Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: блины (список заголовков)
01:52 

Гречневые блинчики

Ну что, блинная неделя подходит к концу? Мы решили, что будем делать блины только в выходные, все равно по будням их некому есть — муж приходит домой поздно и мы только пьем чай.

Особо выпендриваться не буду, приготовлю свои обычные пшеничные блины на кефире. Думала о венгерском блинном пироге, но решила, что это лишнее.

Сладкого почему-то не особо хочется, так что я замариновала горбушу и разморозила икру. К этому всему испекла гречневые блинчики. Вполне неплохое сочетание, хотя с красной икрой пшеничные блины на мой взгляд вкуснее, но и эти гречневые мне очень понравились. Очень нежные, тоненькие, хлебные. К несладким добавкам хороши.

Рецепт взяла у прекрасной Кати здесь. Сделала половину порции, получилось много маленьких блинчиков, на один укус буквально.

Гречневые блины



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Проще простого, Оладьи, Молоко, Кефир, Идеи для завтраков, Дрожжевое тесто, Гречневая мука, Вегетарианское, Блины

17:03 

Галантин из курицы с мандариновым соусом

На все семейные праздники мы делаем фаршированную курицу. Именно такой ее любит папа — с блинами и жареным луком. Вот так просто, без всяких изысков и добавок, просто фаршированную в брюхо и под кожу на грудке. А за столом разворачивается настоящая борьба — все хотят начинку, а ее непростительно мало и это первое, что съедается не только нами, но и гостями. Хотя казалось бы — ну что в ней такого? Самые простые блины, которые многие едят в выходной день на завтрак и много-много жареного лука. Но она получается очень вкусной, пропитываясь мясными соками во время запекания.

Но мы с мамой иногда, по поводу и без, делаем почти тоже самое, но снимаем кожу с каркаса. Конечно, вкус получается совсем другим, но нам нравится и он. Теперь подумываю попробовать совместить два варианта — вынуть каркас, оставив мясо на месте и начинить блинами брюхо. Тогда и резаться будет прекрасно (хотя, надо сказать, что с каркасом у нас тоже нет с этим проблем), и папа будет совершенно доволен, и начинки будет больше.


Ничего особо хитрого в этом блюде нет.



Описание, без точного рецепта

@темы: Фрукты и ягоды, Соусы/дипы, Рулеты/Галантины, Основные блюда, Мясо, Мандарины, Курица, Закуски, Грибы, Блины

14:19 

Про любовь :))

Местная звонкая монета оттягивает карман, пока мне наконец не надоедает перебирать пальцами. Тогда все накопленное отправляется на прикроватную тумбочку, чтобы там создавать иллюзию Кащеева богатства. В магазине я их пока не научилась расходовать - только получать и складывать :). Когда горка становится такой, что грозит упасть на пол, лучшая ее часть снова перекочевывает в карман, чтобы я могла положить в кассу "домашнего" супермаркета две-три жмени денег. Иначе их не потратить. Никак.

Деньги трансформируются в счастье для желудка :). Горка за два литра кефира, еще одна - за муку и сметану. Это все, что мне нужно, чтобы приготовить много моих самых любимых блинов. Тонких, мягких, усыпанных дырочками, с хрустящими краешками. Универсальное тесто и для блинов и для оладий, когда не хочется или нет времени возиться с дрожжами. Мама подогревает кефир, гасит соду кипятком и делает толстые вкусные блины или утренние оладьи. Я же ничего не грею и не гашу - обленилась, да :) и делаю блинчики тонкими.

Зачем два литра кефира? Ну а что там есть? :)) Шучу. Просто часть использовала для начинки мясом. Начинка, кстати, получилась великолепная. Фарш (свинина-говядина) смешала с солью. Подарочный чипотле замочила в кипятке, потом очистила от семян и перегородок, мелко нарезала. Мы не против острого, но больше хотелось необычной ноты, чем собственно остроты. К луку добавила чипотле и две ложки сладкой паприки (ну вы помните про зависимость, да? :)), хорошо перемешала, немного обжарила и долила половник кипятка. Таким образом протушила пару минут и вмешала фарш. Обжарила, потом долила еще воды и оставила тушиться на малюсеньком огне под крышкой. Периодически помешивала и добавляла воды по мере надобности. Тушила до устроившей меня мягкости и сочности. Добавила свежую петрушку и зеленый лук. Перемешала и дала постоять под крышкой (уже без огня) 5 минут. Потом дала остыть, но не полностью. Иногда в мясную начинку я добавляю вареные яйца, но не в этот раз.

