• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: пироги и пирожки (список заголовков)
21:59 

Банановый кекс и что делать с тестом для халы

Я все с выпечкой, но это не надолго.

Для начала расскажу как я люблю халы. Но постоянные читатели и так знают. Печь халы просто, плести интересно и всегда можно разнообразить, а уж как вкусно. На прошлой неделе как раз пекла. Хотела делать на субботний завтрак французские тосты из нее, чтобы потом есть с карамельными яблоками, медом и йогуртом. Но не сложилось - муж и так съел, не захотел гренок.
Халу испекла одну, хотя из того медового теста получается две. Но у меня был только небольшой противень, так что вторую часть теста решила делать в форме для маффинов. Булочки получились прекрасные, теперь буду практиковать.

Вообще, тесто очень рекомендую даже новичкам и тем, кто боится иметь дело с дрожжами. Как я уже писала оно почти не требует замеса, легкое в работе и итог получается вкусным. У меня и сейчас тесто подходит, только мед заменила на коричневый сахар - пахнет очень вкусно, посмотрим что получится.



Чтобы такую красоту получить нужно разделить половину порции теста для медовой халы на 12 кусочков, раскатать-растянуть их в прямоугольники, сантиметров 17-20 в длину, добавить начинку, скрутить, край закрепить, поставить в смазанные маслом формочки для маффинов, расстоять где-то час-полтора, смазать яйцом и печь при 160С минут 20. У меня в качестве начинки тонко-тонко порезанное яблоко без кожицы и шоколадные капли. Яблоко резала на четверти, а потом на тонкие кусочки, укладывала внахлест по всей длине теста, капли поверх и скручивала рулетом. Можно раскатать тесто целиком в пласт, выложить начинку, свернуть и нарезать на булочки - это будет быстрее.

А теперь к кексу.
Залежались бананы так что пришлось срочно их утилизировать во что-то вкусное. Получился просто великолепный кекс. Ароматный, мягкий, воздушный. Пах бананами просто феноменально. Рецепт из книги Ричарда Сакса Classic Home Desserts. Шоколад добавка опциональная. В книге кекс дополняется опциональным шоколадным фростингом, но автор рекомендует просто посыпать сахарной пудрой. Я фростинг не делала, просто добавила капли в тесто.

Бабушкин банановый кекс



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Бананы, Вегетарианское, Выпечка сладкая, Дрожжевое тесто, Йогурт, Кексы, Пироги и пирожки, Проще простого, Сметана, Фрукты и ягоды, Хлеб, Шоколад, Яблоки

04:00 

Яблочный пирог от Хильды

Никогда не любила американскую привычку измерять все объемами в рецептах. Хотя надо отдать должное, здесь на продуктах все параметры написаны в обеих системах, а упаковки сливочного масла удобно разлинеены на ложки и чашки. Но выпечку я всегда перевожу в граммы и миллилитры - это гораздо точнее и удобнее.

На неделю запланированы кое-какие рецепты турецкой кухни, а сегодня делюсь пирогом.

Очень простой, домашний, вкусный, ароматный яблочный пирог. Можно готовить его не только с яблоками, но и с грушами, сливами или персиками.

Если у вас большая семья или намечаются посиделки в приятной компании - берите большую глубокую форму и запаситесь вкусным мороженым. Я люблю такие пироги как раз за то, что его не обязательно раскладывать ровненькими кусочками, а можно взять большую ложку и устроить на тарелках небольшой уютный беспорядок.

Мороженое у меня ванильное, но можно взять с лимонным вкусом, чтобы добавить чуть кислинки или яблочное, чтобы подчеркнуть основной ингредиент. Мой пирог яблочно-грушевый.

Вкусно. Рекомендую.

Яблочный пирог от Хильды



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Вегетарианское, Выпечка сладкая, Молоко, Пироги и пирожки, Проще простого, Фрукты и ягоды, Яблоки, Яйца

20:04 

Пирог с вишней

Не могу сказать, что это самый вкусный пирог в моей жизни и что его надо всенепременно попробовать, но для домашнего чаепития вариант вполне себе.
Похожее кексовое тесто я уже использовала (в общем-то, оно довольно традиционное) и в виде большого кекса, даже без кукурузной муки оно мне понравилось больше. Но для разнообразия можно попробовать и в таком пироге.
Как и всякий кекс, пирог становится лучше на второй-третий день — я бы готовила его заранее, он приобретает во вкусе со временем. Ягоды или фрукты можно использовать любые — будет неплохо с клубникой, клюквой, сливой, думаю что и со смородиной или крыжовником.
Ягодный соус на мой вкус — обязателен, он добавляет ко вкусу пирога. Свой я сделала из вишневого сока, слегка уварив его с небольшим количеством сахара и чуть загустив крахмалом.
К пирогу и соусу можно добавить натуральный йогурт или немного мороженого.

