Мое вдохновение

The mediocre teacher tells.
The good teacher explains.
The superior teacher demonstrates.
The great teacher inspires.

William Arthur Ward

Еще в прошлом году Домовястость попросила меня рассказать об иностранных шефах, которые мне знакомы и которые тем или иным образом меня вдохновляют. И только сейчас я добралась до написания такого поста.
Сразу скажу, что это будет пост-впечатление, пост-настроение, пост-воспоминание. Скорее некие эмоциональные зарисовки, очень личные, а не энциклопедический рассказ о поварах.
Решила разбить его на несколько частей. Перечислять буду не в порядке важности, а в совершенно произвольном, как вспоминалось.

Джейми Оливер.


Наверное, один из самых известных поваров и теле-шефов у нас.
Первое знакомство с ним состоялось довольно давно, когда по телевизору показывали его шоу «Голый повар». Это было еще тогда, когда кулинария не вызывала у меня ровным счетом никакого интереса. Да и когда он проснулся, Джейми был далеко не первым, чьим видео я обзавелась и на книги которого я обратила внимание.
Зато со временем, наряду с иными передачами (а архив кулинарного видео у меня довольно большой – более 100 гигабайт), я скачала и Джейми: начиная с первых видео, заканчивая недавним Jamie's family Christmas. Его книг в моей коллекции пока нет, но все может быть.
Я люблю Джейми за позитив, за легкость и за то, что он вдохновляет. Не всегда бежать и готовить именно то, что он, а просто идти и пробовать – новые сочетания, простую домашнюю еду. Дарить настроение. Знаете, мне очень нравится, когда вкусная и простая еда служит хорошим фоном приятной компании, объединяет людей, снимает какие-то противоречия, накопившуюся усталость. Вот Джейми – в чем-то олицетворение такого отношения к еде, восприятия мира как постоянного источника для роста, новых впечатлений, радости. Конечно, он и сам менялся – от молодого, легкого на подъем до более степенного, но не утерявшего способности удивляться повара. Я иногда смотрю его передачи (последняя Рождественская серия мне очень нравится) для вдохновения и хорошего настроения.
Но Джейми, конечно, в первую очередь телезвезда и его социальные проекты я очень уважаю. Он умеет вдохновить. Но для меня он почти совсем не повар.

Рейчел Аллен.


Впервые о Рейчел я услышала от Kitchen Witch и сразу приготовила чизкейк с клюквой по ее (Рейчел) рецепту. Много позже я вспомнила об этом, когда стала качать из английского торрента кулинарное видео. Скачала сразу ее серию Bake! И это было первым более близким знакомством с этой красивой женщиной. После было Rachel's Food for Life. Одна из ее книг недавно была переведена на русский и есть в продаже.
Готовит Рейчел в основном то, что можно назвать простой домашней едой. Объяснения всегда в тему и очень доходчивые. Глядя на то, как легко у нее все выходит, приходит уверенность, что стоит только попробовать и все получится. Собственно, на практике так и выходит.
Я смотрю ее передачи, когда мне очень уютно.
Особенно мне нравится ее «школа», где она учит обычных людей готовить для себя и своей семьи. При этом, ни капли снобизма, всегда доброжелательность и готовность помочь даже самым неопытным. Что в принципе неудивительно, потому что у Рейчел богатый опыт преподавания в кулинарной школе, которую она сама когда-то закончила. Кроме того, ее муж и свекровь (Darina Allen) тоже имеют непосредственное отношение к кулинарии.
В общем, кто еще не знаком с этой улыбчивой дамой – знакомьтесь обязательно.

Жак Пепэн.


