Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: черника (список заголовков)
12:24 

Очень ягодное джелато

Я дома. А дома много ягод — малина, смородина трех видов, крыжовник, почти готовы вишни. Я все это усиленно ем на завтрак с традиционной овсянкой. Но не овсянкой единой, конечно. Покажу очень ягодное джелато, которое делала еще в прошлом году, но не дошел ход показать.

Рецепт подсмотрела в книге Ices Italia Линды Табби. Она пишет, что для джелато важен процесс заморозки, не важно делаете вы это в специальной мороженице или просто в морозилке. Температура заморозки должна быть -18С. Чтобы джелато или сорбет получились гладкими кристаллы льда нужно будет разбивать. Конечно, в мороженице это делать проще, но и без нее вполне можно обойтись. Вам просто придется периодически взбивать смесь в процессе заморозки и на последнем этапе обязательно воспользоваться фуд-процессором или хорошим блендером. С другой стороны, если блендера у вас нет, то ваше джелато просто будет не таким гладким, что совершенно нормально, правда взбивать лучше всего четырежды в процессе заморозки.

Это ягодное джелато получается очень насыщенно фруктовым. Линда пишет, что в Италии оно скорее напоминает джем, но она предпочитает его более свежим по вкусу и текстуре.

Очень ягодное джелато (Frutti di bosco)



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Черника, Фрукты и ягоды, Только из желтков, Смородина, Сливки, Национальная кухня, Мороженое, Молоко, Малина, Итальянская кухня, Земляника, Десерты, Вегетарианское, Без выпечки, Яйца

11:47 

А теперь немного выпечки...

... к утреннему или вечернему чаю.
Франжипан делала первый раз - получилось довольно интересно.
Основу можно сделать из рубленного или песочного теста - какое больше нравится. А у меня более простой вариант - покупное слоеное.

Пирог с черникой и франжипаном



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Вегетарианское, Выпечка сладкая, Орехи, Открытые пироги/тарты, Пироги и пирожки, Слоеное тесто, Фрукты и ягоды, Черника, Яйца

17:54 

Почетное второе место :)

Этот рецепт я заприметила давно, как только купила книгу. И вот дождалась сезона. Изначально он готовится только из смородины, но у меня было немного черники.
У кого есть книга Гастронома "Про пироги" будьте осторожны с этим рецептом (и с остальными, где используется рубленное тесто) - там неправильные пропорции, так что я сразу скорректировала (и пропорции и количество).

Тесто делала по рецепту Роуз Беранбаум. Оно мне очень понравилось. Технология очень простая, но раньше у меня не получалась такая хрустящая основа практически с любым видом начинки. И пропорции выверены до грамма.

А так - пирог весьма вкусный, с приятной кислинкой. Рекомендую.

Смородиново-черничный пирог с красным вином



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Черника, Фрукты и ягоды, Смородина, Рубленное тесто, Пироги и пирожки, Песочное тесто, Открытые пироги/тарты, Выпечка сладкая, Вегетарианское, Яйца

09:22 

Наконец-то перепало немного черники

Испекла чудесный черничный кекс.
Я даже удивилась, что у меня получилось настолько белое тесто и что черника не закрасила все в черно-синий цвет.

Черничный кекс



Как это было

@темы: Черника, Фрукты и ягоды, Проще простого, Кексы, Выпечка сладкая, Вегетарианское

А не пора ли нам подкрепиться?

главная