Пирог с вишней



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Фрукты и ягоды, Проще простого, Пироги и пирожки, Молоко, Кексы, Выпечка сладкая, Вишня, Вегетарианское, Быстрая еда

20:02 

Сливово-яблочный пирог с посыпкой

Все детство моим самым любимым фруктом была слива. В деревне у бабушки во дворе два невысоких дерева просто ломились от урожая. Бабушка варила вкусное варенье. Темного цвета, потому что венгерка использовалась прямо с кожицей и какое-то особенно вкусное.
У нас же дома слива не прижилась, дерево постоянно пышно цвело, но плодов почти не давало.

Хорошо, что теперь венгерку спокойно можно купить в магазине, поэтому мы и так едим, и в пирогах.

Воспользовалась рецептом Лены-elaizik. Все сделала как написано. Только тесто в форму вылить ну никак не получилось бы, пришлось размазывать по форме мокрой ложкой.

Но пирог получился действительно вкусным. Я бы рекомендовала испечь его накануне, потому что на второй день он гораздо вкуснее: тесто как-то пропитывается фруктовой начинкой и посыпка, которую в таком виде я, честно говоря, не люблю, становится более органичной частью пирога.

На довольно значительную корочку на донышке пирога у меня на фото особо внимания не обращайте — это у меня духовка так сработала. Но на вкус это не повлияло — корочка все равно мягкая.


Сливово-яблочный пирог с посыпкой



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Вегетарианское, Выпечка сладкая, Мед, Пироги и пирожки, По рецептам ЖЖ-друзей, Проще простого, Сливы, Фрукты и ягоды, Яблоки

21:11 

Яблочный перевертыш с миндалем

Вух. Можно выдохнуть. Теперь уже спокойно. Эта неделя у меня отдыхательная после сумасшедшего рабочего ритма прошлой, поэтому она целиком и полностью о домашней простой еде.

Сегодня вечером к нам придет друг. М. пообещал домашнюю выпечку, а я и не против. Сливы в холодильнике дожидаются еще пока не знаю чего, а у нас тем временем простой домашний пирог с яблоками.

Нечто подобное, но как раз с теми же сливами у меня уже было, но тесто с орехами мы любим. На прошлой неделе делала шоколадный пирог с грушей и фисташками (вкусно, но рецепта пока не будет - нужно доработать и еще пару раз протестировать), а на этой миндаль и яблоки.

Тесто вкусное и главное довольно свободное в обращении. Отслеживайте консистенцию, а составляющие можно варьировать - пробовать другие орехи, вообще заменить ими муку, или убрать их вовсе. С фруктами тоже можно себя не сдерживать, да и сметану можно заменить на кефир, пахту, йогурт или просто молоко (только в меньшей пропорции само собой).

Сладости получается в меру и если фрукты взять с кислинкой - получится замечательное сочетание. Яблоки у меня как раз такие и были, с хорошей кислинкой, поэтому форму не удержали и красивого верха не получилось. Но разве ж кто сомневался? )) Это совсем не беда, выход самый простой. Либо взять яблоки послаще, либо просто обжарить кружочки в карамели и выложить на готовый пирог поверх тех, что испекутся вместе с ним. Это улучшит внешний вид и сделает слой яблок еще чуточку толще. Согласитесь, приятный бонус за минимум усилий?

Яблоки резала пополам вдоль, а потом каждую половинку поперек и ставила срезом в форму. Яблоки были довольно маленькие и форма не очень глубокая, так что ориентируйтесь на месте. Можно просто порезать яблоки на кусочки и уложить на дно, но мне хотелось слой яблок потолще. Кроме того, в источнике рецепта форма прямоугольная 20 см (в таких выпекают хлеб для сэндвичей), а я оставила те же пропорции, но форму взяла круглую и побольше.

