• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: выпечка сладкая (список заголовков)
13:13 

Опять кексы и опять хурма :)

Я должна признаться - терпения мне не хватило. Маринованная хурма опробована мною буквально сегодня с самого утра.
И... та-дам :))... она мне понравилась. Это очень необычно и больше всего похоже на маринованные грибы (я читала об этом и убедилась сама). Наверное, если бы мне дали попробовать это с закрытыми глазами я бы запросто приняла ее именно за грибы по первому впечатлению.
Хурма стала мягкой, но сохранила форму и упругость - в кашу не разлезлась. Однозначно - заначу еще пару банок.

А теперь очередной завтрак выходного дня. Обычно раз в неделю мы едим оладьи на кефире, но иногда бывают маффины, блинчики с творогом или запеканка. Но все-таки любым сладким маффинам я предпочту кексы.

Кексы с хурмой и кешью



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Орехи, Кексы, Вегетарианское, Хурма, Проще простого, Идеи для завтраков, Фрукты и ягоды, Выпечка сладкая

22:18 

Хит последней недели :)

Кексы. Кексы. Кексы.
После молочных коржиков - это самое любимое и именно кексы я предпочту многой другой выпечке.

Дважды за неделю пекла Ореховый кекс по ГОСТу, рецепт которого нашла у Иры-Чадейки. Очень вкусный получился. Кто еще не пробовал - попробуйте. Орехи лучше использовать именно кешью - ничем не заменять.

Ореховый кекс по ГОСТу



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Вегетарианское, Выпечка сладкая, Кексы, Орехи, Проще простого

13:13 

Повторение пройденного...

... или издание второе, дополненное :))

Понедельник как известно, день тяжелый. Им начинается новая трудовая неделя. Поэтому в воскресенье я чаще всего пеку, чтобы утро понедельника скрашивалось чашкой чая с чем-то вкусным :). Тогда и день проходит легче и неделя пролетает незаметнее.

В этот раз решила соединить овсянку и сливы. Оказалось, что это чудесное сочетание. За основу взяла овсяный пирог с ореховым штрайзелем, который я уже показывала. Но он стоит того, чтобы повторять :)

Удачной вам недели :)

Овсяный пирог со сливами



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Фрукты и ягоды, Сливы, Проще простого, Пироги и пирожки, Овсянка, Идеи для завтраков, Выпечка сладкая, Вегетарианское

17:51 

Торт для папы

В моем недалеком советском детстве в близлежащем большом магазине продавался только один вид торта - "Южная ночь". Бисквитные шоколадные коржи, пропитка, масляный кофейный крем. На протяжении почти 5 лет в этом магазине можно было купить только его.
Зато в другом магазине, совсем рядышком были все советские шедевры - и "Минский" (в народе "Грибочки"), и "Птичье молоко", и "Сказка", и "Киевский", и "Ленинградский". В очень редких случаях, если повезет, можно было купить "Наполеон".
А еще страсть моего дества - наборы пирожных, большие и поменьше. Какое это было счастье, если в школу на День рождения кто-то приносил такой набор или родители покупали на какой-то праздник. Я уже молчу про заварные пирожные. Те наборы, что стоят в магазинах сейчас вызывают только сожаление.

Когда я подросла в моду вошли бисквитные торты с кремом на основе сливок. Жутко дорогие, но вкусные. И народ постепенно стал отказываться от советских "тяжелых" тортов с обилием масла. Теперь бисквитные торты в каждом магазине, а самого обычного песочного торта уже не встретишь.

Но мой папа любит именно их и по случаю его Дня рождения я надумала испечь для него песочный торт. Посмотрела много рецептов и в итоге получилось то, что получилось :)) Делается не хлоротно, а папа остался очень доволен и даже сказал, что это самый вкусный торт из всех, что я пекла. А раз имениннику понравилось - значит праздник удался :))

Украшать торты я совсем не умею, поэтому в голове было много всяких мыслей, но утром я уже поняла, что скорее всего просто полью одну половину торта растопленным шоколадом и обсыплю крошкой.

Моим вдохновением были: Торт Абрикотин от Чадейки
И Песочный торт с разными кремами от Милы

А вот и мое скромное произведение :)))

UPD. Теперь я пеку этот торт на 5 коржей (тесто на 250 г сливочного масла (получается без остатков) и крем на 800 мл. молока). В крем не добавляю масло совсем, зато кладу цедру одного большого апельсина в тесто. Торту очень-очень желательно постоять хотя бы ночь.


