• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: быстрая еда (список заголовков)
12:07 

И снова кабачки

Какое-то время назад я с удилением обнаружила, что многие и не подозревают о том, что кабачки и родственники их цуккини можно есть сырыми. А ведь это, между прочим, очень вкусно.
Конечно, сырыми лучше употреблять молоденькие овощи, сочные, с тонкой кожицей и небольшим количеством семян. Благо их можно и купить, и просто срезать с грядки (у кого есть такая возможность). А дальше дело вкуса - делать рулетики с разными начинками, салаты, карпаччо.

Одним словом, рекомендую вспомнить тем, кто уже пробовал и попробовать тем, у кого еще нет опыта.

Кабачковый салат



Как это было

@темы: Салаты, Салатные заправки, Проще простого, Овощи, Кабачки/Цуккини, Зелень, Едим в пост, Для веганов, Вегетарианское, Быстрая еда

13:37 

Старый друг - лучше новых двух :)

Когда-то давно я показывала вам один салат. Я люблю его всей душой до сей поры и часто делаю. Он уже снискал себе определенную славу и его часто просят приготовить.
Правда, в отличие от тогда, теперь я готовлю его очень лаконично - печеные баклажаны, свежие помидоры и заправка. Без лука и без кабачков. Но вы, конечно, можете попробовать оба варианта и выбрать любой.
Старый вариант можно найти здесь.
А вот как я делаю и подаю его сейчас.

Салат из свежих помидоров и печеных баклажанов



Как это было

@темы: Баклажаны, Чеснок, Салаты, Салатные заправки, Проще простого, Помидоры, Овощи, Йогурт, Зелень, Вегетарианское, Быстрая еда

13:31 

Вторая молодость...

... вчерашнего супа.
В прошлый раз я показывала простой кабачковый суп, а теперь покажу вариацию на тему того же супа. Кстати, это неплохой способ разнообразить домашнюю еду: при минимуме усилий у вас на столе сначала будет один суп, а на завтра можно из него же сделать совсем другой :). Это как остатки тушеных овощей или рагу превратить в пирог или в яичницу к завтраку, или в овощной крамлб, а то и вовсе в запеканку :).
Такой способ позволяет справиться и с привередами вроде моего папы, который частенько не соглашается есть на завтра то, что он ел вчера. Это конечно неплохая привычка, но иногда осложняет жизнь хозяйкам, вынужденным готовить каждый день все новые и новые блюда.
А еще бывают моменты, когда вам совсем не нравится то, что у вас получилось в результате кухонного колдовства - и это опять же способ спасти положение, применив дополнительные зелья и поколдовав еще немного :)

Кабачковый суп-пюре с Salsa Verde



Как это было

@темы: Чеснок, Супы-пюре, Супы, Соусы/дипы, Рис, Проще простого, Основные блюда, Овощи, Крупы, Кабачки/Цуккини, Зелень, Едим в пост, Для веганов, Вегетарианское, Быстрая еда

13:23 

О супах и немного о лете :)

Солнышко как-то в последнее время совсем не радует. Я явно привезла в Минск московские дожди :).
Поэтому в пасмурную погоду предлагаю поесть немного солнышка.
Говорят, желтая еда приносит счастье. Поэтому я и сварила счастливый суп :). Это первый, но не последний кабачковый суп. Да и вообще кабачки будут в ближайшее время частыми гостями в моем дневнике.

Пока немного ретро:
Кабачковые рецепты в моем дневнике

Кстати, в сообществе Кулинарный блокнот идет конкурс "Супчик месяца". Народу в сообществе много, а в конкурсах почти никто не участвует. Дошло до того, что прошлый конкурс полностью выиграли мои рецепты.
В качестве призов - @деньги. Если вдруг кто-то надумает принять участие - милости прошу :).
А конкурс этот проводится еще и потому, что маме одного мальчика очень нужно кормить его супами, а готовить их она не очень умеет. Так что кто-то может поделиться любимым рецептом и просто так - вне конкурса :)

Хочу предупредить, что вкус у супа немного необычный из-за лимона, так что пробуйте на свой страх и риск :)).