Чуть не забыла. Подавать такой пирог лучше всего не со сладким мороженым (хотя, если вы любитель, почему бы и нет), а со слегка взбитыми подслащенными сливками, или опять же подслащенным йогуртом, или как я - со сметной. Было ну очень вкусно. Кстати, никто не мешает добавить в молочное сопровождение, скажем, уваренный апельсиновый сок.

Яблочный перевертыш с миндалем



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Яблоки, Фрукты и ягоды, Сметана, Проще простого, Пироги и пирожки, Орехи, Выпечка сладкая, Вегетарианское

12:21 

Torta della nonna

Большой стол на уютной кухне - самое лучшее место в доме, потому что весь смысл приготовления еды в возможности разделить ее с другими, подарить им радость общения. Совместные посиделки всегда делают меня по-настоящему счастливой. В будние дни - это ужины, а в выходные - это и завтраки, и обеды, и самое простое домашнее чаепитие.

Последние две недели я провела дома, в Минске. Очень соскучилась и по ощущению города, и по своей семье за этот год. Время пролетело как один день, хотелось задержаться ... да практически навсегда. Со мной давно не случалось такого нежелания приезжать в Москву. Зато я отдохнула, слегка перезагрузила голову и теперь снова готова возвращаться к съемкам тарелок.

Пирог, который покажу сегодня - мое первое фудфото не на телефон за все лето. Хотя на телефон я тоже снимала и те, кто подписан на мой Инстаграм его уже видели.

Этот вариант бабушкиного пирога я нашла в своей новой книге La Dolce Vita: Sweet Things from the Italian Home Kitchen, в которой уже масса закладок. В отличие от довольно распространенного Torta della nonna, где в качестве начинки используется заварной крем (его я тоже буду пробовать, уже давно присмотрен) в этом пироге вы найдете рикотту и апельсин. В книге написано, что автор пробовала его в небольшом домашнем кафе где-то во Флоренции.

В любом случае, независимо от происхождения, этот пирог очень вкусный, домашний и большой, что немаловажно когда собирается вся семья.

(!) Скажу сразу, что может возникнуть проблема с тестом. Я готовила на белорусской муке и по пропорциям рецепта тесто получилось слишком сухим, поэтому я добавляла молока в процессе. Вероятно с итальянской мукой такой ситуации не возникает, но в иных условиях - делайте поправку по жидкости.

Бабушкин пирог с рикоттой и апельсинами



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Национальная кухня, Молоко, Итальянская кухня, Выпечка сладкая, Вегетарианское, Апельсины, Фрукты и ягоды, Рикотта, Проще простого, Пироги и пирожки, Песочное тесто

19:40 

Шоколадный пирог «Все в одну форму»

Насколько я люблю возиться на кухне, настолько же я не люблю мыть посуду. Просто катастрофически. А печь люблю. Но после того, как выпечка отправляется в духовку остается много мисочек, тарелочек, стаканов, ложек, лопаток и венчиков. Никакого медитативного удовольствия от мытья посуды и близко нет, это могу сказать совершенно откровенно.

Но неожиданно пришла моя нирвана. Шоколадный пирог и никакой грязной посуды, кроме ложки и одной небольшой миски, которую нужно будет лишь ополоснуть. Ну не чудо?

Скажу даже больше, на этом плюсы этого пирога не заканчиваются. Первый раз я готовила его на День Рождения любимой подруги. Обещала что-то шоколадное, но неожиданно приболела и в магазин добежать было просто невозможно. Не трудно догадаться, что в доме не нашлось ни сливочного масла, ни шоколада, ни прочих вкусностей, которые обычно фигурируют в таких рецептах (ооооо, на следующей странице в книге был какой-то умопомрачительный рецепт шоколадного торта, который я тоже обязательно сделаю, как только в моих шкафчиках появится все необходимое))). Та-даамм, для этого пирога не нужно практически ничего (этакий пирог из топора) и все-все нашлось дома. Даже какао рекомендуют использовать не Dutch-process, потому что именно легкая горчинка какао (American-style) дает пирогу шоколадный аромат.

Ну и самое главное, приготовить этот пирог можно даже тогда, когда у вас нарисовались неожиданные гости или вдруг непреодолимо захотелось чего-нибудь к чаю. Все будет готово меньше, чем за час. Гарантировано!

