• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: сицилийская кухня (список заголовков)
22:50 

Biscotti Regina

Праздники не за горами, а я тут ничего не показываю. С другой стороны, я впервые за почти 4 месяца взяла фотоаппарат, чтобы сфотографировать еду для блога. Повод был хороший - пробую печеньки для праздников. В этом году как никогда.

Так что вот вам рецепт вкусных, воздушных, хрустящих, кунжутных печений. Родом они из Сицилии. Рецепт нашла в книге Розетты Костантино. Она давно живет в США, но родом из Калабрии.
Розетта пишет, что такие печенья можно найти в любом кафе в Палермо (насколько я поняла, оттуда они и родом). Говорят, что они (как и пицца Маргарита) названы в честь Маргариты Савойской. Печенья также называют biscotti reginelle или, на диалекте, viscuotti ’nciminati (цитата по книге), что означает - печенье с кунжутом.
Традиционно их готовили и готовят с жиром (strutto), но масло - популярная замена.

Пекут их обычно до уверенного румянца, но моя старенькая духовка не дотягивает.

Печенья действительно очень вкусные. На второй день становятся даже более хрустящими.

Я делала половину порции на пробу, но можно смело делать целую, потому что их удобно иметь под рукой на случай прихода гостей. Хранятся в плотно закрытой емкости до 2 недель. Можно заморозить.

Biscotti Regina (Печенье с кунжутом)



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Сицилийская кухня, Только из желтков, Рождество, Проще простого, Печенье, Новый год, Национальная кухня, Молоко, Кунжут, Итальянская кухня, Выпечка сладкая, Вегетарианское, Апельсины

23:09 

Pollo con Melanzane

Простое, домашнее, сицилийское. Сейчас самое время приготовить что-то такое — вкусные помидоры, подходящие грунтовые перцы и баклажаны. Чем-то напоминает венгерское фрикасе, но здесь я бы сказала и мясо и гарнир в одном флаконе.

Готовится просто и относительно быстро. Т.к. мы едим в основном куриные грудки, то для блюда брала только их и предварительно мясо не тушила — только обжарила.

В итоге ароматное и легкое блюдо. На мой взгляд, ни в каких дополнениях не нуждается (кроме свежего хлеба, конечно), но при желании можно усугубить рисом или картофелем.

Pollo con Melanzane (Курица с баклажанами)



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Сицилийская кухня, Проще простого, Помидоры, Основные блюда, Овощи, Национальная кухня, Мясо, Курица, Итальянская кухня, Идеи для ужинов, Болгарский перец, Баклажаны

22:32 

Penne al Forno

Муж сказал, что это самое вкусное блюдо из всех, что я когда-либо готовила. Брауни, конечно, тоже ничего, но это — сплетение всего того, что он так нежно любит.
Было невероятно приятно это услышать. Особенно потому, что блюдо предельно простое, не особо времязатратное, но действительно вкусное.
Спасибо Сицилии с ее замечательной кухней и Анне Муффолетто за то, что чуть более сорока лет назад написала свою книгу. Книга слегка адаптирована по продуктам для США, но тем не менее.

Вообще, это должны были быть зити. До сих пор вспоминаю, как в свое время смотрела на бесконечно поедающих какие-то зити членов семейства Сопрано и мне ужасно хотелось узнать, что это за еда такая. Казалось, что это какое-то хитрое блюдо, а про то, что это вид пасты я и не подумала)))). Но купились почему-то рифленые пенне. Не думаю, что сильно повлияло на конечный результат.

Форма у меня была не очень глубокая и уместилось все в два слоя (хотя я надеялась на три))), так что сверху у меня три вида сыра, как и в начинке.
Соус можно приготовить заранее, что я и сделала. Но даже если так не делать, приготовление все равно займет пару часов, с активным участием всего минут 20-30.

Пенне, запеченные с мясным соусом и тремя сырами (Penne al Forno)



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Сыр, Сицилийская кухня, Проще простого, Помидоры, Паста, Основные блюда, Овощи, Национальная кухня, Мясо, Итальянская кухня, Идеи для ужинов, Запеканки, Говядина

А не пора ли нам подкрепиться?

главная