Если хочется узнать про основы основ – это к нему. Впервые о нем я прочла в одном из блогов и его книга – Complete Techniques была одной из первых в моей небольшой коллекции.
Месье Пепэн – настоящий мастер своего дела, шеф с многолетним опытом и естественно у него есть чему поучиться. Что немаловажно, он умеет свой опыт передать, ненавязчиво, делая сложное простым. Не так давно Жак Пепэн снял серию передач и выпустил книгу о простой быстрой еде – Fast Food My Way. Должна сказать, что серия эта весьма хорошая – как раз для тех, кто ищет как разнообразить повседневную еду и не хочет тратить на готовку много времени.
Месье Пепэн вдохновляет совсем на другом уровне, чем Джейми или Рейчел. Он просто делится тем, что накопил за много-много лет работы на кухне. Делится тем, что любит сейчас он и его семья. От него веет надежностью, традицией и спокойствием. Я смотрю его или читаю, когда мне хочется прикоснуться к чему-то проверенному времени, когда мне хочется надежности и спокойной уверенности.

Продолжение следует...

@темы: Поболтать, Те, кто меня вдохновляют

---

Очередные, но не последние

Сегодня с утра наконец-то дошли руки до блинчиков "Сюзетт" по рецепту Карла Шумахера. Завтра, надеюсь, все-таки сделать дрожжевые, а уже на той неделе хочется опробовтаь один рецепт веганских банановых оладий
Получился очень вкусный поздний завтрак. Делать их совсем легко.
А еще, именно на этих блинчиках я научилась обходиться без помощи лопатки и переворачиваться блинчики вот так - , что тоже оказалось очень легким делом.

Самое главное в заключительной стадии приготовления этих блинчиков иметь под рукой теплые сервировочные тарелки и горячий чай )

Блинчики "Сюзетт" от Карла Шумахера

Как это было

Ингредиенты:
примерно на 24 блинчика
Для теста:
250 мл. сливок (10%)
4 больших яйца + 2 желтка
0,5 ч.л. соли
200 г муки
450-500 мл. молока
1 ст.л. сахара (опционально)
Для соуса: (пропорции на половинную порцию теста)
100 г сахара
200 мл. смеси апельсинового и лимонного сока (рекомендую свежевыжатый)
Цедра половины апельсина
60 г сливочного масла
50 мл Куантро
Коньяк для фламбирования
2-3 апельсина, филетировать (опционально)
Горсть жареного миндаля, крупно порубить (опционально)

Приготовление:
Взбить сливки с яйцами и желтками. Добавить соль, муку и размешать до однородности. Постепенно подливать молоко до получения очень жидкого теста.
Жарить тонкие блины на хорошо разогретой сковородке, можно на топленом масле (я смазывала растительным маслом примерно один раз на 6-7 блинчиков). Блины сохранять теплыми.
Сотейник поставить на средний огонь, всыпать сахар, добавить масло, сок, Куантро и цедру. Поварить до растворения сахара, снять с огня.
С помощью широких щипцов или ложки и вилки обмакивать блинчики в сироп, складывать треугольниками и выкладывать на подготовленные порционные тарелки. Оформить миндалем и/или апельсинами, полить дополнительной порцией сиропа. Полить небольшим количеством коньяка, поджечь и немедленно подавать.

Источник: Карл Шумахер "Сладкие блюда по-венски"

@темы: Идеи для завтраков, Сливки, Основные блюда, Проще простого, Апельсины, Лимоны, Десерты, Фрукты и ягоды, Блины, Национальная кухня, Вегетарианское, Молоко

---

Праздники продолжаются

Собиралась делать совсем другие блины, но прошла мимо магазина и забыла зайти. Дома оказалось молоко, пара лимонов, мука, яйца, а CulinaryCat напомнила про лимонные блинчики. Правда, у нее были тонкие, а у меня потолще.
Получилось очень вкусно и сытно. Лимонная кислинка блинам очень подходит.

К этим блинам можно сделать лимонно-апельсиновый соус или лимонный курд. Но мне готовить было уже не из чего, так что я подавала их с медом.

