• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: салаты (список заголовков)
06:55 

Салат с капустой, кукурузой и морковью (Coleslaw)

Не знаю как вам, но мне поздней осенью и зимой особенно хочется свежих хрустящих салатов. В магазине была такая красивая белокачанная капуста, что пройти мимо было сложно. Купила и чтобы не забыть о ней в дебрях холодильника сразу приготовила салат на ужин. А ужин у нас был праздничный: хороший стейк нью-йорк, бутылочка вина и сoleslaw. Отмечали получение водительских прав.



Рецепт

@темы: Вегетарианское, Салаты, Салатные заправки, Проще простого, Овощи, Морковь, Капуста, Гарниры, Быстрая еда

23:58 

Снова простая еда

Не смотря на +17 за окном и снующих под окнами людей в майках, батареи жарят как будто самый разгар зимы. Хочется растекаться лужицей и медленно ползти куда-нибудь в прохладу.
Собственно и есть особо ничего не хочется, только пить-пить и пить. И грейпфрутов.

Поэтому сегодня в программе опять самое простое, снова без особых рецептов (да и к чему они?).

Купила симпатичных бурых помидоров, очень захотелось разнообразия. Едим практически в моем любимом варианте — лук, зелень, соль-перец. Очень по-летнему. Можно еще вкусного хлеба с сыром добавить.



2 картинки и болтовня

@темы: Быстрая еда, Вегетарианское, Для веганов, Закуски, Идеи для ужинов, Овощи, Паштеты, Помидоры, Проще простого, Рыба и морепродукты, Салаты, Свекла, Яйца

13:47 

Закуска с хурмой и лососем

Эту простую закуску на Новый год готовил папа и очень волновался, что я не сняла ее прямо посреди ночи) Конечно, в изначальном варианте она выглядела иначе и была чем-то вроде салата, но во время съемки я ее слегка переделала вот в такую закуску.

Готовили совсем не много, исключительно попробовать. Но сочетание оказалось занятным — сладкая плотная хурма, нежный сливочный крем и солоноватый лосось. В папином варианте были еще сваренные вкрутую яйца с икрой, но по мне они несли больше декоративную функцию.



Рецепт даже писать нечего - все на картинке. Это всего лишь хурма, подкопченный лосось, икра и крем из сливочного сыра и жирных сливок.

@темы: Быстрая еда, Закуски, Новый год, Проще простого, Рыба и морепродукты, Салаты, Сливки, Фрукты и ягоды, Хурма

19:54 

«Alexander & Mom»

В воскресенье у папы был День Рождения и он снова приготовил одно из своих любимых. У меня было 10 минут на фото, чтобы потом показать вам.

Ну что, все готовы познакомиться с очередным папиным блюдом?

Оно, как и прошлое, очень простое. Правда, есть небольшая деталь. На Дне Рождения этот салат проходил по названием-экспромтом «Alexander & Mom», а все потому, что кроме собственно папы в его создании принимала участие и его мама, приготовившая еще летом один из основных ингредиентов.

Я сразу предложила всем желающим обзавестись рецептурой записаться в лист ожидания на новогодний подарочек, состоящий из баночки «Mom Lily’s pickled peppers» в подарочной упаковке и карточки с драгоценным рецептом. Одним словом, салат был обречен на успех, а я не стану зажимать рецепт до Нового года, а щедро поделюсь со всеми желающими прямо сейчас.


Салат с говядиной и маринованным перцем «Alexander & Mom»



Очень примерные пропорции

@темы: Болгарский перец, Говядина, Закуски, Идеи для ужинов, Мясо, Овощи, Проще простого, Салаты

12:45 

Марокканский салат из капусты c апельсинами

Та-дааам, наконец рецепт.

За окном больше 30, душно и липко. Лето я люблю, но такая жара при нашей влажности это слишком. Хорошо, что дома, в дали от пыльного города, хоть и почти в самом его центре. Вокруг зелень, цветочки, птички и ягоды. Вечерами на крыльце просто благодать. Есть не хочется ничего, только много пить и не вылезать из прохладного душа. Хожу в купальнике целый день, иначе просто никак.

