• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: овощи (список заголовков)
12:01 

Одна из версий

Аджапсандал - блюдо на вид неприметное, но на вкус замечательное, очень распространено в Закавказской кухне. Отличная закуска или самостоятельное блюдо. Может кто-то будет использовать как гарнир, но я бы не стала.
Существует великое множество рецептов аджапсандала - это касается как набора составляющих, так и технологии приготовления. Отличия не только региональные (скажем грузинский аджапсандал отличается от армянского), но и "домашние" - каждая хозяйка предложит свой аджапсандал.
Удобство этого блюда заключается в том, что оно во-первых, довольно сытное, даже не смотря на отсутствие мяса или фасоли (зато там присутствует картофель), а во-вторых, позволяет достаточно свободно импровизировать (например, цуккини - не типичный ингредиент для аджапсандал, но тем не менее он там вполне уместен) и обогатить блюдо всевозможной зеленью, начиная от базилика и кинзы, заканчивая укропом и мятой.
До распространения помидоров, перцев и картошки, аджапсандал включал в себя только печеные баклажаны, лук, чеснок и много-много разной зелени.
Аджапсандал можно есть горячим и холодным, но по мне так горячий вкуснее. Если планируете подавать блюдо холодным, то рекомендуется использовать при приготовлении ратсительное масло, а если горячим - то топленое.

Пропорции даю совсем условные - можно варьировать. Но традиционно баклажанов, лука и помидоров берется практически равное количество.

Я уже успела попробовать аджапсандал в двух технологических вариациях и расскажу вам про обе и еще немного :))). Честно скажу, что конечный результат совсем не стардает от технологических вариаций.

Отдельно хочу сказать по поводу сладкого перца. Кое-где я читала, что для аджапсандала предпочтительнее зеленый перец, однако на мой взгляд можно использовать любой. Единственное, нужно учитывать, что все-таки зеленый перец имеет своеобразный вкус, который отличен от вкуса красного или оранжевого - так что ориентируйтесь на собственные предпочтения.

Аджапсандал



Как это было

@темы: Проще простого, Помидоры, Основные блюда, Овощи, Национальная кухня, Картошка, Идеи для ужинов, Зелень, Едим в пост, Для веганов, Вегетарианское, Болгарский перец, Баклажаны, Чеснок

01:09 

Вместо майонезных холиваров...

... расскажу вам лучше как я недавно хотела супа, а получились фаршированные перцы :).

Не подумайте, я не маг-недоучка, который "сделать хотел грозу, а получил козу". Я просто купила кукурузу для чаудера, который давно хочу приготовить, но не удержалась и нафаршировала перцы - очень уж хотелось попробовать кукурузно-сырную начинку.
Начинка эта подходит не только для перцев, но и для цуккини и помидоров, так что поле для экспериментов обширное.
Рецепт опять же из книги Деборы Мэдисон "Vegetarian Cooking for Everyone". Единственное мое изменение - адыгейский сыр вместо моцареллы.
Получилось очень неплохо - повторю с помидорами или цуккини, а может и с баклажанами.

Перцы, фаршированные кукурузой и адыгейским сыром



Как это было

@темы: Сыр, Проще простого, Помидоры, Основные блюда, Овощи, Кукуруза, Идеи для ужинов, Зелень, Вегетарианское, Быстрая еда, Болгарский перец, Фаршируем

12:01 

Еще с прошлого года...

... остался у меня простой и вкусный рецепт жареных овощей. Кроме того, что это просто, это еще и очень-очень быстро.

Базилик рекомендую использовать именно свежий, с сухим не тот эффект.

Жареные овощи с базиликом



Как это было

@темы: Помидоры, Основные блюда, Овощи, Кабачки/Цуккини, Едим в пост, Для веганов, Гарниры, Вегетарианское, Быстрая еда, Болгарский перец, Проще простого

22:59 

Вот я и вернулась

За зиму я очень соскучилась по свежим овощам. И по греческому салату.
Представленный ниже рецепт - одна из вариаций на заданную тему.
Разве может быть что-то аппетитней свежих сочных овощей? :) Это стопроцентное лето.


Греческий салат



Как это было

@темы: Болгарский перец, Брынза/фета, Быстрая еда, Вегетарианское, Закуски, Зелень, Лимоны, Лук, Национальная кухня, Овощи, Огурцы, Помидоры, Проще простого, Салаты

19:15 

Чечевица

Вместе с лепешками готовила и карри с красной чечевицей, которой у меня осталось ровненько на чашку.
Получилось вкусно, правда, я немного переборщила с перцем, но лепешки очень хорошо сглаживали остроту.