Лимонные панкейки

Как это было

Ингредиенты:
3,5 ст. муки
3 ст. молока
25 г сливочного масла
2 ч.л. разрыхлителя
Сок и цедра полутора лимонов
4 яйца
Щепотка соли
4 ст.л. сахара

Приготовление:
Ножом для чистки овощей тонко снять цедру с лимонов. В сотейник влить молоко, положить цедру и масло. Подогреть, снять с огня и оставить настаиваться минут на 15-20.
В миску просеять муку с разрыхлителем и соль. Добавить сахар. Добавить в муку теплое молоко (вливать через сито, чтобы цедра осталась в нем). Хорошо перемешать. Слегка взбить яйца и добавить их в тесто. Влить лимонный сок. Венчиком хорошо перемешать довольно густое тесто так, чтобы не было комков.
Сковородку хорошо разогреть и выпекать небольшие блинчики. Чтобы они с обеих сторон имели одинаковый цвет, переворачивать их нужно как только на поверхности появились пузырьки, но до того момента, когда они начнут лопаться.

Выкладывать готовые блинчики на подогретые тарелки и сохранять теплыми до подачи.

@темы: Проще простого, Лимоны, Фрукты и ягоды, Блины, Быстрая еда, Вегетарианское, Молоко

---

Первый день Масленицы

Первый, но не последний новый рецепт блинов. Вероятно, я не смогу показать все опробованные рецепты в течение этой недели, но некоторыми обязательно поделюсь. Подобрала парочку интересных вариантов и еще планирую наконец-то попробовать сделать дрожжевые блины.

Масленицу я начала с гречневых тонких блинов.
Признаюсь, что гречневая мука для меня нова и раньше ничего с ее использованием не готовила. Но попробовав, поняла, что мука эта мне нравится. Приятный запах во время жарки и легкий гречневый привкус в готовых блинах.
Эти тонкие блины замечательны для несладких начинок и сопровождений.
Мы ели со сметаной и со шкварками.


Гречневые блины

Как это было

Ингредиенты: (примерно на 20 блинов)
1 ст. гречневой муки
1 ст. пшеничной муки
1,5 ч.л. соли
2 ст. молока
1,5 ст. воды
4 больших яйца
4 ст.л. растительного масла

Приготовление:
Смешать все составляющие и дать постоять час или оставить на ночь в холодильнике. Жарить тонкие блины на хорошо разогретой сковороде.

Очень вкусно промазать блин сметаной или творогом, сложить треугольником и обжарить на масле с двух сторон.

@темы: Идеи для завтраков, Проще простого, Блины, Вегетарианское, Молоко

---

Небольшой опрос

В одном сообществе мне сказали, что в рецептах этого дневника часто мелькают такие составляющие, которые невозможно найти в продаже. И насколько я поняла, речь не идет о том, что в каких-то странах нет, скажем, кефира, а о какой-то совсем уж невидали и экзотике.
Я-то пребываю в полной уверенности, что ингредиенты в 99% случаев просты и доступны практически любому. В оставшийся процент входят те блюда, в которых я пробую что-то новое для себя или то, что не могу себе позволить покупать постоянно, а только в некоторых случаях, когда хочется попробовать конкретное блюдо в том виде, в каком оно задумано.

Скажите, я наивна и многое у меня действительно где-то там, за гранью выполнимости (не технологически, а исключительно в плане ингредиентов)?

@темы: Поболтать

---

Из старых хотелок

Сегодня покажу вам простые пирожки. Для начинки можно использовать что угодно, но насколько я поняла традиционно их делают несладкими и подают к жаркому. Я приготовила их с картошкой и подавала со сливочно-грибным соусом - было очень сытно и вкусно.

Сами пирожки делаются довольно просто - вся морока в раскатке тонкого-тонкого теста. Но когда приноровитесь будет очень легко.

Кстати, мне кажется неплохо будет подать эти пирожки к курице в пиве - соус будет очень в тему.

