• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: йогурт (список заголовков)
02:05 

Печеные баклажаны с соусом из черного чеснока

Муж не особенно любит баклажаны, разве что в виде аджапсандала, но иногда я их все-таки готовлю.
Мимо этого рецепта пройти не могла.

К сожалению, чтобы приготовить их так как советует Оттоленги понадобится один довольно специфичный ингредиент — черный чеснок. У него специфический вкус и аромат, даже сравнить с чем-то трудно. Печеный чеснок не будет адекватной заменой, но можно попробовать и с ним — будет совсем другое блюдо, но я уверена, что получится тоже хорошо.



Рецепт

@темы: Баклажаны, Вегетарианское, Гарниры, Закуски, Идеи для ужинов, Йогурт, Какао, Овощи, Орехи, Проще простого

02:11 

Просто картинки вам в ленту - Завтрак

Чтобы совсем уж не все про хлеб.

Духовку включаю редко, так что сделала на завтрак типа гранолу. Обжарила на сухой сковородке овсяные хлопья (которые надо варить) с жидким медом и каплей воды. Работы на 5 минут, только следить, чтобы не подгорела. Туда орехи и семена льна. Взяла густой греческий йогурт, ягоды и эту импровизированную гранолу и было ну очень вкусно.

Ну и кружечки прикупила в Crate and Barrel (каюсь, не только кружечки, но и бутылочки, еще кружечки, бокальчики - одним словом, стекло, чего у меня на картинках почти никогда не бывает, но я как-то прониклась идеей после мастер-класса Роба Гримма), очень приятные в использовании и мне кажется красивые.




@темы: Фрукты и ягоды, Проще простого, Орехи, Овсянка, Мед, Йогурт, Идеи для завтраков, Вегетарианское, Быстрая еда

21:59 

Банановый кекс и что делать с тестом для халы

Я все с выпечкой, но это не надолго.

Для начала расскажу как я люблю халы. Но постоянные читатели и так знают. Печь халы просто, плести интересно и всегда можно разнообразить, а уж как вкусно. На прошлой неделе как раз пекла. Хотела делать на субботний завтрак французские тосты из нее, чтобы потом есть с карамельными яблоками, медом и йогуртом. Но не сложилось - муж и так съел, не захотел гренок.
Халу испекла одну, хотя из того медового теста получается две. Но у меня был только небольшой противень, так что вторую часть теста решила делать в форме для маффинов. Булочки получились прекрасные, теперь буду практиковать.

Вообще, тесто очень рекомендую даже новичкам и тем, кто боится иметь дело с дрожжами. Как я уже писала оно почти не требует замеса, легкое в работе и итог получается вкусным. У меня и сейчас тесто подходит, только мед заменила на коричневый сахар - пахнет очень вкусно, посмотрим что получится.



Чтобы такую красоту получить нужно разделить половину порции теста для медовой халы на 12 кусочков, раскатать-растянуть их в прямоугольники, сантиметров 17-20 в длину, добавить начинку, скрутить, край закрепить, поставить в смазанные маслом формочки для маффинов, расстоять где-то час-полтора, смазать яйцом и печь при 160С минут 20. У меня в качестве начинки тонко-тонко порезанное яблоко без кожицы и шоколадные капли. Яблоко резала на четверти, а потом на тонкие кусочки, укладывала внахлест по всей длине теста, капли поверх и скручивала рулетом. Можно раскатать тесто целиком в пласт, выложить начинку, свернуть и нарезать на булочки - это будет быстрее.

А теперь к кексу.
Залежались бананы так что пришлось срочно их утилизировать во что-то вкусное. Получился просто великолепный кекс. Ароматный, мягкий, воздушный. Пах бананами просто феноменально. Рецепт из книги Ричарда Сакса Classic Home Desserts. Шоколад добавка опциональная. В книге кекс дополняется опциональным шоколадным фростингом, но автор рекомендует просто посыпать сахарной пудрой. Я фростинг не делала, просто добавила капли в тесто.

Бабушкин банановый кекс



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Бананы, Вегетарианское, Выпечка сладкая, Дрожжевое тесто, Йогурт, Кексы, Пироги и пирожки, Проще простого, Сметана, Фрукты и ягоды, Хлеб, Шоколад, Яблоки

00:57 

Шоколадные маффины с орехами и вишней

Это я. С рецептом! Наконец-то.

Маффины. Шоколадные. Из рождественской книжки очередной рецепт. Ну во-первых, там все шоколадное и вкусное, а во-вторых, зимние праздники не за горами (да-да и не смейтесь, время пролетит незаметно). Маффины очень мягкие, воздушные, шоколадные с большим количеством празднично-разнообразной начинки.

