Чтобы совместить...

... несколько гастрономических предпочтений, готовила сегодня и для постящихся, и для остальных.

Драники

Как это было

Ингредиенты:
Картофель
Мука
Репчатый лук
Растительное масло
Соль

Приготовление:
Натереть картофель на мелкой терке вместе с луком. Добавить пару столовых ложек муки, посолить и хорошо перемешать. Выкладывать на сковородку с растительным маслом в форме оладьей и обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.
Можно сложить драники в огнеупорную кастрюльку и потомить в духовочке.

@темы: Основные блюда, Проще простого, Едим в пост, Овощи, Быстрая еда, Вегетарианское, Картошка

---

Когда-то...

... на просторах одного тутошнего дневника, ныне закрытого, обнаружила я рецептик под ничего мне не говорящим названием "Дип". Фотография не прилагалась, но по описанию было понятно, что получится что-то вроде кашицы/паштета.
Сохранила я это не знамо зачем и забыла. А вот недавно нашла и даже сотворила.
На вид неприглядно, но вкусно.

Дип кавказский (великопостный)

Как это было

Ингредиенты:
400 гр. красной фасоли (я брала консервированную)
1 крупный баклажан
1 средняя луковица
Пучок свежей петрушки
3-4 зубчика чеснока
Сок 1/2 лимона
Перец чили свежий (половинка) или аджика кавказская (1 ч. ложка)
2 ст. ложки кунжута (поджаренного и смолотого в кофемолке) либо готовой пасты тахини
100-150 гр. грецких орехов (поджаренных и смолотыx в кофемолке)
1 ч. ложка томатной пасты
1 ч. ложка соли
Перец чёрный (щепотку)
0,5-1 ч. ложки кумина (молотого)
Гранатовый сок (регулировать густоту)

Приготовление:
Все просто до безобразия.
Запечь баклажан и луковицу (я резала баклажан на шайбочки и луковицу на половинки). Кожу с баклажана можно снять потом, но я оставила как есть.
Все смешать и пропустить через блендер до однородной массы. Правда, вопреки рецепту, кунжут я положила как есть – не жарила и не молола. С кумином (он же зира) поступила точно так же, о чем пожалела – молоть обязательно.
Гранатовый сок мне практически не понадобился – консистенция меня удовлетворила.

Попробовать нетерпелось и я свернула парочку рулетиков из лаваша. В некоторые положила свежий огурчик. Подогрела слегка в микроволновке и вуаля.

А верхом извращения было использовать дип в качестве соуса к макарошкам (положила буквально чайную ложечку и макала макарошки туда). Но думаю можно просто развести соком, чтобы дип стал более жидким.
С маринованным помидорчиком – великолепно.

@темы: Для веганов, Проще простого, Едим в пост, Соусы/дипы, Закуски, Овощи, Лимоны, Бобовые, Баклажаны, Орехи, Фасоль, Вегетарианское

---

Еще немного...

... воспоминаний о празднике №8.
Наверное все уже видели и не раз салат под названием "Смертельный номер". Первый раз делала его на Новый год и вот решила повторить.

Салат "Смертельный номер"

Как это было

Ингредиенты:
2 плавленых сырка
2 вареные морковки
2 маринованых огурца
200 гр. отварной куриной грудки (или свинины)
1 банка целых маринованных шампиньонов
2 вареных картофелины
1 крупная луковица
3 вареных яйца
Майонез, соль, перец

Приготовление:
Взять глубокую салатницу. Смазать ее растительным маслом или выстелить пищевой пленкой (с пленкой надежнее). И укладывать салат слоями:
1. Грибы шляпками вниз
2. Маринованный лук (замариновать предварительно в уксусе пополам с водой)
3. Морковь, натертую на крупной терке
4. Слой майонеза
5. Маринованные огурцы (либо тонкими кружочками, либо мелко нарезать)
6. Слой мяса
7. Слой майонеза
8. Сыр на терку (крупную)
9. Слой майонеза
10. Картофель на крупную терку
11. Слой майонеза
12. Яйца на крупную терку
13. Майонез

Слои по вкусу посолить и поперчить (кроме огурцов сыра). Майонеза не слишком много, иначе салат расползется. Слои слегка прижимать. Поставить салат в холодильник как минимум на 12 часов. Перед гостями перевернуть салат на блюдо.