Кнышики с картошкой

Как это было

Ингредиенты:
Для теста:
500 г муки
1 яйцо
0,5 ст. холодной воды
200 г сливочного масла
Щепотка соли
Для начинки:
Картофель
Репчатый Лук
Соль, перец

Приготовление:
Приготовить простое рубленное (песочное) тесто. Разделить на 6-7 шариков, прикрыть пленкой и поставить охлаждаться в холодильник (удобно тесто сделать вечером накануне).
В день подачи отварить картофель в подсоленной воде. Лук обжарить на растительном масле (я беру много и обжариваю до хорошей карамелизации). Картофель слить, немного обсушить и растолочь в пюре. Добавить лук вместе с маслом, немного посолить и поперчить. Перемешать и охладить.
Шар теста вынуть из холодильника и раскатать тонко-тонко (мне удобнее на полотенце, присыпанном мукой). По широкой стороне, отступив от края уложить валиком начинку, скатать рулет. Ребром ладони разделить рулет на части (мне потом удобнее было подрезать ножом) и каждую заготовку двумя руками завернуть как фантик от конфеты (одной рукой по часовой стрелке, другой - против), а затем сблизить руки, сплющивая кнышик. Готовые кнышики выложить на застеленный бумагой для выпечки противень, на некотором расстоянии друг от друга, смазать растительным маслом и выпекать в разогретой до 190С духовке до румяности. Но слишком румяными они не будут.

Подавать кнышики лучше всего сразу - горячими.

Можно сделать их и заранее, выпечь до полуготовности, остудить, прикрыть пленкой и вместе с противнем поставить в холодильник и как только придет время подачи, поставить в духовку, допечь и подавать свежие к столу.

Источник: здесь (обязательно загляните - там пошаговые фото).

@темы: Рубленное тесто, Идеи для ужинов, Песочное тесто, Выпечка несладкая, Гарниры, Закуски, Овощи, Пироги и пирожки, Лук, Вегетарианское, Картошка

---

Два года

Именно столько времени я веду этот дневник.

Довольно интересно листать старые записи - сразу видно какие изменения происходят.

Хочу сказать спасибо и вам, мои читатели. За эти годы я узнала много прекрасных интересных людей, которые вносят свою лепту в мое вдохновение .
Рада, что многие общаются со мной, а не просто молча листают.

Надеюсь, что в будущем мне будет что вам рассказать и показать .

@темы: Поболтать

---

Кажется совсем недавно...

... отмечали Рождество, а уже через неделю Масленица (с 8 февраля начинается).
Я всегда пробую три четыре новых рецепта, но и про ранее приглянувшиеся не забываю.

Может быть некоторым пригодятся рецепты, которые уже были мной опробованы.

Манно-овсяные блины. Очень сытные, воздушные блины без использования привычной муки. На мой взгляд, к ним удачно подходят несладкие аккомпанементы.

Блинчики с шоколадным плавленым сырком. Уже успевшие полюбиться некоторым, нежные блинчики с шоколадным привкусом.

Блины на сметане. Вкусные, простые блины. Подходят для наполнения начинками по вкусу.

Блины на йогурте. Пухлые, ароматные блины.

Блинчики «Гурман». Вариант для позднего завтрака для очень неленивых и терпеливых кулинаров .

Кроме того, можно побаловать себя и близких блюдами с блинным тестом, но несколько в другом исполнении.

Dutch baby pancake. Можно подавать как со сладким, так и с несладким наполнителем.

Абрикосово-кабачковый клафути. Вкусный и быстрый десерт - хорош с любым фруктово-ягодным наполнителем.

Вкусной Масленицы!

@темы: Ретроспективное, Блины

---

Составила себе...

.. список того, что хочу в ближайшее время опробовать - иначе совсем не получается зафиксировать все идеи.
Обещаю много несладкой выпечки .

Начинаю с киша, потому что меня довольно долго ждала в холодильнике тыква. Сочетание мне понравилось. Тем, кто не употребляет мяса я могу рекомендовать заменить курицу на яблоки, мне кажется будет хорошо.