Песочный торт с курагой и грецкими орехами



Торт и кое-что еще

@темы: Торты, Сухофрукты, Печенье, Песочное тесто, Орехи, Молоко, Кремы и глазури, Заварной крем, Выпечка сладкая, Вегетарианское, Шоколад

16:24 

Хрустящий пирог

Мой папа прекрасно умеет делать всяческие компоты и морсы. Наблюдать за этим - сплошное удовольствие. В кастрюлю может пойти все фруктово-ягодное, что найдется в доме, включая варенья в причудливых сочетаниях. И результат всегда отменный, ароматный, в меру сладкий и как мёд у Винни-Пуха - быстро заканчивающийся :))

В воскресенье я пекла пирог и последовав мудрому совету Лены, у которой я и нашла рецепт не стала выливать воду после бланшировки яблок. Правда, все яблочные остатки были расторопно прибраны в мусор, пока я на минутку вышла :)). Но у нас ведь есть папа, который быстренько соорудил на пахнущем яблоками отваре замечательный компот, добавив к нему пару ложек перетертой с сахром черной смородины, пару ложек яблочного повидла и немного мятного сиропа, а завершил все половинкой лимона, порезанной кружочками.

Пирог ели на второй день и так как нугатин у меня не совсем правильный, он остался хрустящим.

Напишу как я получила такую красоту, а за оригиналом сходиле к Лене по ссылке в конце поста :)

Яблочный пирог с хрустящим нугатином



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Фрукты и ягоды, Сухофрукты, Рубленное тесто, Пироги и пирожки, Песочное тесто, Открытые пироги/тарты, Орехи, Напитки, Выпечка сладкая, Вегетарианское, Яблоки

21:06 

Пирожки для мамы

Я, конечно, совершенно забыла о том, что у нас сегодня День матери. Зато с работы убежала пораньше и успела приготовить пирожки как и собиралась. И - о чудесное совпадение! - у меня есть десерт для вечернего чаепития :)))

Пирожки сделала маленькими - на два укуса. Получилось очень хорошо. Хрустящее тесто и теплый сладкий виноград внутри :).
оставляю вас с рецептом, а сама убегаю пить чай и поздравлять маму :)

Пирожки с виноградом



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Рубленное тесто, Проще простого, Пироги и пирожки, Печем без яиц, Песочное тесто, Орехи, Выпечка сладкая, Виноград, Вегетарианское, Фрукты и ягоды

18:19 

Домашний ужин - от десерта до салата - Десерт

В трех частях, ага :)

Утро начинается с приятного потягивания в постели и неспешного обдумывания предстоящего дня. Утренний чай, творог и бутерброд с домашним паштетом оживляют мысли, но сокращают оставшееся время. Последний глоток чая, последний ответ на комментарии и последний штрих к вечернему меню.
Через час всё на месте и кухня в моем единоличном пользовании.

Вечером придет мама и мы сядем всего втроем за праздничный стол, а пока я готовлю для нее и дня нас ужин. Домашний, уютный ужин с пряными восточными нотками – начиная от салата и заканчивая десертом. Точнее… совсем наоборот.

Разве вам никогда не хотелось начинать ужин с самого вкусного – с десерта? Я почти никогда не ем десерты после застолий… С нашими-то застольями… В каком желудке найдется местечко для десерта? :))
И в этот вечер у нас был не торт, а простое печенье с начинкой из кураги. Может, не совсем традиционно, но вкусно. Тем более, ближневосточную кухню очень люблю за возможность бесконечно экспериментировать и пробовать новые сочетания.



Есть что-то медитативное в приготовлении рубленного теста руками. Кончики пальцев перетирают масло с мукой, смесь становится легче и воздушней. Можно набрать полные ладони мелкой крошки и, чуть разведя пальцы, наблюдать как она падает обратно в миску. Кажется, это можно делать бесконечно. Как же можно лишить себя этого удовольствия и готовить тесто в фуд-процессоре?