Не буду медлить и сразу к рецепту.

Шоколадные маффины с орехами и вишней



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Быстрая еда, Вегетарианское, Вишня, Выпечка сладкая, Идеи для завтраков, Йогурт, Какао, Маффины, Мед, Орехи, Проще простого, Фрукты и ягоды, Шоколад

03:16 

Сладкий перец и фасоль

Желание поесть фасоли появляется у меня не часто. Но уж если появляется, то становится весьма навязчивым.
К своему удивлению, не обнаружила ни в одном из близлежащих магазинов банальной сырой белой фасоли. В одном была черноглазка и больше ничего. Купила консервированную - зато удобно в плане отсутствия необходимости ее варить, а значит соорудить мой сегодняшний ужин и перекус не составило труда.

Мелко нарезала три средние луковицы, два зубка чеснока и отправила томиться в паре ложек растительного масла. Когда лук стал прозрачным и местами золотистым прибавила банку консервированных томатов, предварительно размяв их вилкой. Потушила до умеренной густоты, посолила, поперчила, сыпнула чайную ложку без верха гарам масалы. Промыла две банки фасоли от жидкости и в сковородку. Перемешала, и томила еще минут 10, прикрыв неплотно крышкой. Размяла часть фасоли ложкой.
За это время порубила петрушки , подумала и добавила пару зубков чеснока. Всыпала все это ароматное великолепие в сковородку, перемешала, сняла с огня.
К этому времени у меня уже был подсушен на сухой сковородке ржаной хлеб.

Дальше все было просто: фасоль щедрой ложкой на тост, сверху присыпала петрушкой и через пару минут тарелка была уже пустой. Подумала, что можно было бы усугубить яйцом-пашот, но было откровенно лень.



К вечеру оказалось, что фасоли все еще хочется, но вот повторять перекус не особо.
Так что запекла в духовке три небольших сладких перца, сняла с них кожу, отрезала крышки, вычистила семена и перегородки, наполнила фасолью и в духовку на 30 минут.



Было очень вкусно. С йогуртом и зеленым салатом, который ничем не заправляла и ничего не добавляла. Сладость перца чудесно дополняется плотностью пряной фасоли.
Теперь желание удовлетворено. До следующего раза.

@темы: Фасоль, Фаршируем, Проще простого, Помидоры, Основные блюда, Овощи, Йогурт, Идеи для ужинов, Идеи для завтраков, Закуски, Едим в пост, Для веганов, Вегетарианское, Быстрая еда, Бобовые

15:07 

Запеканка с овощами и курицей

Скучали? :-D
Я тут незримо присутствую, просто не готовлю ничего такого, что можно было бы показать. Да и признаться, в выходные совершенно не хочется брать в руки фотоаппарат - наверное передоз всего, связанного с фотографией на работе. Но иногда все-таки хочется поснимать для себя и сделать что-то, не имеющее никакого отношения к рекламе.

Когда на неделе много съемочных дней, то домой приходишь поздно и только с одним желанием - спааааааать, но есть-то что-то надо. Вопрос обедов на работе решается наличием столовой буквально через дорогу. Кормят там вкусно, выбор большой и по меркам Москвы практически даром. А вот завтраки и ужины нужно готовить. Завтракать я себя приучила плотно, а ужинать легко. Времени после работы обычно очень мало, поэтому готовлю что-то очень простое, не требующее моего присутствия.
Эта запеканка - одно из таких блюд. С зеленым салатом отлично идет в качестве ужина. При желании легко можно взять с собой на работу. Родилось из остатков всего на свете))) От рабочих экспериментов с курицей и фритюром осталось прилично филе, от съемок - много йогурта, овощи есть всегда для утренних омлетов, да и сыр водится. Получилось вкусно, с удовольствием ужинали несколько дней.

Запеканка получилась большая. Курица достаточно опциональна, мне кажется. Можно приготовить вполне себе вегетаринаский вариант, который я тоже хочу в ближайшее время опробовать. Состав овощей можно, само собой менять.

Запеканка с овощами и курицей



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Яйца, Сыр, Проще простого, Основные блюда, Овощи, Мясо, Курица, Капуста, Йогурт, Идеи для ужинов, Запеканки, ЗОЖное, Болгарский перец

20:38 

Цуккини с кинвой

Перекинула фотографии на здешний ноут и поняла, что часть отснятых рецептов забыла дома, так что буду пока показывать то, что есть, а остальное постараюсь скачать в ближайшее время.
==================================
Каждый год у нас вырастает просто огромное количество цуккини, даже учитывая то, что садим все меньше. К стыду своему все никак не доберусь до цветков, зато плоды стараюсь срезать молоденькими, благо хранятся прекрасно. Огромные цуккини в любом случае не очень вкусные, с большим количеством семечек и толстой шкуркой, так что проще срезать и не давать вырастать в гигантов.

