Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: быстрая еда (список заголовков)
13:41 

Всякое разное

Две недели убивали выходные на реорганизацию жилого пространства. Зато теперь я могу без необходимости разгребать всевозможные вещи снимать на широченном подоконнике, используя отличный задне-боковой свет от окна. Я ужасно довольна и снимать стало гораздо комфортнее.



Рецепт соуса для пасты

@темы: Бульон, Быстрая еда, Идеи для ужинов, Креветки, Овощи, Основные блюда, Паста, Помидоры, Просто фото, Проще простого, Рыба и морепродукты, Соусы/дипы

13:47 

Закуска с хурмой и лососем

Эту простую закуску на Новый год готовил папа и очень волновался, что я не сняла ее прямо посреди ночи) Конечно, в изначальном варианте она выглядела иначе и была чем-то вроде салата, но во время съемки я ее слегка переделала вот в такую закуску.

Готовили совсем не много, исключительно попробовать. Но сочетание оказалось занятным — сладкая плотная хурма, нежный сливочный крем и солоноватый лосось. В папином варианте были еще сваренные вкрутую яйца с икрой, но по мне они несли больше декоративную функцию.



Рецепт даже писать нечего - все на картинке. Это всего лишь хурма, подкопченный лосось, икра и крем из сливочного сыра и жирных сливок.

@темы: Быстрая еда, Закуски, Новый год, Проще простого, Рыба и морепродукты, Салаты, Сливки, Фрукты и ягоды, Хурма

20:38 

Цуккини с кинвой

Перекинула фотографии на здешний ноут и поняла, что часть отснятых рецептов забыла дома, так что буду пока показывать то, что есть, а остальное постараюсь скачать в ближайшее время.
==================================
Каждый год у нас вырастает просто огромное количество цуккини, даже учитывая то, что садим все меньше. К стыду своему все никак не доберусь до цветков, зато плоды стараюсь срезать молоденькими, благо хранятся прекрасно. Огромные цуккини в любом случае не очень вкусные, с большим количеством семечек и толстой шкуркой, так что проще срезать и не давать вырастать в гигантов.

Вдохновилась рецептом Pirinçli Kabak Yemeği от солнечной Иры, только рис заменила на кинву. Как раз приехал ко мне очередной заказ и я наконец попробовала и эту замечательную крупу. Ее я тоже оставила дома, так что дальнейшие эксперименты будут позже.
У нас крупу принято называть киноа, но я впервые увидела это название в одной из кулинарных книг и рядом было написано, что произносить нужно кинва - с тех пор так и закрепилось у меня.

Блюдо очень простое, легкое, летнее и правда вкусное. Йогурт с чесноком и немного сумаха здесь очень к месту, так что подавать без них не советую. По крайней мере, сохраните йогурт.

Цуккини с кинвой



Поэкспериментировать на кухне

@темы: iherb, Ближневосточная кухня, Быстрая еда, Вегетарианское, Для веганов, Едим в пост, Идеи для ужинов, Йогурт, Кабачки/Цуккини, Кинва, Крупы, Овощи, Основные блюда, Помидоры, Проще простого

12:45 

Марокканский салат из капусты c апельсинами

Та-дааам, наконец рецепт.

За окном больше 30, душно и липко. Лето я люблю, но такая жара при нашей влажности это слишком. Хорошо, что дома, в дали от пыльного города, хоть и почти в самом его центре. Вокруг зелень, цветочки, птички и ягоды. Вечерами на крыльце просто благодать. Есть не хочется ничего, только много пить и не вылезать из прохладного душа. Хожу в купальнике целый день, иначе просто никак.

Но к удивлению своему, на кухне бываю и даже пеку. Вот и сегодня собираюсь воспользоваться духовкой, а пока быстро покажу замечательный салат и побегу готовиться к вечерним посиделкам.

Апельсины с огурцами я уже пробовала, теперь пришел черед капусты. Честно говоря, не ожидала, что мне так понравится это сочетание, поэтому сделала совсем немного. Легкий, быстрый и дико освежающий. Вот прям из холодильника, с сочными сладкими апельсинами - блеск! В заправку использовала "настоящую" корицу - замечательный тонкий аромат, более нежный чем у привычной нам кассии и чуточку слаже. Одним словом, очень.

