Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: оладьи (список заголовков)
01:52 

Гречневые блинчики

Ну что, блинная неделя подходит к концу? Мы решили, что будем делать блины только в выходные, все равно по будням их некому есть — муж приходит домой поздно и мы только пьем чай.

Особо выпендриваться не буду, приготовлю свои обычные пшеничные блины на кефире. Думала о венгерском блинном пироге, но решила, что это лишнее.

Сладкого почему-то не особо хочется, так что я замариновала горбушу и разморозила икру. К этому всему испекла гречневые блинчики. Вполне неплохое сочетание, хотя с красной икрой пшеничные блины на мой взгляд вкуснее, но и эти гречневые мне очень понравились. Очень нежные, тоненькие, хлебные. К несладким добавкам хороши.

Рецепт взяла у прекрасной Кати здесь. Сделала половину порции, получилось много маленьких блинчиков, на один укус буквально.

Гречневые блины



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Проще простого, Оладьи, Молоко, Кефир, Идеи для завтраков, Дрожжевое тесто, Гречневая мука, Вегетарианское, Блины

17:32 

Осеннее

В выходные, когда выходишь из все еще спящего дома есть возможность успеть пошуршать желтыми листьями до того, как дворник сгребет их в кучи. Красота осени так быстро сменяется серостью и дождями, что хочется ухватить как можно больше тепла перед долгой зимой.
В окно барабанит дождь, просыпаться утром все сложнее, а уж выходить из дома вечером и подавно. Забытый дома зонт заставляет передвигаться от квартиры к метро все быстрее и быстрее. Еще немного, и к теплому турецкому шарфу нужно будет прибавлять шапку и варежки.

Не побоюсь быть банальной - осенью только и думаешь, что о горячей ароматной еде. По такому случаю я даже решила приобрести в безраздельное пользование керамическую кастрюльку для тушения. Сегодня доставили. Уже воображаю себя королевой one-pot cooking и прокручиваю в голове всевозможные комбинации.

Даже сидя на лекциях иногда возвращаюсь мыслями к теплой кухне и зимним ароматам. Поздняя осень пахнет землей, дождями, чесноком, кориандром, печеными яблоками и душистым перцем. Впервые в жизни меня тянет на густые супы и темное пиво. Нестерпимо хочется домашнего хлеба, ломтями, с солью. И кремовой шоколадной выпечки. Но вместо этого у меня много капусты, кабачки и запоздалые осенние перцы - на днях все это превратится в простое домашнее густое и согревающее рагу.

Запас яблок и пара груш легко превращаются в потрясающие оладьи, если часть фруктов натереть на терке, а часть порезать мелкими кубиками и смешать с овсяными хлопьями, парой ложек муки и кефиром. Если под рукой есть натуральный мед с насыщенным ароматом, то вполне можно обойтись без каких-либо пряностей, только немного соли и чуть соды для пышности. Такой же начинкой можно снабдить и сырники, что я и собираюсь сделать в выходные.

А чего вам хочется этой осенью?

@темы: Быстрая еда, Вегетарианское, Груши, Идеи для завтраков, Кефир, Мед, Оладьи, Поболтать, Проще простого, Фрукты и ягоды, Яблоки

18:44 

Завтраковое

В детстве я каждое лето проводила у бабушки в деревне. Хозяйство было приличное, поэтому бабушка вставала очень рано - в 5 утра самое позднее, а любимой внучке можно было спать сколько угодно.
За пару часов бабуля успевала переделать кучу дел - выгнать корову пастись, покормить свиней и конечно же приготовить завтрак: блины, ладки (оладьи) или яичницу.

К блинам всегда полагалась шкворчащая сковородка с салом (домашним, с хорошими мясными прожилками) и яйцами и конечно же домашняя жирная сметана. Да и блины были не городские сководочные, а пышные (хотя ни соды, ни разрыхлителя бабушка не добавляла) с коричневой корочкой – прямиком из печи. Сало было соленым, поэтому жир, в котором все жарилось приобретал замечательный вкус. Блин клали прямо на стол, на него – жареное яйцо и пару кусочков сала, в горячую сковородку наливали сметану и начинался завтрак. Блин на столе служил тарелкой, а для еды сразу брали другой. Отрывали кусочек, заворачивали внутрь сало и макали в соленую сметану с жиром – вот и первый кусочек за день. Следующий кусочек с салом макали в яичный желток.