Карри из красной чечевицы



Как это было

@темы: Бобовые, Быстрая еда, Вегетарианское, Для веганов, Едим в пост, Молоко, Овощи, Основные блюда, Помидоры, Пряности и специи, Чечевица

21:30 

Для любителей фасоли

В сообществе cooking-together объявлена неделя грузинской кухни. Скажу сразу, что я мало с ней знакома - раньше готовила только ткемали, да и то больше вариацию на тему (хоть и получилось вкусно - ела всю зиму с печеной и жареной картошкой, и в супы добавляла).

Но по такому случаю решила расширить свои познания и заодно ассортимент блюд в моей копилке.
Как и в случае с ткемали, я решила полностью положиться на знания и опыт milena с форума cook-talk. Результатом осталась довольна :). Кроме того, лобио отлично подходит для постного стола.

Красное лобио с орехами



Как это было

@темы: Проще простого, Основные блюда, Орехи, Овощи, Национальная кухня, Лук, Идеи для ужинов, Зелень, Едим в пост, Для веганов, Грузинская кухня, Вегетарианское, Бобовые, Фасоль

20:25 

Вкусный пост :)

Настроение уже который день просто отличное. Работоспособность на высоте. Обновила систему @тем - теперь у меня их очень много и я подумываю не добавить ли еще :)).

В выходные решила побаловать домашних выпечкой, а раз пост - то и выпечка постная.
Кекс этот также вполне подойдет и братьям нашим веганам :).
Оригинальный рецепт можно посмотреть здесь, а я расскажу о своих вариациях, которые возникли по ходу. Ну и пропорции даю на свою форму для кекса с трубкой.

Постный кекс с оливковым маслом и цуккини



Как это было

@темы: Проще простого, Печем без яиц, Овощи, Кексы, Кабачки/Цуккини, Едим в пост, Для веганов, Выпечка сладкая, Вегетарианское

14:12 

Щи да каша - пища наша :)

Разбирала морозилку и нашла давно забытые опята, собранные папой осенью. И желание сварить кислые щи с опятами пришло само собой. Правда, щи мои неправильные :), просто как вариант.
А правильные щи постараюсь когда-нибудь сварить.

Щи из квашеной капусты с опятами (неправильные)



Как это было

@темы: Вегетарианское, Грибы, Едим в пост, Капуста, Овощи, Основные блюда, Проще простого, Супы

13:35 

Овощное

Я действительно почти не готовлю мясо - за исключением курицы. Наверное, мой дневник наполнен выпечкой и овощами :).
Вот и еще один овощной рецепт - для любителей стручковой фасоли. Идея из "Кулинарной энциклопедии Le Cordon Bleu".

Зеленая фасоль с кунжутом



Как это было

@темы: Быстрая еда, Вегетарианское, Гарниры, Едим в пост, Овощи, Основные блюда, Проще простого, Салаты, Фасоль, Болгарский перец, Для веганов

12:19 

Рыбное

Чтобы отдохнуть от достаточно сытной масленичной недели можно побаловать себя рыбой. Мне этот рецепт очень понравился, правда, в следующий раз я добавлю больше помидоров и наверное немного соевого соуса.
К слову, эскабече можно готовить не только с рыбой, но и с мясом и птицей. Главное условие - блюдо должно постоять, чтобы пропитаться соусом.

Эскабече из белой рыбы



Как это было

@темы: Рыба и морепродукты, Проще простого, Основные блюда, Овощи, Идеи для ужинов, Болгарский перец, Соусы/дипы

01:03 

Что-то у меня...

... в последнее время все выпечка и выпечка. Надо как-то разнообразить. А тут как раз в сообществе cooking-together объявлена неделя густых супов. По этому поводу я сварила давно желанную чечевичную похлебку. Давно хотела узнать как поведут себя баклажаны в супе.

Чечевичная похлебка



Как это было

@темы: Баклажаны, Бобовые, Овощи, Основные блюда, Проще простого, Супы, Чечевица, Болгарский перец

15:03 

Картофельное

Когда-то я писала об одном из рецептов традиционных белорусских драников. А сегодня расскажу о еще одной их разновидности - драниках с мясом. Собираюсь как-нибудь провести эксперимент и приготовить драники с грибами.

Драники с мясом



Как это было

@темы: Картошка, Быстрая еда, Курица, Мясо, Овощи, Основные блюда, Проще простого

17:56 

После всех праздников...