Т.к. я первый раз делала это пирог на День Рождения, то надо было как-то оформить его, поэтому я приготовила полторы порции теста, разрезала корж, прослоила самой обычно взбитой с сахаром и ванилью сметаной. В остатки крема добавила немного какао и малюсенькую растопленную шоколадку — этим покрыла верх и натерла сверху пару шоколадных конфет. Такой вот домашний пирог для девчачьих посиделок. После этого я пекла его еще дважды (извела все запасы какао). На фото один из домашних вариантов, тоже с прослойкой из сметаны. Но на самом деле, пирог получается мягким, сочным и никакие пропитки с кремами ему не нужны.

Печь можно в квадратной форме 20х20, но я пекла в круглой разъемной, просто увеличив пропорции на половину. Я приведу рецепт сразу на свои меры и на вес, а не в объемах. Количество сахара я оставила без изменений, поэтому пирог получился в меру сладким. Кстати, после суток в холодильнике он стал еще вкуснее и нежнее.

Автор рекомендует в качестве глазури использовать взбитое сливочное масло с сахарной пудрой, какао и ванилью, но мне такого совсем не захотелось. Можно просто посыпать готовый пирог сахарной пудрой, а самое лучшее — подать его с мороженым.


Шоколадный пирог «Все в одну форму»



Рецепт

@темы: Вегетарианское, Выпечка сладкая, Для веганов, Едим в пост, Какао, Печем без яиц, Пироги и пирожки, Проще простого

17:00 

Галета с медовыми абрикосами

Каждый день солнце вставало над городом и висело ярким диском в совершенно чистом небе. Едва открывая глаза, каждый понимал, что все будет как вчера — зной и пыль. Даже дождю было лень сбросить крупные теплые капли вниз на землю.

Каждый день хочется лететь прочь из душного города, куда угодно, где есть вода, ветер, солнце и облака. Погружаться в прохладную прозрачную воду и как в детстве не вылезать оттуда долго-долго, пока не посинеют губы и родители не придут, пытаться уговорами выманить на берег. Потом бежать к разложенным пледам и кутаться в огромное махровое полотенце пока подбородку не надоест дрожать.

Все вкусы на улице делаются особенными, а если отъехать подальше от города и вовсе кажутся волшебными. Вишневый компот, такой насыщенный и сладкий; хрустящий домашний огурец, освежающий получше всякого мороженого; теплый сочный помидор, который можно есть не боясь испачкать новое платье. А потом мама вынимает из глубины сумок, сложенных в тени зонтика серебристый сверток. Солнце играет в изгибах мятой фольги. А там… Из едва приоткрытого «конверта» вырывается сладкий пряный аромат далеких стран. Он так долго сидел взаперти, что теперь резвится и путается в волосах у каждого сидящего на покрывале. Еще холодный компот разлит по кружкам и руки по очереди проскальзывают в сверток, чтобы вынырнуть с солнечной выпечкой, величиной с ладошку.

Галета с медовыми абрикосами



Поэкспериментировать на кухне

@темы: iherb, Вегетарианское, Выпечка сладкая, Галеты, Для веганов, Едим в пост, Идеи для завтраков, Мед, Персики/абрикосы, Печем без яиц, Пироги и пирожки, Проще простого, Фрукты и ягоды

12:28 

Любовь с первого укуса

Должны были придти в гости подруги и хотелось что-то испечь. Родители как раз обирали груши и мысли крутились вокруг татэна или галеты, пока внезапное "так можно же несладкое и даже лучше" не переменило планы.

Это тесто и подобный пирог из разряда - готовить всенепременно! Я не шучу.

Делается из минимума составляющих, приятное в работе, а уж как пахнет хлебом вы и сами почувствуете как только замесите.

Я уже дважды использовала это тесто, только изменила соотношение пива к маслу - первого я лью больше, а второго меньше. Скажу со всей ответственностью, закрытые пироги с этим тесто получаются не хуже - возила один на дачу к подруге - с баклажанами и кабачками.

Повторюсь - делать, делать и еще раз делать!

Одно замечание по поводу моего соуса. Я сделала его на основе лукового мармелада и это было здорово, но можно сделать и как у Алены. Идите по ссылке, кто еще не знаком - там море интересных идей и вариантов.

Алена, очередное спасибо за прекрасное тесто.

Разрез не покажу, потому что готовилось для гостей и снималось буквально перед их приходом.