Кабачковый суп с лимоном и рисом



Как это было


Ну и чтобы два раза не вставать, вопрос:

Вопрос: Есть желающие прочитать информационный пост про варку овощных бульонов?
1. Да  65  (87.84%)
2. Нет  9  (12.16%)
Всего: 74

@темы: Быстрая еда, Вегетарианское, Для веганов, Едим в пост, Кабачки/Цуккини, Крупы, Лимоны, Овощи, Проще простого, Рис, Супы

01:00 

Повторение пройденного

Чем больше я читаю о кулинарии, чем больше пробую, тем отчетливее понимаю, что в кулинарии простота - синоним совершенства.
Базилик с сыром и орехами – песто. Бисквитное печенье и маскарпоне – тирамису. Помидоры, моцарелла и базилик – Капрезе. Салат ромэн, гренки, сыр и соус – Цезарь. Яблоки и слоеное тесто – тарт татэн. И можно продолжать.
Существует множество простой и неизменно вкусной еды. Молодая картошка с укропом, гречка с молоком, макароны с соусом, рыба с лимоном, квашеная капуста, драники, ленивые вареники, селедка с луком, огурцом и черным хлебом, шарлотка, кобблеры и крамблы, жареные баклажаны с зеленью и чесноком и многое-многое другое.
А летом просто грех не насладиться простой и быстрой едой с обилием свежих овощей, фруктов и ягод. Тяжелые мясные блюда, каши и мудреные запеканки можно оставить и на зиму :).

И сегодня я хочу напомнить вам о простом и вкусном блюде, о котором я уже рассказывала. Напоминаю потому, что сейчас самое время его готовить.
Итак, всячески рекомендую (фото новое, а рецепт старый :))

Лечо по-закарпатски



А рецепт можно увидеть здесь. Если не использовать сметану и яйцо (а я в последнее время обхожусь без него), то такое лечо можно есть и в пост и тем, кто не употребляет пищу животного происхождения (соответствующие темы поставлю).

@темы: Сметана, Проще простого, Помидоры, Поболтать, Основные блюда, Овощи, Лук, Едим в пост, Для веганов, Гарниры, Вегетарианское, Быстрая еда, Болгарский перец

01:01 

В пятницу...

... ранним утром я сяду в поезд. И уеду в отпуск аж до конца второй декады августа. Зато приеду с новой книгой (или с двумя), вдохновением и желанием поскорее что-нибудь приготовить и показать вам.

Поэтому, чтобы вы не скучали, оставляю вам рецепт клецок.
Фото получилось не очень, на бегу, но зато сами клецки мне и моим домашним очень понравились.
И готовить их очень увлекательно, по крайней мере из творожного теста.
Автор сказал порезать тесто квадратами, но я решила, что проще вырезать чашкой круги. После одного круга я поняла, что автора таки желательно слушаться, потому что мои круги, хоть и были довольно большими оказались совершенно неподходящими для формовки клецок. С остальным тестом я не экспериментировала, а послушно резала на квадраты.
Но самое интересное - варка. Клецки и так получаются весьма внушительных размеров, но совершенно неожиданно для меня, в воде они стали еще больше. Когда я открыла крышку, то увидела поистине огромные пушистые шарики :))).

Я делала клецки на творожном тесте, то оно может быть и заварным и картофельным. Если кому-то будут интересны другие варианты теста для клецок, я напишу после отпуска.

И последнее. Тем, кто любит ленивые вареники эти клецки обязательно понравятся.

Творожные клецки с абрикосами



Как это было

@темы: Творожное тесто, Творог, Проще простого, Персики/абрикосы, Орехи, Национальная кухня, Клецки, Идеи для завтраков, Вегетарианское, Быстрая еда, Фрукты и ягоды

01:22 

Еще один...

... незатейливый салатик, чтобы вы отдохнули от сладкого :)

Овощной салат с яблочным винегретом



Как это было

@темы: Сыр, Салаты, Салатные заправки, Редиска/редька, Проще простого, Овощи, Зелень, Вегетарианское, Быстрая еда, Яблоки

11:57 

Ленивый завтрак

Что могу сказать - летом хочется есть как можно больше фруктов и желательно в первозданном виде. Конечно, варенья и джемы, чатни и соусы и всяческие пироги - это прекрасно, но что-что, а ягоды вроде клубники я люблю такими, какими их создала природа :).