Вдохновилась рецептом Pirinçli Kabak Yemeği от солнечной Иры, только рис заменила на кинву. Как раз приехал ко мне очередной заказ и я наконец попробовала и эту замечательную крупу. Ее я тоже оставила дома, так что дальнейшие эксперименты будут позже.
У нас крупу принято называть киноа, но я впервые увидела это название в одной из кулинарных книг и рядом было написано, что произносить нужно кинва - с тех пор так и закрепилось у меня.

Блюдо очень простое, легкое, летнее и правда вкусное. Йогурт с чесноком и немного сумаха здесь очень к месту, так что подавать без них не советую. По крайней мере, сохраните йогурт.

Цуккини с кинвой



Поэкспериментировать на кухне

@темы: iherb, Ближневосточная кухня, Быстрая еда, Вегетарианское, Для веганов, Едим в пост, Идеи для ужинов, Йогурт, Кабачки/Цуккини, Кинва, Крупы, Овощи, Основные блюда, Помидоры, Проще простого

16:36 

У подножия Эвереста :)

Наверное у каждого, кто любит готовить есть свои "Эвересты". То, что очень хочется научиться делать со стопроцентным результатом, но никак не поддающееся, или то, на что сложно решиться, потому что это "что-то" представляется не таким уж и простым.

Для меня такой "Эверест" - хлеб. Помню, одной из первых прочитанных кулинарных книг был Похлебкин. И он начинал с того, что самое простое - это хлеб. Может быть он и прав, но я до сих пор ему не верю, что вот так вот раз-два и все получится.

Казалось бы, ну что может быть проще? Ведь это по сути мука и вода. В самом простом варианте.
Но для меня есть в хлебе что-то мистическое. Он как будто сама суть вещей, суть мира - квинтэссенция простоты. Поэтому он гармоничен. Совершенен.

Когда я думаю о хлебе, мне кажется, что в его создании человек подобен Творцу - из муки и воды он создает нечто живое, давая хлебу все своими руками. Может быть, поэтому я не хочу идти, пожалуй, самым простым для современности путем - купить хлебопечку и наконец вздохнуть спокойно. Закладывать в нее что нужно и остальное отдавать на откуп машине. Для меня в этом исчезает сама суть хлебопечения.

Наверное, я отношусь к хлебу слишком серьезно и из-за этого уже очень долго "зрею" для того, чтобы наконец взяться за дело. До дрожжевого или хлеба на закваске я еще не доросла, но хочется ведь :). Поэтому я начала с содового хлеба. Мука, немного соли, немного соды, пахта и больше ничего не надо для самого простого белого содового хлеба. Раньше я о нем и не думала, хотя видела пару рецептов.

Лирика

Вообще, это большое приключение, пытаться готовить то, что ты никогда не пробовал есть :). Зато увлекательно.

Белый содовый хлеб с петрушкой



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Хлеб, Печем без яиц, Национальная кухня, Йогурт, Выпечка несладкая, Вегетарианское, Британская кухня

22:14 

4/50 Проект "Венгерская кухня: Знакомство"

Задержалась немного с отчетом об очередном блюде, но все-таки принесла вкусный суп.

Как-то так сложилось, что я почти не ем супы. Даже не знаю почему. Не могу сказать, что испытываю к ним неприязнь или что у меня связано с супом что-то неприятное (хотя молочные супы в детском саду вспоминать не хочется даже). Одним словом, прекрасно себя чувствую и в том случае, если не ем суп неделю или две. Другое дело, папа. Без супа он не может жить вообще, поэтому два раза в неделю в доме обязательно варится суп :).

Этот фасолевый суп очень зимний - наваристый, согревающий и сытный. Нам с мамой он очень понравился. А папа пожаловался на остроту и на наличие маленьких галушек. Так что вся кастрюля досталась нам :))

Галушки Ланг рекомендует сварить в бульоне перед закладкой зажарки с паприкой и вынуть, а вернуть в суп перед подачей. Я так и поступила.