Галета с овощами по мотивам рататуя



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Проще простого, Помидоры, Пироги и пирожки, Печем без яиц, Овощи, Кабачки/Цуккини, Идеи для ужинов, Едим в пост, Для веганов, Галеты, Выпечка несладкая, Вегетарианское, Баклажаны

13:02 

Десерт

Всего одна упаковка кадаиф не давала права на ошибку :).
Думала и о классике - кнафе, и о том, чтобы обернуть фрукты или сделать порционные пирожные с каким-нибудь кремом. Но вы же помните - борьба с урожаем, так что на ум пришел смородиновый крем. Варила на глаз, поэтому чуток не угадала с объемами - крема осталось немного, зато он прекрасно подошел к сырникам.

Ели чуть теплым сразу, но лучше показалось из холодильника.

Тесто невероятно приятное в работе. Совершенно сухое после разморозки, я не ожидала. Вкусное само по себе, что уж говорить о готовых десертах.
Но по мне, то, ради чего стоит затевать работу с кадаиф - это процесс нарезки. Только не делайте этого в шумной комнате, а то пропустите усладу слуха.

Пара замечаний по моему рецепту. В позапрошлом году у нас сварилось неудачное варенье из крыжовника, которое осталось совершенно жидким. Теперь мы добавляем его в компоты или в выпечку, а в данном случае я разбавляла сироп. В идеале сиропа нужно сварить стакан, но у меня полстакана сиропа и полстакана крыжовенной водички.


Пирог из теста кадаиф с красносмородиновым кремом



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Фрукты и ягоды, Только из желтков, Смородина, Пироги и пирожки, Кремы и глазури, Кадаиф, Заварной крем, Выпечка сладкая, Вегетарианское, Ближневосточная кухня

20:46 

Еще одна штука...

.. из категории comfort food. Уже была у меня в дневе, но давно, а напомнить не грех, потому что вкусно.

Этот пирог всегда напоминает мне дом, потому что кроме медовика мама часто пекла и его, только в виде печенья. По большому счету, такая еда – простой способ почувствовать себя дома где бы ты ни был.
Конечно, в нашей семье безусловные выпечные фавориты – сочни с творогом, но и такой уютный пирог всем по вкусу. Всегда делали его с вареньем или перетертой смородиной, но клюквенная начинка мне здесь понравилась очень.


Пирог с клюквой и изюмом



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Фрукты и ягоды, Сухофрукты, Проще простого, Пироги и пирожки, Песочное тесто, Клюква, Выпечка сладкая, Вегетарианское

19:32 

2/50 Проект "Венгерская кухня: Знакомство"

Вот и вторая неделя проекта подошла к концу. Всю неделю листала книгу Ланга, читала обширные вводные материалы, размышляла какой рецепт выбрать для очередной пробы.
В конце концов, решила пройтись по сладкому. В выходные можно. Особенно в такой ленивый день как воскресенье.
Этот пирог - очень домашний, в меру сладкий, с кремовой серединкой. Отличное начало дня или уютное домашнее чаепитие. У нас он получился практически на ужин :)

Подавать его лучше всего сразу из духовки. Пока он еще горячий и сочный. Никаких дополнительных соусов он не требует.

Все объемы я измеряла мерными чашками. Одна чашка - 235 мл. Пирог пекла в разъемной форме 25D.

Palacsintatorta (Блинный пирог с изюмом)



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Блины, Вегетарианское, Венгерская кухня, Выпечка сладкая, Идеи для завтраков, Национальная кухня, Пироги и пирожки, Проще простого, Сметана, Сухофрукты, Яйца

18:51 

Позавчера...

... мои коллеги получили по мешочку со сладостями в качестве подарка :).
А внутри мешочков были Mince pies, начинку для которых я готовила еще в ноябре.
Что сказать? Получилось вкусно. Без ложной скромности - очень вкусно :)
Начинка совершенно не приторная - за прошедшие два месяца в ней отчетливо проявился цитрусовый аромат и яблочная кислинка. Первые, но не последние пирожки в моей жизни :).

Готовила их в формочках для маффинов (стандартный лист на 12 штук). Традиционно используют рубленное тесто (многие рекомендуют несладкое), но я сделала с песочным. Сразу переживала, что будет сладко, но получилось очень свежо и с ощутимой кислинкой.

