Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: вегетарианское (список заголовков)
01:32 

Очень летний салат

Сезон клубники скоро закончится, но еще можно успеть насладиться вкусной сладкой ягодой. И не только в сладостях.
Сама недавно попробовала и вам предлагаю простой салат с клубникой. А к нему еще и вкуснющий соус-заправку, который можно использовать и как дип.
Рецепт увидела уже не помню где, но он мне запомнился и вот воплотился.

Салат с клубникой и мятно-йогуртовым соусом



Как это было

@темы: Быстрая еда, Вегетарианское, Зелень, Йогурт, Клубника, Овощи, Огурцы, Проще простого, Салатные заправки, Салаты, Соусы/дипы, Сыр, Фрукты и ягоды

12:36 

Применение луку

Вот собственно и салат, для которого я делала лук. Получилось весьма неплохо. Заодно освоила необычную для себя операцию - заливание салата горячим маслом.

Пост про майонез и густые заправки почти написала. Не думала, что это займет у меня столько времени :). На следующей неделе выложу.

"Увядший" салат со шпинатом



Как это было

@темы: Проще простого, Овощи, Лук, Зелень, Вегетарианское, Быстрая еда, Брынза/фета, Салаты

18:39 

Без картинок...

Я обещала Crisl рецепт маринованного лука. Может ты уже и забыла об этом, но я помню. Как раз сегодня опробовала вариант, который мне вполне подошел - он мне нужен был для салата со шпинатом. Салат покажу потом, а про лук расскажу сейчас. Правда, без фото пока. Замариновала вторую порцию, может потом сниму, хотя особо показывать там нечего :).
Такой лук можно в салаты, к сандвичам, к холодной пасте или просто на стол в качестве сопровождения.

Маринованный лук

Ингредиенты:
3 средние луковицы (автор рекомендует красные, чем краснее, тем более розовым будет окончательный результат)
Стакан кипятка
Где-то ¾ ст. холодной кипяченой воды
Уксус (автор рецепта рекомендует белый винный в пропорции с водой 1:1)
2 лавровых листа
4 веточки майорана или тимьяна
1 небольшой перец чили, нарезанный кубиками
0,5 ст.л. сахара
Щепотка соли
0,5 ч.л. размятых горошин черного перца или смеси перцев

Приготовление:
Лук почистить (автор рекомендует нарезать крестообразно, толщиной в четверть дюйма или толще, но я резала полукольцами – мне так было удобнее). Закипятить воду, лук положить в дуршлаг и обдать кипятком. Дать стечь.
Остальные составляющие смешать с холодной водой и солью в миске. Хорошо перемешать пока сахар не растворится. Добавить лук, накрыть тарелкой, чтобы лук покрылся жидкостью и не всплывал. Если жидкости вдруг мало окажется – добавить воду с уксусом в пропорции 1:1. Минут через 15 луковицы начнут отдавать цвет. Можно использовать сразу или охладить. Хранить в закрытой банке в холодильнике.

Что я меняла. Во-первых, лук у меня был самый обычный белый средне-острый и для цвета добавила немного наршараба. Во-вторых, белого винного уксуса не оказалось и я добавила красный рисовый. Он гораздо нежнее и менее кислый. В-третьих, вместо свежей зелени использовала две хороших щепотки сухого майорана.

Источник: Deborah Madison "Vegetarian Cooking for Everyone"

@темы: Проще простого, Овощи, Маринады, Лук, Едим в пост, Для веганов, Вегетарианское, Быстрая еда

15:20 

Клафути

Несколько дней назад шла домой с работы и остановилась около палатки с фруктами/овощами. Долго смотрела на абрикосы и очень мне их хотелось. Купила, принесла домой, попробовала один и как-то расхотела есть :)) - не набрали они еще достаточно сладости.
Посидела/подумала, попила алычово-кабачкового компота и вдруг подумала, что абрикосы и кабачки прекрасно друг с другом сочетаются.
До прихода мамы с работы оставалось 40 минут и я соображала чего бы такого соорудить к чаю, чтобы абрикосы перестали быть такими пресными. И тут мне помогла Ира chadeyka, подоспевшая с чудесным абрикосовым клафути. Который незамедлительно и был поставлен в духовку.
Тесто обычное блинное, но в запеченом виде оно смотрится совсем иначе - попробуйте.

Просто, быстро и вкусно.
Подавала с остатками домашнего бананового мороженого.

Абрикосово-кабачковый клафути



Как это было

@темы: Фрукты и ягоды, Проще простого, Персики/абрикосы, Молоко, Клафути, Кабачки/Цуккини, Выпечка сладкая, Вегетарианское, Быстрая еда

11:44 

Это не просто...

