Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: выпечка сладкая (список заголовков)
02:13 

В перерыве между поездками :)

В прошлом году на свой День рождения я хотела испечь каштановый торт и даже привезла из Москвы банку каштановой пасты. Но с тортом так и не сложилось. Паста долго стояла в холодильнике, благо скоро годности у нее очень большой.
Потом я приготовила с ней чизкейк, было вкусно, но я передержала его в духовке - просто забыла про него и вспомнила только когда позвонила подруга и сказала, что придет в гости :))

К счастью, открытая паста прекрасно хранится, только нужно переложить ее в другую банку. И вот, не прошло и 5 месяцев как я использовала остатки пасты для этого кекса. Идею подсмотрела у Чадейки. Получилось вкусно, но сладковато. Ира советует подавать кекс со сметаной или сливками и замечу, что сметана великолепно сглаживает сладость.

Цвет кекса не самый презентабельный, но это из-за каштанов.

Каштановый кекс с кешью



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Вегетарианское, Выпечка сладкая, Каштаны, Кексы, Орехи

18:44 

Выходные...

... располагают к тому, чтобы отнестись к завтраку с большим вниманием, чем обычно. Ну или к вечернему чаепитию :)

Я наконец добралась до скон - английской классики для afternoon tea. Сделала самые простые, со временем буду пробовать разные варианты - сладкие и нет.
Сконы - очень простая выпечка и довольно быстрая. В принципе, они должны быть треугольной или круглой формы, но у меня не оказалось таких выемок :)

Сконы



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Проще простого, Печенье, Печем без яиц, Национальная кухня, Молоко, Идеи для завтраков, Выпечка сладкая, Вегетарианское, Быстрая еда

12:01 

Похрустим?

Уже очень давно хотела попробовать испечь бискотти, но все как-то руки не доходили. А это на самом деле очень просто и очень вкусно.
От фруктовых кексов остались сухофрукты (кстати, дынные - очень ароматные и по-моему, невероятно хороши в бискотти), в кухонном шкафчике нашлись остатки орехов, мама заказала сухарики, а у меня выдался свободный вечер.
В итоге получилось много ароматной выпечки.

Бискотти с арахисом и сухофруктами



Как это было

@темы: Проще простого, Печенье, Орехи, Национальная кухня, Итальянская кухня, Выпечка сладкая, Вегетарианское, Бискотти, Сухофрукты

12:13 

Новогоднее :)

Вот и заканчивается очередной год. Я по-прежнему делаюсь с вами тем, что готовлю дома для семьи и близких, а вас, дорогие читатели становится больше. Я рада, что в этом году многие перестали быть молчунами и стали немного общаться :). Приятно, когда вы делитесь ссылками на приготовленное вами по тем рецептам, которые вы находите здесь. И втройне приятно, когда творение ваших рук нравится вам и тем, кого вы угощаете.
Надеюсь, в следующем году мы продолжим наши кухонные посиделки :)

:snezh:Дорогие друзья! Поздравляю всех вас с Новым годом. Пусть следующий год будет только лучше предыдущего. Сохраните и приумножьте самые теплые воспоминания и чувства, сделайте свой мир чуть светлее и радостнее. Пусть в новом году будет много Любви. :snezh:

А чтобы год был сладким, а по дому разносился новогодний аромат мандаринов делюсь с вами последним в этом году рецептом. Нашла я его в чудесном блоге (в будущем году я обязательно расскажу вам о тех блогах, которые меня вдохновляют) у Kay вот здесь.

Мандариновый кекс с творогом и белым шоколадом



Как это было

@темы: Фрукты и ягоды, Творог, Орехи, Новый год, Мандарины, Кексы, Выпечка сладкая, Вегетарианское, Шоколад

21:18 

Для тех...

... кто не может дождаться когда же уже можно будет есть Рождественский кекс.

Столичный кекс и правда очень вкусный. И очень кексовый, если можно так сказать. И в отличие от фруктового кекса гораздо более легкий по ощущениям. Когда его ешь - очень трудно остановиться :).
Единственное мое отступление от рецепта - я добавляла в тесто совсем немного изюма, а в компанию к нему грушевые цукаты и вяленую вишню. Так сложилось, что у нас в доме не все любят изюм в выпечке.

