Киш :)

Поглядывала я поглядывала на найденный в сети рецепт и вот решила приготовить.
Правда, оригинальный рецепт был немного мной переделан. Во-первых, именно тогда, когда мне понадобился тунец его не оказалось ни в одном из ближайших магазинов. А во-вторых, я как-то совершенно невнимательно читала рецепт .

Киш с сайдой и луком

Как это было

Ингредиенты:

Для теста:
250 г. муки
150 г. сливочного масла
1 ст. л. рубленного укропа
125 мл. молоко
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли

Для начинки:
400 г. консервированной сайды
4 средних репчатых луковицы или 400 г. лука порея (я добавила и то и другое)
2 ст. л. рубленного укропа
1/2 ч. л. черного перца
4 яйца (я обошлась двумя)
125 мл. молока
125 мл. сливок
100 г. сыра

Приготовление:
Просеять муку в комбайн, добавить рубленный укроп, сахар и соль. Порезать масло на небольшие кусочки, и включив комбайн, постепенно добавлять масло. Затем, не выключая комбайн, добавить молоко. Готовое тесто скатать в шар, накрыть пленкой и положить в холодильник на 20 минут.
Тем временем, порезать лук кольцами. Разогреть масло в сковородке и поджарить лук на небольшом огне (под крышкой) до мягкого состояния. Посолить, поперечить, добавить специи по вкусу. Остудить.
Присыпать форму для выпечки мукой (у меня форма 26 см в диаметре). Раскатать тесто в круг (или просто распределить тесто по форме руками) и выложить в форму, покрыв дно и стенки. Покрыть тесто бумагой для выпечки, насыпать рис, фасоль, горох и т.п. и запечь в духовке при 200С в течении 15 минут. Бумагу снять и еще 15 минут печь тесто в духовке.
Слить масло (воду) с сайды, слегка раскрошить вилкой. На дно пирога выложить половину лука, сверху добавить сайду, и покрыть оставшимся луком. Взбить яйца со сливками и молоком, посолить, поперчить, и залить этой смесью пирог. Посыпать сверху укропом и тертым сыром. Выпекать при 190-200С в течение 30 минут.

Дать остыть и можно кушать.



Я плохо отжала рыбу и лук, потому киш получился влажноватый внутри - в идеале он не должен так разваливаться и начинка должна быть суше.
Но на завтра, из холодильничка, киш был вполне пригоден к употреблению.

@темы: Открытые пироги/тарты, Сливки, Рыба и морепродукты, Выпечка несладкая, Основные блюда, Овощи, Сыр, Лук, Молоко

---

Просто так :)))

В начале года обзавелась маленькими формочками и решила сделать в них корзиночки. Получилось просто и вкусно. Правда, особых украшательств под рукой не было и делать надо было быстро, так что получилось как получилось.

Сливочные корзинки с фруктами

Как это было

Ингредиенты:
Для теста: (пропорции на 300 гр. муки)
300 гр. муки
150 гр. масла
3 ст.ложки сахара
1 яйцо
Несколько ложек любого вина

Для начинки:
Сливки для взбивания
Бананы
Апельсины

Приготовление:
Сделать тесто из 300 грамм муки, 150 грамм масла, трех столовых ложек сахара, одного яйца и пары ложек любого вина (или вина столько, чтобы получилось тесто). Раскатать кружочки и уложить в формочки для выпечки (я присыпала формы мукой), наколоть и поставить в холодильник на полчаса.
В холодную заготовку положить бумагу для выпечки, насыпать горох или фасоль и выпекать при 200С 15 минут, потом фасоль и бумагу убрать и печь еще 15 минут.
Готовые корзинки вынуть из духовки и остудить.

Взбить сливки, по желанию добавив сахарную пудру. Заполнить взбитыми сливками кондитерский мешок.
На дно корзиночек положить кругляшок банана, сверху выдавить сливки. Украсить кусочками банана и апельсина.
Сверху можно посыпать какао или корицей.