... и застолий тело требует отдыха. Хоть в этом году у нас все прошло довольно скромно, без излишеств, но послепраздничный супчик был как нельзя кстати.
Мне очень понравилась зеленая чечевица и на этой волне я решила попробовать и красную. И сварила очередной суп-пюре. Получилось очень вкусно. Рекомендую.

Суп-пюре из красной чечевицы



Как это было

@темы: Основные блюда, Овощи, Картошка, Идеи для ужинов, Едим в пост, Вегетарианское, Бобовые, Помидоры, Проще простого, Супы, Супы-пюре, Чечевица

01:14 

Закусочное

Еще один кусочек новогоднего стола.
Этот рецепт я увидела у sarsmis и так он запал мне в душу, что решила приготовить в самое ближайшее время. Единственное, не рассчитала с рыбой и вместо 4 порционных формочек получилось только три. Зато оставшуюся начинку тоже можно подать к столу вместе с жареным хлебом, крекерами или использовать в качестве дипа.
На фото не видно начинки, но ее можно увидеть на фото у автора.

Террин из форели



Как это было

@темы: Террины, Творог, Соусы/дипы, Сметана, Рыба и морепродукты, Овощи, Лимоны, Закуски, Болгарский перец

15:42 

Новогоднее

Вот и наступил Новый год. Желаю всем вам, чтобы он принес только положительные эмоции, новые свершения, яркие вкусы и теплоту в сердце. Счастья вам и с Новым годом :).

Делюсь с вами кусочком моего новогоднего стола. Рецепт подсмотрен здесь.

Салат с курицей и апельсинами под клюквенным соусом



Как это было

@темы: Фрукты и ягоды, Соусы/дипы, Салаты, Салатные заправки, Проще простого, Овощи, Мясо, Курица, Клюква, Апельсины, Закуски, Гарниры, Вегетарианское, Быстрая еда, Зелень

20:49 

Очередное лентяйское

Для быстрого перекуса я иногда использую цельнозерновые хлебцы, намазав их простеньким свекольным кремом. Не знаю как кому, а мне вкусно очень.

Свекольный крем



Как это было

@темы: Чеснок, Сметана, Свекла, Салаты, Проще простого, Овощи, Лимоны, Закуски, Вегетарианское, Быстрая еда

01:22 

Вишисуаз

Родиной этого супа принято считать Америку. Его готовят из вполне обычных доступных продуктов. Хорош он как горячим, так и холодным.

Еще один простой и вкусный рецепт (вдохновилась в кулинарной энциклопедии Кордон Блю).

Наслаждайтесь. А я уезжаю в очередной отпуск на две недели, а когда вернусь - расскажу как я готовила тирамису и шоколадные маффины с перцем чили :).

Вишисуаз



Как это было

@темы: Супы, Сливки, Проще простого, Основные блюда, Овощи, Молоко, Картошка, Идеи для ужинов, Вегетарианское, Супы-пюре

01:58 

Макаронное

Это блюдо лентяйское и на мой вкус совершенно самостоятельное, т.е не требует никаких мясных добавок.
Когда-то очень давно готовить макароны именно так научила меня моя одноклассница и мы питались ими в те дни, когда собирались у нее дома с ночевкой на киносеансы :).

Жареные макароны с сыром и помидорами



Как это было

@темы: Овощи, Основные блюда, Паста, Проще простого, Вегетарианское, Помидоры, Сыр

21:54 

Необычное в обчном

Разнообразить простой овощной салат можно несложной, но вкусной заправкой.
Изначально в рецепте несравненной irica_summer салат быть чисто огуречным, но у меня пропадали помидоры. Сейчас они не слишком помидорные и продаются у нас не совсем зрелыми. А дозревать никак не хотят - становятся водянистыми. Вот в стадии "между" я их и поймала и использовала в этот легкий вкусный салат.

Салат с клюквенно-медовой заправкой



Как это было

@темы: Фрукты и ягоды, Сметана, Салаты, Салатные заправки, Проще простого, Огурцы, Овощи, Мед, Клюква, Вегетарианское, Быстрая еда

01:09 

Скоро зима...

... и периодически возникает желание поесть вкусного густого горячего супа. И почему-то хочется готовить и пробовать супы-пюре.
Вот мой первый маленький эксперимент. Очень простой, но семейству понравилось.

Суп-пюре из зеленой чечевицы



Как это было

@темы: Супы-пюре, Супы, Сливки, Проще простого, Овощи, Идеи для ужинов, Вегетарианское, Бобовые, Чечевица

А не пора ли нам подкрепиться?

главная