Szerb bableves (Фасолевый суп по-сербски)



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Фасоль, Супы, Сметана, Проще простого, Основные блюда, Овощи, Национальная кухня, Мясо, Клецки, Йогурт, Говядина, Венгерская кухня, Бобовые

17:36 

Для разнообразия :)

Этот соус присмотрела уже давно и все руки не доходили наконец попробовать. А получилось очень вкусно - и к картофелю, и просто на крекер или хлеб. быстро готовится и быстро съедается :)
Для соуса совершенно не нужно брать красивое филе - подойдет и обрезь.

Рецепт нашла у Жени Караидель. Большое ей спасибо :)

Соус-дип с копченой рыбой



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Рыба и морепродукты, Проще простого, Новый год, Йогурт, Закуски, Быстрая еда, Соусы/дипы

18:44 

Завтраковое

В детстве я каждое лето проводила у бабушки в деревне. Хозяйство было приличное, поэтому бабушка вставала очень рано - в 5 утра самое позднее, а любимой внучке можно было спать сколько угодно.
За пару часов бабуля успевала переделать кучу дел - выгнать корову пастись, покормить свиней и конечно же приготовить завтрак: блины, ладки (оладьи) или яичницу.

К блинам всегда полагалась шкворчащая сковородка с салом (домашним, с хорошими мясными прожилками) и яйцами и конечно же домашняя жирная сметана. Да и блины были не городские сководочные, а пышные (хотя ни соды, ни разрыхлителя бабушка не добавляла) с коричневой корочкой – прямиком из печи. Сало было соленым, поэтому жир, в котором все жарилось приобретал замечательный вкус. Блин клали прямо на стол, на него – жареное яйцо и пару кусочков сала, в горячую сковородку наливали сметану и начинался завтрак. Блин на столе служил тарелкой, а для еды сразу брали другой. Отрывали кусочек, заворачивали внутрь сало и макали в соленую сметану с жиром – вот и первый кусочек за день. Следующий кусочек с салом макали в яичный желток.

Ладки, в отличие от блинов всегда были сладкими. Готовые бабушка складывала в чугунок и поливала сметаной с сахаром. Жар из печки почти весь убирался и ладки томились там до самого завтрака. И снова все за стол, чугунок в центр, у каждого по кружке чая на лесных травах и по вилке.

Завтракали всегда все вместе, а потом также вместе шли работать часов до четырех, чтобы снова собраться за столом.

Блинчики/оладьи с бананами и корицей



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Фрукты и ягоды, Проще простого, Основные блюда, Оладьи, Йогурт, Идеи для завтраков, Вегетарианское, Быстрая еда, Блины, Бананы

17:04 

Еще немного охладимся :)

Пока взбивала ягоды для граниты вспомнила про такую замечательную вещь как смузи. Конечно, обычно смузи загущают льдом или бананом, но я подумала, почему бы не смешать уже готовый лед с фруктовым пюре (свежеприготовленную граниту) и немного густой простокваши?
Получилось очень освежающе. Рецепта как такового нет, просто фото и комментарий :)

Смородиновый смузи



В блендере хорошенько взбить граниту и немного простокваши, чтобы смесь получилась густой.

А можно взять ягоды или фрукты и взбить в блендере со льдом (можно подсластить медом). Не возбраняется добавить чего-нибудь молочного - начиная от йогурта, и заканчивая мороженым.

Кроме того, смузи делаю и из овощей. И из смеси овощей и фруктов. По вкусу можно добавлять и пряные травы. Смузи хороши и на завтрак - можно всего лишь добавить в блендер ложку другую хлопьев, не требующих варки.

Фруктовое пюре, взбитое с йогуртом, медом и небольшим количеством воды обычно называют ласси.

@темы: Фрукты и ягоды, Смузи, Смородина, Проще простого, Напитки, Йогурт, Идеи для завтраков, Граниты/Фруктовый лед, Вегетарианское, Быстрая еда

11:30 

А вы любите желе?

Я - очень. Так что остатки клубники я использовала именно для него. Рецепт проще простого, а в результате - вкусный десерт.

Я использовала простоквашу, но можно взять йогурт.

Клубничное желе на простокваше



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Вегетарианское, Десерты, Йогурт, Клубника, Муссы и желе, Проще простого, Фрукты и ягоды

10:30 

Салатное

Начинаю потихоньку переходить на летний режим салат+десерт.
Позавчера этот салат был моим обедом, поэтому он довольно сытный. Идею подсмотрела в книге Деборы Мэдисон "Vegetarian cooking for everyone".
В принципе, он может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром к рыбе или мясу.