@темы: Грибы, Проще простого, Салаты, Курица, Огурцы, Картошка

---

Купила...

... пару недель назад баночку белой фасоли и все не знала куда ее пристроить. Откровенно говоря, фасоль я не особо люблю.
А сегодня захотелось... От праздников осталась начатая банка консервированного перца в томате и маринованные оругчики. Соорудила салат.

Салат из фасоли с маринадами

Как это было

Ингредиенты:
Баночка консервированной фасоли (200 гр.)
1 крупная луковица
2 небольших маринованных огурца
Маринованный перец в томатном соусе
Уксус, вода, перец черный молотый

Приготовление:
Замариновать порезанный полукольцами лук в растворе уксуса пополам с водой (или воды чуть больше, на вкус).
В миске смешать фасоль, нарезанные как нравится огурчики и перчик. Добавить лук. Все залить томатным маринадом от перца и немного поперчить.

@темы: Для веганов, Проще простого, Едим в пост, Салаты, Овощи, Бобовые, Болгарский перец, Огурцы, Фасоль, Вегетарианское

---

Давно-давно...

.. слышала о печенье на рассоле, но как-то и рецепт не попадался и повода не было.
А сейчас пост - чем не повод попробовать?

Печенье на рассоле

Как это было

Ингредиенты:
0,5 ст. рассола (огуречного или помидорного)
6 ст. л. сахара
8 ст. л. растительного масла
2-2,5 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:
Смешать рассол с растительным маслом. Добавить сахар. Перемешать и постепенно добавлять просеянную муку с разрыхлителем.
Тесто должно получиться мягким, не липнуть к рукам и хорошо раскатываться.
Когда тесто готово, поступаем сообразно нашему вкусу и желанию
Если хочется печенья хрустящего – то раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 3-4 мм. и вырезаем печенья желаемой формы. В тонких печеньях привкуса рассола вообще не чувствуется.
Если хотим печенье более пышное и мягкое – либо катаем тесто потолще (6-7 мм.) или лепим шарики (на подобие маленьких пряников). Я делала и так, и так - на мой вкус тонкое вкуснее.
Накалываем печенье вилкой и раскладываем на противень (предварительно застелим бумагой для выпечки). Выпекаем в разогретой духовке до готовности.

Делала первый раз для пробы - понравилось. В следующий раз буду замешивать не меньше двух порций.

@темы: Для веганов, Проще простого, Едим в пост, Вегетарианское, Выпечка сладкая, Печенье, Печем без яиц

---

А ничего...

... оригинального я вам не поведаю )).
Ужинали сегодня рисом с овощами. Пароварка - это просто чудо.

Рис на пару с овощами

Как это было

Ингредиенты:
Пропаренный рис
Овощная смесь (замороженая)
Соль, орегано

Приготовление:
Промыть рис, засыпать в чашу для риса и залить необходимым количеством воды. Варить до готовности.
Открыть крышку и засыпать замороженную овощную смесь. Посолить и посыпать сухим орегано. Готовить еще минуты 2-3, чтобы овощи успели дойти.

@темы: Для веганов, Основные блюда, Проще простого, Едим в пост, Пароварка, Гарниры, Овощи, Рис, Крупы, Вегетарианское

---

В первый день поста...

.. только о тортах и говорить .
На праздник №8 на скорую руку соорудила "Наполеон". Результат мне понравился - буду делать еще.

