• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: поболтать (список заголовков)
02:00 

Просто хлебная болтовня

Извините, но тут будут появляться записи почти дневникового характера, касающиеся хлеба. Собственно, об этом я говорила в прошлом посте.
Буду раза всем желающим обсуждать эту волнительную тему :)))

Начинаю потихоньку побеждать здешнюю духовку. Лучший способ - печь снова и снова по одному рецепту, слегка меняя его, чтобы понять как устроено и приспособить под свои условия. Вот и пеку. Благо муж готов есть мой хлеб как бы он ни выглядел :)))

Сделала третий подход к pain rustique.

Первый раз получился приличный oven spring. Долго я это вымучивала. Нагрев у меня в духовке только нижний и сам нагревательный элемент открыт. Я ж тот еще хлебопек, очень сильно начинающий, так что первый раз пекла в середине духовки, потом опустилась ниже и вот третий раз поставила решетку с камнем в самый низ. В первые два раза он почти не поднимался в духовке. Первый раз я сама угробила его надрезами, которые не получились, второй раз не уверена. Но в целом, дважды тесто получалось вроде и нормальным, но хлеб скорее растекался в стороны, чем рос вверх. Получается, было слабовато? Конечно, это хлеб без формовки по идее (как чабатта, например), но получавшееся у меня было весьма далеко от тех картинок что я видела.

На третий раз слегка модифицировала рецепт - воды влила на 15 г меньше и вымешала чуть дольше. Расстаиваю в корзинах - мне так удобнее и да, я все-таки аккуратно сформовала его перед расстойкой. Буквально собрала концы и запечатала пальцами шов. После этих манипуляций он не растекся, а остался красивым и даже надрез получился лучше (я себе сделала надрезалку для бедных - надела лезвие на деревянный шампур - стало гораздо удобнее. Теперь думаю не купить ли скальпель).

Это самое приличное из того, что мне удалось пока вынуть из духовки (не считая хал, они у меня получаются по большей части стабильно хорошо, но там и тесто другое). Правда, встала проблема колерования. На уровне выше хлеб набирает колер лучше, а внизу побоялась печь дольше, поточу что сильно дно припекает. В следующий раз буду наверное после первых 12-15 минут перекладывать буханки на противень, чтобы не так сильно запекалось дно. Ну и "ухо" хочется, но это дело наживное. Пока не резала, еще предыдущий не до конца доели, так что даже не знаю что ждет меня внутри :))) Картинку потом добавлю.



А еще - ращу закваску. Вернее, пытаюсь вырастить. Точнее, пытаюсь вырастить сразу две закваски. Разница в возрасте - три дня.
В квартире довольно тепло, 25-26С. Самым прохладным место со стабильной температурой оказалась ванная. Кондей хоть и работает, но все-таки за окном ближе к +40 и почти вся стена квартиры - огромное окно от пола до потолка.
Надеюсь на удачу :))) Постоянно смотрю на них и постоянно нюхаю. Читаю и смотрю все, до чего могу дотянуться о самой простой закваске, потому что вопросов и сомнений возникает не мало. Собственно, вторую закваску я начала потому, что первая показалась мне близкой к смерти.
В описаниях и видео все так просто, красиво и понятно, а на деле первый раз жутко волнительно и не смотря на все прочитанное все равно каждый раз принюхиваешься, присматриваешься и сомневаешься.

Такие дела.

@темы: Хлебный дневник, Хлеб, Поболтать, Без рецепта

18:43 

Можно спросить что-нибудь

ask.fm/KatiaWhite
запись создана: 04.11.2014 в 02:24

@темы: Поболтать

02:15 

lock Доступ к записи ограничен

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
18:37 

С Новым годом!

Ни одного года без музыки :))



Кексы по новому рецепту ждут своего часа и обещают быть вкусными. Елка наряжена и переливается огнями. Холодец застыл, фаршированная курица вот-вот отправится в духовку. Еще пара часов и я пойду смотреть традиционный Love actually.



Удивительно, но за все 8 лет мы ни разу не встречали Новый год вместе с М., но думаю, что сейчас это будет в последний раз. Зато мы неизменно встречаемся в скайпе 1 января.



