• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: кексы (список заголовков)
05:59 

Кекс со сливами и виноградом

Как обычно, все очень просто. Но действительно вкусно, как и любой кекс. Маффины я все же люблю гораздо меньше.

Рецепт подцепила у Джеймички нашего Оливера. Виноград здесь сейчас очень дешевый и почти весь без косточек, так что мы периодически покупаем. Правда, в этот раз он был просто убийственно сладким, аж скулы сводило от сладости. Даже сыр не спасал и есть его просто так было сложно. Можно, конечно, есть мееедленно, но тут есть риск превратить его в изюм. В общем, осталось немного винограда, плюс парочка слив из азиатского магазина (там они чаще всего вкусно кисловатые) и на выходе отличный кекс.



Рецепт

@темы: Виноград, Выпечка сладкая, Кексы, Молоко, Проще простого, Сливы, Фрукты и ягоды

21:59 

Банановый кекс и что делать с тестом для халы

Я все с выпечкой, но это не надолго.

Для начала расскажу как я люблю халы. Но постоянные читатели и так знают. Печь халы просто, плести интересно и всегда можно разнообразить, а уж как вкусно. На прошлой неделе как раз пекла. Хотела делать на субботний завтрак французские тосты из нее, чтобы потом есть с карамельными яблоками, медом и йогуртом. Но не сложилось - муж и так съел, не захотел гренок.
Халу испекла одну, хотя из того медового теста получается две. Но у меня был только небольшой противень, так что вторую часть теста решила делать в форме для маффинов. Булочки получились прекрасные, теперь буду практиковать.

Вообще, тесто очень рекомендую даже новичкам и тем, кто боится иметь дело с дрожжами. Как я уже писала оно почти не требует замеса, легкое в работе и итог получается вкусным. У меня и сейчас тесто подходит, только мед заменила на коричневый сахар - пахнет очень вкусно, посмотрим что получится.



Чтобы такую красоту получить нужно разделить половину порции теста для медовой халы на 12 кусочков, раскатать-растянуть их в прямоугольники, сантиметров 17-20 в длину, добавить начинку, скрутить, край закрепить, поставить в смазанные маслом формочки для маффинов, расстоять где-то час-полтора, смазать яйцом и печь при 160С минут 20. У меня в качестве начинки тонко-тонко порезанное яблоко без кожицы и шоколадные капли. Яблоко резала на четверти, а потом на тонкие кусочки, укладывала внахлест по всей длине теста, капли поверх и скручивала рулетом. Можно раскатать тесто целиком в пласт, выложить начинку, свернуть и нарезать на булочки - это будет быстрее.

А теперь к кексу.
Залежались бананы так что пришлось срочно их утилизировать во что-то вкусное. Получился просто великолепный кекс. Ароматный, мягкий, воздушный. Пах бананами просто феноменально. Рецепт из книги Ричарда Сакса Classic Home Desserts. Шоколад добавка опциональная. В книге кекс дополняется опциональным шоколадным фростингом, но автор рекомендует просто посыпать сахарной пудрой. Я фростинг не делала, просто добавила капли в тесто.

Бабушкин банановый кекс



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Бананы, Вегетарианское, Выпечка сладкая, Дрожжевое тесто, Йогурт, Кексы, Пироги и пирожки, Проще простого, Сметана, Фрукты и ягоды, Хлеб, Шоколад, Яблоки

14:30 

Chocolate chunk Celebrations

В последнее время много всего происходит — я потом обо всем напишу, когда придет время. Работа над проектом тоже идет — еще раз огромное спасибо всем участникам-соавторам! До конца еще далеко, но результат я обязательно покажу.

Муж на работе делает рекламу моим кексам. Это так трогательно. Пеку много. Каждую неделю. Вот и сейчас в духовке очередной пирог, с несезонными яблоками. А ведь уже появляется моя любимая слива. Правда, я уже второй год смотрю на абрикосовый и обязательно испеку его - наверное на следующей неделе.

Часто пеку шоколадное. М. обожает брать на работу кексы, разогревать в микроволновке и есть с мороженым. Я его понимаю - это действительно вкусно, хоть сама съедаю пару штук из партии. Пробую новые рецепты - ищу совершенство.

Опробовала очередной рецепт из шоколадной книги про Рождество.