Наполеон

Как это было

Ингредиенты:
Две пачки готового слоеного теста (у меня в каждой пачке по 6 тонких прямоугольных пластов)
Для крема:
1 ст. сахара
2 яйца
2 ст. л. муки
2 ст. молока
200 гр. сливочного масла
Ваниль по вкусу
Ликер

Приготовление:
Поставить часть молока кипятиться. Смешать сахар, яйца, муку. Залить все оставшимся молоком, хорошенько размешать и аккуратно влить в горячее молоко. Постоянно помешивая, варить на среднем огне до загустения.
Затем крем снять с огня и полностью остудить. За это время взбить сливочное масло в ванилью (можно добавить ванильный сахар). Ввести эту смесь в крем. Хорошо взбить. Добавить ликер, влив его тонкой струйкой и все опять хорошенько размешать.
Готовым кремом смазать коржи и дать пропитаться.

@темы: Кремы и глазури, Слоеное тесто, Вегетарианское, Выпечка сладкая, Молоко

---

А вот...

... и собственно блинный торт. По рецепту крем был лимонным, но лимонного сока под рукой не было, а выжимать стакан самостоятельно не было возможности ввиду дефицита лимонов в холодьнике.

Блинный торт с апельсиновым кремом

Как это было

Ингредиенты:
Для крема:
180-200 мл. апельсинового сока
5-6 яиц
120 гр. сливочного масла
2 ст.л желатина
Сахарная пудра по вкусу
Для блинов:
2 ст. муки
650 мл. молока
4 яйца
Соль, сахар по вкусу

Приготовление:
Крем:
На водяной бане развести две столовых ложки желатина в двух столовых ложках воды. Дождаться пока желатин не раствориться и затем процедить.
Растереть в миске яйца с сахарной пудрой и сливочным маслом. Профильтровать (я просто протерла через ситечко).
Поставить на водяную баню какую-нибудь емкость. Смесь вылить в емкость и варить на водяной бане 15 минут, перемешивая постоянно деревянной ложкой. Влить в смесь желатин. Варить до загустения, постоянно помешивая.
Блины:
Смешать блинное тесто и пожарить блины.

Когда все готово, взять разъемную форму и покрыть дно пищевой пленкой. Собрать торт: блин-крем-блин-крем. И поставить в холодильник для застывания.

У меня было мало желатина и в закромах я нашла баночку со стародавним желатином. Т.к. я не знала, насколько он еще годен к выполнению своих функций - я решила залить его водой для набухания, а потом уже растворять на водяной бане. Из-за этого у меня получилось достаточно много желатиновой жидкости и крем получился жидковатым. Так что торт мне не очень удался. Но я уверена, что если все сделать по правилам - получится очень вкусно.

Поразмыслив сегодня, я решила, что в крем можно будет в следующий раз добавить измельченный апельсин или апельсиновый конфитюр. Это сделает крем еще более густым, а прослойку более вкусной.

А мы извращались и ели с клубничным вареньем

@темы: Проще простого, Апельсины, Фрукты и ягоды, Блины, Молоко

---

Делала...

... блинный торт и остался крем. Залила его в формочки и получился отличный десертик

Желе с апельсиновым конфитюром

Как это было

Ингредиенты:
Для желе:
180-200 мл. апельсинового сока
5-6 яиц
120 гр. сливочного масла
2 ст.л желатина
Сахарная пудра по вкусу

Для апельсинового конфитюра
Два больших апельсина
Сахар
Апельсиновый сок

Приготовление:
Приготовить желатин как указано на пакетике.
Растереть в миске яйца с пудрой и сливочным маслом. Профильтровать (я просто протерла через ситечко).
Поставить на водяную баню какую-нибудь емкость. Смесь вылить в емкость и варить на водяной бане 15 минут, перемешивая постоянно деревянной ложкой. Влить в смесь желатин. Варить до загустения, постоянно помешивая.

Разлить получившийся крем по формочкам и поставить на холод до застывания.

Сварить конфитюр. Для этого снять с апельсина цедру. Очистить апельсин от белой шкурки и все сложить в блендер и перетереть. Засыпать это все сахаром (примерно 2/3 стакана) и налить немного апельсинового сока. Варить на медленном огне, иногда помешивая (смотреть, чтобы не подгорел) до загустения.