Кекс столичный



Как это было

@темы: Вегетарианское, Сухофрукты, Проще простого, Кексы, Выпечка сладкая

17:38 

Оставлю вас с очередным пирогом, ...

... а сама в пятницу покину вас недельки на две. Вернусь, и начнем собирать идеи для праздничного стола и может быть вкусных подарков вашим близким.

Пирог в этом раз сладкий, яблочный с шоколадом. Рецепт нашла в книге Гастронома "Про шоколад". Только рецепт дам не книжный, а мой, потому что в книге на мой взгляд напутали с пропорциями рубленного теста.
Я даже порадовалась, что предусмотрительно сфотографировала пирог прямо в форме (как и авторы книги :))), потому что разрез показать просто нереально - пирог не держит форму в середине и это при том, что я пекла его почти в три раза дольше указанного в книге.
Вообще, у меня была мысль добавить в заливку немного крахмала, но я почему-то решила довериться авторам рецепта, а не себе. И шоколада в другой раз буду класть меньше - получается слишком приторно на мой вкус.

Но тем не менее, пирог вкусный. Нужно только переработать рецепт :)

Яблочный пирог с шоколадом



Как это было

@темы: Шоколад, Фрукты и ягоды, Сливки, Рубленное тесто, Проще простого, Пироги и пирожки, Песочное тесто, Выпечка сладкая, Вегетарианское, Яблоки

22:47 

Флэшмобный кекс

Вот и мой отчет по кексу.
Я взяла за основу рецепт Иры. Уже испекла целых два. Буду печь еще один на следующей неделе. В него добавлю пряностей.

Фруктовый кекс



Как это было

@темы: Вегетарианское, Выпечка сладкая, Кексы, Кулинарный флэшмоб, Орехи, Рождество, Сухофрукты, Яйца

13:54 

Продолжаем наш флэшмоб

Итак, все участники получили задание замочить сухофрукты для кекса.
Каюсь, я сама только сегодня за ними поеду :), но печь буду все равно на этой неделе.

Кто не был так нерасторопен как я и замочил сухофрукты давно может приступать к выпечке.
Вот здесь можно найти рецепт Иры для темного кекса.
А вот здесь для светлого.

Ну и бонусом от меня еще один вариант - Английский фруктовый кекс.

О своих подвигах отчитаюсь к концу недели :)

Кто будет печь и делать фото - кидайте ссылки в комменты. Я все потом соберу в один пост и будем ждать Рождества :)

@темы: Выпечка сладкая, Кулинарный флэшмоб, Рождество

22:45 

А хотите кулинарный флэшмоб?

Я собираюсь печь Рождественские кексы вместе с Ирой chadeyka.
Сейчас самое время замочить сухофрукты для этого дела, а в начале следующей недели будем печь.

Присоединяйтесь :). Перед Рождеством отрежем по кусочку и угостим друг дружку :)

Подробности здесь.

Кто присоединится - отзовитесь в комментах, чтобы потом никого не потерять :)

UPD. Кстати, раз уж речь пошла о всяких Рождественских угощениях - вот хорошая ссылка про пудинг. Его тоже уже можно варить.
запись создана: 11.11.2009 в 17:03

@темы: Рождество, Поболтать, Кулинарный флэшмоб, Выпечка сладкая

16:38 

Диетический кекс

Этот кекс - мой первый опыт выпечки с использованием отрубей. В идеале стоит использовать цельнозерновую муку, но у меня к ней доступа нет. Тем не мен6ее, кекс получился вкусным, хоть и немного непривычным.

Кекс с грушей и физалисом



Как это было

@темы: Фрукты и ягоды, Физалис, Сухофрукты, Проще простого, Кексы, Груши, Выпечка сладкая, Вегетарианское

18:17 

Кому выпечки без духовки?