... а очень просто.
Брынза и помидоры - отличное сочетание. И на выходе получается вкусный и весьма сытный ужин. А главное - очень быстро.
Единственное, брынза все-таки должна быть в меру соленая, или предварительно вымоченная, чтобы убрать лишнюю соль, иначе есть сие блюдо смогут только те, кто любит поужинать солью :)).
Этот замечательный простой рецепт я нашла здесь и практически сразу приготовила.
Делала в порционных формах по 250 мл. - одна в итоге осталась и через пару дней я добавила эту брынзу с соусом в зеленый салат. И даже заправка не понадобилась.
Вкусно и горячим и холодным.

UPD. Девушки в комментариях предлагают добавлять сюда креветки, мидии или баклажаны. Думаю, что и с другими овощами будет неплохо. Плюс можно использовать как начинку.

Запеченная брынза под томатным соусом



Как это было

@темы: Помидоры, Овощи, Лук, Идеи для ужинов, Закуски, Вегетарианское, Быстрая еда, Брынза/фета, Проще простого

14:30 

Для любителей картошки

Я делала еще с прошлогодней картошки, но с молодой будет еще вкуснее. Картошка получается хрустящей и очень вкусной.
Будет вкуснее, если на каждую картофелину положить по кусочку сливочного масла (можно даже зеленого или с чесноком), но у меня не было и я сделала просто на растительном. Как сделать с маслом можно посмотреть здесь.
Получается очень вкусно.

Печеный картофель



Как это было

@темы: Гарниры, Вегетарианское, Для веганов, Едим в пост, Картошка, Овощи, Основные блюда, Проще простого

01:27 

Клубничное

Помучаю вас еще немного клубникой.
Этот торт конечно изобретение велосипеда, но он очень вкусен и не требует выпечки при условии того, что у вас продается вкусный бисквит.

Фото не совсем удачное по той причине, что торт еще не достаточно застыл (поэтому нет фото разреза) и фотографировать пришлось дома при свете настольной лампы, потому что на улице было уже темно.
Но в конце концов, есть вы будете не мои фотографии, а вкуснейший торт с легким кремом :).
В общем, пока еще клубничный сезон -попробуйте.

Клубничный торт с творожно-сливочным кремом без выпечки



Как это было

@темы: Выпечка сладкая, Вегетарианское, Бисквиты, Без выпечки, Клубника, Кремы и глазури, Проще простого, Сливки, Творог, Фрукты и ягоды

01:17 

Внеочередное

Обещала рассказать, что сделала с частью творожного теста.
Это даже не рецепт, а просто пост с идеей быстрой выпечки. Так что будет только фото и пара предложений :)

Тарт с заварным кремом и клубникой



Как это было

@темы: Фрукты и ягоды, Только из желтков, Творожное тесто, Творог, Проще простого, Открытые пироги/тарты, Молоко, Кремы и глазури, Клубника, Заварной крем, Выпечка сладкая, Вегетарианское, Быстрая еда

10:57 

Для жаркого дня

Даже то, что погода еще не совсем радует не помешало мне сделать мороженое.
Это элементарно, вкусно и можно выбрать наполнитель по вкусу. Я в этот раз решила использовать бананы, хотя думала об абрикосах с имбирем, но это на следующий раз.

В готовом продукте вкус сгущеного молока не ощущается, консистенция однородная. Приготовить можно без использования мороженицы, что существенно облегчает задачу.


Элементарное мороженое



Как это было

@темы: Фрукты и ягоды, Технология, Сливки, Проще простого, Мороженое, Десерты, Вегетарианское, Бананы

01:18 

Салатное

Вот и первый из обещанных салатов из разряда "что на душу легло".
А легло мне утилизировать уже начавший перерастать кресс-салат (чтобы на его месте посеять новую порцию). А к нему захотелось грейпфрутов.
Получилось вполне достойно. Этот салат и был моим ужином.
А для тех, кто хотел мяса - куриная грудка в нагрузку.

И вообще, скажу вам, что летний режим "салат+десерт" - отличная штука :).

Салат с грейпфрутом



Как это было

@темы: Зелень, Для веганов, Грейпфруты, Вегетарианское, Быстрая еда, Идеи для ужинов, Курица, Основные блюда, Проще простого, Салатные заправки, Салаты, Фрукты и ягоды

13:54 

Не смогла удержаться...

... и испекла наконец-то штрудели на творожном тесте по рецепту, который показывала у себя чудесная i-lara (обязательно посмотрите рецепт - там другие виды начинки).
Тесто дожидалось меня в холодильнике три дня. И вот наконец-то я добралась до него.
Получилось очень вкусно. Теста хватает на 4 штруделя, но я сделала только два. Остальное тесто использовала почти сразу же, потому что папа очень просил что-нибудь испечь (то, что получилось, покажу позже).
Обязательно буду делать еще. Особенно когда вишня в саду поспеет.