Капуста для салата чем моложе, тем лучше. Апельсины желательно самые сочные и с легкой кислинкой. Мне был вкусен сам по себе, но как гарнир-сопровождение сгодится практически для всего.

Марокканский салат из капусты c апельсинами



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Фрукты и ягоды, Сухофрукты, Салаты, Проще простого, Овощи, Национальная кухня, Марокканская кухня, Капуста, Идеи для ужинов, Едим в пост, Вегетарианское, Быстрая еда, Арабская кухня, Апельсины

20:42 

Хлеб и Ko

По случаю того, что я такая хорошая, привезли немного итальянских гостинцев — пармезан и прошутто. Использование сыра я уже придумала — осталось воплотить, благо это не долго. А вот второе решила не просто с аппетитом съесть, а приспособить для пикникового флэшмоба.

Мы на полном серьезе расчитывали, что выберемся хотя бы в ближайший парк, но пока ничего не получается — выходные заняты, а в будни у М. много работы. На этой неделе уезжаем за город, но буду ли что-то брать с собой пока не решила. В общем, те планы, которые были, пока не осуществляются и картинки в голове останутся пока там, надеюсь, не надолго. Но разве это повод не приготовить что-то, пригодное для пикника?

Печь я пока ничего не могу, салатов не очень хочется, а вот всевозможные бутерброды, тосты и сэндвичи мне кажутся вполне неплохим сопровождением для времяпрепровождения на свежем воздухе.

Начну с самых-самых простых. В ближайшем магазине удалось купить вполне вкусную чабатту и мягкий козий сыр. Ну как было не соединить это все с прошутто и не получить в итоге не только прекрасную модель для фотосессии, но и вкусный перекус?



Про тост и еще одна картинка

@темы: Бутерброды, Быстрая еда, Вегетарианское, Вкусный месяц, Закуски, Идеи для завтраков, Кулинарный флэшмоб, Мясо, Помидоры, Проще простого, Свинина, Сыр

20:48 

Салат с сырниками

Зажигательная музыка, танцы, мескаль, мужчины с усами, авокадо, сотни видов острого перца и ароматы-ароматы-ароматы :))) Примерно такие эмоциональные впечатления остались у меня от просмотра "Mexican Food Made Simple".

Уже неделю я обуреваема желанием перепробовать все. И пусть я никогда не была в Мексике и даже в мексиканском ресторане. Конечно, мне не легко представить как все должно быть на самом деле, но это и не важно для меня сейчас. Хочется просто вылить все те эмоции, которые я получила от этих коротких серий.

Про эти сырники я думала не один день, вертела и так и эдак. Хотелось именно несладкого варианта, но в каком-нибудь интересном сопровождении, с мексиканскими нотками. Перебрала очень много вариантов и начинок и соусов, а в итоге сделала самое простое, что только можно себе представить. Потому что как всегда все на последний день и вышло совершенно не то, что виделось в самом начале :). Хотя чуть Мексики присутствует в виде приятной еле заметной жгучести и аромата от перца-анчо. Его я добавила в луковый конфитюр, который приготовила специально накануне.

Порезала четверть кольцами три луковицы, добавила мелко-мелко порезанный предварительно замоченный в горячей воде анчо и поставила томиться на медленный огонь, долив немного масла. Лук попался не очень сочный, поэтому подливала немного воды пару раз, чтобы он тушился постепенно. Минут через 15 посолила, а еще через 10 добавила корицы. Все перемешала, прогрела еще некоторое время и добавила сахар. Дождалась хорошей карамелизации лука и усугубила все парой ложек яблочного уксуса. Выпарила до джемовой консистенции, попробовала, чуть досолила и поперчила. Переложила в емкость, дала полностью остыть и отправила в холодильник до утра.

Вот он - мой вклад в заканчивающийся сырничный Вкусный месяц. Кто еще хочет, но опаздывает - буду принимать варианты до вторника.