Киш с тыквой и курицей

Как это было

Ингредиенты: (разъемная форма 24D)
Для теста:
300 г муки
130 г сливочного масла
Щепотка соли
Холодная вода
Для начинки:
300 г мякоти тыквы
200 г куриного филе
150 г сыра с голубой плесенью
Горсть тыквенных семечек
Для заливки:
230 мл. сливок (у меня 23%)
2 яйца
Майоран, соль, черный молотый перец

Приготовление:
Приготовить простое рубленное тесто. Раскатать в круг, уложить в форму и хорошо охладить.
Тыкву порезать кубиками и немного припустить до мягкости. Курицу слегка обжарить и также нарезать кубиками. Сыр наломать кусочками.
Духовку разогреть до 190С. Испечь основу: 15 минут с грузом и 10 минут без.
Заполнить основу смесью тыквы и курицы, сверху выложить сыр и семечки. Смешать сливки со слегка взбитыми яйцами, добавить майоран, посолить и поперчить. Залить сливками начинку и поставить в духовку на 35 минут.
Подавать горячим.

@темы: Открытые пироги/тарты, Рубленное тесто, Киш, Тыква, Мясо, Идеи для ужинов, Песочное тесто, Сливки, Выпечка несладкая, Основные блюда, Проще простого, Овощи, Курица, Пироги и пирожки

---

Фигею просто

26.01.2010 в 20:12

Пишет  loulou:

блюдо из языка
Добрый вечер, у меня имеется язык в холодильнике, хочу завтра приготовить. Интересует рецепт из простых ингридиентов. Посоветуете что-нибудь?

Иногда возникает желание надавать таким вопрошающим про причинным местам.
Наглядный пример кулинарного хамства.

Комментарии закрою.

@темы: Околокулинарное

---

Похрустим?

Уже очень давно хотела попробовать испечь бискотти, но все как-то руки не доходили. А это на самом деле очень просто и очень вкусно.
От фруктовых кексов остались сухофрукты (кстати, дынные - очень ароматные и по-моему, невероятно хороши в бискотти), в кухонном шкафчике нашлись остатки орехов, мама заказала сухарики, а у меня выдался свободный вечер.
В итоге получилось много ароматной выпечки.

Бискотти с арахисом и сухофруктами

Как это было

Ингредиенты:
500 г муки
200 г мелкого сахара
2,5 ч.л. разрыхлителя
5 яиц
400 г смеси сухофруктов и орехов (у меня арахис, вяленая вишня, цукаты из дыни, светлый изюм, курага)
Цедра 1 лимона

Приготовление:
Сухофрукты порубить на небольшие кусочки.
В миске смешать муку, разрыхлитель и сахар. Добавить половину слегка взбитых яиц и хорошо перемешать. Добавить сухофрукты, орехи, цедру и еще часть яиц. Опять все хорошо перемешать. тесто не должно быть слишком крутым, но будет липнуть к рукам. Могут понадобиться не все яйца или наоборот - придется еще добавить.
Готовое тесто разделить на 3-4 части. На деревянную раскаточную доску подпылить муку и скатать части теста в колбаски. Переложить колбаски на застеленный пекарской бумагой противень на расстоянии примерно 5 см. друг от друга и слегка прижать. Поставить выпекаться в разогретую до 180С духовку на 20-30 минут (до золотистости).
Вынуть из духовки, дать постоять 10 минут и нарезать слегка под углом на кусочки толщиной 5 мм (я резала чуть толще). Кусочки выложить на противень, снова отправить в духовку на 7 минут, затем перевернуть и подсушить до легкого зарумянивания еще около 10 минут.
Остудить на решетке.

Бискотти можно хранить в герметичной емкости до 4-х недель.

Источник: Джеймс Мартин "Десерты"

@темы: Проще простого, Бискотти, Итальянская кухня, Сухофрукты, Национальная кухня, Орехи, Вегетарианское, Выпечка сладкая, Печенье

---

Подсела на салаты с фруктами

Даже не знаю, что на меня нашло, но салаты с участием фруктов готова потреблять до бесконечности. Может быть, зима на меня так действует .

Сочетание свекла/апельсин довольно распространенное и действительно вкусное. Особенно мне нравится, когда апельсин немного кисловат. Козий сыр придает небольшую островатую нотку.

