• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: проще простого (список заголовков)
11:48 

Немного ближневосточной кухни

А все потому, что у меня во-первых, две шикарные книги про эту самую кухню, а во-вторых, большой урожай кабачков.
Все-таки, ближневосточная кухня мне очень по вкусу. Жаль, конечно, что до нас не дошли еще некоторые продукты, но и так есть что пробовать.

Книги, а точнее их автора - прекрасную Клаудию Роден (Claudia Roden) я не могу не порекомендовать. Я купила две ее книги - "The New Book of Middle Eastern Food" и "Arabesque: A Taste of Morocco, Turkey, and Lebanon". Это не просто сборники рецептов, это практически целая жизнь, наполненная счастьем, ароматами пряностей и приятной беседой за чашечкой турецкого кофе. Написаны книги великолепно - читаешь и кажется слышишь шум Стамбула, Каира, гуляешь по улочкам Измира, видишь торговцев и чувствуешь ароматы уличной еды и невероятное сплетение пряностей.

В общем, на отдыхе обязательно-обязательно выходить из отелей и заходить в маленькие ресторанчики и закусочные, чтобы попробовать страну на вкус. Я уверена, что пока не попробуешь - не узнаешь :). Еда в отелях - это немного не то, вы же понимаете :))

А сейчас небольшой кусочек Турции :). А кто хочет, может почитать прекрасное эссе здесь.

Kabak mücveri (Фриттер из кабачка)



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Творог, Проще простого, Основные блюда, Оладьи, Овощи, Национальная кухня, Кулинарные книги, Кабачки/Цуккини, Идеи для ужинов, Зелень, Вегетарианское, Быстрая еда, Брынза/фета, Ближневосточная кухня, Турецкая кухня

19:23 

Запеканка - вне очереди :)

Я помню, что третьими шли бискотти, но кое-кто уже успел опробовать запеканку и очень хвалил :)), поэтому я решила показать ее тем, кто еще не.

За последние две недели я делала ее трижды, уже без всяких наполнителей в большой форме и ели мы ее со сметаной и слегка раздавленной с ложечкой сахара черникой. Но конечно же, наполнитель может быть любым.

Запеканка с ревенем и малиной



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Вегетарианское, Выпечка сладкая, Десерты, Запеканки, Идеи для завтраков, Крупы, Малина, Проще простого, Ревень, Сливки, Творог, Фрукты и ягоды

17:04 

Еще немного охладимся :)

Пока взбивала ягоды для граниты вспомнила про такую замечательную вещь как смузи. Конечно, обычно смузи загущают льдом или бананом, но я подумала, почему бы не смешать уже готовый лед с фруктовым пюре (свежеприготовленную граниту) и немного густой простокваши?
Получилось очень освежающе. Рецепта как такового нет, просто фото и комментарий :)

Смородиновый смузи



В блендере хорошенько взбить граниту и немного простокваши, чтобы смесь получилась густой.

А можно взять ягоды или фрукты и взбить в блендере со льдом (можно подсластить медом). Не возбраняется добавить чего-нибудь молочного - начиная от йогурта, и заканчивая мороженым.

Кроме того, смузи делаю и из овощей. И из смеси овощей и фруктов. По вкусу можно добавлять и пряные травы. Смузи хороши и на завтрак - можно всего лишь добавить в блендер ложку другую хлопьев, не требующих варки.

Фруктовое пюре, взбитое с йогуртом, медом и небольшим количеством воды обычно называют ласси.

@темы: Фрукты и ягоды, Смузи, Смородина, Проще простого, Напитки, Йогурт, Идеи для завтраков, Граниты/Фруктовый лед, Вегетарианское, Быстрая еда

20:17 

Вне конкурса...

... потому что жарко :)). А с выпечкой всегда успеется, правда?

Сразу покажу граниту, а чуть позже покажу что еще с ней можно сделать.

Ну и напомню про элементарное мороженое.

Смородиновая гранита



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Проще простого, Едим в пост, Для веганов, Фрукты и ягоды, Смородина, Десерты, Граниты/Фруктовый лед, Вегетарианское

11:50 

Лидер опроса :)

Судя по всему - у всех жара и печь никто ничего не хочет :))).
Большинство выбрало "медленную" курицу, так что вот и она.