@темы: Фаршируем, Творог, Салаты, Редиска/редька, Проще простого, Помидоры, Овощи, Лук, Кулинарный флэшмоб, Идеи для ужинов, Идеи для завтраков, Зелень, Закуски, Вкусный месяц, Вегетарианское, Варенье/джемы/конфитюры, Быстрая еда, Брынза/фета

15:50 

О кулинарном на ночь

Перед сном лучше конечно гулять, а не смотреть кулинарные шоу. Но мы легких путей не ищем, так что смотрели и досмотрелись до того, что я нестерпимо захотела сырников. Раньше часто делала их на завтрак в выходные, но за полгода в Москве (Боже мой, я здесь уже полгода - поверить не могу) ни разу их не сделала.
Конечно, в отличии от Минска у нас под боком круглосуточный магазин, но мы посчитали, что идти за творогом среди ночи уже слишком. В мечтах о сырниках досмотрели шоу и легли спать. Можно было бы подумать, что сырники нам и приснились, но нет :) - пришлось терпеть до утра.

Зато утром, пока я резала и карамелизовала яблоки М. быстренько сбегал в магазин и вернулся с творогом. Хотя, конечно, основное наполнение нашей корзинки в последнее пару месяцев составляют апельсины. Едим их в каких-то неимоверных количествах и трех кило еле хватает на три дня. Остается надеяться, что к концу года мы не превратимся в оранжевые шарики :).

Но вернемся к сырникам. Наконец-то, наконец-то я добралась до начинок и это прекрасно. Буду экспериментировать, благо можно выйти за пределы сладости и попробовать сделать сырники больше закусочными, чем завтраковыми. Результатом довольна, хотя в следующий раз сделаю карамель гуще, чтобы получился не сироп, а соус.

Всем приятного аппетита!

Сырники с корицей и начинкой из карамельных яблок



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Яблоки, Фрукты и ягоды, Творожное тесто, Творог, Проще простого, Основные блюда, Идеи для завтраков, Вегетарианское, Быстрая еда

14:08 

Удобная выпечка

Мы большие любители выпечки с творогом. До такой степени, что в мое отсутствие мама освоила сочни. Мам, привет :)

А эта вариация на тему баницы была моим десертом на дорожку, в самый последний день дома. Делала не совсем традиционно, а с готовым фило, но вышло очень вкусно. Та улитка, что на фото прекрасно пережила дорогу в поезде из Минска в Москву.

Однозначно буду делать что-то подобное еще не раз, да и фило очень понравилось, так что эксперименты с ним обязательно будут.

Начинки в свои порционные улитки я не жалела (где-то по 150 г в каждой), так что на каждую нужно брать по три листа фило (если класть столько начинки, два листа просто не выдержат и лопнут - проверено) и много творога. Если хотите больше порций, то делайте на двух листах и начинки берите граммов по 70 примерно.

Улитки с дыней



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Быстрая еда, Вегетарианское, Выпечка сладкая, Печем без яиц, Проще простого, Сухофрукты, Творог, Тесто фило

15:46 

Пробую новое

Много раз видела, слышала и читала о карри, но пробовать не доводилось. Такая же история и с кокосовым молоком - в продаже свободно, но вот купить и попробовать все никак. Зато дома все звезды сложились - была банка молока и был свежеполученный черный "запрещенный" рис (я заказывала себе китайский, но у нас можно купить итальянский. О разнице во вкусе сказать ничего не могу, но при случае постараюсь сравнить).

С одной стороны, новый продукт хочется оценить сам по себе, чтобы понять каков он, а с другой, есть просто гарниром к чему-то привычному не хотелось.

Если честно, я толком не знала чего ждать ни от карри, ни от риса, но итог очень и очень порадовал. Делается все относительно быстро и без проблем. Пока варится рис, поспевает и карри. Сочетание одного с другим - ммммммм.... съела бы еще и еще.
С рисом особо ничего не делала - отварила с солью, но вкус у него конечно побогаче чем у привычного нам белого - приятно ореховый. Плюс, хоть он и был сварен совершенно просто, казалось, что в него добавили вкусного домашнего сливочного масла.

В принципе, черный рис не такой уж и черный, он скорее насыщенного глубокого пурпурного цвета. Перед варкой его рекомендуют замочить на ночь. В процессе готовки ориентировалась на рекомендации на пакете.