Заодно подсмотрела более удобный и экономный для меня способ чистки апельсина у Жака Пепена - он чистит апельсины как яблоки, острым ножом срезая кожуру вместе с белой оболочкой. Теперь очищаю только так.

Салат со свеклой, апельсинами и козьим сыром

Как это было

Ингредиенты:
Салатная зелень
Свекла
Апельсины
Козий сыр
Фиолетовый лук
Для заправки:
Апельсиновый сок
Оливковое масло
Лимонный сок
Черный перец

Приготовление:
Свеклу запечь. Апельсин очистить и вырезать дольки без белых пленок.
На сервировочное блюдо выложить салатную зелень, кусочки свеклы, дольки апельсина, тонкие полукольца лука.
Сыр нарезать тонкими ломтиками.
отдельно смешать заправку и заправить салат перед подачей.

В салат можно добавить орехи. Вместо или вместе с апельсином можно использовать грейпфрут.

@темы: Проще простого, Апельсины, Салаты, Овощи, Сыр, Свекла, Фрукты и ягоды, Быстрая еда, Вегетарианское

---

Продолжение праздника :)

Сегодня пью чай с немецким шоколадом от одной ЖЖ-френдессы и читаю новогодние приятности от Kitchen Witch и mammamia.
Спасибо за настроение

@темы: Не еда

---

Пирог

Рецепт попался мне давным-давно, был сохранен на винт и благополучно забыт. Неделю назад, наводя порядок наткнулась на него и вот результат
Пирог простой и очень вкусный. Только есть его нужно с пылу с жару.
Печь можно и не цельным пирогом, а в виде маффинов.

Заварной пирог с грибами

Как это было

Ингредиенты:
100 г сливочного масла
1 ст. воды
1 ст. муки
1 ч.л. грибного порошка
3 больших яйца
350 г свежих грибов
200 г тертого сыра (у меня чеддер)
2 ч.л. острой горчицы
Горсть мелко нарезанного укропа и зеленого лука

Приготовление:
Грибы нарезать небольшими кусочками и слегка обжарить.
Духовку разогреть до 190С.
В небольшом сотейнике закипятить воду, добавить масло, нарезанное небольшими кубиками, грибной порошок и хорошо перемешать. Всыпать всю муку и постоянно интенсивно размешивая довести до однородности. Мука заварится и тесто соберется в комок, отстав от стенок. Переложить тесто в миску и помешивая деревянной ложкой слегка остудить. Затем по одному добавить яйца. Может потребоваться и больше яиц - смотрите на состояние теста.
В готовое тесто добавить горчицу, мелко натертый сыр, грибы, зелень. Хорошо перемешать и выложить тесто в форму для выпечки (я застилала бумагой).
Выпекать до готовности и красивого цвета - у меня ушло 35 минут.
Подавать горячим или теплым.

Источник: здесь

@темы: Зелень, Грибы, Идеи для ужинов, Выпечка несладкая, Основные блюда, Проще простого, Заварное тесто, Сыр, Пироги и пирожки, Вегетарианское

---

Начну с курицы

Этот рецепт привлек меня простотой и тем, что судя по описанию в итоге должны была получиться не только вкусная курица, но и достойный соус.
Сам рецепт рассчитан на целую курицу, но я делала только ножки. Получилось вкусно и много-много соуса, который кстати отлично пошел потом с блинами и с драниками.

Куриные ножки в пиве

Как это было

Ингредиенты:
8 куриных ножек
1 крупная луковица
70 мл. коньяка
0,5 л. темного пива
400 г грибов
300 мл. сливок (в рецепте рекомендуют жирные (double cream), но я брала 12% и ст.л. муки с горкой для загущения)
Соль, перец
Петрушка

Приготовление:
В сотейнике разогреть немного растительного масла и обжарить ножки на среднем огне до золотистости. Посолить, поперчить, закрыть крышкой и потомить на маленьком огне около 15 минут. Переложить ножки на теплую тарелку, закрыть.
В том же сотейнике обжарить мелко нарезанный лук. Вернуть ножки, добавить коньяк и поджечь. Затем добавить 3 ст.л. сливок, грибы и пиво. Еще посолить и поперчить, закрыть крышкой и потушить до готовности курицы.
Переложить курицу на теплую тарелку, накрыть и убрать в теплое место. В сотейник добавить сливки с мукой и уварить соус до желаемой густоты. Если необходимо выровнять на соль и перец.
Горячим соусом полить курицу и подавать блюдо горячим, присыпав петрушкой.