Перед подачей выложить желе из формочек на блюдо и сверху выложить конфитюр.

@темы: Варенье/джемы/конфитюры, Муссы и желе, Апельсины, Десерты, Яйца, Фрукты и ягоды, Вегетарианское

---

Шоколадные блины

Дело было вечером - делать было нечего.
Нашла в закромах остатки какао и слегка разнообразила привычные блины.

Шоколадные блины

Как это было

Ингредиенты:
1 литра молока
2,5 стакана муки
3 яйца
4 ст. л. сахара
6 ст. ложки сливочного масла
соль
2 ст. ложки какао

Приготовление:
Яйца взбить с сахаром. Какао развести в горячем молоке (примерно в стакане). Разбавить холодным молоком. Добавить часть молока в яичную массу, всыпать муку и перемешать, чтобы масса была без комков и добавить остатки молока. Растопить сливочное масло и добавить в тесто.
Обжарить блинчики на среднем огне с двух сторон.

У меня получились толстоватенькие блинчики (чего и хотелось).
Когда мне надоело печь такие блинчики, я добавила в тесто еще чуток сахара, разрыхлитель и муку до более густой консистенции и напекла еще 8 панкейков.

@темы: Основные блюда, Проще простого, Блины, Вегетарианское, Молоко

---

Надо было...

.. пристроить, оставшиеся от грудок яичные желтки и я решилась опробовать новый рецепт и новые формочки для выпечки.

Лимонный крем-брюле

Как это было

Ингредиенты: (4 десерта по250 мл. )
600 мл. жирных сливок
125 мл. молока
40 гр. тертой цедры лимона
6 больших яичных желтков
75 гр. чашки сахара
щепотка соли
80 мл. свежевыжатого лимонного сока

Приготовление:
Духовку включаем на 150 C, держим наготове формочки для крем-брюле, противень и чайник с горячей водой .
В кастрюльке доводим до кипения сливки с молоком и цедрой, выключаем и оставляем настояться 10 минут. Перемешиваем желтки с сахаром и солью. Одной рукой продолжаем мешать, а другой начинаем вливать горячие сливки, сначала полстакана, затем выливаем оставшуюся молочную смесь. В конце добавляем лимонный сок. Смесь не нужно взбивать.
Процеживаем крем через мелкое сито. Если сверху образовалась пенка, то ее убираем. Полученный крем разливаем по формочкам, ставим в противень, и аккуратно наливаем горячую воду до половины формочек.
Выпекаем 50 минут (время зависит от того, какие формочки по высоте и объему, если формочки меньше, то выпекаем минут 30), крем должен запечься у краев и слегка покачиваться в середине. Главное не перепечь, он застынет во время охлаждения. Выключаем духовку и оставляем формочки внутри еще на 10-15 минут (если формочки меньше, то после выпекания вынимаем формочки из духовки и оставляем в горячей воде еще минут 10). Затем аккуратно достаем формочки, оставляем остывать на столе, потом закрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник как минимум на 3 часа (максимум на 2 дня).
В иделае на крем-брюле должна быть сахарная корочка, но у меня она не получилась с первого раза.
Делается она так:
Верх каждой формочки посыпается сахаром, желательно коричневым.
Формы опять ставятся на противень и под гриль до карамелизации сахара, на 1-3 минуты.

Десерт может от этих манипуляций потечь. Потому можно сделать это заранее и поставить в холодильник, чтобы он снова застыл.

@темы: Без муки, Только из желтков, Сливки, Лимоны, Десерты, Яйца, Вегетарианское

---

Очередные...

... куриные извращения.

