряностей. Получилось здорово.
Особенно в паре с крыжовенным пломбиром.

Про кобблеры напомнила своим постом Надя, за что ей огромное спасибо, а так бы и забыла.

Вкусных вам выходных!

Пряный фруктово-ягодный кобблер



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Печем без яиц, Крамбль/Кобблер, Кефир, Десерты, Выпечка сладкая, Вегетарианское, Проще простого, Фрукты и ягоды

18:29 

К завтраку

Воскресные утра я люблю за неспешность. Особенно сейчас, когда постоянно куда-то бегу, что-то делаю, пытаюсь успеть и не пропустить.
Но воскресение утро - это традиция ленивости. Встать попозже, когда солнце уже давно заглядывает в окно, кошка жмурится, готовясь заснуть, а птицы заливисто поют в саду. Выйти в кухню, включить духовку и пока она нагревается быстро приготовить тесто для маффинов к завтраку. Поставить форму в духовку и накрывать на стол, чтобы через 15 минут уже подать горячую румяную пышную выпечку.

Пусть утра будут вкусными, а дни солнечными :)

Маффины с сыром и зеленью



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Сыр, Проще простого, Маффины, Кефир, Идеи для завтраков, Зелень, Закуски, Выпечка несладкая, Вегетарианское, Быстрая еда

12:51 

Эксперименты с оладьями

В нашей семье за оладьи всегда отвечала бабушка. Только у нее они всегда получались пышными и вкусными.
У меня же оладьи почти никогда не получаются. С блинами я справляюсь очень хорошо, а вот оладьи всегда даются с трудом. Но я пробую и пробую :).
Этот рецепт приглянулся сразу и в большей степени тем, что оладьи получаются не сладкими как мы привыкли. Если честно, какого-то особо рисового вкуса у меня не получилось, да и зеленого лука явно не хватало. Но тем не менее, эксперимент я считаю удачным :)

Рисовые оладьи с кукурузой



Как это было

@темы: Быстрая еда, Вегетарианское, Идеи для завтраков, Кефир, Крупы, Кукуруза, Оладьи, Основные блюда, Проще простого, Рис

11:49 

Ходила-бродила...

... по магазину в раздумьях чего бы такого испечь. Купила красивые крупные бананы. И сразу подумала о маффинах. Во-первых, давно их не пекла, а во-вторых, очень хотелось попробовать банановую выпечку. А к мысли о банановых маффинах сразу же прибавились мысли о шоколадно-творожном топпинге.
Бананы я подержала в тепле пару дней (как раз пока болела), пока кожура основательно не почернела, а сами бананы стали просто медовыми и одуряюще запахли.
А дальше все просто: идею маффинов взяла из книги Деборы Мэдисон "Vegetarian Cooking for Everyone", а очень простой топпинг пришел в голову сам.


Банановые маффины с творожно-шоколадным топпингом



Как это было

@темы: Творог, Проще простого, Овсянка, Маффины, Кефир, Выпечка сладкая, Вегетарианское, Быстрая еда, Бананы, Фрукты и ягоды, Шоколад

23:59 

И опять блины

Эти блины прочно вошли в когорту моих любимых с первого укуса. Я, честно говоря, не ожидала, что результат будет таким.
Блины получаются очень воздушными, толстыми, «дырчатыми», похожими на дрожжевые. Учтите, что они не сладкие.
На мой взгляд, отлично подходят для употребления с разными солеными добавками: рыбой (соленой и копченой), форшмаком, огурцами. Подойдет грибной соус. Вкусно и просто со сметаной.
А можно есть с жареным яйцом и шкварками.
Одним словом, всячески рекомендую попробовать хотя бы один раз. И я почти уверена, что вам захочется повторить.

Манно-овсяные блины



Как это было

@темы: Без муки, Блины, Быстрая еда, Вегетарианское, Основные блюда, Проще простого, Кефир

13:37 

Маффины

Хотелось чего-то к чаю. И на глаза попался рецепт Рони Венци. Он не сложный, просто есть немного возни. Но оно того стоит. Получилось очень вкусно и ароматно. А имбирная острота в сочетании с лимонной кислинкой добавляла пикантности.

Имбирно-лимонные маффины



Как это было

@темы: Выпечка сладкая, Маффины, Вегетарианское, Лимоны, Кефир

14:28 

Нашла для себя...

.. очень удобный и простой рецепт приготовления курицы. Не требует каких-то редких составляющих, занимает минимум времени, а ароматы и вкус выше всяких похвал.

Курица в кефире с базиликом



Как это было

@темы: Проще простого, Основные блюда, Мясо, Курица, Кефир, Чеснок

23:48 

Когда...

... я была маленькой, любила бывать у бабушки в деревне. Самым вкусным лакомством были блины, приготовленные в печке и оладьи, или как их называла бабушка - ладки, которые обмакивались в смесь сметаны с сахаром, укладывались в горшочек и потом пыхтели в печке, пока не становились мягкими-мягкоми и необыкновенно вкусными.

А дома.. дома я люблю мамины блины. Пухленькие, ноздрятые.. на теплом кефире.

Блины на кефире



Как это было

@темы: Блины, Проще простого, Вегетарианское, Кефир

А не пора ли нам подкрепиться?

главная