За окном сейчас +4, зеленая трава и никакого намека на снег, но я надеюсь, что как и в прошлые года снег пойдет едва стрелка часов перевалит за полночь. Это мое ежегодное предрождественское чудо.



Теперь о главном. Дорогие мои! Спасибо всем кто был со мной в этом году. Всем, кто читал, общался, писал много-много интересного и важного. Желаю каждому из вас и всем вашим близким, чтобы год выдался полным Любви и Радости. Мечтайте, творите, верьте в чудеса и создавайте их своими собственными силами. У каждого обязательно сбудется и получится все самое нужное.



Цените каждую минуту, не бойтесь нового, делайте любимых людей счастливыми и сами будьте счастливы.



Шлю каждому частичку своего сердца и улыбку. Пусть вам будет тепло.



Ваша Я.


@темы: Поболтать, Новый год, Музыка

17:48 

В преддверии зимы

Любимые фрукты этой осени.


@темы: Поболтать, Фудфотография, Просто фото

16:52 

Нюрнберг

Хотели в Германию осенью, но едем перед Рождеством на неделю.

Опять к вам с просьбой. Посоветуйте интересные места в Нюрнберге на предмет посмотреть (может что-то нетривиальное, не обозначенное в путеводителях) и на предмет вкусно поесть\приятно провести вечер.
Буду благодарна за рекомендации по окрестностям - пока думаем махнуть на денек в Мюнхен, может Бамберг и Ротенбург-на-Таубере. Едем сами, без всяких агентств. Передвигаться планируем на общественном транспорте.

Может знаете в Нюрнберге хорошие магазинчики на предмет ограбить для нужд фудфотографа?))

На обратном пути взяли долгий трансфер в Цюрихе, так что будет часов 5 на посмотреть город.

Что примечательного привезти из Германии и из Цюриха?

Огромное спасибо всем откликнувшимся)

@темы: Поболтать, Путешествия

03:04 

Редко флэшмоблю))

Но уже половине избранного назадавала, а сама молчу))) Да и настроение такое - слегка мандражирую перед двумя важными событиями.

Одним словом, если кто-то хочет услышать от меня про Гаспадыню и... - прошу в коменты))

От что-то и абрикос про меня и осень:
читать дальше

От Anika-G про меня и путешествия:
читать дальше

От Тэр самое сложное - про меня и фиалки:
читать дальше

От Chernous M. D. про меня и животных:
читать дальше

и про меня и любовь:
читать дальше

От femme mariee про меня и дайри:
читать дальше

От Witch_Jane про меня и моду:
читать дальше

про меня и времена года:
читать дальше
запись создана: 12.11.2013 в 21:31

@темы: Поболтать, Не еда

18:23 

¡Espérame España!

Мама решила, что самый хороший способ отметить 55-летие - это отдохнуть у моря. Так что в субботу улетаем.
Здесь появлюсь скорее всего к концу сентября, так что не скучайте - ешьте больше арбузов)))



Про мастер-класс по фудфото я помню, но написалось пока про естественный свет, так что желающие могут ознакомиться здесь. Про фудфото будет уже в октябре.

@темы: Поболтать, Фотоученическое

21:41 

Улыбательное

20.08.2013 в 16:34
Пишет что-то и абрикос:

:vict:



URL записи

@темы: Поболтать

21:44 

Снова машу рукой)

Я не потерялась) Просто много всякого происходит в реале и писать нет времени. Даже фотоаппарат брала последний раз в руки пару недель назад и совсем не для съемки тарелок. Все будет, но не прямо сейчас.

Сейчас я готовлюсь к отпуску, смотрю очередной мастер-класс по фудфото (если кому интересно - маякните, я напишу подробнее попозже), а еще усиленно занимаюсь собой.

Дома буквально ни дня не сидела дома, все куда-то бегала, чем-то занималась и общалась без отдыха со всеми кого не видела уже давно. Прилетела в Москву с совершенно новой стрижкой, которая по уверению окружающих сделала меня неотразимой и омолодила лет на 10))); загаром, который я умудрилась получить за один день лета на шикарных Браславских озерах; осознанием того, что мне очень-очень идут всяческие шляпы и шляпки и хорошим настроением от встречи с подругами и близкими.

