Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: чеснок (список заголовков)
14:32 

Быть дома...

... и не воспользоваться случаем испечь хлеб я просто не могла. У Райнхарта он розмариновый, а чеснок всего лишь возможная добавка, но у меня все наоборот.

Получились два довольно приличных по размеру хлеба, но когда я разрезала один из них и попробовала, то поняла, что хлебный вкус получился отдельно, а чесночный отдельно - не хватало связующего звена. А все потому, что я совершенно забыла посолить свой хлеб.
Правда, это совершенно не помешало моей семье с удовольствием его съесть :)


Картофельный хлеб с печеным чесноком



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Вегетарианское, Выпечка несладкая, Для веганов, Дрожжевое тесто, Едим в пост, Картошка, Печем без яиц, Хлеб, Чеснок

12:28 

Воплощение желаний

Эта осень очень странно на меня действует - в плане гастрономических желаний. Никогда раньше в моем рационе не было столько тушеных блюд, которые так просто приготовить, используя всего лишь одну глубокую сковородку.
Разглядывая журналы я обращаю внимание прежде всего на такие рецепты и взгляд цепляется за фото всевозможных разновидностей comfort food, сделанные в теплых коричнево-рыжих осенних тонах.

Последнюю неделю нестерпимо хотелось фасоли. Мысль о непременно красной фасоли в густом остром соусе преследовала меня круглосуточно. Мелькали картинки пышущей жаром сковородки, в которой на медленном огне томится соус; белой глубокой миски, полной горячей ароматной еды; ощущался запах свежей зелени, мелко порубленной большим острым ножом; рука сама тянется к зеленой горке, чтобы щедро посыпать порцию фасоли, а потом к большой ложке, которой, с комфортом устроившись на диване, можно неспешно поглощать свежее блюдо.

Единственный способ избавить от этих видений – приготовить наконец вожделенную фасоль, что я и сделала в первый же свободный вечер.

Мясоеды могут прибавить к этому блюду например, домашние колбаски, которые следует порезать на две-три части (в зависимости от размера) и обжарить до золотистой корочки со всех сторон (обязательно запечатать срезы, чтобы мясо держалось в оболочке). Отложить в сторонку, пассировать овощи с пряностями, затем вернуть колбаски обратно и тушить в соусе часа полтора, чтобы они стали мягкими и пропитались ароматами.

Фасоль я варила сама, но можно использовать и консервированную.

Фасоль в остром томатном соусе



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Чеснок, Фасоль, Проще простого, Помидоры, Основные блюда, Овощи, Лук, Идеи для ужинов, Едим в пост, Для веганов, Гарниры, Вегетарианское, Бобовые

11:50 

Лидер опроса :)

Судя по всему - у всех жара и печь никто ничего не хочет :))).
Большинство выбрало "медленную" курицу, так что вот и она.

Собственно почему "медленная"? Потому что запекается долго при низкой температуре. Получается весьма неплохо.

Медленная курица с молодыми овощами



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Свекла, Проще простого, Помидоры, Основные блюда, Овощи, Мясо, Лимоны, Курица, Кабачки/Цуккини, Идеи для ужинов, Гарниры, Болгарский перец, Чеснок

13:37 

Старый друг - лучше новых двух :)

Когда-то давно я показывала вам один салат. Я люблю его всей душой до сей поры и часто делаю. Он уже снискал себе определенную славу и его часто просят приготовить.
Правда, в отличие от тогда, теперь я готовлю его очень лаконично - печеные баклажаны, свежие помидоры и заправка. Без лука и без кабачков. Но вы, конечно, можете попробовать оба варианта и выбрать любой.
Старый вариант можно найти здесь.
А вот как я делаю и подаю его сейчас.

Салат из свежих помидоров и печеных баклажанов



Как это было

@темы: Баклажаны, Чеснок, Салаты, Салатные заправки, Проще простого, Помидоры, Овощи, Йогурт, Зелень, Вегетарианское, Быстрая еда

13:31 

Вторая молодость...