Думаю, что в качестве теста для корзинок можно использовать и то, которое я делала для пирогов

@темы: Сливки, Проще простого, Апельсины, Бананы, Фрукты и ягоды, Вегетарианское, Выпечка сладкая

---

Проще простого - 4

Со времен пирога с капустой осталась половина качанчика - надо было употребить. Думала-думала и вспомнила, что давненько не тушила капусточку. А именно такую, с рисом, я с детства люблю.

Капуста тушеная с рисом

Как это было

Ингредиенты:
Капуста
Лук, морковь
Рис (желательно такой, который останется рассыпчатым)
Соль, перец
Томатный соус

Приготовление:
Нашинковать капусту. В сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить нашинкованный лук и морковочку. Туда же добавить капусту и тушить под крышкой. Можно добавить немного воды.
В это время отварить рис, слить и слегка остудить.
Когда капуста будет почти готова, посолить, поперчить. Перемешать и добавить несколько столовых ложек томатного соуса. Перемешать и довести практически до готовности.
В последнюю очередь добавить рис, перемешать, довести до готовности.

Можно добавлять в капусту мясо, зелень по сезону.

@темы: Для веганов, Основные блюда, Проще простого, Едим в пост, Гарниры, Овощи, Капуста, Рис, Крупы, Быстрая еда, Вегетарианское

---

Проще простого - 3

В магазине на витрине лежал кусочек форельки и так он мне понравился, что был незамедлительно куплен. А дома из этого кусочка приготовлен бывтрый и простой рыбный супчик.

Рыбный супчик "По-быстрому" с форелью

Как это было

Ингредиенты:
Лук, морковь
Картофель
Форель
Лавровый лист
Черный и душистый перцы горошком
Водка

Приготовление:
Закипятить воду в кастрюле. Очистить картофель и порезать его кубиками. Добавить картофель в кастрюлю. Через некоторое время добавить туда же две головки репчатого лука, очищенного от шелухи. Когда картошка дойдет до полуготовности добавить порезанную колечками морковку. Еще немного поварить и вынуть лук.
Еще поварить и добавить перцы и лаврушку. Посолить.
Порезать форель на куски и добавить в суп. Когда рыба будет готова, выключить огонь и добавить в суп водки. Закрыть крышкой и дать настояться минут 10-15.

Супчик быстрый, без изысков, но мне нравится .

@темы: Рыба и морепродукты, Основные блюда, Проще простого, Едим в пост, Супы, Овощи

---

Проще простого - 2

Люблю я свежие овощи и ничего тут не поделаешь .
В выходные делала салатик, который по сути является упрощенной версией "Греческого". Слепила из того, что было ).

Упрощенный "Греческий" салат

Как это было

Ингредиенты:
Помидоры
Огурцы
Салатный лук (красный)
Брынза
Оливковое масло
Лимонный сок
Чеснок
Черный молотый перец
Маслины

Приготовление:
В отдельной мисочке смешать оливковое масло и мелко нарезанный чеснок. Пока заправка будет настаиваться, порезать полукольцами лук, дольками помидоры и полукольцами огурцы, очищенные от кожи (это вариативно, просто я привыкла очищать).
Выложить овощи в салатницу в произвольном порядке. Добавить нарезные маслины и кубики брынзы. Полить салат заливкой.

@темы: Брынза/фета, Проще простого, Салаты, Гарниры, Овощи, Помидоры, Огурцы, Быстрая еда, Вегетарианское

---

Проще простого - 1

Эти выходные прошли под знаком простых рецептов. Никаких изысков и заморочек совершенно не хотелось. А хотелось минимум времени и максимум результата .