Ладки, в отличие от блинов всегда были сладкими. Готовые бабушка складывала в чугунок и поливала сметаной с сахаром. Жар из печки почти весь убирался и ладки томились там до самого завтрака. И снова все за стол, чугунок в центр, у каждого по кружке чая на лесных травах и по вилке.

Завтракали всегда все вместе, а потом также вместе шли работать часов до четырех, чтобы снова собраться за столом.

Блинчики/оладьи с бананами и корицей



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Фрукты и ягоды, Проще простого, Основные блюда, Оладьи, Йогурт, Идеи для завтраков, Вегетарианское, Быстрая еда, Блины, Бананы

11:48 

Немного ближневосточной кухни

А все потому, что у меня во-первых, две шикарные книги про эту самую кухню, а во-вторых, большой урожай кабачков.
Все-таки, ближневосточная кухня мне очень по вкусу. Жаль, конечно, что до нас не дошли еще некоторые продукты, но и так есть что пробовать.

Книги, а точнее их автора - прекрасную Клаудию Роден (Claudia Roden) я не могу не порекомендовать. Я купила две ее книги - "The New Book of Middle Eastern Food" и "Arabesque: A Taste of Morocco, Turkey, and Lebanon". Это не просто сборники рецептов, это практически целая жизнь, наполненная счастьем, ароматами пряностей и приятной беседой за чашечкой турецкого кофе. Написаны книги великолепно - читаешь и кажется слышишь шум Стамбула, Каира, гуляешь по улочкам Измира, видишь торговцев и чувствуешь ароматы уличной еды и невероятное сплетение пряностей.

В общем, на отдыхе обязательно-обязательно выходить из отелей и заходить в маленькие ресторанчики и закусочные, чтобы попробовать страну на вкус. Я уверена, что пока не попробуешь - не узнаешь :). Еда в отелях - это немного не то, вы же понимаете :))

А сейчас небольшой кусочек Турции :). А кто хочет, может почитать прекрасное эссе здесь.

Kabak mücveri (Фриттер из кабачка)



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Творог, Проще простого, Основные блюда, Оладьи, Овощи, Национальная кухня, Кулинарные книги, Кабачки/Цуккини, Идеи для ужинов, Зелень, Вегетарианское, Быстрая еда, Брынза/фета, Ближневосточная кухня, Турецкая кухня

12:51 

Эксперименты с оладьями

В нашей семье за оладьи всегда отвечала бабушка. Только у нее они всегда получались пышными и вкусными.
У меня же оладьи почти никогда не получаются. С блинами я справляюсь очень хорошо, а вот оладьи всегда даются с трудом. Но я пробую и пробую :).
Этот рецепт приглянулся сразу и в большей степени тем, что оладьи получаются не сладкими как мы привыкли. Если честно, какого-то особо рисового вкуса у меня не получилось, да и зеленого лука явно не хватало. Но тем не менее, эксперимент я считаю удачным :)

Рисовые оладьи с кукурузой



Как это было

@темы: Быстрая еда, Вегетарианское, Идеи для завтраков, Кефир, Крупы, Кукуруза, Оладьи, Основные блюда, Проще простого, Рис

00:06 

На сладкое

Масленичные выходные начались просто шикарным завтраком.
Единственное мое разочарование - наш отечественный шоколад. В соусе он повел себя просто отвратительно - соус получился не однородным, а с небольшими комочками. Но в целом, это не испортило впечатлений от блинчиков "Гурман".
Вкусных вам выходных :)

Рецепт из так полюбившейся мне книги Карла Шумахера "Сладкие блюда по-венски".

Блинчики «Гурман»



Как это было

@темы: Фрукты и ягоды, Соусы/дипы, Сливки, Основные блюда, Орехи, Оладьи, Национальная кухня, Молоко, Клубника, Идеи для завтраков, Десерты, Вегетарианское, Блины, Шоколад

14:48 

Пока свои кабачки...

... еще не поспели, вполне можно побаловать себя вкусностями из покупных.

Кабачковые оладьи



Как это было

@темы: Яблоки, Основные блюда, Оладьи, Овощи, Кабачки/Цуккини, Вегетарианское, Быстрая еда

А не пора ли нам подкрепиться?

главная