Куриные грудки "Купеческие"

Как это было

Ингредиенты: (на 15 штук)
Филе двух куриных грудок
Мука
Соль
Сахар
5 яиц
0,5 л. молока
Шампиньоны
Лук
7 белков для обжарки

Приготовление:
Предварительно разобрать филе на 15 кусочков, замариновать (соль, перец, чеснок, другие пряности по вкусу).
Из молока, муки, соли, сахара и яиц смешать блинное тесто. Выпечь 15 блинов.
На блин положить кусочек филе, сверху выложить обжаренные грибы с луком. Завернуть блин конвертом.
Когда все будет готово взбить миксером белки (можно брать яйца целиком), обмакнуть блинные конвертики в муку и в белки и обжарить на сковороде в достаточном количестве масла.
Сложить получившиеся фаршированные блинчики на противень и поставить в разогретую до 150С духовку на 10-15 минут, чтобы дошли до готовности.

Мне хватает половины блинного конвертика, чтобы хорошо поесть .

Полагаю, что таким образом можно завернуть курицу в обычный блин или сделать блины более омлетными.

@темы: Грибы, Основные блюда, Проще простого, Курица, Блины, Молоко

---

Вечер пятницы...

Впереди выходные. С работы ушла пораньше. Планы на кулинарный эксперимент вынашивала всю неделю.
Любите ли вы сочни с творогом так, как люблю их я?
Частенько, проходя мимо магазинчиков с выпечкой, я покупала это лакомство. И вот сегодня попробовала сделать их сама. Все оказалось довольно просто.

Сочни с творогом

Как это было

Ингредиенты:
Для теста:
2-2,5 ст. муки
0,5 ст. сахара
120 гр. сливочного масла
4,5 ст. л. сметаны
2 яйца
Щепотка соли
0,5 ч.л. соды
Для начинки:
250 гр. творога
2 ст. л. сахара
1,5-2 ст. л. муки
1,5 ст. л. сметаны

Желток и немного молока для смазывания

Приготовление:
Масло растереть с сахаром. Добавить все ингредиенты, кроме муки и соды хорошенько перемешать (чтобы было как можно меньше комков). Добавить соду и просеянную муку. Смешать тесто до того состояния, чтобы его можно было раскатывать и оно не липло к рукам.
Смешать начинку.
Раскатать тесто в пласт толщиной 5-6 мм. Если есть выемка овальной формы, то процесс существенно упрощается. Если нет – придется помучаться (это мой вариант). Выемкой вырезать столько заготовок, сколько получится. Если выемки нет – придется раскатывать овалы отдельно, отрывая от цельного куска теста столько, сколько нужно.
На одну часть заготовки выкладываем начинку, а другую половину загибаем на нее. Выкладываем сочни на противень, который мы предварительно застелили бумагой для выпечки или присыпали мукой. Смазываем желтком с молоком и отправляем в разогретую до 220С духовку минут на 10-15.

Вкусно с молоком, кефиром, чаем. Я люблю, когда они совсем холодные.
У меня получилось 12 сочни. Но достаточно больших .

В следующий раз буду брать больше творога.

@темы: Сметана, Проще простого, Вегетарианское, Выпечка сладкая, Творог

---

Для папы :)

Мой папа жить не может без супов, а я их практически не ем.
Сегодня с самого утра папа страдал по супу. Пришлось быстро варить суп из того, что удалось найти в практически пустом холодильнике.

Быстрый суп "Из топора"

Как это было

Ингредиенты:
Куриные косточки для бульона
Смесь замороженных овощей «Лечо» (помидоры, цукини, лук, болгарский перец)
Лапша
Зелень
Соль, приправа по вкусу

Приготовление:
Налить в кастрюлю воды, положить остовы от курицы и дать закипеть. Снять образовавшуюся пенку. Когда бульон станет наваристым вынуть косточки. В бульон засыпать лапшу. Пока она варится отделить куриное мясо от косточек и вернуть обратно в суп. Посолить, добавить приправу (у меня был «Кухарек»). Когда лапша будет почти готова засыпать замороженные овощи (не размораживать заранее). Поварить еще минуты полторы и выключить. Посыпать зелени и дать немного настояться.

Вместо замороженных можно использовать свежие овощи.

На все ушло минут 20.