Но к удивлению своему, на кухне бываю и даже пеку. Вот и сегодня собираюсь воспользоваться духовкой, а пока быстро покажу замечательный салат и побегу готовиться к вечерним посиделкам.

Апельсины с огурцами я уже пробовала, теперь пришел черед капусты. Честно говоря, не ожидала, что мне так понравится это сочетание, поэтому сделала совсем немного. Легкий, быстрый и дико освежающий. Вот прям из холодильника, с сочными сладкими апельсинами - блеск! В заправку использовала "настоящую" корицу - замечательный тонкий аромат, более нежный чем у привычной нам кассии и чуточку слаже. Одним словом, очень.

Капуста для салата чем моложе, тем лучше. Апельсины желательно самые сочные и с легкой кислинкой. Мне был вкусен сам по себе, но как гарнир-сопровождение сгодится практически для всего.

Марокканский салат из капусты c апельсинами



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Фрукты и ягоды, Сухофрукты, Салаты, Проще простого, Овощи, Национальная кухня, Марокканская кухня, Капуста, Идеи для ужинов, Едим в пост, Вегетарианское, Быстрая еда, Арабская кухня, Апельсины

20:48 

Салат с сырниками

Зажигательная музыка, танцы, мескаль, мужчины с усами, авокадо, сотни видов острого перца и ароматы-ароматы-ароматы :))) Примерно такие эмоциональные впечатления остались у меня от просмотра "Mexican Food Made Simple".

Уже неделю я обуреваема желанием перепробовать все. И пусть я никогда не была в Мексике и даже в мексиканском ресторане. Конечно, мне не легко представить как все должно быть на самом деле, но это и не важно для меня сейчас. Хочется просто вылить все те эмоции, которые я получила от этих коротких серий.

Про эти сырники я думала не один день, вертела и так и эдак. Хотелось именно несладкого варианта, но в каком-нибудь интересном сопровождении, с мексиканскими нотками. Перебрала очень много вариантов и начинок и соусов, а в итоге сделала самое простое, что только можно себе представить. Потому что как всегда все на последний день и вышло совершенно не то, что виделось в самом начале :). Хотя чуть Мексики присутствует в виде приятной еле заметной жгучести и аромата от перца-анчо. Его я добавила в луковый конфитюр, который приготовила специально накануне.

Порезала четверть кольцами три луковицы, добавила мелко-мелко порезанный предварительно замоченный в горячей воде анчо и поставила томиться на медленный огонь, долив немного масла. Лук попался не очень сочный, поэтому подливала немного воды пару раз, чтобы он тушился постепенно. Минут через 15 посолила, а еще через 10 добавила корицы. Все перемешала, прогрела еще некоторое время и добавила сахар. Дождалась хорошей карамелизации лука и усугубила все парой ложек яблочного уксуса. Выпарила до джемовой консистенции, попробовала, чуть досолила и поперчила. Переложила в емкость, дала полностью остыть и отправила в холодильник до утра.

Вот он - мой вклад в заканчивающийся сырничный Вкусный месяц. Кто еще хочет, но опаздывает - буду принимать варианты до вторника.





@темы: Фаршируем, Творог, Салаты, Редиска/редька, Проще простого, Помидоры, Овощи, Лук, Кулинарный флэшмоб, Идеи для ужинов, Идеи для завтраков, Зелень, Закуски, Вкусный месяц, Вегетарианское, Варенье/джемы/конфитюры, Быстрая еда, Брынза/фета

14:25 

Три салата

Лето почти закончилось, но это самое овощное время, так что можно наслаждаться салатами и прочими овощными блюдами.
У меня скопилось несколько простых рецептов, так что делюсь.

Первый делала уже давно, подсмотрев у Караидель.

Салат из огурцов с апельсинами



Рецепт + еще 2

@темы: Фрукты и ягоды, Салаты, Салатные заправки, Проще простого, Помидоры, Огурцы, Овощи, Национальная кухня, Морковь, Лимоны, Едим в пост, Еврейская кухня, Для веганов, Вегетарианское, Быстрая еда, Болгарский перец, Ближневосточная кухня, Баклажаны, Апельсины

13:51 

Последнее авокадо

Одинокое авокадо смотрело на меня с укором каждый раз как я вытягивала ящик холодильника. Три сотоварища уже была использованы на мороженое и салатную заправку. А из последнего сделала вот такую сальсу, вдохновившись рецептом в "Joy of cooking".