Собственно почему "медленная"? Потому что запекается долго при низкой температуре. Получается весьма неплохо.

Медленная курица с молодыми овощами



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Свекла, Проще простого, Помидоры, Основные блюда, Овощи, Мясо, Лимоны, Курица, Кабачки/Цуккини, Идеи для ужинов, Гарниры, Болгарский перец, Чеснок

11:30 

А вы любите желе?

Я - очень. Так что остатки клубники я использовала именно для него. Рецепт проще простого, а в результате - вкусный десерт.

Я использовала простоквашу, но можно взять йогурт.

Клубничное желе на простокваше



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Вегетарианское, Десерты, Йогурт, Клубника, Муссы и желе, Проще простого, Фрукты и ягоды

10:30 

Салатное

Начинаю потихоньку переходить на летний режим салат+десерт.
Позавчера этот салат был моим обедом, поэтому он довольно сытный. Идею подсмотрела в книге Деборы Мэдисон "Vegetarian cooking for everyone".
В принципе, он может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром к рыбе или мясу.

По поводу уксуса - он не должен быть слишком сильным, но при этом таким, чтобы оливковое масло и йогурт его не забивали, так что при отсутствии того, что было у меня или у автора книги выбирайте на свой вкус или уменьшайте пропорции.
И про простоквашу/йогурт. Я просто в последнее время покупаю очень вкусную густую простоквашу и заменяю ей натуральный йогурт везде, где можно, потому что тот йогурт, что продают у нас излишне кислый и довольно жидкий.

Холодный рисовый салат с овощами



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Вегетарианское, Гарниры, Зелень, Идеи для ужинов, Йогурт, Овощи, Огурцы, Основные блюда, Помидоры, Проще простого, Рис, Салатные заправки, Салаты

13:00 

По случаю первого дня лета :)

Не могу не поделиться рецептом простой и вкусной галеты. Делать галеты можно с любыми начинками, но у меня под рукой были яблоки и вяленая вишня.
Ирма Ромбауэр пишет, что галеты (или кростаты) - это пироги свободной формы, которые обычно выпекаются не в форме, а просто на листе для выпечки. Могут быть как пицца, т.е плоскими или как у меня на фото, когда тесто заворачивается на начинку (это когда начинка сочная).

Рецепт прекрасного теста давала у себя в ЖЖ Алена Спирина - вот здесь. Любители теста без яиц, обратите на него внимание. Оно очень удобно в работе, а изделия получаются очень мягкими и вкусными. Подходит оно не только для галет, но и для любых пирогов, тартов и штруделей. Одним словом - рекомендую попробовать.

С разными вариантами начинок можно познакомиться у замечательной Нади вот здесь.

Вкусного и солнечного вам лета :)

Галета с яблоками и вяленой вишней



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Яблоки, Фрукты и ягоды, Технология, Сухофрукты, Проще простого, Пироги и пирожки, Печем без яиц, Открытые пироги/тарты, Едим в пост, Для веганов, Галеты, Выпечка сладкая, Вегетарианское

00:15 

После отпуска...

... возвращаться к привычным вещам всегда тяжеловато. Поэтому к кулинарии возвращаюсь постепенно, с самого простого - яичного салата. Получился вкусный перекус и делов всего на 10 минут.

Когда снимала сэндвичи почему-то думала о mammamia :) и Стамбуле :).

Сэндвичи с яичным салатом



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Вегетарианское, Быстрая еда, Бутерброды, Яйца, Салаты, Салатные заправки, Проще простого, Йогурт, Идеи для ужинов, Идеи для завтраков, Зелень, Закуски

15:57 

Не совсем весенее, ...

... но очень-очень вкусное.
Рецепт даю без особых пропорций, ориентируйтесь на свой вкус и желание.

А завтра расскажу вам про каштановый кекс - тоже вкусный :)

Салат с сельдью и яблочным соусом



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Быстрая еда, Закуски, Идеи для завтраков, Картошка, Овощи, Огурцы, Проще простого, Рыба и морепродукты, Салатные заправки, Салаты, Сметана, Соусы/дипы, Яблоки

18:44 

Выходные...