Потом в комнате начинает пахнуть цитрусовыми - наверное все точно знают когда где-то чистят апельсин (и когда режут арбуз) – апельсиновый сок нужно добавить в тесто. Вторую часть приготовления я тоже люблю. Из крошек получается мягкое эластичное тесто, с которым так приятно работать. Первые шесть печений получаются не быстро и по правде сказать, мало напоминают аккуратные шарики – неудивительно, без сноровки-то :)). Зато потом дело идет быстрее и ровнее.




Еще 20 минут и на решетке уже стынут мягкие печенья. Снег сахарной пудры и осталось только дождаться вечера.


Ma'amoul (Печенье с начинкой)



Поэкспериментировать на кухне


Продолжение следует...

@темы: Рубленное тесто, Печенье, Печем без яиц, Песочное тесто, Национальная кухня, Молоко, Выпечка сладкая, Вегетарианское, Ближневосточная кухня, Арабская кухня, Сухофрукты

21:17 

Выпечка с овсянкой

Печь с овсянкой получается почему-то не часто, а ведь это так вкусно.
Самое лучшее в этом пироге - это момент разрезания на порции. Нож с небольшим усилием разрезает хрустящий ореховый штрайзель - по нему идут трещинки и он слегка крошится, а потом совершенно мягкая нежная серединка, которую нож проходит легко.
Такой же контраст во рту - сладкая хрустящая корочка и воздушный гораздо менее сладкий мякиш.
И чашка горячего кофе. Или холодное молоко. Жизнь прекрасна :))

Меня на этой неделе много, но я заканчиваю :). Рецепт кабачкового джема дам в понедельник. Хороших вам выходных :)

Овсяный пирог к кофе



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Проще простого, Пироги и пирожки, Орехи, Овсянка, Выпечка сладкая, Вегетарианское, Фрукты и ягоды

10:58 

Для ленивых пирожкофилов :)

Хочется пирожков, но не хочется разводить дрожжевое тесто? Или вы до сих пор его боитесь? :)) Тогда этот прекрасный рецепт действительно пригодится и приживется.
Есть много вариантов недрожжевого пирожкового теста, но этот мне понравился больше всего.
Во-первых, быстро. Во-вторых, по вкусу напоминает привычное дрожжевое. В-третьих, можно утилизировать вчерашнее картофельное пюре.
Одним словом, пробовать обязательно.

В этом посте главное действующее лицо безусловно тесто, так что про начинку расскажу в нагрузку - можно делать любую привычную и любимую, сладкую и нет.

Если начинку и тесто приготовить заранее, можно подать свежие пирожки даже к завтраку, не говоря уже об обеде :).

За рецепт теста спасибо Лене.

Пирожки с капустой на картофельно-творожном тесте



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Творожное тесто, Творог, Проще простого, Пироги и пирожки, Овощи, Молоко, Картошка, Капуста, Выпечка сладкая, Выпечка несладкая, Вегетарианское

21:35 

Счастливая жизнь одного кабачка

Почти день в день год назад я обещала Маше, что приготовлю чизкейк по одному из ее рецептов. И вот наконец это свершилось :))
Папа уехал к другу на дачу - собирать грибы и ловить рыбу, а мы остались в городе - ходить на работу и делать всякие домашние дела, так что приходится компенсировать :))

Почти три недели назад я сварила кабачковый джем - ярко желтый, с чуть похрустывающими тонкими кусочками цуккини, нотками корицы с апельсиновой цедрой и теплом имбиря. А еще раньше в холодильнике поселились две баночки - одна с мятным сиропом, а вторая с бледно-желтым желе из сока белой смородины с той же мятой.
Завтракая теплыми сконами и джемом я не могла избавиться от мысли о чизкейке. И о кабачках. Тем более, мама готовила омлет с желтыми цуккини, помидорами и сладким перцем. Сковородка как раз стояла на огне, а рядом на столе лежал кусочек очищенного цуккини, который не смог бы в нее поместиться даже если бы мы приложили к этому все усилия :))
И тут - бац! - картинка в голове окончательно складывается.
- Ну точно, Маша и ее кабачковый чизкейк с лимончелло, - говорю я мало что понимающей маме и иду с чашкой к компьютеру, чтобы найти рецепт.

А вечером уже пьем чай с чизкейком :). Пусть и без лимончелло, зато с мятным сиропом.