Сальсы делаю не так часто, точнее почти никогда не делаю, а зря. Получается хороший легкий перекус или ужин. Прекрасно идет и сама по себе и с мясом.
Рецепт без пропорций, потому что все на глаз. Кукурузу брала консервированную и от этого отталкивалась. Свежая подойдет тоже, само собой.

Сальса с авокадо



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Фрукты и ягоды, Сальса, Салаты, Проще простого, Помидоры, Овощи, Кукуруза, Идеи для ужинов, Закуски, Едим в пост, Для веганов, Гарниры, Вегетарианское, Быстрая еда, Болгарский перец, Авокадо

14:56 

Летний обед

Над тем, чтобы получился этот замечательный легкий обед потрудились несколько человек. Более того, эти люди живут в разных странах. Ну как бы такое было возможно не будь под рукой Интернета?

Во-первых, Witch_Jane, которая прислала мне семена портулака. И они выросли. А сегодня часть хрустящей зелени была быстренько сорвана с грядки, чтобы не промокнуть до нитки под проливным белорусским дождем и пущена в салат. Спасибо огромное!

Во-вторых, Надя из столь притягательного Стамбула, с который мы договорились обменяться рецептами и картошечка стала чудесным дополнением к салату. Или салат к картошечке :)
В-третьих, М., который всучил мне 4 авокадо, когда я уезжала из Москвы домой. Из одного из них я сделала заправку для салата.

Вот такой интернациональный обед получился.

Хороших выходных :)

Запеченный молодой картофель в кунжутной корочке



Поэкспериментировать на кухне

Салат с помидорами и заправкой из авокадо



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Едим в пост, Гарниры, Основные блюда, Проще простого, Быстрая еда, Для веганов, Авокадо, Овощи, Салаты, Картошка, Помидоры, Идеи для ужинов, Вегетарианское, Салатные заправки

20:39 

Еще один салат

За компанию с предыдущим сделала и этот салат.

Что могу сказать? Нарезка действительно решает многое во вкусе. Я люблю крупные формы в овощных салатах, но в таких мелких тоже есть своя прелесть.

Хрустящий овощной салат



Огурцы, помидоры, маринованный лук, красный и желтый сладкий перец и черешковый сельдерей мелко нарезать. Туда же немного измельченного свежего острого перца, пару зубчиков чеснока и щедрые горсти петрушки и мяты. Заправка стандартная: оливковое масло, лимонный сок, соль, свежемолотый черный перец.

@темы: Салаты, Проще простого, Помидоры, Огурцы, Овощи, Едим в пост, Для веганов, Вегетарианское, Быстрая еда, Болгарский перец

23:54 

Почти летнее

На Пасху запланировано было многое, но в итоге практически ничего не сделала.

Вместо куличей испекла молочный хлеб, чуть увеличив количество сахара и сливочного масла. Добавила много сухофруктов. Творожные пасхи как всегда - уже почти ничего не осталось :)

Опробовала многочасовую варку яиц. На самом малом огне, при практически отсутствовавшем кипении варила 8 часов. Белок стал приятного карамельного цвета, а у желтка появился ореховый привкус.

Разошлась в плане овощных салатов. Очень хочется в такие чудные погоды почувствовать себя уже в лете.
Салат из тех самых помидоров, что постом ниже. Именно такие сейчас самые вкусные - сладкие и ароматные, практически как домашние.

Отлично пошло как гарнир к мясу прямиком с мангала.

Салат из помидоров с солеными лимонами



Помидоры (если крупные - ошкурить и избавить от семян), порезанная жюльеном цедра соленого лимона, хорошая гость петрушки, красный лук полукольцами (у меня маринованный). Заправка из оливкового масла и лимонного сока. Соль, черный молотый перец, сладкая паприка. Кто желает, может добавить каперсы.