Привезла новую шоколадную книгу, полную рождественских вкусностей и планирую не откладывать пробы до зимы. Фотографии и рецепты обязательно будут.



Такие дела.

@темы: Поболтать

15:37 

Всем спасибо за поздравления!

Было невероятно приятно их читать. Столько всего нажелали хорошего, что придется непременно выполнять)) Всем сладкой клубники в качестве спасибо.



Это второй День рождения, который я отмечаю в Москве с М. Конечно, с родителями мы поскайпились, минские подруги прислали поздравительные смски, но к ним я обязательно поеду в ближайший месяц-полтора.

День получился очень хороший. Я много ленилась, немного училась, заказала пару книг из списка по искусству (слава Беттеровским распродажам, я опять затарилась незадорого:)) и одну по истории фотографии. Конечно, от пары кулинарных тоже не удержалась.

Приобщилась к прекрасному под названием Tethered shooting (я подтормаживаю, да))) и одним глазком взглянула на мастер-класс по арт-фотографии от Brooke Shaden.

Ничего не готовила, вот совсем-совсем - поужинали в гриль-баре неподалеку. Зато сегодня будет летний вариант чили с фасолью (уже замочила чипотле) если получится вкусно, поделюсь рецептом.

Еще раз всем огромное спасибо!

@темы: Поболтать, Просто фото

19:15 

Христос Воскрес!

Всех поздравляю с Праздником.

Наша Пасха прошла без традиционных атрибутов в виде куличей или пасхи, но зато с яблочно-грушевым пирогом.

Это я, наконец, отважилась помыть духовку, которой никто не пользовался лет 7 и даже включить ее. С шарлоткой она справилась неплохо. Опять придется привыкать к газу, но в отличие от моей старой, эта вполне себе регулирует нагрев и даже таймер есть. В общем, ждите выпечку - она точно будет.
Ну и другое духовочное по мере производства - пока думаю об открывшихся возможностях и наших желаниях. Следующий тест, пожалуй, пройдет на творожной запеканке)

Картинка не по делу - просто очень люблю макароны)).



В общем, выходные прошли под знаком пирогов и шоколада. Это мама передала очередную посылку с вкусностями и двумя кулинарными книгами. Постараюсь вернуться сюда более полноценно в плане рецептов, тем более погода радует возможностью снимать не только утром, но и вечером.

Потихоньку продолжаю учиться. Скопилась уже гора обучающего видео, но стараюсь смотреть, впитывать и пробовать что-то на практике, потому как смотри-не смотри, а без практики не научишься. Вводная часть последнего мастер-класса от Joey L. дала много пищи для размышлений. В который раз сказал о некоторых моментах в плане работы фотографа (многое уже слышала от других профессионалов, но каждый раз что-то добавляется в общую картинку), много советов новичкам. О некоторых мастер-классах вероятно напишу на сайте через какое-то время.

Ну и я настраиваюсь на все более серьезный лад и работаю над преодолением своей необъятной лени. Дается тяжело, но я не теряю надежды (мы с ней все-таки слишком сильно сроднились, что уж).

Такие дела)

А ваши праздничные дни как проходят?

@темы: Просто фото, Поболтать, Без рецепта

23:47 

Желания и рецепт

Я, как обычно, слегка торможу, но все же наверстываю))
Перед Новым годом ***OPIUM*** написала про свои новогодние желания и передала эстафету в том числе и мне. Сразу как-то то не хотелось, то забылось, а сейчас решила написать.