... располагают к тому, чтобы отнестись к завтраку с большим вниманием, чем обычно. Ну или к вечернему чаепитию :)

Я наконец добралась до скон - английской классики для afternoon tea. Сделала самые простые, со временем буду пробовать разные варианты - сладкие и нет.
Сконы - очень простая выпечка и довольно быстрая. В принципе, они должны быть треугольной или круглой формы, но у меня не оказалось таких выемок :)

Сконы



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Проще простого, Печенье, Печем без яиц, Национальная кухня, Молоко, Идеи для завтраков, Выпечка сладкая, Вегетарианское, Быстрая еда

18:29 

К завтраку

Воскресные утра я люблю за неспешность. Особенно сейчас, когда постоянно куда-то бегу, что-то делаю, пытаюсь успеть и не пропустить.
Но воскресение утро - это традиция ленивости. Встать попозже, когда солнце уже давно заглядывает в окно, кошка жмурится, готовясь заснуть, а птицы заливисто поют в саду. Выйти в кухню, включить духовку и пока она нагревается быстро приготовить тесто для маффинов к завтраку. Поставить форму в духовку и накрывать на стол, чтобы через 15 минут уже подать горячую румяную пышную выпечку.

Пусть утра будут вкусными, а дни солнечными :)

Маффины с сыром и зеленью



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Сыр, Проще простого, Маффины, Кефир, Идеи для завтраков, Зелень, Закуски, Выпечка несладкая, Вегетарианское, Быстрая еда

16:13 

Весеннее

У кого-то уже весна в самом разгаре - с зелеными почками, теплым солнышком и всеобщим оживлением и пробуждением. У нас же весна все никак не вступит в свои права - то звенит капелью, то уступает место зиме.
Но в любом случае, после долгой зимы хочется простой легкой пищи, которая отнимает минимум времени. Сегодняшний рецепт как раз такой.
Плюс ко всему, такая добавка к завтраку или легкий ужин порадуют организм массой полезностей, так необходимых после зимы.

Итак, представляю вам очень простой коулсло. Сегодня я приготовила его в перерыве между чтением совершенно потрясающей кулинарной книги Томаса Келлера "The French laundry cookbook". О ней я расскажу позже, пока просто не могу сообразить как - хочется просто цитировать и цитировать.

Традиционно коулсло готовят с использованием капусты и майонеза, но Академия Кордон Блю утверждает, что вполне можно отойти от традиций и приготовить коулсло иначе и даже не использовать капусту совсем. Тем более у нас она нынче совсем не салатная - нужно ждать новый урожай. А вот морковь вполне вкусная и сладкая, да и яблоки в продаже круглый год.

Морковно-яблочный коулсло с медово-лимонной заправкой



Попробовать приготовить

@темы: Яблоки, Салаты, Проще простого, Овощи, Морковь, Мед, Идеи для ужинов, Идеи для завтраков, Едим в пост, Вегетарианское, Быстрая еда

13:27 

Потихоньку...

... начинаю возвращаться :)
Спасибо всем, кто смог дождаться.

Сегодня покажу совершенно простое блюдо, рецепт которого я подсмотрела у Караидель вот здесь.
Тефтели можно делать по вашему любимому рецепту. Главное здесь - соус, очень простой и вкусный.
Мне кажется, он подойдет не только к мясу, но и к запеченными овощам.

Тефтели в сырно-кукурузном соусе



Как это было

@темы: Идеи для ужинов, Кукуруза, Курица, Овощи, Основные блюда, Проще простого, Сливки, Соусы/дипы, Сыр

00:41 

Очередные, но не последние

Сегодня с утра наконец-то дошли руки до блинчиков "Сюзетт" по рецепту Карла Шумахера. Завтра, надеюсь, все-таки сделать дрожжевые, а уже на той неделе хочется опробовтаь один рецепт веганских банановых оладий
Получился очень вкусный поздний завтрак. Делать их совсем легко.
А еще, именно на этих блинчиках я научилась обходиться без помощи лопатки и переворачиваться блинчики вот так - :cook:, что тоже оказалось очень легким делом.