@темы: Салаты, Проще простого, Помидоры, Овощи, Лимоны, Едим в пост, Для веганов, Вегетарианское, Быстрая еда

21:16 

Домашний ужин - от десерта до салата - Салат

Подсушенная под грилем пита ломается в пальцах с хрустом, напоминающим трескающийся тонкий первый лед на осенних лужах. В детстве я не пропускала ни одной – по пути в школу обязательно наступала ногой.
Запах огурцов напоминает о весне: зелень, сочность и молодость. И обязательно толстые ломтики, чтобы удобнее накалывать на вилку. В весну возвращает и свежий хрустящий салат как будто только-только вспыхнувшие молоденькие почки.
Помидоры и перец – это осень. Такие же теплые, вобравшие в себя много летнего солнца. В осени есть зрелость, спокойствие, она никуда не бежит как лето. Именно так я люблю есть помидоры :)) Медленно со вкусом откусывать от целого мясистого помидора, чей осенний аромат чувствуется сразу как только подносишь овощ к носу.

А все вместе – целый год в тарелке. Простой овощной салат в сопровождение к насыщенному основному блюду. Его изюм в хрустящих кусочках питы и приятной лимонности сумаха. Портулака у нас я никогда не видела, но пробовала в Турции (хотя тогда я еще не знала что это) – он бы добавил гораздо больше вкусовых оттенков.
Конечно, салат получился не совсем традиционным, но вкусным и легким.

Fattoush (Деревенский овощной салат с хлебом)



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Арабская кухня, Ближневосточная кухня, Болгарский перец, Быстрая еда, Вегетарианское, Гарниры, Для веганов, Едим в пост, Закуски, Зелень, Идеи для ужинов, Национальная кухня, Овощи, Огурцы, Помидоры, Проще простого, Салатные заправки, Салаты

10:30 

Салатное

Начинаю потихоньку переходить на летний режим салат+десерт.
Позавчера этот салат был моим обедом, поэтому он довольно сытный. Идею подсмотрела в книге Деборы Мэдисон "Vegetarian cooking for everyone".
В принципе, он может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром к рыбе или мясу.

По поводу уксуса - он не должен быть слишком сильным, но при этом таким, чтобы оливковое масло и йогурт его не забивали, так что при отсутствии того, что было у меня или у автора книги выбирайте на свой вкус или уменьшайте пропорции.
И про простоквашу/йогурт. Я просто в последнее время покупаю очень вкусную густую простоквашу и заменяю ей натуральный йогурт везде, где можно, потому что тот йогурт, что продают у нас излишне кислый и довольно жидкий.

Холодный рисовый салат с овощами



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Вегетарианское, Гарниры, Зелень, Идеи для ужинов, Йогурт, Овощи, Огурцы, Основные блюда, Помидоры, Проще простого, Рис, Салатные заправки, Салаты

00:15 

После отпуска...

... возвращаться к привычным вещам всегда тяжеловато. Поэтому к кулинарии возвращаюсь постепенно, с самого простого - яичного салата. Получился вкусный перекус и делов всего на 10 минут.

Когда снимала сэндвичи почему-то думала о mammamia :) и Стамбуле :).

Сэндвичи с яичным салатом



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Вегетарианское, Быстрая еда, Бутерброды, Яйца, Салаты, Салатные заправки, Проще простого, Йогурт, Идеи для ужинов, Идеи для завтраков, Зелень, Закуски

15:57 

Не совсем весенее, ...

... но очень-очень вкусное.
Рецепт даю без особых пропорций, ориентируйтесь на свой вкус и желание.

А завтра расскажу вам про каштановый кекс - тоже вкусный :)

Салат с сельдью и яблочным соусом



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Быстрая еда, Закуски, Идеи для завтраков, Картошка, Овощи, Огурцы, Проще простого, Рыба и морепродукты, Салатные заправки, Салаты, Сметана, Соусы/дипы, Яблоки

16:13 

Весеннее

У кого-то уже весна в самом разгаре - с зелеными почками, теплым солнышком и всеобщим оживлением и пробуждением. У нас же весна все никак не вступит в свои права - то звенит капелью, то уступает место зиме.
Но в любом случае, после долгой зимы хочется простой легкой пищи, которая отнимает минимум времени. Сегодняшний рецепт как раз такой.
Плюс ко всему, такая добавка к завтраку или легкий ужин порадуют организм массой полезностей, так необходимых после зимы.