Источник: "The Good Cook: Poultry"

@темы: Грибы, Мясо, Сливки, Основные блюда, Проще простого, Соусы/дипы, Курица

---

Coming Soon

Кусочек Рождественского стола.
Рецепты буду постепенно выставлять, а пока только фото .

Готовить и снимать буквально конвейером, когда все уже стучат ложками за столом это очень не просто. Для меня это первый опыт такого цейтнота.

Всех, для кого это Праздник - с Праздником!

@темы: Поболтать, Рождество

---

Освежиться

После бурных застолий, особенно если они были с обилием тяжелой еды неплохо бы и разгрузиться. Мне лично в этом году очень по душе такой вот простой солнечный салат.

А вы чем разгружаетесь?

Салат из апельсинов с фиолетовым луком

Как это было

Ингредиенты:
4 апельсина
1 небольшая луковица
Небольшой печок свежей петрушки
Пара ложек хорошего оливкового масла
Свежемолотый черный перец
Черные оливки (опционально)

Приготовление:
Лук и петрушку мелко-мелко нарезать. Немного поперчить и смешать с небольшим количеством масла. Отставить в сторону. С апельсинов снять кожуру вместе с белой кожицей и нарезать поперек кружочками (выделяющийся сок можно смело добавлять к луку).
На сервировочное блюдо выложить апельсины внахлест, сверху посыпать луком с зеленью, выложить оливки. Полить немного малом и подавать.

@темы: Для веганов, Зелень, Проще простого, Апельсины, Едим в пост, Салаты, Гарниры, Закуски, Фрукты и ягоды, Лук, Быстрая еда, Вегетарианское

---

Постновогоднее :)

По заведенной мной три года назад традиции каждый новый год мы вешаем на елку новую игрушку. В этом году была такая



А еще мы разрезали фруктовый кекс. Для съемок мне достался только небольшой кусочек ). Кексы пришлись очень кстати в этом году - один я отвезла другу, второй мы разрезали на наш мини-корпоратив, а третий в новый год. Надо было делать 4, потому что до Рождества ни один из кексов не дожил .
Экспериментом я довольна. Получился плотный с насыщенным вкусом кекс. В следующему Рождеству обязательно буду повторять.



Делиться кусочками ваших кексов можно в комментариях ">
Да и не только кексов. Можно поделиться моментами вашего праздника ">

@темы: Поболтать, Новый год, Рождество

---

Новогоднее :)

Вот и заканчивается очередной год. Я по-прежнему делаюсь с вами тем, что готовлю дома для семьи и близких, а вас, дорогие читатели становится больше. Я рада, что в этом году многие перестали быть молчунами и стали немного общаться . Приятно, когда вы делитесь ссылками на приготовленное вами по тем рецептам, которые вы находите здесь. И втройне приятно, когда творение ваших рук нравится вам и тем, кого вы угощаете.
Надеюсь, в следующем году мы продолжим наши кухонные посиделки

Дорогие друзья! Поздравляю всех вас с Новым годом. Пусть следующий год будет только лучше предыдущего. Сохраните и приумножьте самые теплые воспоминания и чувства, сделайте свой мир чуть светлее и радостнее. Пусть в новом году будет много Любви.

А чтобы год был сладким, а по дому разносился новогодний аромат мандаринов делюсь с вами последним в этом году рецептом. Нашла я его в чудесном блоге (в будущем году я обязательно расскажу вам о тех блогах, которые меня вдохновляют) у Kay вот здесь.