Unday Ki Kari (Яичное карри в стиле Гоа)



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Яйца, Рис, Проще простого, Помидоры, Основные блюда, Национальная кухня, Кокосовое молоко, Карри, Индийская кухня, Идеи для ужинов, Вегетарианское, Быстрая еда

17:32 

Осеннее

В выходные, когда выходишь из все еще спящего дома есть возможность успеть пошуршать желтыми листьями до того, как дворник сгребет их в кучи. Красота осени так быстро сменяется серостью и дождями, что хочется ухватить как можно больше тепла перед долгой зимой.
В окно барабанит дождь, просыпаться утром все сложнее, а уж выходить из дома вечером и подавно. Забытый дома зонт заставляет передвигаться от квартиры к метро все быстрее и быстрее. Еще немного, и к теплому турецкому шарфу нужно будет прибавлять шапку и варежки.

Не побоюсь быть банальной - осенью только и думаешь, что о горячей ароматной еде. По такому случаю я даже решила приобрести в безраздельное пользование керамическую кастрюльку для тушения. Сегодня доставили. Уже воображаю себя королевой one-pot cooking и прокручиваю в голове всевозможные комбинации.

Даже сидя на лекциях иногда возвращаюсь мыслями к теплой кухне и зимним ароматам. Поздняя осень пахнет землей, дождями, чесноком, кориандром, печеными яблоками и душистым перцем. Впервые в жизни меня тянет на густые супы и темное пиво. Нестерпимо хочется домашнего хлеба, ломтями, с солью. И кремовой шоколадной выпечки. Но вместо этого у меня много капусты, кабачки и запоздалые осенние перцы - на днях все это превратится в простое домашнее густое и согревающее рагу.

Запас яблок и пара груш легко превращаются в потрясающие оладьи, если часть фруктов натереть на терке, а часть порезать мелкими кубиками и смешать с овсяными хлопьями, парой ложек муки и кефиром. Если под рукой есть натуральный мед с насыщенным ароматом, то вполне можно обойтись без каких-либо пряностей, только немного соли и чуть соды для пышности. Такой же начинкой можно снабдить и сырники, что я и собираюсь сделать в выходные.

А чего вам хочется этой осенью?

@темы: Быстрая еда, Вегетарианское, Груши, Идеи для завтраков, Кефир, Мед, Оладьи, Поболтать, Проще простого, Фрукты и ягоды, Яблоки

14:25 

Три салата

Лето почти закончилось, но это самое овощное время, так что можно наслаждаться салатами и прочими овощными блюдами.
У меня скопилось несколько простых рецептов, так что делюсь.

Первый делала уже давно, подсмотрев у Караидель.

Салат из огурцов с апельсинами



Рецепт + еще 2

@темы: Фрукты и ягоды, Салаты, Салатные заправки, Проще простого, Помидоры, Огурцы, Овощи, Национальная кухня, Морковь, Лимоны, Едим в пост, Еврейская кухня, Для веганов, Вегетарианское, Быстрая еда, Болгарский перец, Ближневосточная кухня, Баклажаны, Апельсины

13:51 

Последнее авокадо

Одинокое авокадо смотрело на меня с укором каждый раз как я вытягивала ящик холодильника. Три сотоварища уже была использованы на мороженое и салатную заправку. А из последнего сделала вот такую сальсу, вдохновившись рецептом в "Joy of cooking".

Сальсы делаю не так часто, точнее почти никогда не делаю, а зря. Получается хороший легкий перекус или ужин. Прекрасно идет и сама по себе и с мясом.
Рецепт без пропорций, потому что все на глаз. Кукурузу брала консервированную и от этого отталкивалась. Свежая подойдет тоже, само собой.