@темы: Проще простого, Супы, Овощи, Паста, Быстрая еда

---

Печеночный торт

Вчера вечером быстро соорудила - на всё ушло минут 20-25.

Печеночный тортик

Как это было

Ингредиенты:
1 кг. печени (лучше куриной)
2 яйца
4-6 ст. ложек муки
Лук, морковь, майонез, соль по вкусу, перец, чеснок

Приготовление:
Печень пропустить через мясорубку, добавить взбитые яйца, муку и немного посолить и поперчить.
На подсолнечном масле пожарить печеночные блинчики небольшого размера.

На сковородке пассировать лук и морковь. Переложить в тарелку и смешать с майонезом. Можно добавить немного чеснока.
Переложить каждый блинчик «начинкой», еще немного смазывая майонезом.
Подавать слегка теплым.

Из килограмма печени получаются два тортика.

@темы: Печень, Проще простого, Закуски, Морковь, Субпродукты, Лук, Быстрая еда

---

Ужин по-быстрому...

У нас в семье практически не едят мясо, за исключением курицы. Именно поэтому приходится придумывать все новые и новые способы издевательства над птичками. Вот один из них - один из самых излюбленных.

Котлеты куриные рубленные

Как это было

Ингредиенты:
2 куриных грудки (или филе двух грудок)
2 яйца
2-3 ст.ложки майонеза
2-3 ст.ложки муки (или крахмала)
Соль, перец черный молотый, перец красный молотый по вкусу
Петрушка, укроп (свежие или сушеные) по 1 ст.ложке.
2 средние луковицы
4-5 больших зубочков чеснока

Приготовление:
Куриное филе нарезать на кусочки. Добавить взбитые яйца, муку, майонез, специи и хорошенько перемешать. Мелко нарезать лук и чеснок, добавить к куриной смеси и снова хорошо перемешать. Дать настояться в холодильнике (можно оставить на ночь).
В сковородке нагреть подсолнечное масло, выкладывать ложкой смесь в виде оладьей и обжаривать до румяности.

Если добавлять муку, а не крахмал, то давать курице настаиваться не обязательно – можно жарить котлетки сразу.
Чеснок лучше именно мелко резать, а не выдавливать через пресс – вкус получается ярче.

Я обычно жарю сразу то количество, которое подлежит уничтожениею немедленно ), а остальное оставляю настояться до следующего дня.

@темы: Основные блюда, Проще простого, Курица, Быстрая еда

---

К завтраку :)

Тонкие блинчики и сладкие творожные сырки - чарующее сочетание и отличный завтрак. Чтобы немного разнообразить привычное употребление решила попробовать слегка прогреть блинчики в духовке, вместо того, чтобы просто их обжарить на сковородке.

Творожные блинчики "К завтраку"

Как это было

Ингредиенты:
Блинчики с творогом
Сметана
Сок половины лимона
Корица
Сахар

Приготовление:
Выкладываем желаемое количество блинчиков в форму для запекания (у меня эту функцию выполняет сковородка со съемной ручкой) и посыпаем их корицей.
Миксером взбиваем сметану (количество по желанию), с добавлением сахара и лимонного сока. Пробуем, чтобы понравилось сочетание сладкого/кислого и заливаем полученной сметанной массой наши блинчики.
Отправляем их в заранее разогретую духовку минут на 15. Сметана немного пропекается, а блинчики не разлезаются.

Вынимаем из духовки, раскладываем по тарелкам и подаем к дымящемуся утреннему чаю.

@темы: Основные блюда, Проще простого, Блины, Вегетарианское, Творог

---

Чайное печенье

Я - любитель бисквита, а папа предпочитает что-то песочное или максимально приближенное к такому. Специально для него напекла я как-то печенюшек - чайных, в прямом смысле ). Правда, рецепт был американский и я не учла, что понятия и чае несколько разные могут быть и у меня получилось почти чифирное печенье, но все равно через два дня от него ничего не осталось. Но сразу предупреждаю - печенье на любителя и понравится не всем.