Кабачковый чизкейк с мятным сиропом



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Чизкейки, Творог, Печенье, Лимоны, Кабачки/Цуккини, Десерты, Выпечка сладкая, Вегетарианское

16:29 

Разминка...

... перед стартом флэшмоба :). Кто еще не решил участвовать или нет - вот вам еще один вкусный повод, чтобы однозначно да :)

Давно уже засматривалась на вот этот рецепт от Lillaya и наконец-то дошли руки испечь этот пирог. Я кое-что изменила, но саму идею сохранила полностью.

Тесто получается очень вкусное. Сами яблоки у меня были твердоватые, поэтому я их слегка потомила с пряностями, лимонным соком и сахаром. Единственный промах - заливки на мою форму оказалось маловато, надо было три яйца брать. Но в целом, пирог очень вкусный. По концепции напоминает известный Цветаевский - как раз для любителей теста поменьше, а начинки побольше.
Буду делать еще с добавлением груш.

Пирог с яблоками, курагой и миндалем



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Вегетарианское, Выпечка сладкая, Орехи, Песочное тесто, Пироги и пирожки, Проще простого, Сухофрукты, Фрукты и ягоды, Яблоки

13:45 

Былое :)

Вижу, что тех, кто хотел бы поучаствовать в яблочном флэшмобе набирается не так уж и мало, так что решила напомнить про яблочное, которое уже было у меня (не всё, конечно).

Галета с яблоками и вяленой вишней - очень простое тесто и вкусный результат. Моя персональная рекомендация :)

Пирог-перевертыш с яблоками на пару - для тех, у кого нет духовки, зато есть пароварка (а можно просто соорудить паровую баню).

Штрудели на творожном тесте - еще одно шикарное тесто без яиц. И штрудели крутить не так страшно, как кажется :). Кстати, закрутить можно и классически - распределив начинку по всему пласту теста и скрутив рулет.

Яблочно-вишневый пирог - очень хорошо получается, если делать именно небольшие порционные пироги :). Вишню можно заменить на что угодно другое. Просто ягоды с цветом окрасят начинку в розовый :) - эффектно.

@темы: Яблоки, Кулинарный флэшмоб, Выпечка сладкая

20:07 

Закатный пирог :)

Вчера к чаю испекла галету. Хоть и не яблочная, но тоже вкусная :). Т.к. в пироге почти нет сахара, он получается несладким с приятной персиковой кислинкой. Нам такие нравятся.
Кто любит послаще - добавьте немного сахара в тесто (3-4 ст.л.). Еще мне кажется, что было бы хорошо добавить в начинку немного ароматного меда, но у нас закончился :)

Про тесто я уже рассказывала, но напомнить не лишне - оно вкусное.

Галета с персиками и миндалем



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Вегетарианское, Выпечка сладкая, Галеты, Для веганов, Едим в пост, Орехи, Персики/абрикосы, Печем без яиц, Пироги и пирожки, Проще простого, Фрукты и ягоды

20:02 

Про пироги

Хочу сказать, что обычная шарлотка становится просто превосходной, если перед выпечкой посыпать ее половинками миндаля (я даже не чистила). С белой смородиной вместо яблок - шикарно. Хрустящая ореховая корочка - это что-то.
Буду делать еще - сфотографирую. Должен же быть у меня в журнале этот рецепт :)

А сейчас расскажу про другой пирог. Простой и вкусный пирог. Пришлось немного повозиться, но в итоге сочетание персиков, джема и несладкой заливки мне понравилось. Для пирога можно использовать как свежие персики, так и консервированные.
Пирог вкусен и в день выпечки, и на следующий день. Основа остается мягкой, но в то же время немного хрустящей.

Пирог с персиками



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Творожное тесто, Творог, Сливки, Рубленное тесто, Проще простого, Песочное тесто, Персики/абрикосы, Открытые пироги/тарты, Выпечка сладкая, Вегетарианское, Фрукты и ягоды

11:47 

А теперь немного выпечки...

... к утреннему или вечернему чаю.
Франжипан делала первый раз - получилось довольно интересно.
Основу можно сделать из рубленного или песочного теста - какое больше нравится. А у меня более простой вариант - покупное слоеное.