... вчерашнего супа.
В прошлый раз я показывала простой кабачковый суп, а теперь покажу вариацию на тему того же супа. Кстати, это неплохой способ разнообразить домашнюю еду: при минимуме усилий у вас на столе сначала будет один суп, а на завтра можно из него же сделать совсем другой :). Это как остатки тушеных овощей или рагу превратить в пирог или в яичницу к завтраку, или в овощной крамлб, а то и вовсе в запеканку :).
Такой способ позволяет справиться и с привередами вроде моего папы, который частенько не соглашается есть на завтра то, что он ел вчера. Это конечно неплохая привычка, но иногда осложняет жизнь хозяйкам, вынужденным готовить каждый день все новые и новые блюда.
А еще бывают моменты, когда вам совсем не нравится то, что у вас получилось в результате кухонного колдовства - и это опять же способ спасти положение, применив дополнительные зелья и поколдовав еще немного :)

Кабачковый суп-пюре с Salsa Verde



Как это было

@темы: Чеснок, Супы-пюре, Супы, Соусы/дипы, Рис, Проще простого, Основные блюда, Овощи, Крупы, Кабачки/Цуккини, Зелень, Едим в пост, Для веганов, Вегетарианское, Быстрая еда

12:01 

Одна из версий

Аджапсандал - блюдо на вид неприметное, но на вкус замечательное, очень распространено в Закавказской кухне. Отличная закуска или самостоятельное блюдо. Может кто-то будет использовать как гарнир, но я бы не стала.
Существует великое множество рецептов аджапсандала - это касается как набора составляющих, так и технологии приготовления. Отличия не только региональные (скажем грузинский аджапсандал отличается от армянского), но и "домашние" - каждая хозяйка предложит свой аджапсандал.
Удобство этого блюда заключается в том, что оно во-первых, довольно сытное, даже не смотря на отсутствие мяса или фасоли (зато там присутствует картофель), а во-вторых, позволяет достаточно свободно импровизировать (например, цуккини - не типичный ингредиент для аджапсандал, но тем не менее он там вполне уместен) и обогатить блюдо всевозможной зеленью, начиная от базилика и кинзы, заканчивая укропом и мятой.
До распространения помидоров, перцев и картошки, аджапсандал включал в себя только печеные баклажаны, лук, чеснок и много-много разной зелени.
Аджапсандал можно есть горячим и холодным, но по мне так горячий вкуснее. Если планируете подавать блюдо холодным, то рекомендуется использовать при приготовлении ратсительное масло, а если горячим - то топленое.

Пропорции даю совсем условные - можно варьировать. Но традиционно баклажанов, лука и помидоров берется практически равное количество.

Я уже успела попробовать аджапсандал в двух технологических вариациях и расскажу вам про обе и еще немного :))). Честно скажу, что конечный результат совсем не стардает от технологических вариаций.

Отдельно хочу сказать по поводу сладкого перца. Кое-где я читала, что для аджапсандала предпочтительнее зеленый перец, однако на мой взгляд можно использовать любой. Единственное, нужно учитывать, что все-таки зеленый перец имеет своеобразный вкус, который отличен от вкуса красного или оранжевого - так что ориентируйтесь на собственные предпочтения.

Аджапсандал



Как это было

@темы: Проще простого, Помидоры, Основные блюда, Овощи, Национальная кухня, Картошка, Идеи для ужинов, Зелень, Едим в пост, Для веганов, Вегетарианское, Болгарский перец, Баклажаны, Чеснок

22:50 

Соус

Недавно размышляла между делом, что у нас как-то не принято сопровождать пищу теми или иными соусами. А ведь их существует такое множество, что даже простую овощную нарезку можно превратить в нарядную интересную закуску, поставив на стол три-четыре подходящих соуса. Вот я и решила начинать потихоньку вводить в рацион соусы.
Начала с самого простого - зеленого.
Сальса верде - классический итальянский соус. Традиционно подается к рыбе, приготовленной на гриле, жареным кальмарам, тушеному мясу. Хорош он и к грилованному мясу и к свежим или запеченным овощам в качестве заправки.
Соус этот можно разнообразить изменив зеленую основу (петрушку) на ту, которая наиболее подходит к вашему основному блюду.

Надеюсь, этот соус украсит ваши пикники :). А я уезжаю в отпуск на две недели.

