Прочитайте, как обстоят дела у сайта Дневников и как вы можете помочь!
×
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: те, кто меня вдохновляют (список заголовков)
15:34 

Это праздник :)

Начали показывать The Roux Legacy.
Старшее поколение семьи просто невероятное. Боже, какие же они прекрасные. В каждого из них невозможно не влюбиться. Особенно в Альбера.

Смотрите-смотрите-смотрите.

Ну разве они не великолепны, эти старики-разбойники? :))


@темы: Те, кто меня вдохновляют

18:04 

Для интересующихся

Интервью с Томасом Келлером. На английском, само собой.

@темы: Те, кто меня вдохновляют

21:29 

Делюсь прекрасным

Есть два блога, которые всегда-всегда создают мне превосходное настроение. Один из них кулинарный, а второй - блог ежедневных маленьких чудес.

Это - блог невероятно талантливого молодого парня, у которого можно почерпнуть массу кулинарный идей. А еще - получить много поводов для улыбки. Глядя на него просто невозможно не улыбнуться в ответ :)

А это - Чудесный блог. Загляните и сами все поймете.


А вас что радует? :)

@темы: Поболтать, Те, кто меня вдохновляют

11:57 

Jamie Does...

Не могу удержаться, чтобы не поделиться впечатлениями от последнего проекта Джеймички нашего Оливера - Jamie Does.
Пересмотрела уже три раза. Это прекрасно. Действительно прекрасно.
Конечно, Джейми как всегда улыбчив, любопытен, активен и вдохновителен, но как это все снято.... Уже первая серия про Марракеш уносит в какой-то невероятный пряный мир с вкусным хлебом, заготовки для котрого дети перед школой приносят в общественную пекарню (да, да, раньше в Марокко не было домашних духовок и все, что нужно было готовить там приносили в общественную пекарню, а потом забирали уже готовое и эти пекарни работают до сих пор и многие ими пользуются), а потом после занятий забирают и несут домой к обеду свежий хлеб. Или этот удивительный способ получить горячий обед без напряга - пойдите на рынок, купите специальный горшочек и насобирайте в него все, что хотите - торговцы любезно вам это все порежут и укупорят ваш горшочек. А потом несите это все в специальное место, где милый марроканский мужчина закопает ваш горшочек в золу и идите гулять. А часа через 4-5 заходите за своим горшочком, поблагодарите работника, придите домой и выложите горячее ароматное содержимое на тарелку и обедайте с удовольствием :)).
И конечно пряности. У каждого продавца есть своя личная смесь, которую он вам любезно измельчит. Любители приходят к таким продавцам иногда специально именно за их смесью.
И тажины... куда же без них в Марокко? Это совсем не те тажины, что в Тунисе (где они больше похожи на запеканку). Марроканские тажины - это очень ароматно.
И знаменитое тесто - warka, которое у Джейми так и не получилось сделать :)) Для него действительно нужна сноровка и не один день практики.

Марракеш, конечно, беспройгрышный вариант для старта серии.
Но и потом прекрасное не прекращается. Каждую новою серию смотришь с нескрываемым удовольствием (я и сейчас сморю как на свежем воздухе Джейми пробует мед в сотах) и вот просто сразу хочется бежать на кухню и готовить-готовить-готовить.

Да что я рассказываю? Это нужно видеть. Если есть возможность - не пропустите. Англичане все-таки мастера в съемках вкусного - картинка буквально ароматна.

Хорошего вам воскресенья, а я пойду пирожки делать :)

@темы: Поболтать, Те, кто меня вдохновляют

16:51 

Очередное вдохновительное :)

Давно уже не писала ничего про прекрасных шефов, так что, кому интересны мои рассказы - вот вам следующий персонаж.

When you acknowledge, as you must, that there is no such thing as perfect food, only the idea of it, then the real purpose of striving toward perfection becomes clear: to make people happy. That's what cooking is all about.

Thomas Keller


Итак, мой сегодняшний рассказ о Томасе Келлере.