Вообще-то я хотела сделать простой бисквит, но по собственной же неосторожности испортила отделенные от желтков белки. В итоге бисквит я все-таки испекла (правда, он получился не совсем таким как мне хотелось), а вот оставшиеся белки и 3 желтка от бисквита надо было куда-то использовать.
А потом я вспомнила про Dutch baby pancake и решила попробовать.

Получился отличный легкий и вкусный завтрак.

Я сразу приготовила, а потом стала читать. Выяснила, что есть два способа приготовить это блюдо. Но есть несколько правил, которые стоит соблюсти для получения действительно хорошего результата. Во-первых, очень горячая духовка и очень горячая сковорода или форма для выпечки. Во-вторых, подходящий размер формы: если она будет слишком большой - панкейк останется плоским, если слишком маленькой, то середина поднимется выше краев. И в-третьих, масло. Его не нужно жалеть. И вот тут начинаются расхождения в рецептах. Некоторые советуют положить масло в сковороду и затем поставить ее разогреваться в духовку до тех пор, пока масло не станет золотистым. Некоторые же советуют обильно смазать маслом уже горячую сковородку.
Еще один момент - разрыхлитель. Уже после того как я все приготовила, я поняла, что разрыхлитель присутствовал только в том рецепте, который попался мне, а вообще он там не нужен :) - тесто должно подняться и так.
В итоге должен получится пушистый золотистый панкейк, края которого поднялись выше середины и образовали своего рода мисочку.

У меня сковородка была чуть маловата и он больше поднялся в середине, но потом серединка слегка опала и нужная форма все-таки получилась :).

Вот как делала я.

Dutch baby pancake



Как это было

@темы: Фрукты и ягоды, Смородина, Проще простого, Молоко, Клубника, Идеи для завтраков, Выпечка сладкая, Вегетарианское, Быстрая еда, Блины, Яйца

01:32 

Очень летний салат

Сезон клубники скоро закончится, но еще можно успеть насладиться вкусной сладкой ягодой. И не только в сладостях.
Сама недавно попробовала и вам предлагаю простой салат с клубникой. А к нему еще и вкуснющий соус-заправку, который можно использовать и как дип.
Рецепт увидела уже не помню где, но он мне запомнился и вот воплотился.

Салат с клубникой и мятно-йогуртовым соусом



Как это было

@темы: Быстрая еда, Вегетарианское, Зелень, Йогурт, Клубника, Овощи, Огурцы, Проще простого, Салатные заправки, Салаты, Соусы/дипы, Сыр, Фрукты и ягоды

12:36 

Применение луку

Вот собственно и салат, для которого я делала лук. Получилось весьма неплохо. Заодно освоила необычную для себя операцию - заливание салата горячим маслом.

Пост про майонез и густые заправки почти написала. Не думала, что это займет у меня столько времени :). На следующей неделе выложу.

"Увядший" салат со шпинатом



Как это было

@темы: Проще простого, Овощи, Лук, Зелень, Вегетарианское, Быстрая еда, Брынза/фета, Салаты

18:39 

Без картинок...

Я обещала Crisl рецепт маринованного лука. Может ты уже и забыла об этом, но я помню. Как раз сегодня опробовала вариант, который мне вполне подошел - он мне нужен был для салата со шпинатом. Салат покажу потом, а про лук расскажу сейчас. Правда, без фото пока. Замариновала вторую порцию, может потом сниму, хотя особо показывать там нечего :).
Такой лук можно в салаты, к сандвичам, к холодной пасте или просто на стол в качестве сопровождения.

Маринованный лук

Ингредиенты:
3 средние луковицы (автор рекомендует красные, чем краснее, тем более розовым будет окончательный результат)
Стакан кипятка
Где-то ¾ ст. холодной кипяченой воды
Уксус (автор рецепта рекомендует белый винный в пропорции с водой 1:1)
2 лавровых листа
4 веточки майорана или тимьяна
1 небольшой перец чили, нарезанный кубиками
0,5 ст.л. сахара
Щепотка соли
0,5 ч.л. размятых горошин черного перца или смеси перцев

Приготовление:
Лук почистить (автор рекомендует нарезать крестообразно, толщиной в четверть дюйма или толще, но я резала полукольцами – мне так было удобнее). Закипятить воду, лук положить в дуршлаг и обдать кипятком. Дать стечь.
Остальные составляющие смешать с холодной водой и солью в миске. Хорошо перемешать пока сахар не растворится. Добавить лук, накрыть тарелкой, чтобы лук покрылся жидкостью и не всплывал. Если жидкости вдруг мало окажется – добавить воду с уксусом в пропорции 1:1. Минут через 15 луковицы начнут отдавать цвет. Можно использовать сразу или охладить. Хранить в закрытой банке в холодильнике.

