• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: мороженое (список заголовков)
12:24 

Очень ягодное джелато

Я дома. А дома много ягод — малина, смородина трех видов, крыжовник, почти готовы вишни. Я все это усиленно ем на завтрак с традиционной овсянкой. Но не овсянкой единой, конечно. Покажу очень ягодное джелато, которое делала еще в прошлом году, но не дошел ход показать.

Рецепт подсмотрела в книге Ices Italia Линды Табби. Она пишет, что для джелато важен процесс заморозки, не важно делаете вы это в специальной мороженице или просто в морозилке. Температура заморозки должна быть -18С. Чтобы джелато или сорбет получились гладкими кристаллы льда нужно будет разбивать. Конечно, в мороженице это делать проще, но и без нее вполне можно обойтись. Вам просто придется периодически взбивать смесь в процессе заморозки и на последнем этапе обязательно воспользоваться фуд-процессором или хорошим блендером. С другой стороны, если блендера у вас нет, то ваше джелато просто будет не таким гладким, что совершенно нормально, правда взбивать лучше всего четырежды в процессе заморозки.

Это ягодное джелато получается очень насыщенно фруктовым. Линда пишет, что в Италии оно скорее напоминает джем, но она предпочитает его более свежим по вкусу и текстуре.

Очень ягодное джелато (Frutti di bosco)



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Черника, Фрукты и ягоды, Только из желтков, Смородина, Сливки, Национальная кухня, Мороженое, Молоко, Малина, Итальянская кухня, Земляника, Десерты, Вегетарианское, Без выпечки, Яйца

16:01 

Охладиться

Больших вступлений сегодня не будет - август выдался очень напряженным и писать получается урывками. Голова занята совсем другим, хоть готовить и снимать я не бросила.
Нужно делать одновременно много разных дел, так что составляю списки, чтобы ничего не упустить. Конечно, все равно ничего не успеваю, потому что чему-то уделяю больше времени, чему-то меньше. Кое-что необходимое от меня уже далеко и надо долго настраиваться, чтобы вернуться к прошлому.

Поэтому сегодня быстро.

Крыжовник, конечно, уже закончился, но покажу просто как один из вариантов ароматизации пломбира. Рецепт Ирины увеличила и взяла сливки меньшей жирности.

Мороженое с крыжовником и корицей



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Фрукты и ягоды, Сливки, Проще простого, Мороженое, Молоко, Десерты, Вегетарианское

12:17 

Охладительное

Ну и пусть на термометре было всего +11, но протий мимо такой великолепной коллекции мороженого у Юли я просто не могла.

Первое, что захотелось сделать, это мороженое на сливочном сыре. Но финансовая ситуация в нашей маленькой, но гордой стране весьма плачевная, поэтому цена мороженого вышла бы просто заоблачной. Для минимизации затрат я сохранила только идею, взяв мягкий творог и самый обычные питьевые сливки.
Конечно, более жирное мороженое было бы вкуснее и шелковистее, но и этот вариант очень и очень меня порадовал.

Размышляя, чего бы туда добавить ввиду отсутствия клубники и незначительного количества созревшей в саду малины, вспомнила про оставшиеся в холодильнике авокадо. Еще в наличии был базилик и лимон. Вот и получился литр мороженого на твороге нежного бледно зеленого цвета.
Когда его ешь, то кажется будто за творожным привкусом больше ничего нет, но самым последним фоновым вкусом идет базилик. Мне это очень понравилось.

Хороших выходных! И если они будут жаркими, вы вполне можете насладиться этим мороженым.

Творожное мороженое с авокадо и базиликом



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Фрукты и ягоды, Только из желтков, Творог, Сливки, Проще простого, Мороженое, Десерты, Вегетарианское, Авокадо

10:57 

Для жаркого дня

Даже то, что погода еще не совсем радует не помешало мне сделать мороженое.
Это элементарно, вкусно и можно выбрать наполнитель по вкусу. Я в этот раз решила использовать бананы, хотя думала об абрикосах с имбирем, но это на следующий раз.

В готовом продукте вкус сгущеного молока не ощущается, консистенция однородная. Приготовить можно без использования мороженицы, что существенно облегчает задачу.


Элементарное мороженое



Как это было

@темы: Фрукты и ягоды, Технология, Сливки, Проще простого, Мороженое, Десерты, Вегетарианское, Бананы

А не пора ли нам подкрепиться?

главная