Перед своим отъездом в отпуск я получила от Летающие Топорики заявку на выпечку без духовки. Вот собственно и она.
Для меня это был первый опыт выпечки на пару, но результат мне очень понравился.

Делать этот пирог можно в пароварке (в чашке для круп) или соорудив паровую баню из кастрюли и подходящей емкости для пирога.

Этот замечательны рецепт я нашла в книге Гастронома "Про пироги" и попутно выяснила один ее недостаток. Когда речь идет о выпечке в каких-либо формах во многих рецептах не указано, на какой объем формы рассчитан рецепт. Я настолько привыкла, что в американских и английских книгах сразу указывается - возьмите такую-то форму, что по началу даже не обратила внимания на отсутствие каких-либо указаний на этот счет. А прикинуть на глаз или по количеству составляющих подходят ли пропорции рецепта или их надо менять не всегда получается.

Вообще пирог этот постный и даже веганам вроде как подходит, но я делала из того, что было под рукой. Так что пишу свой вариант, а в скобках книжный.

Пирог-перевертыш с яблоками на пару



Как это было

@темы: Яблоки, Фрукты и ягоды, Сухофрукты, Проще простого, Пироги и пирожки, Печем без яиц, Пароварка, Молоко, Мед, Карамель, Едим в пост, Для веганов, Выпечка сладкая, Вегетарианское

13:24 

Осень и шоколад



Вообще я не большой любитель шоколадной выпечки, но осенью и зимой иногда хочется чего-то такого.
Я уже упоминала как-то про брауни с творогом и вишней, которые готовила, но не успела заснять. Наконец я их повторила - специально для своего друга-шокоголика :). Правда, для съемок времени не было и получился просто фотофакт, но тем не менее они настолько вкусные, что показать их стоило в любом случае.
Во второй раз у меня получилось значительно лучше, так что делюсь воспоминаниями, пока вхожу в рабочий ритм и думаю чего бы такого приготовить не из выпечки :))

Брауни с творогом и вишней (не для тех, кто на диете :))



Как это было

@темы: Шоколад, Фрукты и ягоды, Творог, Выпечка сладкая, Вишня, Вегетарианское, Брауни и блонди

11:27 

Цейтнотный чизкейк

Вообще-то собиралась сделать его как нормальный человек в субботу, а в воскресенье днем только сфотографировать и выставить. Но планам так и суждено было остаться планами, поэтому вчера я не только его готовила, но и покупала все необходимое.
Начала в три часа дня и когда он был в принципе уже готов на улице была непроглядная темень и фотографировать пришлось на кухне.

Чизкейк получился очень нежным и вкусным. Правда, т.к. сахар у меня был светлый, карамельный вкус был не слишком интенсивным.
Для тех, кому по тем или иным причинам недоступен маскарпоне - заменяйте его полностью на творог. Или часть творога и часть взбитых сливок. Или сделайте маскарпне в домашних условиях :) - это не так уж сложно.
Без яиц в этом рецепте можно обойтись. Или заменить желтки на взбитые белки. Экспериментируйте сами :)


Карамельно-нектариновый чизкейк (без выпечки)



Как это было

@темы: Чизкейки, Фрукты и ягоды, Только из желтков, Творог, Сметана, Проще простого, Персики/абрикосы, Маскарпоне, Десерты, Выпечка сладкая, Вегетарианское, Бисквиты, Без выпечки, Шоколад

22:04 

И опять я с пирогами :))

Теперь с яблочным :)
Пирог получился вкусным, но на мой вкус не совсем удачным. И в неудаче виновата я сама - не рассчитала должным образом количество теста для основы и она получилась ну очень толстой. Так что здесь напишу уже исправленный вариант, чтобы основа тонкая, ароматной, ну просто крышесносно пахнущей карамельной начинки побольше и мягкий верх.

Яблок не жалейте - они уменьшатся в объеме при выпечке.
начинка получается сладкой, яблоки карамелизуются в сахаре и пряностях, а сок, загущаясь крахмалом станет практически сиропом. Ну по крайней мере, у меня получилось именно так.