Кого интересует тесто без яиц - это прекрасный вариант.

Штрудели на творожном тесте



Как это было

@темы: Штрудель, Фрукты и ягоды, Технология, Творожное тесто, Творог, Сухофрукты, Печем без яиц, Персики/абрикосы, Орехи, Выпечка сладкая, Вегетарианское, Яблоки

21:55 

Анонс-предупреждение :)))

Вообще-то мне сейчас ужасно лень готовить что-то сложное. По такой жаре меня хватает только на простенькие закуски и салаты, благо зелени и в продаже и на грядках сейчас порядочно.
Так что в ближайшее время будет много салатов из разряда "что на душу легло", разные соусы, простые быстрые закуски, может быть супы-пюре (и не пюре :)) из свежих летних овощей и немного выпечки. В планах много всего, но не будем торопиться :) - будут и запеканки, и рагу, и десерты, и даже каша для дождливых холодных дней :).

А еще, чтобы поставить некоторый знак препинания на майонезных спорах, выложу большой пост про салатные заправки - но это где-то через недельку.

А пока, вот вам для разминки икра заморская баклажанная. В принципе, она в самом деле заморская, даже заокеанская по моим меркам, потому что рецепт этот я подсмотрела у Гордона Рамзи. Просто, вкусно, без замысловатых составляющих и техник - в общем, всё как я люблю. А Гордон скромно замечает, что эта икра превосходна :).

Пойду съем еще немного, с кусочком брынзы, пожалуй ;-).

Баклажанная икра



Как это было

@темы: Сметана, Проще простого, Овощи, Идеи для ужинов, Закуски, Вегетарианское, Баклажаны, Соусы/дипы

18:11 

На прошлых выходных...

... устроили небольшой семейный обед без изысков.
Запекла курицу в маринаде (о ней позже расскажу) и попробовала новый для себя вид макарон - ризони. У кого есть возможность - попробуйте, они очень легкие и нежные. Думаю, к ним был бы хорош сливочный соус с травами, но я попробовала другой :))). Все даю без пропорций, ориентируйтесь на количество едоков и их аппетиты :)

Ризони с баклажанами и томатами



Как это было

@темы: Проще простого, Помидоры, Паста, Основные блюда, Овощи, Едим в пост, Для веганов, Вегетарианское, Баклажаны

01:09 

На мой взгляд, ...

... это довольно интересный вариант маринования овощей.
Делала еще в прошлом году, но не выставляла. Буду делать еще раз обязательно - тогда и фото поменяю :)
На этой неделе совсем нет времени писать рецепты, так что вскрыла копилочку :)). Да и сезон почти вот-вот, а у кого-то и уже.

Баклажаны и кабачки в гранатовом маринаде



Как это было

@темы: Кабачки/Цуккини, Закуски, Едим в пост, Для веганов, Гарниры, Вегетарианское, Болгарский перец, Баклажаны, Овощи, Проще простого

01:05 

Очень быстрая выпечка к чаю

Хотелось чего-то к чаю вкусного - пошла инспектировать холодильник и полки. Нашлась банка ананасов, грецкие орехи, мука и ещё всякого по мелочи :)
Решила, что пора бы все это добро совместить и испечь наконец-то пирог по рецепту одной чудесной девушки. Оригинал можно посмотреть здесь, а я расскажу о своих враиациях.

Пирог-перевертыш с ананасами по-карибски



Как это было

@темы: Яйца, Фрукты и ягоды, Сметана, Проще простого, Орехи, Выпечка сладкая, Вегетарианское, Быстрая еда, Ананасы

00:56 

Краски лета

Конечно, апельсины можно купить круглый год, но все-таки сочная мякоть этих тропических фруктов очень напоминает солнце.
То, что я сегодня покажу - элементарный десерт, который не требует больших финансовых и временных затрат, но тем не менее может быть неплохим финальным аккордом домашнего обеда или дружеской посиделки.
А можно сделать и для себя, просто чтобы разнообразить поедание апельсинов.

Зеленый сахар можно использовать где угодно - добавить в лимонный тарт вместо или вместе с обычным, посыпать на сметану, которую подать к ленивым вареникам или просто к творогу, или выжать немного лайма в чай и оттенить его вкус все тем же зеленым сахаром.