Итак, представляю вам очень простой коулсло. Сегодня я приготовила его в перерыве между чтением совершенно потрясающей кулинарной книги Томаса Келлера "The French laundry cookbook". О ней я расскажу позже, пока просто не могу сообразить как - хочется просто цитировать и цитировать.

Традиционно коулсло готовят с использованием капусты и майонеза, но Академия Кордон Блю утверждает, что вполне можно отойти от традиций и приготовить коулсло иначе и даже не использовать капусту совсем. Тем более у нас она нынче совсем не салатная - нужно ждать новый урожай. А вот морковь вполне вкусная и сладкая, да и яблоки в продаже круглый год.

Морковно-яблочный коулсло с медово-лимонной заправкой



Попробовать приготовить

@темы: Яблоки, Салаты, Проще простого, Овощи, Морковь, Мед, Идеи для ужинов, Идеи для завтраков, Едим в пост, Вегетарианское, Быстрая еда

10:56 

Подсела на салаты с фруктами

Даже не знаю, что на меня нашло, но салаты с участием фруктов готова потреблять до бесконечности. Может быть, зима на меня так действует :).

Сочетание свекла/апельсин довольно распространенное и действительно вкусное. Особенно мне нравится, когда апельсин немного кисловат. Козий сыр придает небольшую островатую нотку.

Заодно подсмотрела более удобный и экономный для меня способ чистки апельсина у Жака Пепена - он чистит апельсины как яблоки, острым ножом срезая кожуру вместе с белой оболочкой. Теперь очищаю только так.

Салат со свеклой, апельсинами и козьим сыром



Как это было

@темы: Фрукты и ягоды, Сыр, Свекла, Салаты, Проще простого, Овощи, Вегетарианское, Быстрая еда, Апельсины

21:52 

Освежиться

После бурных застолий, особенно если они были с обилием тяжелой еды неплохо бы и разгрузиться. Мне лично в этом году очень по душе такой вот простой солнечный салат.

А вы чем разгружаетесь?

Салат из апельсинов с фиолетовым луком



Как это было

@темы: Апельсины, Быстрая еда, Вегетарианское, Гарниры, Для веганов, Едим в пост, Закуски, Зелень, Лук, Проще простого, Салаты, Фрукты и ягоды

13:54 

Завтрак

Наконец-то я смогла совместить во времени и пространстве сладкий сочный арбуз и свежую соленую брынзу.
Это сочетание не ново и многие так или иначе совмещают арбуз и брынзу в одном блюде. Попробовала и я. Оказалось, что такое сочетание целиком моё.
Свежо, сочно и вкусно.

А пока на кухне идет ремонт, быстрые блюда - это то, что необходимо :).

Арбузный салат с брынзой и луком



Как это было

@темы: Салаты, Проще простого, Лук, Лимоны, Идеи для завтраков, Зелень, Вегетарианское, Быстрая еда, Брынза/фета, Арбуз, Фрукты и ягоды

12:07 

И снова кабачки

Какое-то время назад я с удилением обнаружила, что многие и не подозревают о том, что кабачки и родственники их цуккини можно есть сырыми. А ведь это, между прочим, очень вкусно.
Конечно, сырыми лучше употреблять молоденькие овощи, сочные, с тонкой кожицей и небольшим количеством семян. Благо их можно и купить, и просто срезать с грядки (у кого есть такая возможность). А дальше дело вкуса - делать рулетики с разными начинками, салаты, карпаччо.

Одним словом, рекомендую вспомнить тем, кто уже пробовал и попробовать тем, у кого еще нет опыта.

Кабачковый салат



Как это было

@темы: Салаты, Салатные заправки, Проще простого, Овощи, Кабачки/Цуккини, Зелень, Едим в пост, Для веганов, Вегетарианское, Быстрая еда

А не пора ли нам подкрепиться?

главная