И хочу еще сказать по поводу шарлотки, о которой зашла речь постом ниже. Шарлотка - это прекрасный, простой и вкусный пирог. Я часто ее делаю и нежно люблю. Не считайте этот пирог попсой или чем-то, что не достойно места в центре уютного домашнего чаепития :). Она правда стоит того, чтобы печь :)

Решетчатый яблочный пирог



Как это было

@темы: Яблоки, Фрукты и ягоды, Сухофрукты, Рубленное тесто, Пироги и пирожки, Песочное тесто, Лимоны, Выпечка сладкая, Вегетарианское, Яйца

12:30 

Очередной пирог

Я тут какое-то время живу без домашнего интернета, поэтому и рецепты получаются весьма нерегулярными :)

Этот пирог я пекла еще на прошлой неделе, а присмотрела рецепт еще раньше. Конечно, чтобы он получился красивым, нужны были бы сливы побольше, но у меня нашлись хоть и вкусные, но совершенно мелкие.
Если сливы маленькие, то они скорее всего утонут, а если большие, то будут красиво лежать на поверхности пирога. В любом случае, пирог получается вкусным. Неплохая альтернатива традиционной шарлотке.

Тосканский сливовый пирог



Как это было

@темы: Фрукты и ягоды, Сливы, Сливки, Проще простого, Пироги и пирожки, Орехи, Выпечка сладкая, Вегетарианское, Бисквиты, Яйца

11:47 

Осенние пироги

Осень пахнет кардамоном.
И конечно же - домашним пирогом.
Традиционно яблочным. Тёплым, сочным, простым, с чашкой ароматного чая со смородиновым листом.

Первым осенним пирогом у меня был этот. Простое сладкое рубленное тесто, сочная мягкая начинка чудесного розового цвета. Подавать этот пирог лучше всего горячим. Можно сопроводить густыми топлеными сливками и мороженым.
Небольшой порционный пирог может стать достойным завершением уютного домашнего обеда.

Яблоки лучше брать сладкие - они держат форму при тепловой обработке. Кислые превратятся в пюре.

Яблочно-вишневый пирог



Как это было
Осень пахнет кардамоном.
И конечно же - домашним пирогом.
Традиционно яблочным. Тёплым, сочным, простым, с чашкой ароматного чая со смородиновым листом.

Первым осенним пирогом у меня был этот. Простое сладкое рубленное тесто, сочная мягкая начинка чудесного розового цвета. Подавать этот пирог лучше всего горячим. Можно сопроводить густыми топлеными сливками и мороженым.
Небольшой порционный пирог может стать достойным завершением уютного домашнего обеда.

Яблоки лучше брать сладкие - они держат форму при тепловой обработке. Кислые превратятся в пюре.

@темы: Фрукты и ягоды, Рубленное тесто, Проще простого, Пироги и пирожки, Песочное тесто, Выпечка сладкая, Вишня, Вегетарианское, Яблоки

12:05 

Своенравный пирог

В прошлом году я мариновала сливы по рецепту Эрика diabelek, который он давал среди прочих вот здесь. (Кстати, советую заглянуть по ссылке - я только в прошлом году попробовала мариновать фрукты и очень довольна результатом).
Сделала на пробу всего одну литровую баночку и не пожалела. В этом году папа заказал обязательно замариновтаь еще и купил для этого дела три кило слив. Правда, он не учел, что сливы все-таки нужны крепкие и даже слегка недозрелые, так что остаток пошел на пирог.
Сразу думала сделать пряный сливовый крамбл, но потом подумала, что не последние сливы и крамбл можно будет сделать в другой раз. И остановила свой выбор на пироге со штрайзелем. Рецепт подсмотрела у Vitoria - здесь.
Правда, форма у меня была круглая и тесто получилось толстовато, поэтому рецепт сразу даю на свою форму и в уменьшенных пропорциях. Ну и в начинку я добавила яблоки - весьма хорошее сочетание. А еще я забыла добавить сахар в шрайзель и посыпала им уже готовый торт (буквально двумя ложками) - получилось самое оно, потому что нижний корж на мой вкус был слишком сладким.