По поводу уксуса - он не должен быть слишком сильным, но при этом таким, чтобы оливковое масло и йогурт его не забивали, так что при отсутствии того, что было у меня или у автора книги выбирайте на свой вкус или уменьшайте пропорции.
И про простоквашу/йогурт. Я просто в последнее время покупаю очень вкусную густую простоквашу и заменяю ей натуральный йогурт везде, где можно, потому что тот йогурт, что продают у нас излишне кислый и довольно жидкий.

Холодный рисовый салат с овощами



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Вегетарианское, Гарниры, Зелень, Идеи для ужинов, Йогурт, Овощи, Огурцы, Основные блюда, Помидоры, Проще простого, Рис, Салатные заправки, Салаты

00:15 

После отпуска...

... возвращаться к привычным вещам всегда тяжеловато. Поэтому к кулинарии возвращаюсь постепенно, с самого простого - яичного салата. Получился вкусный перекус и делов всего на 10 минут.

Когда снимала сэндвичи почему-то думала о mammamia :) и Стамбуле :).

Сэндвичи с яичным салатом



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Вегетарианское, Быстрая еда, Бутерброды, Яйца, Салаты, Салатные заправки, Проще простого, Йогурт, Идеи для ужинов, Идеи для завтраков, Зелень, Закуски

15:10 

А я опять с пирогами

Ну что поделать? Люблю я их. Сладкие и не очень.
На этот раз делала простейший ленивейший пирог с рыбой.

Пирог с горбушей



Как это было

@темы: Сметана, Слоеное тесто, Рыба и морепродукты, Проще простого, Пироги и пирожки, Основные блюда, Йогурт, Идеи для ужинов, Зелень, Выпечка несладкая, Яйца

13:37 

Старый друг - лучше новых двух :)

Когда-то давно я показывала вам один салат. Я люблю его всей душой до сей поры и часто делаю. Он уже снискал себе определенную славу и его часто просят приготовить.
Правда, в отличие от тогда, теперь я готовлю его очень лаконично - печеные баклажаны, свежие помидоры и заправка. Без лука и без кабачков. Но вы, конечно, можете попробовать оба варианта и выбрать любой.
Старый вариант можно найти здесь.
А вот как я делаю и подаю его сейчас.

Салат из свежих помидоров и печеных баклажанов



Как это было

@темы: Баклажаны, Чеснок, Салаты, Салатные заправки, Проще простого, Помидоры, Овощи, Йогурт, Зелень, Вегетарианское, Быстрая еда

01:32 

Очень летний салат

Сезон клубники скоро закончится, но еще можно успеть насладиться вкусной сладкой ягодой. И не только в сладостях.
Сама недавно попробовала и вам предлагаю простой салат с клубникой. А к нему еще и вкуснющий соус-заправку, который можно использовать и как дип.
Рецепт увидела уже не помню где, но он мне запомнился и вот воплотился.

Салат с клубникой и мятно-йогуртовым соусом



Как это было

@темы: Быстрая еда, Вегетарианское, Зелень, Йогурт, Клубника, Овощи, Огурцы, Проще простого, Салатные заправки, Салаты, Соусы/дипы, Сыр, Фрукты и ягоды

00:56 

Краски лета

Конечно, апельсины можно купить круглый год, но все-таки сочная мякоть этих тропических фруктов очень напоминает солнце.
То, что я сегодня покажу - элементарный десерт, который не требует больших финансовых и временных затрат, но тем не менее может быть неплохим финальным аккордом домашнего обеда или дружеской посиделки.
А можно сделать и для себя, просто чтобы разнообразить поедание апельсинов.

Зеленый сахар можно использовать где угодно - добавить в лимонный тарт вместо или вместе с обычным, посыпать на сметану, которую подать к ленивым вареникам или просто к творогу, или выжать немного лайма в чай и оттенить его вкус все тем же зеленым сахаром.

Я сделала его давно и в приличном количестве - и он прекрасно хранится уже недели две в холодильнике в жестяной банке. Уже на донышке осталось :)

Апельсины с зеленым сахаром



Как это было

@темы: Проще простого, Йогурт, Зелень, Десерты, Гранат, Вегетарианское, Быстрая еда, Апельсины, Фрукты и ягоды

17:35 

Блины

Как-то так получилось, что в холодильнике застоялась бутылочка питьевого йогурта с черникой. Пить его почему-то никто не хотел и чтобы добро не пропало я сделала блины.
Получилось вполне себе вкусно.

Блины на йогурте



Как это было

@темы: Проще простого, Основные блюда, Молоко, Йогурт, Вегетарианское, Быстрая еда, Блины

А не пора ли нам подкрепиться?

главная