Не смогла придумать адекватный эквивалент названию, а называть просто кексами рука не поднимается. Это замечательная штука, просто весьма и весьма.
Они кажутся невесомыми, тонкая хрустящая корочка, почти как сахарная на крем-брюле. Кстати, можно разбить ложкой)). Внутри… а внутри — мегашоколадный брауниз. Но это не брауниз в форме кексов, на вкус эти дивные штуки напоминают печенье. В общем, это кексобраунизпеченье))))
Очень рекомендую всем шокоголикам. Прям вот очень.

Chocolate chunk Celebrations



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Шоколад, Рождество, Проще простого, Печенье, Орехи, Новый год, Кексы, Выпечка сладкая, Вегетарианское, Быстрая еда, Брауни и блонди

20:04 

Пирог с вишней

Не могу сказать, что это самый вкусный пирог в моей жизни и что его надо всенепременно попробовать, но для домашнего чаепития вариант вполне себе.
Похожее кексовое тесто я уже использовала (в общем-то, оно довольно традиционное) и в виде большого кекса, даже без кукурузной муки оно мне понравилось больше. Но для разнообразия можно попробовать и в таком пироге.
Как и всякий кекс, пирог становится лучше на второй-третий день — я бы готовила его заранее, он приобретает во вкусе со временем. Ягоды или фрукты можно использовать любые — будет неплохо с клубникой, клюквой, сливой, думаю что и со смородиной или крыжовником.
Ягодный соус на мой вкус — обязателен, он добавляет ко вкусу пирога. Свой я сделала из вишневого сока, слегка уварив его с небольшим количеством сахара и чуть загустив крахмалом.
К пирогу и соусу можно добавить натуральный йогурт или немного мороженого.

Пирог с вишней



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Фрукты и ягоды, Проще простого, Пироги и пирожки, Молоко, Кексы, Выпечка сладкая, Вишня, Вегетарианское, Быстрая еда

16:17 

Отдаю все долги и про работу

Отдаю все долги по рецептам и даже не знаю, когда здесь появится что-то новое.
Последние дни прошлого года практически полностью изменили ритм моей жизни. Как многие знают, два года я была домохозяйкой и мое время было отдано М., дому и фудфотографии - я неспешно снимала картинки для себя и на продажу, смотрела мастер-классы и пробовала что-то новое. Теперь вот уже вторую неделю как я работаю.

Работа связана с моим увлечением фудфотографией, правда я не нажимаю на кнопку, а готовлю продукты для съемок. Иначе говоря, я фудстилист. Пока, правда, ассистент, но со временем у меня будут и самостоятельные проекты. Работа трудная, но интересная. По крайней мере, после целого дня на ногах (съемочный день длится 8-12 часов) испытываешь удовлетворение не только тем, что день наконец закончен, то и той картинкой, которую видишь на мониторе компьютера. Мы там не только фуд-, но и пропстилисты, а еще немного конструкторы и изобретатели))

Сегодня выдался внеочередной выходной и я сразу же взялась за камеру - нужно же наконец отснять рождественский кекс и пряники. График у меня не стабильный, так что пока мне трудно сказать как часто буду снимать для себя - естественный свет скоротечен. Так что не теряйте меня, дневник будет обновляться весьма нерегулярно. Зато со мной можно связаться через комментарии или умыл.

Вернемся к кексу. Я уже говорила, что традиционные темные фруктовые кексы не люблю. Еще летом я присмотрела один рецепт, который обещал быть очень вкусным и более легким, чем привычные рождественские кексы. Автор рецепта их вообще не ест, поэтому придумала вот такой вариант. Кстати, раньше я эту книгу использовала больше как справочник, но в последний год пробую и рецепты из нее и чем дальше, тем больше и больше мне хочется попробовать буквально все))

Получилось осень вкусно, хоть я и использовала несколько иной набор орехов и сухофруктов. В этом году обязательно приготовлю оригинал. Рецепт напишу как в книге, а потом дам свой набор сухофруктов.