Как я уже писала в посте про начинку, раньше это были пироги с мясом. Чуть подробнее об этом можно прочитать здесь.
Начинка традиционно включает три пряности как символ даров, принесенных младенцу Иисусу.
Конечно, поедание mince pies не обходится без своей "легенды". Если съесть 12 пирожков во время между Рождеством и Двенадцатой ночью, то у вас непременно будут 12 счастливых месяцев. И я вам этого искренне желаю - с пирогами или без :)

Mince pies



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Фрукты и ягоды, Сухофрукты, Рубленное тесто, Рождество, Проще простого, Пироги и пирожки, Печенье, Песочное тесто, Орехи, Новый год, Начинки, Национальная кухня, Лимоны, Идеи для завтраков, Выпечка сладкая, Британская кухня, Апельсины, Яблоки

13:13 

Повторение пройденного...

... или издание второе, дополненное :))

Понедельник как известно, день тяжелый. Им начинается новая трудовая неделя. Поэтому в воскресенье я чаще всего пеку, чтобы утро понедельника скрашивалось чашкой чая с чем-то вкусным :). Тогда и день проходит легче и неделя пролетает незаметнее.

В этот раз решила соединить овсянку и сливы. Оказалось, что это чудесное сочетание. За основу взяла овсяный пирог с ореховым штрайзелем, который я уже показывала. Но он стоит того, чтобы повторять :)

Удачной вам недели :)

Овсяный пирог со сливами



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Фрукты и ягоды, Сливы, Проще простого, Пироги и пирожки, Овсянка, Идеи для завтраков, Выпечка сладкая, Вегетарианское

16:24 

Хрустящий пирог

Мой папа прекрасно умеет делать всяческие компоты и морсы. Наблюдать за этим - сплошное удовольствие. В кастрюлю может пойти все фруктово-ягодное, что найдется в доме, включая варенья в причудливых сочетаниях. И результат всегда отменный, ароматный, в меру сладкий и как мёд у Винни-Пуха - быстро заканчивающийся :))

В воскресенье я пекла пирог и последовав мудрому совету Лены, у которой я и нашла рецепт не стала выливать воду после бланшировки яблок. Правда, все яблочные остатки были расторопно прибраны в мусор, пока я на минутку вышла :)). Но у нас ведь есть папа, который быстренько соорудил на пахнущем яблоками отваре замечательный компот, добавив к нему пару ложек перетертой с сахром черной смородины, пару ложек яблочного повидла и немного мятного сиропа, а завершил все половинкой лимона, порезанной кружочками.

Пирог ели на второй день и так как нугатин у меня не совсем правильный, он остался хрустящим.

Напишу как я получила такую красоту, а за оригиналом сходиле к Лене по ссылке в конце поста :)

Яблочный пирог с хрустящим нугатином



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Фрукты и ягоды, Сухофрукты, Рубленное тесто, Пироги и пирожки, Песочное тесто, Открытые пироги/тарты, Орехи, Напитки, Выпечка сладкая, Вегетарианское, Яблоки

21:06 

Пирожки для мамы

Я, конечно, совершенно забыла о том, что у нас сегодня День матери. Зато с работы убежала пораньше и успела приготовить пирожки как и собиралась. И - о чудесное совпадение! - у меня есть десерт для вечернего чаепития :)))

Пирожки сделала маленькими - на два укуса. Получилось очень хорошо. Хрустящее тесто и теплый сладкий виноград внутри :).
оставляю вас с рецептом, а сама убегаю пить чай и поздравлять маму :)

Пирожки с виноградом



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Рубленное тесто, Проще простого, Пироги и пирожки, Печем без яиц, Песочное тесто, Орехи, Выпечка сладкая, Виноград, Вегетарианское, Фрукты и ягоды

21:17 

Выпечка с овсянкой

Печь с овсянкой получается почему-то не часто, а ведь это так вкусно.
Самое лучшее в этом пироге - это момент разрезания на порции. Нож с небольшим усилием разрезает хрустящий ореховый штрайзель - по нему идут трещинки и он слегка крошится, а потом совершенно мягкая нежная серединка, которую нож проходит легко.
Такой же контраст во рту - сладкая хрустящая корочка и воздушный гораздо менее сладкий мякиш.
И чашка горячего кофе. Или холодное молоко. Жизнь прекрасна :))

Меня на этой неделе много, но я заканчиваю :). Рецепт кабачкового джема дам в понедельник. Хороших вам выходных :)

Овсяный пирог к кофе



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Проще простого, Пироги и пирожки, Орехи, Овсянка, Выпечка сладкая, Вегетарианское, Фрукты и ягоды

10:58 

Для ленивых пирожкофилов :)

Хочется пирожков, но не хочется разводить дрожжевое тесто? Или вы до сих пор его боитесь? :)) Тогда этот прекрасный рецепт действительно пригодится и приживется.
Есть много вариантов недрожжевого пирожкового теста, но этот мне понравился больше всего.
Во-первых, быстро. Во-вторых, по вкусу напоминает привычное дрожжевое. В-третьих, можно утилизировать вчерашнее картофельное пюре.
Одним словом, пробовать обязательно.