Самое главное в заключительной стадии приготовления этих блинчиков иметь под рукой теплые сервировочные тарелки и горячий чай :))

Блинчики "Сюзетт" от Карла Шумахера



Как это было

@темы: Апельсины, Блины, Вегетарианское, Десерты, Идеи для завтраков, Лимоны, Молоко, Национальная кухня, Основные блюда, Проще простого, Сливки, Фрукты и ягоды

19:38 

Праздники продолжаются

Собиралась делать совсем другие блины, но прошла мимо магазина и забыла зайти. Дома оказалось молоко, пара лимонов, мука, яйца, а CulinaryCat напомнила про лимонные блинчики. Правда, у нее были тонкие, а у меня потолще.
Получилось очень вкусно и сытно. Лимонная кислинка блинам очень подходит.

К этим блинам можно сделать лимонно-апельсиновый соус или лимонный курд. Но мне готовить было уже не из чего, так что я подавала их с медом.

Лимонные панкейки



Как это было

@темы: Блины, Быстрая еда, Вегетарианское, Лимоны, Молоко, Проще простого, Фрукты и ягоды

11:24 

Первый день Масленицы

Первый, но не последний новый рецепт блинов. Вероятно, я не смогу показать все опробованные рецепты в течение этой недели, но некоторыми обязательно поделюсь. Подобрала парочку интересных вариантов и еще планирую наконец-то попробовать сделать дрожжевые блины.

Масленицу я начала с гречневых тонких блинов.
Признаюсь, что гречневая мука для меня нова и раньше ничего с ее использованием не готовила. Но попробовав, поняла, что мука эта мне нравится. Приятный запах во время жарки и легкий гречневый привкус в готовых блинах.
Эти тонкие блины замечательны для несладких начинок и сопровождений.
Мы ели со сметаной и со шкварками.


Гречневые блины



Как это было

@темы: Блины, Вегетарианское, Идеи для завтраков, Молоко, Проще простого

11:28 

Составила себе...

.. список того, что хочу в ближайшее время опробовать - иначе совсем не получается зафиксировать все идеи.
Обещаю много несладкой выпечки :).

Начинаю с киша, потому что меня довольно долго ждала в холодильнике тыква. Сочетание мне понравилось. Тем, кто не употребляет мяса я могу рекомендовать заменить курицу на яблоки, мне кажется будет хорошо.

Киш с тыквой и курицей



Как это было

@темы: Сливки, Рубленное тесто, Проще простого, Пироги и пирожки, Песочное тесто, Открытые пироги/тарты, Основные блюда, Овощи, Мясо, Курица, Киш, Идеи для ужинов, Выпечка несладкая, Тыква

12:01 

Похрустим?

Уже очень давно хотела попробовать испечь бискотти, но все как-то руки не доходили. А это на самом деле очень просто и очень вкусно.
От фруктовых кексов остались сухофрукты (кстати, дынные - очень ароматные и по-моему, невероятно хороши в бискотти), в кухонном шкафчике нашлись остатки орехов, мама заказала сухарики, а у меня выдался свободный вечер.
В итоге получилось много ароматной выпечки.

Бискотти с арахисом и сухофруктами



Как это было

@темы: Проще простого, Печенье, Орехи, Национальная кухня, Итальянская кухня, Выпечка сладкая, Вегетарианское, Бискотти, Сухофрукты

10:56 

Подсела на салаты с фруктами

Даже не знаю, что на меня нашло, но салаты с участием фруктов готова потреблять до бесконечности. Может быть, зима на меня так действует :).

Сочетание свекла/апельсин довольно распространенное и действительно вкусное. Особенно мне нравится, когда апельсин немного кисловат. Козий сыр придает небольшую островатую нотку.

Заодно подсмотрела более удобный и экономный для меня способ чистки апельсина у Жака Пепена - он чистит апельсины как яблоки, острым ножом срезая кожуру вместе с белой оболочкой. Теперь очищаю только так.

Салат со свеклой, апельсинами и козьим сыром



Как это было

@темы: Фрукты и ягоды, Сыр, Свекла, Салаты, Проще простого, Овощи, Вегетарианское, Быстрая еда, Апельсины

А не пора ли нам подкрепиться?

главная