Мои 10 желаний на 2013 год (не по значимости))):

1. Победить свою необъятную лень. Это вот прям очень-очень важно и необходимо. А из этого плавно вырисуются и остальные желания, про которые не напишу. В общем, новая жизнь со среды))
2. Чтобы близкие и родные были здоровы и счастливы. Это немного эгоистично, потому что хорошо, когда тебя окружают счастливые люди
3. Чтобы у нас с М. получилось сделать все, что нужно
4. Решиться наконец на действительно серьезное обучение фотографии
5. Из предыдущего плавно вытекает желание совершить качественный скачек а своих фотографических начинаниях
6. Очень хочется удачно совместить любимое дело и заработок
7. Совершить хотя бы пару увлекательных путешествий с М.
8. Продолжить "прокачивать" английский и начать учить новый язык (думаю, все же итальянский - привет что-то и абрикос)
9. Стать свободнее в общении и получить в этом году массу приятных впечатлений
10. Кое-что очень-очень личное и очень-очень желаемое)

Ну и бонус - рецепт вкусного Шоколадно-овсяного печенья

@темы: Рождественские чудеса, Проще простого, Поболтать, Печенье, Овсянка, Молоко, Какао, Выпечка сладкая, Вегетарианское

14:26 

Ура! Каникулы))))

Не смотря на все перипетии, связанные у меня с получением визы (это достойно отдельного сказания))) мы таки летим в пятницу на неделю в Прагу. Ничего не запланировано, просто билеты и отель, а дальше - сами себе. Рождественские базары и прогулки по городу - это понятно, но хочется максимально полезно и приятно провести время.

Посему вопрос к тем, кто был и к тем, кто там постоянно - что не вредно учитывать, на что обращать внимание?
Какие заведения в плане вкусно поесть и ознакомиться с местной кухней посетить? Что пробовать обязательно, а то у меня с чешской кухней совсем никак. Сориентируйте примерно по ценам) Мы с М. люди простые, поэтому и заведения лучше без лишнего пафоса - уютные, простые - для своих))

Было бы супер, если бы кто-нибудь посоветовал магазинчик с пряностями - очень хочется привезти ароматного. А если еще и милый недорогой магазинчик-барахолку, где можно было бы прикупить разного прекрасного для последующего использования (вроде посуды и милых предметов интерьера) будет вообще супер.

И еще вопрос. Что такого разэтакого везти из Праги, чтобы было понятно, что вот прям Чехия?))

В общем, посоветуйте, пожалуйста что-нибудь интересное)

Думаем, не махнуть ли на денек на короткую экскурсию куда-нить в ближнюю Германию - в Дрездене, например, есть же что посмотреть? Опять же, буду рада советам.

Спасибо. С меня рассказ и фотографии)

P.S. Новый год у меня уже начался. Мне пришла посылка от Невидимого кулинарного друга, но похвастаюсь только в конце декабря, когда доеду до дома. Но сразу скажу - посылка замечательная! Друг, Спасибо! Я скажу от кого посылка, когда все сфотографирую и буду отчитываться.

P.P.S. Уж не знаю, с чем это связано, но в последние недели читатели все прибывают, а я тут совсем все забросила - ужасно стыдно, но так уж складывается.
Добро пожаловать! Перед Новым годом обязательно порадую чем-нибудь предпраздничным.

Не скучайте!

@темы: Поболтать, Путешествия

16:22 

Машу рукой

Понимаю, что забросила немного свой журнал, но реал захватил просто невероятно. Я успела поболеть, съездить домой и вернуться (и то и другое очень неожиданно и быстро), купить пару милых елочных украшений в виде имбирных печенек, напланировать кое-что, что усиленно пытаюсь перевести в разряд реальности и сделать некоторое количество фотографий.

Уже во всю думаю о приближающихся праздниках, о подарках и меню. В этом году снова участвую в предновогоднем "Невидимом кулинарном друге" и уже приготовила подарок для своего. Подписала кучу открыток и нужно обязательно успеть отослать их в ближайшую неделю.

В общем, в этом году как никогда декабрь полон приятной суматохи.

Дорогие мои читатели, давние и только подписавшиеся, я обязательно вернусь и обязательно с чем-то интересным.

А у вас как дела в Рождественскими приготовлениями?

@темы: Поболтать

15:36 

Рождественское и немного фотокнижное



Не далее как вчера любовалась на рождественский кекс у Ани fleur_de_cassie и сетовала на то, что опять я без всего.
Но сегодня с раннего утра папа потребовал список всего нужного и поехал на рынок за сухофруктами и прочими нужностями.