В этом посте главное действующее лицо безусловно тесто, так что про начинку расскажу в нагрузку - можно делать любую привычную и любимую, сладкую и нет.

Если начинку и тесто приготовить заранее, можно подать свежие пирожки даже к завтраку, не говоря уже об обеде :).

За рецепт теста спасибо Лене.

Пирожки с капустой на картофельно-творожном тесте



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Творожное тесто, Творог, Проще простого, Пироги и пирожки, Овощи, Молоко, Картошка, Капуста, Выпечка сладкая, Выпечка несладкая, Вегетарианское

20:54 

Еще раз о магии яблочных пирогов

Люблю смотреть кулинарные шоу Гари Роудса. А знаете почему? Из-за магии. Он, конечно не фокусник, но магия в его программе присутствует. Магия выпекания и запекания.

Много лет у нас на кухне стояла советская духовка. Большая хорошая духовка, только совершенно не магическая. А все потому, что в ней сто лет как перегорела лампочка и пирогам приходилось отправляться в полную непроглядную темноту. Конечно, есть своя прелесть в том, чтобы поставить в духовку что-то бледное и плоское, а потом открыть и извлечь на свет Божий что-то пышное и золотистое. Но мне всегда хотелось наблюдать процесс.

Вот именно как у мистера Роудса в передачах. Он зажигает ручную горелку и карамелизует хлебный пудинг, щедро посыпанный сахаром, а на экране крупные планы: вот сахар растворяется и на пудинге появляются капли, часть из них белая, а часть уже коричневая, а вот уже эти капли лопаются и пузырятся - сахар начинает карамелизовтаься и в итоге все это превращается в великолепную хрустящую корочку. Или заливает тесто для йоркширских пудингов в формочки с кипящим маслом и опять крупные планы: через дверцу духовки видно как пудинги поднимаются все выше и выше, румянятся и принимают причудливые формы. Разве не волшебно за этим наблюдать?

Но теперь я счастливая обладательница света в конце тоннеля духовки со светом и сегодня, пока готовила пирог для флэшмоба наблюдала эту простую домашнюю магию. Сливочное масло на горячей сковородке моментально тает и начинает пузыриться, добавленный сахар коричневеет и вот уже вокруг яблок кипит карамель. Пряности покрываю яблоки тонким слоем, источая дивный аромат. И вот уже через дверцу духовки (спасибо лампочкам внутри) можно наблюдать как колеруется и поднимается мягкое слоеное тесто, а перед самой подачей пирога пыхтит под грилем сыр.

А волшебникам, т.е. нам с вами, можно побаловать себя бокалом хорошего вина – за домашнюю магию и свет в духовках :))

Открытый пирог с яблоками и голубым сыром



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Быстрая еда, Выпечка несладкая, Идеи для завтраков, Идеи для ужинов, Кулинарный флэшмоб, Открытые пироги/тарты, Пироги и пирожки, Проще простого, Слоеное тесто, Сыр, Фрукты и ягоды, Яблоки

16:29 

Разминка...

... перед стартом флэшмоба :). Кто еще не решил участвовать или нет - вот вам еще один вкусный повод, чтобы однозначно да :)

Давно уже засматривалась на вот этот рецепт от Lillaya и наконец-то дошли руки испечь этот пирог. Я кое-что изменила, но саму идею сохранила полностью.

Тесто получается очень вкусное. Сами яблоки у меня были твердоватые, поэтому я их слегка потомила с пряностями, лимонным соком и сахаром. Единственный промах - заливки на мою форму оказалось маловато, надо было три яйца брать. Но в целом, пирог очень вкусный. По концепции напоминает известный Цветаевский - как раз для любителей теста поменьше, а начинки побольше.
Буду делать еще с добавлением груш.

Пирог с яблоками, курагой и миндалем



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Вегетарианское, Выпечка сладкая, Орехи, Песочное тесто, Пироги и пирожки, Проще простого, Сухофрукты, Фрукты и ягоды, Яблоки

А не пора ли нам подкрепиться?

главная