Salsa Verde (зеленый соус)



Как это было

@темы: Вегетарианское, Для веганов, Зелень, Национальная кухня, Проще простого, Салатные заправки, Сальса, Соусы/дипы, Чеснок

20:49 

Очередное лентяйское

Для быстрого перекуса я иногда использую цельнозерновые хлебцы, намазав их простеньким свекольным кремом. Не знаю как кому, а мне вкусно очень.

Свекольный крем



Как это было

@темы: Чеснок, Сметана, Свекла, Салаты, Проще простого, Овощи, Лимоны, Закуски, Вегетарианское, Быстрая еда

20:25 

Еда выходного дня

Это плов.
За основу взяла рецепт плова по-фергански, с той лишь разницей, что баранину в нашей семье не жалуют, поэтому мясная часть заменена на свинину, а вместо курдючного жира взято обычное подсолнечное масло.
Казанчик у меня маленький - на 3 литра. Приведенный рецепт - на 4 хорошие порции.
Кушать плов принято ложкой или руками, а запивать горячим зеленым чаем.

Ферганский плов (вариации)



читать дальше

@темы: Плов, Основные блюда, Овощи, Национальная кухня, Мясо, Морковь, Лук, Крупы, Чеснок, Рис

17:49 

Ловись рыбка

Жарить и запекать рыбу уже поднадоело. Решила опробовать что-нибудь новенькое. На форуме cook-talk вдохновилась и приготовила треску в довольно вкусном соусе. Буду делать еще со всякими вариациями.

Треска в сумасшедшей воде



Как это было

@темы: Соусы/дипы, Рыба и морепродукты, Проще простого, Основные блюда, Овощи, Едим в пост, Зелень, Помидоры, Чеснок

20:13 

Три дня...

... только тем и занималась, что делала заготовки на зиму: сливовое варенье, острые баклажаны, баклажановая икра, маринованный перец, лечо, маринованные сливы к мясу. Теперь буду потихоньку выкладывать.

Острые баклажаны



Как это было

@темы: Для веганов, Баклажаны, Едим в пост, Заготовки впрок, Закуски, Овощи, Вегетарианское, Болгарский перец, Помидоры, Чеснок

15:27 

Соленые помидоры

Несколько недель назад увидела в ЖЖ у elaizik замечательный рецепт помидоров сухой засолки и не смогла не попробовать. Получилось вкусно.

Соленые помидоры



Как это было

@темы: Чеснок, Проще простого, Помидоры, Овощи, Зелень, Закуски, Едим в пост, Для веганов, Вегетарианское

12:55 

Так получилось, ...

... что свалилось неожиданно на нас довольно много желтой алычи. После закатки компота из нее и кабачков (очень вкусно получается, кабачки практически как ананас на вкус), осталось еще порядка полутора-двух кило. Варенье варить было лень и я решила попробовать сделать ткемали.
Интернет пестрит разными рецептами, но я выбрала один, который адаптировала под себя и ту зелень, которая имелась в наличии.

Для начала немного теории и оригинальный рецепт, а уж потом мои вариации.
Рассказывать о грузинском ткемали будет milena с форума cook-talk, у которой я и позаимствовала рецепт. Итак, цитирую:
читать дальше

Прочитав все это, я поняла, что настоящего ткемали мне не приготовить, но зато грузинская кухня допускает вариации, даже с классическими блюдами. А иного выхода, кроме эксперимента, у меня не было и вот что получилось.

Ткемали из алычи



Как это было

@темы: Фрукты и ягоды, Соусы/дипы, Сливы, Проще простого, Национальная кухня, Зелень, Для веганов, Грузинская кухня, Вегетарианское, Алыча, Чеснок

13:33 

Салатное.

Лето и сезон всяческих посиделок на природе в самом разгаре. Кроме традиционного шашлыка можно приготовить и этот вкусный сытный салат. Мне он очень нравится и готовлю я его часто: на прошлой неделе делала (как раз под шашлык) и сегодня буду, но уже в полном варианте - кабачки поспели :).

Рецепт от той же i-lara. Раньше мы делали нечто похожее, но с майонезом. А я как-то ну совсем не хочу его летом в салатах, поэтому очень обрадовалась, когда нашла более легкий вариант заправки.

Салат из свежих помидоров и печеных баклажанов



Как это было

@темы: Чеснок, Салаты, Салатные заправки, Проще простого, Помидоры, Овощи, Кабачки/Цуккини, Йогурт, Зелень, Вегетарианское, Быстрая еда, Баклажаны

13:56 

Рататуй заказывали?