Так что, судя по всему, буду печь. Точно сделаю творожный штоллен от anke_anke - любовь у меня к нему случилась прям сразу. Рецепт кекса не выбрала еще, но надо срочно и печь завтра по утру, потому что вечером отчаливаю обратно в столицу нашей бывшей Родины. Какое там выдерживание сухофруктов в алкоголе - ночь постоят и ладно. Мне ж сегодня еще брауниз сделать - эти уже выбрала, по новой книжке.
На Mincemeat времени просто нет, так что будет у меня свежий уже перед новым годом - клюква с шоколадом наверное. Но подумать еще время есть.

А еще приехали ко мне новые книжки по фудфото. Теперь у меня их три, так что ждите невероятно субъективный обзор-сравнение. Осталось одну дочитать и Plate to Pixel обновить в памяти. Интересно кому-то?

Вы уже готовитесь к Рождеству?

@темы: Поболтать

12:22 

Фотоученическое

Пока жду новые фуд-фото книжки смотрю чудесный мастер-класс по свету. На очереди еще один и потом расскажу-порекомендую, если кому-то интересно (вероятнее всего на сайте, а сюда просто ссылку кину. Кстати на сайте наконец работает форма подписки и можно получать уведомления о новых постах на e-mail).

А еще у меня новый фотодруг - макрообъектив Tokina 100mm. Правда, пока искала что купить, пополнила вишлист еще на парочку стекол, но это существенно потом. Радует то, что оптика все-таки вложение, а тушки приходят и уходят)).
Объективом очень довольна. Последний месяц снимаю в основном на него.

@темы: Поболтать, Фотография, Фотоученическое

17:17 

Рисовальное

"Рисую" свои старые фотографии))



Очень увлекательное занятие, даже учитывая большую часть машинной работы.

Новые тарелочки уже скоро.

@темы: Не еда, Поболтать

18:24 

Осеннее



Гастрономическое пристрастие этой осени - масло из тыквенных семечек. Глубокого зеленого цвета, дивно пахнущее жареными семечками. Украшает овощные салаты, пасту и даже некоторые сладости вроде мороженого))

Инвентаризировала свою англоязычную кулинарную библиотеку и обалдела.

Думала, что книг у меня значительно меньше. Во всем виновата распродажа, где еще за пару долларов купишь любимого Гари Роудса или занимательную M. F. K. Fisher.

Немного о настоящем, будущем и картинки

@темы: Просто фото, Поболтать, Не еда

15:23 

Хвастаюсь :)))

Я сама еще до конца не осознала и не приняла, поэтому пока больше смотрю на нее и читаю многостраничную (потолще многих моих кулинарных книг) инструкцию, осваиваюсь так сказать. Убеждаю себя, что все непременно будет хорошо и мы привыкнем друг к другу и подружимся, как когда-то это было с моим нежно любимым D40. Кнопочки, конечно, нажимаю, но основная эксплуатация будет уже дома.

В общем, вот то, чем я теперь буду учиться как следует пользоваться. Благо, купленный полтора года назад объектив подходят по FX и я буду привыкать видеть в видеоискатель немного больше :)).



Досматриваю обучающие видео (все же, это более вдохновительно в данный момент для меня, чем чтение), пытаюсь трансформировать информацию в знания, чтобы удобнее было переводить теорию в практику. Уже наметила для себя то, что хочу попробовать дома.

Да, сейчас я почти не пишу, а если и пишу, то не рецепты, а всяческий дыбр чаще всего без картинок. Зато я увидела в каком направлении я бы хотела развивать этот журнал и сайт. Будет гораздо больше меня (не в смысле автопортретов:)) - уж это я постараюсь.

В следующую субботу лечу домой на три недели и все это время собираюсь очень активно снимать и готовить (особенно печь хлеб :))). Книг накопилось просто невозможное количество и мне не терпится все перелистать, опробовать и рассказать.

В последний месяц у меня был такой скорее амебный период, но все рано или поздно заканчивается и теперь я ощущаю какой-то прилив сил и вдохновения (живу по луне, как говорит моя мама). Поэтому буду ловить момент за хвост и очень надеюсь, что журнал оживится.

Не теряйте меня :)

@темы: Поболтать, Фотоученическое

А не пора ли нам подкрепиться?

главная