А назвала я его своенравным, потому что он никак не хотел фотографироваться :). Просматривая фото снова и снова я все больше склонялась к мысли, что показать вам будет нечего и рецепт останется в копилке до лучших времен.
Но подумав еще немного, все-таки выбрала одно фото. Пришлось, конечно, довести его хоть до какого-то ума в Lightroom и ФШ, но по крайней мере я могу показать рецепт.


Сливово-яблочный пирог со штрайзелем



Как это было

@темы: Вегетарианское, Выпечка сладкая, Орехи, Печем без яиц, Пироги и пирожки, Проще простого, Сливы, Ссылки, Фрукты и ягоды, Яблоки

09:22 

Наконец-то перепало немного черники

Испекла чудесный черничный кекс.
Я даже удивилась, что у меня получилось настолько белое тесто и что черника не закрасила все в черно-синий цвет.

Черничный кекс



Как это было

@темы: Черника, Фрукты и ягоды, Проще простого, Кексы, Выпечка сладкая, Вегетарианское

20:11 

Еще немного лета...

... или о кулинарных неудачах :)

Захотелось мне бисквитного пирога с клубникой и сметанным кремом. Хотела испечь бисквит, выбрать мякиш, перемешать его со сметаной, вернуть обратно и оформить ягодами. Но получилось все совсем не так как я планировала.
Не рассчитала то ли с мукой, то ли с температурой, то ли с расположением в духовке, но бисквит получился очень-очень мягким и разрезать его на коржи было невозможно. Поэтому слегка изменила планы.

Буду работать над ошибками - увеличу в следующий раз количество муки.

Бисквитный пирог с ягодами



Как это было

@темы: Яйца, Фрукты и ягоды, Технология, Смородина, Сметана, Проще простого, Пироги и пирожки, Клубника, Выпечка сладкая, Вегетарианское, Бисквиты

11:57 

Ленивый завтрак

Что могу сказать - летом хочется есть как можно больше фруктов и желательно в первозданном виде. Конечно, варенья и джемы, чатни и соусы и всяческие пироги - это прекрасно, но что-что, а ягоды вроде клубники я люблю такими, какими их создала природа :).

Вообще-то я хотела сделать простой бисквит, но по собственной же неосторожности испортила отделенные от желтков белки. В итоге бисквит я все-таки испекла (правда, он получился не совсем таким как мне хотелось), а вот оставшиеся белки и 3 желтка от бисквита надо было куда-то использовать.
А потом я вспомнила про Dutch baby pancake и решила попробовать.

Получился отличный легкий и вкусный завтрак.

Я сразу приготовила, а потом стала читать. Выяснила, что есть два способа приготовить это блюдо. Но есть несколько правил, которые стоит соблюсти для получения действительно хорошего результата. Во-первых, очень горячая духовка и очень горячая сковорода или форма для выпечки. Во-вторых, подходящий размер формы: если она будет слишком большой - панкейк останется плоским, если слишком маленькой, то середина поднимется выше краев. И в-третьих, масло. Его не нужно жалеть. И вот тут начинаются расхождения в рецептах. Некоторые советуют положить масло в сковороду и затем поставить ее разогреваться в духовку до тех пор, пока масло не станет золотистым. Некоторые же советуют обильно смазать маслом уже горячую сковородку.
Еще один момент - разрыхлитель. Уже после того как я все приготовила, я поняла, что разрыхлитель присутствовал только в том рецепте, который попался мне, а вообще он там не нужен :) - тесто должно подняться и так.
В итоге должен получится пушистый золотистый панкейк, края которого поднялись выше середины и образовали своего рода мисочку.

У меня сковородка была чуть маловата и он больше поднялся в середине, но потом серединка слегка опала и нужная форма все-таки получилась :).

Вот как делала я.

Dutch baby pancake



Как это было

@темы: Фрукты и ягоды, Смородина, Проще простого, Молоко, Клубника, Идеи для завтраков, Выпечка сладкая, Вегетарианское, Быстрая еда, Блины, Яйца

А не пора ли нам подкрепиться?

главная