Картофельная "бабка"

Как это было

Ингредиенты:
Картофель
Соль
Репчатый лук

Приготовление:
Натереть картофель на мелкой терке или нашинковать кухонным комбайном. Если сока слишком много – слегка слить. Щедро посолить.
Обжарить репчатый лук, нарезанный на квадратики. В форму, в которой будет готовиться "бабка" налить масла и поставить греться в духовку. Или вылить в нее обжареный лук вместе с маслом (и она станет горячей), добавить картошку, перемешать. И запекать в духовке до готовности.

Подавать горячим со сметаной.

Если есть сало с мясными прослоечками, можно нарезать его кубиками, обжарить и добавить в картошку.

В моём детстве - это было частое и любимое блюдо. В деревне у бабушки его готовили в печке, а сейчас в условиях города - делаем в духовке. Особенно я люблю, когда образуется поджаристая корочка (в принципе, для этого бабка должна чуток подгореть )) - со метаной это самое вкусное.

@темы: Для веганов, Основные блюда, Проще простого, Едим в пост, Овощи, Вегетарианское, Картошка

---

Солнышки

Раньше в американских фильмах меня привлекали их завтраковые панкейки. Они всегда были красивые и мне казались очень вкусными.
Недавно я попробовала сама испечь такие блинчики. А сегодня решила повторить эксперимент с некоторыми добавками.

Пушистые блины с бананом и яблоком

Как это было

Ингредиенты:
3,5 ст. муки
4 ст.л. сахара
3 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
700 мл. молока
90 гр. растопленного сливочного масла
3 яйца
1 ч.л. ванилина

Приготовление:
Сухие ингредиенты просеяла и смешала в миске. Муку зачерпывала стаканом с тонкими стенками и набивала довольно плотно.
На сковородке растопила сливочное масло и выключила огонь. Потом я туда же вылила молоко и все перемешала.
Вылила полученную жидкость в муку, добавила яйца. Взяла старый венчик для взбивания (не такой как сейчас, а древний, где проволока закручена спиралькой. Мама мне таким гоголь-моголь взбивала в детстве ) и все перемешала. Такой венчик вымешивает поразительно легко и разбивает все комочки за несколько минут.
Когда все смешалось, я взяла блендер и положила туда полтора банана и нарезала яблочко (естественно очищенное от кожуры) и перетерла в пюре. Добавила его в тесто для блинов и перемешала.
Разогрела блинную сковородку и начала печь блины. Выкладывала ложкой тесто и разравнивала до формы круга не очень большого диаметра; когда появлялись пузырьки - переворачивала. Сковородку смазывать ничем не надо, блинчики не прилипают.

Получаются блины толстенькие, пористые внутри. В тесто можно добавлять сыр, орехи, изюм.

@темы: Основные блюда, Проще простого, Бананы, Фрукты и ягоды, Блины, Быстрая еда, Яблоки, Вегетарианское, Молоко

---

Картофельные проделки :)

Люблю иногда побаловаться запеченой картошечкой. Сегодня опробовала очередной рецепт.

Запеченный картофель с горчицей и розмарином

Как это было

Ингредиенты:
Примерно 1 кг картофеля, чистого и разрезанного на 4 -8 частей, в зависимости от размера
6 ст.л. дижонской горчицы (можно и обычную, только не слишком острую)
1 зубчик чеснока
1 ст.л. порубленных иголочек розмарина (можно взять и сухую травку)
2 ст.л. оливкового масла (можно заменить подсолнечным)
Крупная соль и чёрный перец

Приготовление:
Картофельные дольки положить в кастрюлю, залить водой, и поставить на огонь, довести до кипения, снять крышку и готовить 2 минуты, затем воду слить и слегка остудить картофель.

В небольшой мисочке смешать горчицу, розмарин, масло и чеснок. Я добавила еще сухой тимьян. Залить этой смесью тёплый картофель, хорошо перемешать, желательно руками, чтобы дольки были равномерно покрыты смесью.
Разогреть духовку до 200C. Разложить картофельные дольки на противень. Приправить солью, перцем, и поставить в духовку. Печь до готовности.

Картошечку нужно подавать горячей.