Я сделала его давно и в приличном количестве - и он прекрасно хранится уже недели две в холодильнике в жестяной банке. Уже на донышке осталось :)

Апельсины с зеленым сахаром



Как это было

@темы: Проще простого, Йогурт, Зелень, Десерты, Гранат, Вегетарианское, Быстрая еда, Апельсины, Фрукты и ягоды

12:01 

Одна из версий

Аджапсандал - блюдо на вид неприметное, но на вкус замечательное, очень распространено в Закавказской кухне. Отличная закуска или самостоятельное блюдо. Может кто-то будет использовать как гарнир, но я бы не стала.
Существует великое множество рецептов аджапсандала - это касается как набора составляющих, так и технологии приготовления. Отличия не только региональные (скажем грузинский аджапсандал отличается от армянского), но и "домашние" - каждая хозяйка предложит свой аджапсандал.
Удобство этого блюда заключается в том, что оно во-первых, довольно сытное, даже не смотря на отсутствие мяса или фасоли (зато там присутствует картофель), а во-вторых, позволяет достаточно свободно импровизировать (например, цуккини - не типичный ингредиент для аджапсандал, но тем не менее он там вполне уместен) и обогатить блюдо всевозможной зеленью, начиная от базилика и кинзы, заканчивая укропом и мятой.
До распространения помидоров, перцев и картошки, аджапсандал включал в себя только печеные баклажаны, лук, чеснок и много-много разной зелени.
Аджапсандал можно есть горячим и холодным, но по мне так горячий вкуснее. Если планируете подавать блюдо холодным, то рекомендуется использовать при приготовлении ратсительное масло, а если горячим - то топленое.

Пропорции даю совсем условные - можно варьировать. Но традиционно баклажанов, лука и помидоров берется практически равное количество.

Я уже успела попробовать аджапсандал в двух технологических вариациях и расскажу вам про обе и еще немного :))). Честно скажу, что конечный результат совсем не стардает от технологических вариаций.

Отдельно хочу сказать по поводу сладкого перца. Кое-где я читала, что для аджапсандала предпочтительнее зеленый перец, однако на мой взгляд можно использовать любой. Единственное, нужно учитывать, что все-таки зеленый перец имеет своеобразный вкус, который отличен от вкуса красного или оранжевого - так что ориентируйтесь на собственные предпочтения.

Аджапсандал



Как это было

@темы: Проще простого, Помидоры, Основные блюда, Овощи, Национальная кухня, Картошка, Идеи для ужинов, Зелень, Едим в пост, Для веганов, Вегетарианское, Болгарский перец, Баклажаны, Чеснок

01:09 

Вместо майонезных холиваров...

... расскажу вам лучше как я недавно хотела супа, а получились фаршированные перцы :).

Не подумайте, я не маг-недоучка, который "сделать хотел грозу, а получил козу". Я просто купила кукурузу для чаудера, который давно хочу приготовить, но не удержалась и нафаршировала перцы - очень уж хотелось попробовать кукурузно-сырную начинку.
Начинка эта подходит не только для перцев, но и для цуккини и помидоров, так что поле для экспериментов обширное.
Рецепт опять же из книги Деборы Мэдисон "Vegetarian Cooking for Everyone". Единственное мое изменение - адыгейский сыр вместо моцареллы.
Получилось очень неплохо - повторю с помидорами или цуккини, а может и с баклажанами.

Перцы, фаршированные кукурузой и адыгейским сыром



Как это было

@темы: Сыр, Проще простого, Помидоры, Основные блюда, Овощи, Кукуруза, Идеи для ужинов, Зелень, Вегетарианское, Быстрая еда, Болгарский перец, Фаршируем

12:01 

Еще с прошлого года...

... остался у меня простой и вкусный рецепт жареных овощей. Кроме того, что это просто, это еще и очень-очень быстро.

Базилик рекомендую использовать именно свежий, с сухим не тот эффект.

Жареные овощи с базиликом



Как это было

@темы: Помидоры, Основные блюда, Овощи, Кабачки/Цуккини, Едим в пост, Для веганов, Гарниры, Вегетарианское, Быстрая еда, Болгарский перец, Проще простого

11:49 

Ходила-бродила...

... по магазину в раздумьях чего бы такого испечь. Купила красивые крупные бананы. И сразу подумала о маффинах. Во-первых, давно их не пекла, а во-вторых, очень хотелось попробовать банановую выпечку. А к мысли о банановых маффинах сразу же прибавились мысли о шоколадно-творожном топпинге.
Бананы я подержала в тепле пару дней (как раз пока болела), пока кожура основательно не почернела, а сами бананы стали просто медовыми и одуряюще запахли.
А дальше все просто: идею маффинов взяла из книги Деборы Мэдисон "Vegetarian Cooking for Everyone", а очень простой топпинг пришел в голову сам.


Банановые маффины с творожно-шоколадным топпингом



Как это было

@темы: Творог, Проще простого, Овсянка, Маффины, Кефир, Выпечка сладкая, Вегетарианское, Быстрая еда, Бананы, Фрукты и ягоды, Шоколад

А не пора ли нам подкрепиться?

главная