Очень вкусное и довольно сытное блюдо. Я считаю его основным блюдом, хотя можно использовать как закуску - в горячем или холодном виде. Вкусно и так и так. Существует множество вариантов рататуя -по сути же, это овощное рагу, для которого все составляющие обжариваются отдельно, а потом соединятся и тушатся.
Естественно, овощи нужно брать свежие. Чистить от кожицы баклажаны и кабачки нет нужны, а вот помидоры стоит ошкурить. Еще одно правило: очень желательно, чтобы овощи были нарезаны сопоставимыми по размеру кусочками. И еще - когда рататуй тушится не стоит его перемешивать, чтобы он не превратился в кашу.
Как пишет i-lara, "Средиземноморская версия рататуя предполагает, кроме обязательных баклажанов и кабачков, еще и сладкий перец, желательно разных цветов, а также - в дополнение к помидорам, свежим или консервированным, томатную пасту или матбуху (острый томатный соус). Готовый рататуй по-средиземноморски посыпают маслинами, украшают листьями базилика и подают со свежим хлебом. "

Готовить рататуй можно как на плите, так и в духовке.


Рататуй



Как это было

@темы: Помидоры, Основные блюда, Овощи, Национальная кухня, Кабачки/Цуккини, Идеи для ужинов, Едим в пост, Для веганов, Гарниры, Вегетарианское, Баклажаны, Чеснок

14:28 

Нашла для себя...

.. очень удобный и простой рецепт приготовления курицы. Не требует каких-то редких составляющих, занимает минимум времени, а ароматы и вкус выше всяких похвал.

Курица в кефире с базиликом



Как это было

@темы: Проще простого, Основные блюда, Мясо, Курица, Кефир, Чеснок

23:18 

Сегодня на ужин...

... опять были баклажаны. Жареные.
Казалось бы, что может быть проще: кинул на сковородку, пожарил и все дела. Но мне кажется, что все не так просто.
Мне всегда нравился вкус баклажан только-только попавших в рот. Они были поджаристые, чесночные. А когда дело доходило до середины - весь вкус пропадал и они становились пресными, и вместо удовольствия дарили послевкусие разочарования.
Наконец-то у меня получилось то, что было так желанно.

Жареные баклажаны



Как это было

@темы: Проще простого, Основные блюда, Овощи, Едим в пост, Гарниры, Баклажаны, Вегетарианское, Быстрая еда, Зелень, Чеснок, Для веганов

18:06 

Раньше...

... не понимала как можно есть баклажаны. А теперь оторваться не могу. Люблю в разных видах и готовлю частенько, особенно сейчас.

Баклажаны по-корейски
(рецепт взяла у Agnis с форума "Едим дома").



Как это было

@темы: Едим в пост, Закуски, Овощи, Баклажаны, Вегетарианское, Болгарский перец, Морковь, Проще простого, Чеснок, Для веганов

13:27 

На рынках...

... уже во всю продают молодую картошку. Помню в детстве, когда уже поспевала своя и мы выкапывали первые клубни, мама всегда готовила ее с мясом в горшочках. Это было что-то вроде традиции. Потом со временем горшочки разбились. Новые были куплены, но готовить в них мы почему-то перестали.
Молодую картошку стали просто варить и посыпать зеленью. А к ней делать простенький соус - сметану с чесноком. Вкуснее и не надо ничего.
Но недавно в магазине я впервые увидела в продаже натуральный йогурт без всяких добавок. Купила и решила употребить для нового дипа - очень уж он к молодой картошечке годится :).

Дип дзадзыки



Как это было

@темы: Чеснок, Соусы/дипы, Проще простого, Огурцы, Овощи, Йогурт, Зелень, Вегетарианское

12:14 

Лето...

... уже наступило. Хочется легких, солнечных салатов. Тренируюсь :)

Панцанелла (вариации на тему)



Как это было

@темы: Едим в пост, Проще простого, Вегетарианское, Овощи, Салаты, Болгарский перец, Огурцы, Помидоры, Чеснок, Салатные заправки, Национальная кухня, Для веганов

А не пора ли нам подкрепиться?

главная