Сальса с авокадо



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Фрукты и ягоды, Сальса, Салаты, Проще простого, Помидоры, Овощи, Кукуруза, Идеи для ужинов, Закуски, Едим в пост, Для веганов, Гарниры, Вегетарианское, Быстрая еда, Болгарский перец, Авокадо

15:53 

Волшебные шкапчики

Чего только там не найдешь :)
В одном с середины осени поселяется всяческая выпечка и когда зимой приходят гости, нужно только пойти в комнату, открыть шкапчик, вынуть кекс, развернуть, нарезать и подать к столу. А после раздать по увесистому куску с собой.
В другом хранятся крупы, макароны, соль и другое по мелочи. Иногда остается немного чего-нибудь и лежит себе в дальнем углу в пакетике или баночке. При очередной ревизии на свет Божий извлечь можно что угодно :). Так и в этом раз - извлекла остатки нута. На полноценный гарнир его было маловато, плов с нутом делать как-то не хотелось, поэтому получилась вот такая намазка для сэндвичей.

Делать, естественно, можно не только с огурцами, но и с помидорами и всяческой зеленью.
Еще у Деборы Медисон подсмотрела, что можно "крышку" сэндвичей смазать соусом из из лиймового сока, кинзы и острого перца.

Сэндвичи с пряным нутом и огурцами



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Соусы/дипы, Проще простого, Огурцы, Овощи, Нут, Идеи для завтраков, Закуски, Едим в пост, Для веганов, Горох, Вегетарианское, Быстрая еда, Бутерброды, Бобовые

14:56 

Летний обед

Над тем, чтобы получился этот замечательный легкий обед потрудились несколько человек. Более того, эти люди живут в разных странах. Ну как бы такое было возможно не будь под рукой Интернета?

Во-первых, Witch_Jane, которая прислала мне семена портулака. И они выросли. А сегодня часть хрустящей зелени была быстренько сорвана с грядки, чтобы не промокнуть до нитки под проливным белорусским дождем и пущена в салат. Спасибо огромное!

Во-вторых, Надя из столь притягательного Стамбула, с который мы договорились обменяться рецептами и картошечка стала чудесным дополнением к салату. Или салат к картошечке :)
В-третьих, М., который всучил мне 4 авокадо, когда я уезжала из Москвы домой. Из одного из них я сделала заправку для салата.

Вот такой интернациональный обед получился.

Хороших выходных :)

Запеченный молодой картофель в кунжутной корочке



Поэкспериментировать на кухне

Салат с помидорами и заправкой из авокадо



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Едим в пост, Гарниры, Основные блюда, Проще простого, Быстрая еда, Для веганов, Авокадо, Овощи, Салаты, Картошка, Помидоры, Идеи для ужинов, Вегетарианское, Салатные заправки

20:39 

Еще один салат

За компанию с предыдущим сделала и этот салат.

Что могу сказать? Нарезка действительно решает многое во вкусе. Я люблю крупные формы в овощных салатах, но в таких мелких тоже есть своя прелесть.

Хрустящий овощной салат



Огурцы, помидоры, маринованный лук, красный и желтый сладкий перец и черешковый сельдерей мелко нарезать. Туда же немного измельченного свежего острого перца, пару зубчиков чеснока и щедрые горсти петрушки и мяты. Заправка стандартная: оливковое масло, лимонный сок, соль, свежемолотый черный перец.

@темы: Салаты, Проще простого, Помидоры, Огурцы, Овощи, Едим в пост, Для веганов, Вегетарианское, Быстрая еда, Болгарский перец

23:54 

Почти летнее

На Пасху запланировано было многое, но в итоге практически ничего не сделала.

Вместо куличей испекла молочный хлеб, чуть увеличив количество сахара и сливочного масла. Добавила много сухофруктов. Творожные пасхи как всегда - уже почти ничего не осталось :)

Опробовала многочасовую варку яиц. На самом малом огне, при практически отсутствовавшем кипении варила 8 часов. Белок стал приятного карамельного цвета, а у желтка появился ореховый привкус.

Разошлась в плане овощных салатов. Очень хочется в такие чудные погоды почувствовать себя уже в лете.
Салат из тех самых помидоров, что постом ниже. Именно такие сейчас самые вкусные - сладкие и ароматные, практически как домашние.

Отлично пошло как гарнир к мясу прямиком с мангала.

Салат из помидоров с солеными лимонами



Помидоры (если крупные - ошкурить и избавить от семян), порезанная жюльеном цедра соленого лимона, хорошая гость петрушки, красный лук полукольцами (у меня маринованный). Заправка из оливкового масла и лимонного сока. Соль, черный молотый перец, сладкая паприка. Кто желает, может добавить каперсы.