Мандариновый кекс с творогом и белым шоколадом

Как это было

Ингредиенты:
200 г мягкого творога/крим-чиза
180 г миндаля, смолоть
100 г белого шоколада
200 г сливочного масла
4 небольших мандарина (или 1 апельсин)
3/4 ст. сахара
1 ст. муки
1 ч.л. молотого имбиря
5 яиц
Соль

Приготовление:
Все составляющие должны быть комнатной температуры.
Духовку разогреть до 160С.
Соединить молотый миндаль с просеянной мукой, добавить имбирь. Хорошо перемешать. С мандаринов снять цедру и добавить в муку.
Творог взбить с мандариновым соком в отдельной миске.
Яйца разделить на желтки и белки. Белки взбить со щепоткой соли до крепких пиков. Шоколад растопить.
Масло взбить с сахаром и добавить желтки. Еще раз хорошо взбить. Добавить растопленный шоколад и снова взбить.
Теперь самое время добавить к маслу муку с миндалем. Все хорошо перемешать и добавить творог с мандариновым соком. Когда мука впитает жидкость очень аккуратно добавить взбитые белки.
Форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто в форму и выпекать в середине духовки около часа. Готовность проверять лучинкой - она должна выйти из теста чистой.
Вынуть готовый кекс из духовки, дать постоять в форме около 10 минут и вынуть. Полностью остудить и подавать.
Кекс немного опадет.

У меня получился очень мандариновый, влажноватый внутри кекс, от которого уже почти ничего не осталось

@темы: Кексы, Шоколад, Мандарины, Новый год, Фрукты и ягоды, Орехи, Вегетарианское, Выпечка сладкая, Творог

---

Закусочное

В первый раз пробовала сделать рулет. И в первый раз пробовала кускус. Рулет получился немного не таким, как я хотела, но в целом опыт удачный. Подавала рулет на наш мини-корпоратив у меня дома.

Рецепт давным-давно подсмотрела у Сони вот здесь.
Расскажу как делала я.

Рулет из курицы с кускусом и печеным перцем

Как это было

Ингредиенты:
2 куриные грудки (у меня были цельные на кости)
14-16 кусочков подкопченного бекона
50 г кускуса
40 г арахиса
1 крупный сладкий перец
1 луковица
2 зубчика чеснока
50 мл. куриного бульона
Лимонный сок
Соль, перец
1 небольшое куриное яйцо

Приготовление:
Перец предварительно запечь и ошкурить. Нарезать небольшими кусочками.
Лук и чеснок мелко порезать и обжарить на растительном масле до мягкости. Орехи обжарить на сухой сковородке и нарезать кусочками.
Кускус залить кипящим бульоном и закрыть на 5 минут. Добавить сок лимона (по вкусу), орехи, перец, лук с чесноком, посолить и поперчить. Слегка взбить яйцо и добавить к кускусу. Все хорошо перемешать.
На столе расстелить лист фольги (достаточный, чтобы завернуть рулет). Кусочки бекона слегка отбить тыльной стороной ножа, чтобы они стали длиннее и чуть шире. Уложить бекон внахлест на фольгу. Куриные грудки (без костей) надрезать в нескольких местах так, чтобы можно было развернуть в кусок одинаковой толщины. Каждую грудку отбить до толщины в 1 см.
Выложить курицу на бекон так, чтобы часть бекона с длинной стороны осталась без мяса (так будет проще свернуть рулет). Начинку выложить поверх курицы с одной из длинных сторон полоской. Свернуть рулет. Плотно замотать в фольгу и дать полежать в холоде пару часов (швом вниз).
Затем разогреть духовку до 180С и выпекать рулет около 25-30 минут. Затем снять фольгу и допечь рулет до золотистости бекона (можно поставить под гриль).

Потом я дала рулету немного остыть и плотно завернула его снова в фольгу, поставила в холод на ночь.
Но можно подать рулет и горячим, дав ему после выпекания некоторое время отдохнуть под фольгой.

@темы: Рулеты, Мясо, Кускус, Закуски, Овощи, Курица, Болгарский перец, Орехи