Светлый фруктовый кекс с кешью



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Фрукты и ягоды, Сухофрукты, Рождество, Проще простого, Орехи, Кексы, Груши, Выпечка сладкая, Вегетарианское

16:17 

Рождественский фруктовый кекс

Это был, пожалуй, самый неудачный день в моей кулинарной жизни. Днем я делала брауниз по новому рецепту и хоть мне и удалось минимизировать последствия своего эксперимента, готовые пирожные были далеки от идеала. Закончился день просто катастрофой с моими любимыми творожными штолленами. Они вышли съедобными, но недостаток разрыхлителя и, скорее всего, моя усердная работа с тестом (второе больше) привели к тому, что штоллены не поднялись настолько, насколько нужно и серединка осталась влажной и клеклой. Но неудачные штоллены замечательно трансформируются в подобие весьма неплохих бискотти. В общем, штоллены я буду делать уже перед новым годом, когда снова приеду домой.

А в середине этого странного дня был Рождественский кекс. Т.к. я его плотно упаковала до января точно сказать, что все прекрасно я не могу, но надеюсь, что на праздничном кексе моя неудачная в плане выпечки полоса сделала перерыв.

Времени думать о рецепте особо не было, поэтому я обратилась к любимому и проверенному Гарри Роудсу и приготовила английскую классику, всего лишь с небольшими изменениями. Напишу сразу как делала я.

Английский фруктовый кекс



Подготовиться к Рождеству

@темы: Британская кухня, Вегетарианское, Заготовки впрок, Кексы, Мед, Национальная кухня, Орехи, Проще простого, Рождество, Сухофрукты

17:21 

О радости открытий

Иногда кажется, что с каждым прожитым годом становится все меньше и меньше вещей, которые открывали бы что-то новое. Кажется, что все уже испробовано, увидено, услышано, понято. Уходит радость открытий или удивлений. В детство погрузить с одной стороны, хочется, а с другой стороны, уже как-то и не по возрасту :)

Но я каждый раз становлюсь ребенком, когда покупаю новый продукт и знакомлюсь с новым вкусом. Наверное многие заметили, что когда получил в свое распоряжение что-то, о чем до этого только читал или даже и не читал, что всегда очень волнительно и хочется, чтобы это новое не стало разочарованием, а обязательно понравилось. Это что-то вроде очарования новизной или тяги к неизведанному, которое обязательно должно оказаться "прекрасным далеко", ставшим ближе.

Учитывая мой не слишком большой кулинарный опыт открытий мне предстоит достаточно :), что меня очень радует. Любая простая вещь, ставшая для многих привычной и обыденной, а может и скучной, для меня может открыть целый мир и подтолкнуть к экспериментам и дальнейшим пробам.

Так и с этим простейшим кексом. Первый раз печь с кукурузной мукой было очень волнительно и результат мне очень понравился. Кекс получился по ощущениям легче обычного и более рассыпчатый, с хрустящей корочкой. Обязательно буду еще пробовать печь с кукурузной мукой.

Кекс с кукурузной мукой и миндалем



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Проще простого, Орехи, Молоко, Кукурузная мука, Кексы, Выпечка сладкая, Вегетарианское

10:59 

Еще один вариант зреющей выпечки

В срочном порядке завершаю все свои дела перед небольшим отпуском, который начнется в конце недели и закончится ближе в Новому году :). Осталось еще совсем немного и я расскажу обо всем приготовленном.
Сегодня о штоллене, рецепт которого собиралась опробовать еще в прошлом году, но не получилось. Рецепт очень простой и готовый продукт больше всего похож на кекс, хотя отличия во вкусе и структуре все-таки имеются. Откуда я знаю?
Мы торопыги - один штоллен уже съеден, а второй припрятан в глубинах шкафа по соседству с большим фруктовым кексом. Зато будет возможность выяснить насколько вызревание способствует улучшению вкуса.
Если сравнивать сразу, что такой штоллен более "моё", чем фруктовый кекс - последний для меня слишком насыщенный, а штоллен значительно легче. В следующем году буду снова печь, а может попробую дрожжевой.

Способов сворачивания я видела несколько. Сама воспользовалась следующим: на присыпанном мукой коврике придала тесту продолговатую форму (вроде батона), развернула длинной стороной к себе и отступив чуть больше середины прошлась скалкой и тесту, а затем завернула раскатанную часть на нераскатанный валик. Получился нахлест, который не нужно заравнивать. А затем нераскатанную часть просто слегка придавила скалкой, чтобы она была еще ниже уровнем.
Не знаю, насколько понятно я написала, но все наглядно можно посмотреть на youtube - там много всяких роликов.