Часть блинчиков съели сразу, а часть заморозили и теперь наслаждаемся.
Чипотле сыграл как раз как я хотела. Это не просто острота, всё богаче. Даже от одного маленького перчика на сковородку. После заморозки даже сильнее проявился. Довольна.

Ну а это - один из моих самых любимых способов поедания тонких блинов. Опять же, без особо рецепта.

Кстати, а как вы любите есть тонкие блины?

Блинные треугольники со сметаной



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Фаршируем, Сметана, Свинина, Проще простого, Поболтать, Печем без яиц, Основные блюда, Мясо, Кефир, Идеи для завтраков, Говядина, Вегетарианское, Блины

17:28 

Ежегодное предмасленичное

В этом году Масленица стартует 20 февраля. По сложившейся традиции, напоминаю о блинах, которые можно встретить на этих страницах. Остальное, как водится, по соответствующим темам.

Простые дрожжевые блины - немного времени и вкусные тонкие блины в качестве награды за труды.

Palacsintatorta (Блинный пирог с изюмом). Очень простой и невероятно вкусный домашний пирог. Я к блинным пирогам и тортам совершенно равнодушна, но этот очень понравился. Даже после ночи в холодильнике.

Блинчики/оладьи с бананами и корицей. Ароматные блинчики, которые могут украсить любой завтрак.

Блинчики "Сюзетт" от Карла Шумахера. Для любителей апельсинов - удовольствие.

Гречневые блины. Самые простые тонкие блинчики. Подойдут и для фаршировки.

Манно-овсяные блины. Очень сытные и вкусные.

Блинчики «Гурман». Вариант для позднего завтрака для очень неленивых и терпеливых кулинаров :).

Лимонные пэнкейки. Редко готовлю подобные блины, но в них есть своя прелесть.

Рисовые оладьи с кукурузой. Хороший вариант не совсем обычных оладий. С острыми тыквенными семечками - очень.

Вкусных вам блинов :)

@темы: Блины

16:18 

Вместо яблочных пирогов

По сладкой домашней выпечке скучаю не часто, но зимой нельзя не вспомнить о магии яблочных пирогов. А к яблокам обязательно пряности вроде корицы, кардамона, мускатного ореха и душистого перца, чтобы как минимум кухня наполнилась уютными запахами. Но я пока без духовки, а значит пироги недоступны. Но разве это повод для грусти?

Главное ведь что? Яблочный аромат, который становится все сильнее от тепла, горячая ароматная карамель и осенние пряности.

Поэтому я пеку блины. Самые обычные, на молоке, без яиц. Для осеннего аромата в тесто добавляю мед и корицу. На тарелке возле плиты горка блинов вырастает быстро. А росла бы еще быстрее, если бы мы с М. постоянно не снимали пробу, хватаясь за горячий блин с двух сторон.

Готовые блины накрываю глубокой тарелкой, чтобы сохранить их мягкими и горячими. Яблочная кожура длинными спиралями летит в корзину, а кругленькие яблочки сразу режу на дольки и смешиваю с корицей и лимонным соком.

В горячей сковородке пенится сливочное масло и растапливается сахар. Яблочный сок смешивается с карамелью и яблоки на глазах становятся золотистыми и мягкими. Долгожданный аромат наполняет комнату и непременно вызывает аппетит. На соседней конфорке чайник свистом возвещает о закипевшем содержимом. М. быстро заваривает чай, а я наполняю яблоками горячие блинчики, поливаю остатками карамели и медом и спешу поставить на стол.

Отличное начало хорошего дня.
Угощайтесь!


@темы: Яблоки, Фрукты и ягоды, Проще простого, Молоко, Мед, Идеи для завтраков, Десерты, Вегетарианское, Блины

16:00 

Мой вклад...

... во всеобщее блинное помешательство :). А у вас как Масленица проходит?

Ровно за полчаса до того момента, когда тесто поливается на сковороды , красная и уже замученная кухарка льет в банку немного горячей воды или же теплого молока. Барыня стоит тут же, что-то хочет сказать, но под влиянием священного ужаса не может выговорить. А домочадцы в это время, в ожидании блинов, шагают по комнатам и, глядя на лицо то и дело бегающей в кухню хозяйки, думают, что в кухне родят или же, по меньшей мере, женятся.

Но вот, наконец, шипит первая сковорода , за ней другая, третья... Первые три блина — это макулатура, которую может съесть Егорка... зато четвертый, пятый, шестой и т. д. кладутся на тарелку, покрываются салфеткой и несутся в столовую к давно уже жаждущим и алчущим. Несет сама хозяйка, красная, сияющая, гордая... Можно думать, что у нее на руках не блины, а ее первенец.