Такая картошечка хорошо подойдет к нежному мясу, например к курице. Хорошо сочетается с легким овощным салатиком.

@темы: Для веганов, Проще простого, Едим в пост, Гарниры, Овощи, Быстрая еда, Вегетарианское, Картошка

---

Из старых запасов

Я очень люблю творог во всех видах. В том числе и творожную выпечку. Некоторое время назад испекла я творожное печенье.

Творожные треугольнички

Как это было

Ингредиенты:
200 гр. маргарина
200 гр. творога
2 ст. л. сахара
½ ч. л. разрыхлителя (или соды, гашёной уксусом)
2 ст. муки
1 ч. л. ванилина

Приготовление:
Перемешиваем маргарин с творогом. Добавляем муку, сахар и разрыхлитель, снова хорошенько вымешивает до однородного состояния. Получившееся тесто тонко раскатать (в 2 раза тоньше, чем на фотографии) и нарезать на кружочки. Обмакиваем в сахар одну сторону кружочка (если прилипло мало, то ещё немного посыпать). Складываем пополам и снова обмакиваем одну сторону в сахар. Снова складываем пополам и обмакиваем верхнюю сторону в сахар. Смазываем маслом противень и выкладываем получившиеся уголки.
Выпекать в заранее разогретой духовке 15-20 минут при температуре 180 градусов.
Пока не остыло, перекладываем печенюшки с противня на тарелку, аккуратно поддевая ножом, иначе сахар застынет, и снять их будет трудно.

Печенюшки получились вкусные, особенно с чаем без сахара .

@темы: Проще простого, Вегетарианское, Выпечка сладкая, Печенье, Печем без яиц, Творог

---

Снова пирог

Понравились мне вчерашние развлечения и я решила испечь пирог со сладкой начинкой. В холодильнике были яблоки и консервированные персики - они и пошли в дело .

Пирог с яблоками и персиками

Как это было

Памятуя вчерашние эксперименты, теста сделала побольше, чтобы хватило еще на украшения.

Ингредиенты:

Для теста:
450 гр. просеянной муки
200 гр. сливочного масла
Щепотка соли
2 яйца
½ ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя
4 ст.л. сахара
200 гр. сметаны
Желток и немного молока для смазывания пирога

Для начинки:
Баночка консервированных персиков
Три яблока
Пара ст. ложек сливочного масла
Немного воды
4 ст. ложки сахара

Приготовление:
Очистить яблоки от кожи и нарезать на дольки. В сотейнике распустить сливочное масло, равномерно насыпать сахар. Дать чуть запузыриться и разложить яблоки поверх. Добавить немного воды и потушить в таком сиропе яблоки до мягкости. Готовую начинку остудить (без сиропа).
Муку и масло перетереть в крошку. Добавить остальные ингредиенты и заместить тесто. Обернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник на полчаса.

Присыпать форму для выпечки мукой. Раскатать большую часть теста и выложить в форму, сделав бортики. Присыпать дно манкой, чтобы она впитала жидкость, если она появится. Сверху выложить персики и яблоки. Оставшуюся часть теста раскатать и выложить поверх начинки, защепить края. Украсить как подскажет фантазия и желание. Смазать тесто желтком с молоком.
Выпекать в разогретой духовке 40 минут. В процессе выпечки можно еще раз смазать тесто желтком.

Пирог подрумянился и стал очень аппетитным. Теста получилось столько, что осталось еще немного. Излишки были немедленно раскатаны, печенки вырезаны и испечены рядом с пирогом.

Приятного аппетита .

@темы: Персики/абрикосы, Сметана, Основные блюда, Проще простого, Пироги и пирожки, Фрукты и ягоды, Яблоки, Вегетарианское, Выпечка сладкая

---

А кроме того...

... баловались мы пирогом с капустой. Правда, дрожжевого теста совсем не хотелось и я нашла в сети рецепт замечательного теста для пирогов.