Quarkstollen (Рождественский кекс с творогом)



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Кексы, Вегетарианское, Сухофрукты, Творог, Новый год, Национальная кухня, Рождество, Проще простого, Орехи, Заготовки впрок, Выпечка сладкая

13:13 

Опять кексы и опять хурма :)

Я должна признаться - терпения мне не хватило. Маринованная хурма опробована мною буквально сегодня с самого утра.
И... та-дам :))... она мне понравилась. Это очень необычно и больше всего похоже на маринованные грибы (я читала об этом и убедилась сама). Наверное, если бы мне дали попробовать это с закрытыми глазами я бы запросто приняла ее именно за грибы по первому впечатлению.
Хурма стала мягкой, но сохранила форму и упругость - в кашу не разлезлась. Однозначно - заначу еще пару банок.

А теперь очередной завтрак выходного дня. Обычно раз в неделю мы едим оладьи на кефире, но иногда бывают маффины, блинчики с творогом или запеканка. Но все-таки любым сладким маффинам я предпочту кексы.

Кексы с хурмой и кешью



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Орехи, Кексы, Вегетарианское, Хурма, Проще простого, Идеи для завтраков, Фрукты и ягоды, Выпечка сладкая

22:18 

Хит последней недели :)

Кексы. Кексы. Кексы.
После молочных коржиков - это самое любимое и именно кексы я предпочту многой другой выпечке.

Дважды за неделю пекла Ореховый кекс по ГОСТу, рецепт которого нашла у Иры-Чадейки. Очень вкусный получился. Кто еще не пробовал - попробуйте. Орехи лучше использовать именно кешью - ничем не заменять.

Ореховый кекс по ГОСТу



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Вегетарианское, Выпечка сладкая, Кексы, Орехи, Проще простого

02:13 

В перерыве между поездками :)

В прошлом году на свой День рождения я хотела испечь каштановый торт и даже привезла из Москвы банку каштановой пасты. Но с тортом так и не сложилось. Паста долго стояла в холодильнике, благо скоро годности у нее очень большой.
Потом я приготовила с ней чизкейк, было вкусно, но я передержала его в духовке - просто забыла про него и вспомнила только когда позвонила подруга и сказала, что придет в гости :))

К счастью, открытая паста прекрасно хранится, только нужно переложить ее в другую банку. И вот, не прошло и 5 месяцев как я использовала остатки пасты для этого кекса. Идею подсмотрела у Чадейки. Получилось вкусно, но сладковато. Ира советует подавать кекс со сметаной или сливками и замечу, что сметана великолепно сглаживает сладость.

Цвет кекса не самый презентабельный, но это из-за каштанов.

Каштановый кекс с кешью



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Вегетарианское, Выпечка сладкая, Каштаны, Кексы, Орехи

12:13 

Новогоднее :)

Вот и заканчивается очередной год. Я по-прежнему делаюсь с вами тем, что готовлю дома для семьи и близких, а вас, дорогие читатели становится больше. Я рада, что в этом году многие перестали быть молчунами и стали немного общаться :). Приятно, когда вы делитесь ссылками на приготовленное вами по тем рецептам, которые вы находите здесь. И втройне приятно, когда творение ваших рук нравится вам и тем, кого вы угощаете.
Надеюсь, в следующем году мы продолжим наши кухонные посиделки :)

:snezh:Дорогие друзья! Поздравляю всех вас с Новым годом. Пусть следующий год будет только лучше предыдущего. Сохраните и приумножьте самые теплые воспоминания и чувства, сделайте свой мир чуть светлее и радостнее. Пусть в новом году будет много Любви. :snezh:

А чтобы год был сладким, а по дому разносился новогодний аромат мандаринов делюсь с вами последним в этом году рецептом. Нашла я его в чудесном блоге (в будущем году я обязательно расскажу вам о тех блогах, которые меня вдохновляют) у Kay вот здесь.

Мандариновый кекс с творогом и белым шоколадом



Как это было

@темы: Фрукты и ягоды, Творог, Орехи, Новый год, Мандарины, Кексы, Выпечка сладкая, Вегетарианское, Шоколад

21:18 

Для тех...