А.П. Чехов. Блины



Во время выпекания в кухне пахнет свежим хлебом. что несомненно плюс. Собиралась съесть всего парочку, а пришла в себя, когда заканчивала четвертый :), макая в сметану и яичный желток.

Простые дрожжевые блины



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Проще простого, Основные блюда, Молоко, Идеи для завтраков, Дрожжевое тесто, Вегетарианское, Блины

00:13 

Скоро Масленица

Как всегда, напоминаю, что уже вот-вот и наступит Масленица. В этом году она с 28 февраля по 6 марта.

Пора начинать подбирать рецепты для блинов, чтобы успеть попробовать побольше всего вкусного. :cook:

По традиции, небольшой дайждест уже опробованного мной. Здесь не все, конечно. Остальное по метке "Блины"

Palacsintatorta (Блинный пирог с изюмом). Очень простой и невероятно вкусный домашний пирог. Я к блинным пирогам и тортам совершенно равнодушна, но этот очень понравился. Даже после ночи в холодильнике.

Блинчики/оладьи с бананами и корицей. Ароматные блинчики, которые могут украсить любой завтрак.

Блинчики "Сюзетт" от Карла Шумахера. Для любителей апельсинов - удовольствие.

Гречневые блины. Самые простые тонкие блинчики. Подойдут и для фаршировки.

Манно-овсяные блины. Очень сытные и вкусные.

Блинчики «Гурман». Вариант для позднего завтрака для очень неленивых и терпеливых кулинаров :).

@темы: Блины

19:32 

2/50 Проект "Венгерская кухня: Знакомство"

Вот и вторая неделя проекта подошла к концу. Всю неделю листала книгу Ланга, читала обширные вводные материалы, размышляла какой рецепт выбрать для очередной пробы.
В конце концов, решила пройтись по сладкому. В выходные можно. Особенно в такой ленивый день как воскресенье.
Этот пирог - очень домашний, в меру сладкий, с кремовой серединкой. Отличное начало дня или уютное домашнее чаепитие. У нас он получился практически на ужин :)

Подавать его лучше всего сразу из духовки. Пока он еще горячий и сочный. Никаких дополнительных соусов он не требует.

Все объемы я измеряла мерными чашками. Одна чашка - 235 мл. Пирог пекла в разъемной форме 25D.

Palacsintatorta (Блинный пирог с изюмом)



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Блины, Вегетарианское, Венгерская кухня, Выпечка сладкая, Идеи для завтраков, Национальная кухня, Пироги и пирожки, Проще простого, Сметана, Сухофрукты, Яйца

18:44 

Завтраковое

В детстве я каждое лето проводила у бабушки в деревне. Хозяйство было приличное, поэтому бабушка вставала очень рано - в 5 утра самое позднее, а любимой внучке можно было спать сколько угодно.
За пару часов бабуля успевала переделать кучу дел - выгнать корову пастись, покормить свиней и конечно же приготовить завтрак: блины, ладки (оладьи) или яичницу.

К блинам всегда полагалась шкворчащая сковородка с салом (домашним, с хорошими мясными прожилками) и яйцами и конечно же домашняя жирная сметана. Да и блины были не городские сководочные, а пышные (хотя ни соды, ни разрыхлителя бабушка не добавляла) с коричневой корочкой – прямиком из печи. Сало было соленым, поэтому жир, в котором все жарилось приобретал замечательный вкус. Блин клали прямо на стол, на него – жареное яйцо и пару кусочков сала, в горячую сковородку наливали сметану и начинался завтрак. Блин на столе служил тарелкой, а для еды сразу брали другой. Отрывали кусочек, заворачивали внутрь сало и макали в соленую сметану с жиром – вот и первый кусочек за день. Следующий кусочек с салом макали в яичный желток.

Ладки, в отличие от блинов всегда были сладкими. Готовые бабушка складывала в чугунок и поливала сметаной с сахаром. Жар из печки почти весь убирался и ладки томились там до самого завтрака. И снова все за стол, чугунок в центр, у каждого по кружке чая на лесных травах и по вилке.

Завтракали всегда все вместе, а потом также вместе шли работать часов до четырех, чтобы снова собраться за столом.

Блинчики/оладьи с бананами и корицей



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Фрукты и ягоды, Проще простого, Основные блюда, Оладьи, Йогурт, Идеи для завтраков, Вегетарианское, Быстрая еда, Блины, Бананы

00:41 

Очередные, но не последние

Сегодня с утра наконец-то дошли руки до блинчиков "Сюзетт" по рецепту Карла Шумахера. Завтра, надеюсь, все-таки сделать дрожжевые, а уже на той неделе хочется опробовтаь один рецепт веганских банановых оладий
Получился очень вкусный поздний завтрак. Делать их совсем легко.
А еще, именно на этих блинчиках я научилась обходиться без помощи лопатки и переворачиваться блинчики вот так - :cook:, что тоже оказалось очень легким делом.