@темы: Салаты, Проще простого, Помидоры, Овощи, Лимоны, Едим в пост, Для веганов, Вегетарианское, Быстрая еда

18:35 

Весеннее (без шуток :)))

Уже две недели по утрам или по вечерам я пью зеленые коктейли. Это быстро, удобно, полезно. Кроме того - действительно вкусно. Подберите сочетания по душе и наслаждайтесь :)
А приятный зеленый цвет дарит хорошее настроение и напоминает, что весна уже вот-вот.

Для меня, которая не может нормально поесть с утра, это просто находка. Коктейль на два-три часа убивает чувство голода и дает невероятную легкость и бодрость.

Рецепта особого нет, просто принцип. Основное - это зелень. Она может быть любой - от привычной петрушки или салата до молодой крапивы. К этому богатству прибавляются фрукты и вода. Можно добавлять сельдерей, имбирь, сок лимона, кусочки лимона вместе с цедрой, немного меда для сладости.

Зеленый коктейль



Здесь два небольших банана, полтора стакана воды (я беру всегда теплую - мне так вкуснее), два черешка сельдерея, жменя зеленого базилика, две жмени петрушки, немного лимонного сока. Все взбивается в чаше блендера и с удовольствием употребляется внутрь.

Будьте здоровы и весеннего вам настроения!

@темы: Фрукты и ягоды, Проще простого, Напитки, Идеи для завтраков, Зелень, Едим в пост, Для веганов, Вегетарианское, Быстрая еда

12:55 

Все еще не блины :)

С увиденными рецептами складывается по-всякому. Какие-то сохраняются и откладываются (или до сезона, или до повода, или до зарплаты :)))). От каких-то рецептов остается только идея, которая всплывает потом при самых разных ситуациях. А бывает так, что между увидел и приготовил проходит совсем мало времени.

Так и в этот раз. Рисовую муку купила перед новым годом на пробу и все думала куда бы ее. И вуаля - прекрасный рецепт у просто Нэд - здесь. Очень вкусные и легкие маффины.
Спасибо еще раз большое.

Я свои сделала с какао и добавила немного цукатов из дыни, немного имбирных цукатов и три вяленые груши. Имбирь очень приятен в этих маффинах - теплая острота очень подходящая.

Шоколадные маффины с рисовой мукой



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Сухофрукты, Рисовая мука, Проще простого, Молоко, Маффины, Идеи для завтраков, Выпечка сладкая, Вегетарианское, Быстрая еда, Без пшеничной муки, Без глютена

16:45 

5/50 Проект "Венгерская кухня: Знакомство"

Я с очередным венгерским. Нужно было изобразить гарнир и вуаля. Очень простое блюдо. А еще мне всегда нравится готовить в луковом соке.

Boros rizs (Рис виноторговца)



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Рис, Проще простого, Основные блюда, Национальная кухня, Лимоны, Крупы, Гарниры, Венгерская кухня, Быстрая еда

12:20 

Позавтракаем?



Утро выходного дня - идеальное время. Начать день с ароматов, на которые просто нет времени, если каждый день в спешке перехватываешь что-то и бежишь на работу.

Это и запах пыхтящих на сковородке оладий, и простой выпечки - кексов или несладких пирогов, ждущего своего часа пышного омлета и предвкушение кусочка черного хлеба с маслом и солью в придачу.

Свежесваренный кофе, пряности, ароматный чай. Или вот как у меня - какао и гречка. А все благодаря Юле.

Рецепт приведу как в оригинале, хотя мои "сырники" делались из остатков начинки для кастрюлек, так что добавляла все на глаз и совсем не добавила молоко. Мне они скорее показались мягким печеньем, но пусть будут “сырники”.

Соусом у меня послужила сметана и протертая с сахаром черная смородина. А с каким соусом подавала Юля можно посмотреть по ссылке.

"Сырники" с какао и гречневой мукой



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Творог, Проще простого, Печенье, Печем без яиц, Молоко, Идеи для завтраков, Гречневая мука, Вегетарианское, Быстрая еда, Без пшеничной муки, Без глютена

А не пора ли нам подкрепиться?

главная