... кто не может дождаться когда же уже можно будет есть Рождественский кекс.

Столичный кекс и правда очень вкусный. И очень кексовый, если можно так сказать. И в отличие от фруктового кекса гораздо более легкий по ощущениям. Когда его ешь - очень трудно остановиться :).
Единственное мое отступление от рецепта - я добавляла в тесто совсем немного изюма, а в компанию к нему грушевые цукаты и вяленую вишню. Так сложилось, что у нас в доме не все любят изюм в выпечке.

Кекс столичный



Как это было

@темы: Вегетарианское, Сухофрукты, Проще простого, Кексы, Выпечка сладкая

22:47 

Флэшмобный кекс

Вот и мой отчет по кексу.
Я взяла за основу рецепт Иры. Уже испекла целых два. Буду печь еще один на следующей неделе. В него добавлю пряностей.

Фруктовый кекс



Как это было

@темы: Вегетарианское, Выпечка сладкая, Кексы, Кулинарный флэшмоб, Орехи, Рождество, Сухофрукты, Яйца

16:38 

Диетический кекс

Этот кекс - мой первый опыт выпечки с использованием отрубей. В идеале стоит использовать цельнозерновую муку, но у меня к ней доступа нет. Тем не мен6ее, кекс получился вкусным, хоть и немного непривычным.

Кекс с грушей и физалисом



Как это было

@темы: Фрукты и ягоды, Физалис, Сухофрукты, Проще простого, Кексы, Груши, Выпечка сладкая, Вегетарианское

09:22 

Наконец-то перепало немного черники

Испекла чудесный черничный кекс.
Я даже удивилась, что у меня получилось настолько белое тесто и что черника не закрасила все в черно-синий цвет.

Черничный кекс



Как это было

@темы: Черника, Фрукты и ягоды, Проще простого, Кексы, Выпечка сладкая, Вегетарианское

20:25 

Вкусный пост :)

Настроение уже который день просто отличное. Работоспособность на высоте. Обновила систему @тем - теперь у меня их очень много и я подумываю не добавить ли еще :)).

В выходные решила побаловать домашних выпечкой, а раз пост - то и выпечка постная.
Кекс этот также вполне подойдет и братьям нашим веганам :).
Оригинальный рецепт можно посмотреть здесь, а я расскажу о своих вариациях, которые возникли по ходу. Ну и пропорции даю на свою форму для кекса с трубкой.

Постный кекс с оливковым маслом и цуккини



Как это было

@темы: Проще простого, Печем без яиц, Овощи, Кексы, Кабачки/Цуккини, Едим в пост, Для веганов, Выпечка сладкая, Вегетарианское

17:41 

Клюквенное

Почему-то этой зимой я особенно влюблена в клюкву. Влюблена настолько, что ее запасы стремительно сокращаются - осталось всего одна пол-литровая баночка :).
Сегодня я поделюсь с вами рецептом замечательного кекса с клюквой, рецепт которого я подсмотрела у sonulya и слегка изменила. Рецепт и правда очень хороший, а главное простой.

И еще одно. Дорогая Kitchen Witch, пришла твоя открыточка. Спасибо большое, очень необычная. А твой чизкейк, опять-таки с клюквой, уже в духовке :).

Кекс с клюквой



Как это было

@темы: Вегетарианское, Выпечка сладкая, Кексы, Клюква, Орехи, Проще простого, Фрукты и ягоды, Апельсины, Сухофрукты, Молоко

21:12 

Когда гости на пороге...

... можно испечь к чаю простые, но неизменно вкусные сметанные кексы. Кроме простоты и скорости приготовления, эти кексы допускают массу вариаций. Можно сдлеать их шоколадными, можно добавить фрукты или орехи. А можно просто насыпать пару горстей изюма или вяленой вишни.

Сметанные кексы с изюмом



Как это было

@темы: Сухофрукты, Сметана, Проще простого, Маффины, Кексы, Вегетарианское, Быстрая еда

17:17 

Еще один...

... кекс. Опять шоколадный. Опять очень легкий.

Шоколадный сметанный кекс



читать дальше

@темы: Шоколад, Сметана, Проще простого, Кексы, Выпечка сладкая, Вегетарианское

А не пора ли нам подкрепиться?

главная