Пирог с капустой и грибами

Как это было

Ингредиенты:

Для теста:
300 гр. просеянной муки
150 гр. сливочного масла
Щепотка соли
1 яйцо
½ ч.л. соды + немного уксуса или лимонного сока в тесто
½ ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. сахара
100 гр. сметаны
Желток и немного молока для смазывания пирога

Пропорции меняются в зависимости от размеров формы.

Для начинки:
Капуста
Грибы
Лук
Пряности по вкусу

Приготовление:
Нашинковать капусту и поставить ее вариться до мягкости.
Нашинковать лук, грибы (можно использовать консервированные), обжарить все это на сковородке. Добавить туда же сваренную капусту и потомить. Готовую начинку поставить остужаться и в этом время заняться тестом.
Муку и масло перетереть в крошку. Добавить остальные ингредиенты и заместить тесто. Обернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник на полчаса.

Присыпать форму для выпечки мукой. Раскатать большую часть теста и выложить в форму, сделав бортики. Присыпать дно манкой, чтобы она впитала жидкость, если она появится. Начинку посолить, поперчить, добавить пряности на вкус и вылжить на тесто. Сверху настругать немного сливочного масла. Оставшуюся часть теста раскатать и выложить поверх начинки, защепить края. Смазать тесто желтком с молоком. Не забыть сделать в тесте отверстия для схода пара .
Выпекать в разогретой духовке 40 минут. В процессе выпечки можно еще раз смазать тесто желтком.

В начинку можно добавлять зелень и вареные яйца.

Чай с лимоном и ложечкой сахара, кусочек пирога и настроение улучшается .

@темы: Сметана, Грибы, Выпечка несладкая, Основные блюда, Овощи, Пироги и пирожки, Капуста, Вегетарианское

---

Курочка в рукаве

Воскресенье - хороший день. Было настроение готовить. Пока мама делала уборку, я мастерила ужин.
Нашла в ящиках рукава для запекания и подумала, что запечь куриные грудки будет весьма неплохой идеей.

Куриные грудки в рукаве

Как это было

Ингредиенты:
Две куриные грудки с кожей
5-6 зубчиков чеснока
Сок половины лимона
1 ст. л. соевого соуса
1. ст. л. жидкого меда
2 ч.л. горчицы
Пряности

Приготовление:
Намазать куриные грудки горчицей. Смешать отдельно пряности (я брала орегано, сухой чеснок, черный перец, паприку, куркуму, сушеный имбирь), добавить немного соли. Натереть грудки полученной приправой. Оставить настояться примерно на час.
Смешать соус из меда, соевого соуса и сока лимона. Залить грудки и дать постоять еще полчаса.

Положить грудки в рукав для запекания вместе с чесноком и половинкой лимона, которая осталась после выжимания сока и частью соуса. Закрыть рукав с двух сторон и сделать сверху несколько отверстий (если их нет). Поставить в разогретую духовку на 20 минут. Затем вынуть грудки из духовки, разрезать рукав, полить оставшимся соусом и дать зарумяниться.

Грудки получаются очень сочными и нежными.

@темы: Основные блюда, Проще простого, Чеснок, Мед, Курица, Быстрая еда

---

На первое...

... сегодня был борщ.
А к борщу захотелось пампушек с чесночком. Захотелось и сделалось.

Пампушки к борщу

Как это было

Ингредиенты:
250 мл. теплой воды
50 мл. теплого молока
5-6 гр. сухих дрожжей
1-1½ ст. ложки сахара
Щепотка соли
Мука

5-6 зубчиков чеснока
0,5 стакана кипяченой воды
2-3 ст. ложки подсолнечного масла

Приготовление:
Развела дрожжи в молоке, добавила сахар и дала настояться (как указано на пакетике). Потом добавила молоко, соль и начала добавлять постепенно муку пока тесто не стало эластичным. Хорошенько вымесила и скатала небольшие шарики.
На противень выстелила бумагу для выпечки и разложила готовые шарики на некотором расстоянии друг от друга. Поставила в теплое место (в моем случае в теплую духовку) подходить примерно на час.