Самое главное в заключительной стадии приготовления этих блинчиков иметь под рукой теплые сервировочные тарелки и горячий чай :))

Блинчики "Сюзетт" от Карла Шумахера



Как это было

@темы: Апельсины, Блины, Вегетарианское, Десерты, Идеи для завтраков, Лимоны, Молоко, Национальная кухня, Основные блюда, Проще простого, Сливки, Фрукты и ягоды

19:38 

Праздники продолжаются

Собиралась делать совсем другие блины, но прошла мимо магазина и забыла зайти. Дома оказалось молоко, пара лимонов, мука, яйца, а CulinaryCat напомнила про лимонные блинчики. Правда, у нее были тонкие, а у меня потолще.
Получилось очень вкусно и сытно. Лимонная кислинка блинам очень подходит.

К этим блинам можно сделать лимонно-апельсиновый соус или лимонный курд. Но мне готовить было уже не из чего, так что я подавала их с медом.

Лимонные панкейки



Как это было

@темы: Блины, Быстрая еда, Вегетарианское, Лимоны, Молоко, Проще простого, Фрукты и ягоды

11:24 

Первый день Масленицы

Первый, но не последний новый рецепт блинов. Вероятно, я не смогу показать все опробованные рецепты в течение этой недели, но некоторыми обязательно поделюсь. Подобрала парочку интересных вариантов и еще планирую наконец-то попробовать сделать дрожжевые блины.

Масленицу я начала с гречневых тонких блинов.
Признаюсь, что гречневая мука для меня нова и раньше ничего с ее использованием не готовила. Но попробовав, поняла, что мука эта мне нравится. Приятный запах во время жарки и легкий гречневый привкус в готовых блинах.
Эти тонкие блины замечательны для несладких начинок и сопровождений.
Мы ели со сметаной и со шкварками.


Гречневые блины



Как это было

@темы: Блины, Вегетарианское, Идеи для завтраков, Молоко, Проще простого

00:13 

Кажется совсем недавно...

... отмечали Рождество, а уже через неделю Масленица (с 8 февраля начинается).
Я всегда пробую три четыре новых рецепта, но и про ранее приглянувшиеся не забываю.

Может быть некоторым пригодятся рецепты, которые уже были мной опробованы.

Манно-овсяные блины. Очень сытные, воздушные блины без использования привычной муки. На мой взгляд, к ним удачно подходят несладкие аккомпанементы.

Блинчики с шоколадным плавленым сырком. Уже успевшие полюбиться некоторым, нежные блинчики с шоколадным привкусом.

Блины на сметане. Вкусные, простые блины. Подходят для наполнения начинками по вкусу.

Блины на йогурте. Пухлые, ароматные блины.

Блинчики «Гурман». Вариант для позднего завтрака для очень неленивых и терпеливых кулинаров :).

Кроме того, можно побаловать себя и близких блюдами с блинным тестом, но несколько в другом исполнении.

Dutch baby pancake. Можно подавать как со сладким, так и с несладким наполнителем.

Абрикосово-кабачковый клафути. Вкусный и быстрый десерт - хорош с любым фруктово-ягодным наполнителем.

Вкусной Масленицы! :cook:

@темы: Блины, Ретроспективное

11:57 

Ленивый завтрак

Что могу сказать - летом хочется есть как можно больше фруктов и желательно в первозданном виде. Конечно, варенья и джемы, чатни и соусы и всяческие пироги - это прекрасно, но что-что, а ягоды вроде клубники я люблю такими, какими их создала природа :).

Вообще-то я хотела сделать простой бисквит, но по собственной же неосторожности испортила отделенные от желтков белки. В итоге бисквит я все-таки испекла (правда, он получился не совсем таким как мне хотелось), а вот оставшиеся белки и 3 желтка от бисквита надо было куда-то использовать.
А потом я вспомнила про Dutch baby pancake и решила попробовать.

Получился отличный легкий и вкусный завтрак.