Что я меняла. Во-первых, лук у меня был самый обычный белый средне-острый и для цвета добавила немного наршараба. Во-вторых, белого винного уксуса не оказалось и я добавила красный рисовый. Он гораздо нежнее и менее кислый. В-третьих, вместо свежей зелени использовала две хороших щепотки сухого майорана.

Источник: Deborah Madison "Vegetarian Cooking for Everyone"

@темы: Проще простого, Овощи, Маринады, Лук, Едим в пост, Для веганов, Вегетарианское, Быстрая еда

15:20 

Клафути

Несколько дней назад шла домой с работы и остановилась около палатки с фруктами/овощами. Долго смотрела на абрикосы и очень мне их хотелось. Купила, принесла домой, попробовала один и как-то расхотела есть :)) - не набрали они еще достаточно сладости.
Посидела/подумала, попила алычово-кабачкового компота и вдруг подумала, что абрикосы и кабачки прекрасно друг с другом сочетаются.
До прихода мамы с работы оставалось 40 минут и я соображала чего бы такого соорудить к чаю, чтобы абрикосы перестали быть такими пресными. И тут мне помогла Ира chadeyka, подоспевшая с чудесным абрикосовым клафути. Который незамедлительно и был поставлен в духовку.
Тесто обычное блинное, но в запеченом виде оно смотрится совсем иначе - попробуйте.

Просто, быстро и вкусно.
Подавала с остатками домашнего бананового мороженого.

Абрикосово-кабачковый клафути



Как это было

@темы: Фрукты и ягоды, Проще простого, Персики/абрикосы, Молоко, Клафути, Кабачки/Цуккини, Выпечка сладкая, Вегетарианское, Быстрая еда

11:44 

Это не просто...

... а очень просто.
Брынза и помидоры - отличное сочетание. И на выходе получается вкусный и весьма сытный ужин. А главное - очень быстро.
Единственное, брынза все-таки должна быть в меру соленая, или предварительно вымоченная, чтобы убрать лишнюю соль, иначе есть сие блюдо смогут только те, кто любит поужинать солью :)).
Этот замечательный простой рецепт я нашла здесь и практически сразу приготовила.
Делала в порционных формах по 250 мл. - одна в итоге осталась и через пару дней я добавила эту брынзу с соусом в зеленый салат. И даже заправка не понадобилась.
Вкусно и горячим и холодным.

UPD. Девушки в комментариях предлагают добавлять сюда креветки, мидии или баклажаны. Думаю, что и с другими овощами будет неплохо. Плюс можно использовать как начинку.

Запеченная брынза под томатным соусом



Как это было

@темы: Помидоры, Овощи, Лук, Идеи для ужинов, Закуски, Вегетарианское, Быстрая еда, Брынза/фета, Проще простого

01:24 

Сытный ужин

Это очень простой и вкусный салат с кальмарами. Кроме того, порции такого салат вполне достаточно, чтобы прилично поужинать и место для десерта еще осталось :).
Готовится все в считанные минуты, так что придя с работы вполне можно себя порадовать, не затратив при этом много сил.

И еще, салат хоть и теплый, но холодным ни чуть не хуже.