Пирог с черникой и франжипаном



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Вегетарианское, Выпечка сладкая, Орехи, Открытые пироги/тарты, Пироги и пирожки, Слоеное тесто, Фрукты и ягоды, Черника, Яйца

12:35 

Бискотти

Сама идея сделать бискотти разноцветными мне пришлась очень по душе как только я увидела ее в ЖЖ у Сони.
Так что делюсь - хрустите на здоровье.
Напоминаю, что бискотти могут храниться до 4-х недель в герметичной упаковке.

Разноцветные бискотти



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Проще простого, Печенье, Орехи, Итальянская кухня, Заготовки впрок, Выпечка сладкая, Вегетарианское, Бискотти, Сухофрукты

19:23 

Запеканка - вне очереди :)

Я помню, что третьими шли бискотти, но кое-кто уже успел опробовать запеканку и очень хвалил :)), поэтому я решила показать ее тем, кто еще не.

За последние две недели я делала ее трижды, уже без всяких наполнителей в большой форме и ели мы ее со сметаной и слегка раздавленной с ложечкой сахара черникой. Но конечно же, наполнитель может быть любым.

Запеканка с ревенем и малиной



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Вегетарианское, Выпечка сладкая, Десерты, Запеканки, Идеи для завтраков, Крупы, Малина, Проще простого, Ревень, Сливки, Творог, Фрукты и ягоды

17:54 

Почетное второе место :)

Этот рецепт я заприметила давно, как только купила книгу. И вот дождалась сезона. Изначально он готовится только из смородины, но у меня было немного черники.
У кого есть книга Гастронома "Про пироги" будьте осторожны с этим рецептом (и с остальными, где используется рубленное тесто) - там неправильные пропорции, так что я сразу скорректировала (и пропорции и количество).

Тесто делала по рецепту Роуз Беранбаум. Оно мне очень понравилось. Технология очень простая, но раньше у меня не получалась такая хрустящая основа практически с любым видом начинки. И пропорции выверены до грамма.

А так - пирог весьма вкусный, с приятной кислинкой. Рекомендую.

Смородиново-черничный пирог с красным вином



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Черника, Фрукты и ягоды, Смородина, Рубленное тесто, Пироги и пирожки, Песочное тесто, Открытые пироги/тарты, Выпечка сладкая, Вегетарианское, Яйца

15:59 

Клубничное :)

Уже давно в своем любимом магазине приобрела чудесную книгу "The Pie & Pastry Bible" Роуз Беранбаум. И наконец руки дошли не просто почитать, но и опробовать.

Получилось вкусно :).
Творожную прослойку можно делать совсем незначительной (Роуз обходится 115 г крим-чиза), а можно творога положить побольше как я :). Творог я заранее обезводила. Так что начинку напишу по своим пропорциям.

Тарты с белым шоколадом и двойной клубникой



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Фрукты и ягоды, Творог, Рубленное тесто, Пироги и пирожки, Печем без яиц, Песочное тесто, Открытые пироги/тарты, Клубника, Выпечка сладкая, Вегетарианское, Шоколад

13:00 

По случаю первого дня лета :)

Не могу не поделиться рецептом простой и вкусной галеты. Делать галеты можно с любыми начинками, но у меня под рукой были яблоки и вяленая вишня.
Ирма Ромбауэр пишет, что галеты (или кростаты) - это пироги свободной формы, которые обычно выпекаются не в форме, а просто на листе для выпечки. Могут быть как пицца, т.е плоскими или как у меня на фото, когда тесто заворачивается на начинку (это когда начинка сочная).

Рецепт прекрасного теста давала у себя в ЖЖ Алена Спирина - вот здесь. Любители теста без яиц, обратите на него внимание. Оно очень удобно в работе, а изделия получаются очень мягкими и вкусными. Подходит оно не только для галет, но и для любых пирогов, тартов и штруделей. Одним словом - рекомендую попробовать.

С разными вариантами начинок можно познакомиться у замечательной Нади вот здесь.

Вкусного и солнечного вам лета :)

Галета с яблоками и вяленой вишней



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Яблоки, Фрукты и ягоды, Технология, Сухофрукты, Проще простого, Пироги и пирожки, Печем без яиц, Открытые пироги/тарты, Едим в пост, Для веганов, Галеты, Выпечка сладкая, Вегетарианское

А не пора ли нам подкрепиться?

главная