Я сразу приготовила, а потом стала читать. Выяснила, что есть два способа приготовить это блюдо. Но есть несколько правил, которые стоит соблюсти для получения действительно хорошего результата. Во-первых, очень горячая духовка и очень горячая сковорода или форма для выпечки. Во-вторых, подходящий размер формы: если она будет слишком большой - панкейк останется плоским, если слишком маленькой, то середина поднимется выше краев. И в-третьих, масло. Его не нужно жалеть. И вот тут начинаются расхождения в рецептах. Некоторые советуют положить масло в сковороду и затем поставить ее разогреваться в духовку до тех пор, пока масло не станет золотистым. Некоторые же советуют обильно смазать маслом уже горячую сковородку.
Еще один момент - разрыхлитель. Уже после того как я все приготовила, я поняла, что разрыхлитель присутствовал только в том рецепте, который попался мне, а вообще он там не нужен :) - тесто должно подняться и так.
В итоге должен получится пушистый золотистый панкейк, края которого поднялись выше середины и образовали своего рода мисочку.

У меня сковородка была чуть маловата и он больше поднялся в середине, но потом серединка слегка опала и нужная форма все-таки получилась :).

Вот как делала я.

Dutch baby pancake



Как это было

@темы: Фрукты и ягоды, Смородина, Проще простого, Молоко, Клубника, Идеи для завтраков, Выпечка сладкая, Вегетарианское, Быстрая еда, Блины, Яйца

00:06 

На сладкое

Масленичные выходные начались просто шикарным завтраком.
Единственное мое разочарование - наш отечественный шоколад. В соусе он повел себя просто отвратительно - соус получился не однородным, а с небольшими комочками. Но в целом, это не испортило впечатлений от блинчиков "Гурман".
Вкусных вам выходных :)

Рецепт из так полюбившейся мне книги Карла Шумахера "Сладкие блюда по-венски".

Блинчики «Гурман»



Как это было

@темы: Фрукты и ягоды, Соусы/дипы, Сливки, Основные блюда, Орехи, Оладьи, Национальная кухня, Молоко, Клубника, Идеи для завтраков, Десерты, Вегетарианское, Блины, Шоколад

23:59 

И опять блины

Эти блины прочно вошли в когорту моих любимых с первого укуса. Я, честно говоря, не ожидала, что результат будет таким.
Блины получаются очень воздушными, толстыми, «дырчатыми», похожими на дрожжевые. Учтите, что они не сладкие.
На мой взгляд, отлично подходят для употребления с разными солеными добавками: рыбой (соленой и копченой), форшмаком, огурцами. Подойдет грибной соус. Вкусно и просто со сметаной.
А можно есть с жареным яйцом и шкварками.
Одним словом, всячески рекомендую попробовать хотя бы один раз. И я почти уверена, что вам захочется повторить.

Манно-овсяные блины



Как это было

@темы: Без муки, Блины, Быстрая еда, Вегетарианское, Основные блюда, Проще простого, Кефир

22:53 

Да, да - Масленица!

Ну вот и обещаные блины. Рецепт этот я давно уже хотела опробовать, еще в прошлую Масленицу, но как-то не сложилось. Увидела я его в ЖЖ у Светы - svetilnik-m. Рецепту строго не следовала - увеличила количество пива и уменьшила дозу масла. Ниже приведу свой вариант и фото :).
Вкусной вам Масленицы! Это только начало ;-)

Блины с пивом



Как это было

@темы: Блины, Быстрая еда, Вегетарианское, Основные блюда, Проще простого, Молоко

13:19 

Эксперимент

Увидела в магазине арахисовую пасту и решила купить попробовать. Была уверена, что она сладкая. Прям даже предвкушала, как приду домой, заварю чай, намажу пасту на тостовый хлеб и буду наслаждаться ореховым вкусом.
Какое же разочарование ждало меня дома. Еле открыв банку (запечатали ее на совесть), я попробовала пасту и поняла, что она совершенно не вкусная - соленая с горчинкой. Но выбрасывать было как-то жалко.
Думала я, думала... и придумала.

Блины с арахисовой пастой



Как это было

@темы: Блины, Быстрая еда, Вегетарианское, Основные блюда, Проще простого, Орехи, Молоко

17:35 

Блины

Как-то так получилось, что в холодильнике застоялась бутылочка питьевого йогурта с черникой. Пить его почему-то никто не хотел и чтобы добро не пропало я сделала блины.
Получилось вполне себе вкусно.

Блины на йогурте



Как это было

@темы: Проще простого, Основные блюда, Молоко, Йогурт, Вегетарианское, Быстрая еда, Блины

16:54 

Исполнение желаний :)

Очень мне захотелось блинов. До такой степени, что бороться с собой было невозможно.
Попробовала очередной рецепт. И так мне было вкусно :))).

Блины на сметане



Как это было

@темы: Сметана, Проще простого, Основные блюда, Молоко, Вегетарианское, Блины

А не пора ли нам подкрепиться?

главная