На самом деле, так или иначе о Томасе Келлере знают практически все. Говорят, что именно он и его кухня послужили прообразом мультяшного Рататуя. И мышонок в мультике готовил свой отменный рататуй именно по рецепту Келлера (рецепт можно найти в сети).

Небольшая зарисовка

@темы: Поболтать, Те, кто меня вдохновляют

01:39 

Пока я в небольшом...

... кулинарном отпуске, расскажу еще об одном замечательном шефе.

Марко Пьер Уайт.



Об этом удивительном человеке я узнала не так давно и если честно – восхищена (обязательно со временем приобрету его книги). Самое первое – это просто непередаваемая харизма. И вместе с тем, мне кажется это человек с непростым характером, который постоянно проверяет окружающих на прочность. Несомненно, Марко – большой профессионал. Он работал со многими известнейшими кулинарами – братьями Ру, Рэймондом Бланком. Кроме того, Марко стал самым молодым шефом, получившим три звезды Мишлен.
Но вехи его биографии желающие могут прочитать в сети.
Мои впечатления о Марко Пьере Уайте.

Обладая огромной базой – человек постоянно учится. Кому-то может показаться, что он заносчив и жесток. Но это лишь первый поверхностный и неверный взгляд. Если он делает некое утверждение, не предполагающее обсуждений и апелляций – он делает это на основании опыта, знаний и… мне кажется, будет лучше послушать его и сделать так, так он говорит. Не потому, что он звездный шеф или его интонации предполагают подчинение, а потому, что он знает толк в том, что он делает. Кроме всего прочего, мне нравится как Марко относится к своей стране, к ее культуре и конечно же к гастрономическим традициям. Любители мяса найдут для себя много интересного.

Одно удовольствие смотреть как Марко готовит… все движения четкие, никакой суеты, даже некоторая умиротворяющая ленивость. Сразу оговорюсь, что я знакома только с тем, как Марко готовит в рамках британской кухни. Еда простая, традиционная, для него важно вызвать определенные эмоции, повернуть того, кто ест к истории, к традициям страны, показать, что в Британии есть все, что нужно для того, чтобы отлично жить и вкусно есть. Но наверное стоит сказать, что просто (и не только у Марко, на мой взгляд) – не значит быстро или как любят говорить незаморочно и лучше чтобы ничего не делать особо, а значит – иметь приличную базу, которая многое делает простым. И не только потому, что ты просто умеешь, но и потому, что ты понимаешь, что ты делаешь, зачем и каким должен быть результат.
Я очень рекомендую тем, кто так или иначе интересуется кулинарией познакомиться с Марко Пьером Уайтом. Хоть и заочное, но знакомство с таким человеком дает очень многое, если конечно знать, как принять данное.

UPD. Забыла добавить :). Для меня Марко - воплощение секса на кухне. И я говорю в данном случае о нем, не как о мужчине, а как о кулинаре и большом профессионале. Изюм именно в том, как он готовит и что он вкладывает в процесс и результат.

Продолжение следует...
запись создана: 27.02.2010 в 23:36

@темы: Поболтать, Те, кто меня вдохновляют

22:14 

Мое вдохновение

The mediocre teacher tells.
The good teacher explains.
The superior teacher demonstrates.
The great teacher inspires.

William Arthur Ward


Еще в прошлом году Домовястость попросила меня рассказать об иностранных шефах, которые мне знакомы и которые тем или иным образом меня вдохновляют. И только сейчас я добралась до написания такого поста.
Сразу скажу, что это будет пост-впечатление, пост-настроение, пост-воспоминание. Скорее некие эмоциональные зарисовки, очень личные, а не энциклопедический рассказ о поварах.
Решила разбить его на несколько частей. Перечислять буду не в порядке важности, а в совершенно произвольном, как вспоминалось.

читать дальше

@темы: Те, кто меня вдохновляют, Поболтать

А не пора ли нам подкрепиться?

главная