Потом разогрела духовку до 200С и пекла пампушки примерно 25 минут.
За это время приготовила соус. Для этого смешала выдавленный через пресс чеснок с водой и маслом.
Через 25 минут вынула пампушки, полила их соусом и поставила обратно в духовку еще на 5 минут.

И вот уже можно наливать борща, брать ароматную пампушечку и если уже можно по возрасту )) налит рюмочку холодненькой водочки .

@темы: Выпечка несладкая, Дрожжевое тесто, Чеснок, Вегетарианское, Печем без яиц

---

На второе

К своему стыду, до недавнего времени совершенно не использовала при приготовлении вкусностей всяких соусов, да и специи по минимуму.
А тут попался мне на глаза рецепт куриных крылышек, да с соевым соусом. И я решилась на эксперимент. Правда, вместо крылышек, набрела в магазине на ножки .

Куриные ножки по-китайски

Как это было

Ингредиенты:
125 мл соевого соуса (желательно менее соленый)
125 г темного коричневого сахара
2 ст.л. белого винного уксуса
кусочек имбиря длинной 5-6 см, натереть
5-6 больших зубчиков чеснока, мелко нарезать/натереть
14 больших куриных ножек

Приготовление:
Смешала все ингредиенты для маринада в большой миске. Куриные ножки положила в маринад и оставила мариноваться как минимум на 1 час.

Разогрела духовку на 200C. Выложила ножки на противень и оставила запекаться в горячей духовке 30-40 минут до готовности. Тем временем, процедила оставшийся маринад в небольшую кастрюльку, довела до кипения и кипятила еще пару минут. Подала ножки к столу горячими с получившимся соусом. На гарнир быстренько отварила рис.

Коричневый сахар можно заменить на обычный. И как-то 125 гр. показались мне огромной дозой и я положила всего три столовых ложки. Солить курицу не нужно - соевый соус даст всю необходимую соленость. Ножки в этом маринаде можно смело запекать на гриле.

И самое главное: если после еды оставшиеся ножки залить оставшимся соусом и в таком виде оставить в холодильнике, то на завтра они еще нежнее и вкуснее .

@темы: Основные блюда, Проще простого, Чеснок, Курица

---

К чаю

Однажды выдался неожиданный выходной. За окном шел пушистый снег. Укутавшись в теплый плед и читая книгу, я вспомнила, что в холодильнике уже пару дней лежит творог.
И получилось то, что получилось .

Творожный кекс

Как это было

Ингредиенты:
3 стакана муки
1 пакетик разрыхлителя(10 грамм)
щепотка соли
щепотка соды
200 г творога
2 стакана сахара
3 яйца
100 г размягченного сливочного масла
2 ст.л. апельсиновой или лимонной цедры, по желанию
150 мл молока
пакетик ванильного сахара

Приготовление:
Смешала муку, разрыхлитель, соль, соду.
Взбила миксером творог с сахаром, маслом, цедрой до однородной массы, и взбивала 2 минуты до кремообразного состояния
Убавила скорость и добавляла (продолжая взбивать) по одному яйцу, затем ванильный сахар, поочередно молоко и муку.
В коридоре лежали яблочки и я, очистив одно большое добавила его в тесто.
Смазала форму для кекса маслом, выложила тесто и выпекала в заранее разогретой духовке(180 С) примерно 65-75 минут. Под кекс поставила противень с водой, чтобы он не подгорел.

Ах да, если вместо творога в холодильнике лежит рикотта - можно смело использовать именно ее .

Когда кекс испекся и немного остыл, я посыпала его сахарной пудрой. Чайник как раз вскипел и настал момент вернуться под плед, с чашечкой ароматного чая и кусочком кекса в руках.

Источник: здесь

@темы: Кексы, Апельсины, Вегетарианское, Выпечка сладкая, Творог, Молоко