Теплый салат с кальмарами



Как это было

@темы: Салаты, Салатные заправки, Рыба и морепродукты, Проще простого, Помидоры, Огурцы, Овощи, Кальмары, Идеи для ужинов, Зелень, Быстрая еда

01:17 

Внеочередное

Обещала рассказать, что сделала с частью творожного теста.
Это даже не рецепт, а просто пост с идеей быстрой выпечки. Так что будет только фото и пара предложений :)

Тарт с заварным кремом и клубникой



Как это было

@темы: Фрукты и ягоды, Только из желтков, Творожное тесто, Творог, Проще простого, Открытые пироги/тарты, Молоко, Кремы и глазури, Клубника, Заварной крем, Выпечка сладкая, Вегетарианское, Быстрая еда

01:18 

Салатное

Вот и первый из обещанных салатов из разряда "что на душу легло".
А легло мне утилизировать уже начавший перерастать кресс-салат (чтобы на его месте посеять новую порцию). А к нему захотелось грейпфрутов.
Получилось вполне достойно. Этот салат и был моим ужином.
А для тех, кто хотел мяса - куриная грудка в нагрузку.

И вообще, скажу вам, что летний режим "салат+десерт" - отличная штука :).

Салат с грейпфрутом



Как это было

@темы: Зелень, Для веганов, Грейпфруты, Вегетарианское, Быстрая еда, Идеи для ужинов, Курица, Основные блюда, Проще простого, Салатные заправки, Салаты, Фрукты и ягоды

01:05 

Очень быстрая выпечка к чаю

Хотелось чего-то к чаю вкусного - пошла инспектировать холодильник и полки. Нашлась банка ананасов, грецкие орехи, мука и ещё всякого по мелочи :)
Решила, что пора бы все это добро совместить и испечь наконец-то пирог по рецепту одной чудесной девушки. Оригинал можно посмотреть здесь, а я расскажу о своих враиациях.

Пирог-перевертыш с ананасами по-карибски



Как это было

@темы: Яйца, Фрукты и ягоды, Сметана, Проще простого, Орехи, Выпечка сладкая, Вегетарианское, Быстрая еда, Ананасы

00:56 

Краски лета

Конечно, апельсины можно купить круглый год, но все-таки сочная мякоть этих тропических фруктов очень напоминает солнце.
То, что я сегодня покажу - элементарный десерт, который не требует больших финансовых и временных затрат, но тем не менее может быть неплохим финальным аккордом домашнего обеда или дружеской посиделки.
А можно сделать и для себя, просто чтобы разнообразить поедание апельсинов.

Зеленый сахар можно использовать где угодно - добавить в лимонный тарт вместо или вместе с обычным, посыпать на сметану, которую подать к ленивым вареникам или просто к творогу, или выжать немного лайма в чай и оттенить его вкус все тем же зеленым сахаром.

Я сделала его давно и в приличном количестве - и он прекрасно хранится уже недели две в холодильнике в жестяной банке. Уже на донышке осталось :)

Апельсины с зеленым сахаром



Как это было

@темы: Проще простого, Йогурт, Зелень, Десерты, Гранат, Вегетарианское, Быстрая еда, Апельсины, Фрукты и ягоды

01:09 

Вместо майонезных холиваров...

... расскажу вам лучше как я недавно хотела супа, а получились фаршированные перцы :).

Не подумайте, я не маг-недоучка, который "сделать хотел грозу, а получил козу". Я просто купила кукурузу для чаудера, который давно хочу приготовить, но не удержалась и нафаршировала перцы - очень уж хотелось попробовать кукурузно-сырную начинку.
Начинка эта подходит не только для перцев, но и для цуккини и помидоров, так что поле для экспериментов обширное.
Рецепт опять же из книги Деборы Мэдисон "Vegetarian Cooking for Everyone". Единственное мое изменение - адыгейский сыр вместо моцареллы.
Получилось очень неплохо - повторю с помидорами или цуккини, а может и с баклажанами.

Перцы, фаршированные кукурузой и адыгейским сыром



Как это было

@темы: Сыр, Проще простого, Помидоры, Основные блюда, Овощи, Кукуруза, Идеи для ужинов, Зелень, Вегетарианское, Быстрая еда, Болгарский перец, Фаршируем

12:01 

Еще с прошлого года...

... остался у меня простой и вкусный рецепт жареных овощей. Кроме того, что это просто, это еще и очень-очень быстро.

Базилик рекомендую использовать именно свежий, с сухим не тот эффект.

Жареные овощи с базиликом



Как это было

@темы: Помидоры, Основные блюда, Овощи, Кабачки/Цуккини, Едим в пост, Для веганов, Гарниры, Вегетарианское, Быстрая еда, Болгарский перец, Проще простого

А не пора ли нам подкрепиться?

главная