Чайное печенье

Как это было

Ингредиенты:
2 стакана муки
2 ст. л. листьев чая Earl Grey
225 г. масла, комнатной температуры
1/2 ч.л. соли
1/3 стакана сахарной пудры
1 ст.л. апельсиновой цедры

Приготовление:
В блендере или кухонном комбайне перемелите чай в мелкую крошку. У меня не было листьев и я взяла просто тот чай, который был - и это было ошибкой. В том плане, что взять надо было не две ложки, а одну или полторы.

В миске, смешайте венчиком, муку, соль и чай. Отставьте.
Разотрите сахарную пудру и масло. Добавьте апельсиновую цедру и хорошо перемешайте. Добавьте мучную смесь и хорошо перемешайте. Как только сформируется тесто, перестаньте мешать - тесто нельзя слишком долго вымешивать.
Разделите тесто на 2 части. Каждый кусок, скатайте в цилиндр диаметром сантиметра 4-5. Оберните цилиндры в пергаментную бумагу или пищевую пленку и уберите в морозильник на 30 минут - 1 час.
Разогрейте духовку на 180C. Застелите противень пергаментной бумагой. Разрежьте каждый цилиндр на диски, толщиной в 1 см. Уложите печенье на пергаментную бумагу, на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекайте 10-12 минут, до светло-золотистого цвета на бочках. Остудите полностью на решетке. Печенье можно хранить до 5 дней в плотно-закрывающейся посуде.

Печеньки в процессе выпечки в размерах не увеличиваются.


Источник: здесь

@темы: Проще простого, Вегетарианское, Выпечка сладкая, Печенье, Печем без яиц

---

Сочность

Купила вчера свежую птичку. Вечером все думала, что с ней сотворить и случайно нашла в сети рецепт зажарки курицы таким образом, чтобы она получалась сочной, в том числе и грудки, которые обычно получаются суховатыми.
Сегодня опробовала и не пожалела.

Сочная курочка

Как это было

Ингредиенты:
Курица
Сливочное масло
Чеснок
Пряности по вкусу
Соль
Вода

Приготовление:
Взять просторную миску или кастрюльку, налить в нее воды и добавить соли (6 ст.ложек на 1 литр воды) и размешать до растворения соли. Вымыть курицу и положить ее в соляной раствор, так, чтобы курица была покрыта раствором. Поставить курицу в холодильник на полтора часа.
Достать из раствора, слегка промыть (чтобы кожа была не слишком соленой) и высушить бумажным полотенцем. Пальцами пролезть под кожу птички где только можно и положить под кожу маленькие кусочки сливочного масла (можно смешать его с зеленью, пряностями) и небольшие кусочки чеснока.
Я посыпала сверху орегано и черным молотым перцем. Внутрь курицы положила зубчики чеснока и 6-7 горошин черного перца.
Ноги запаковать под кожу, чтобы ни были собраны и не расползались.
Уложить курочку в противень с решеткой, налить на дно воды и поставить в разогретую духовку примерно на полтора часа (если курица большая – то на два). В это время духовку можно не открывать. Образовавшимся соком поливать курицу не надо.
Когда птичка будет готова, вынуть ее из духовки и дать постоять полчаса при комнатной температуре. Затем переложить из противня на блюдо. Только брать надо аккуратно, ни в коем случае не за бока.
Оставшийся в противне бульончик обезжирить насколько возможно, чуть прокипятить, снять пену и лишний жир и полученным соусом полить порционные кусочки курицы уже в тарелке.

На гарнир хорошо подойдут овощи, картошка, рис, гречневая каша. К рису и курице можно подать и соевый соус.

@темы: Технология, Основные блюда, Проще простого, Курица

---

Масленица скоро :)

В середине недели нарвалась в магазине на шоколадные плавленые сырки - и от жадности купила аж три штуки (они редко бывают в продаже). Один мы скушали просто так, а два других я сегодня утром решила употребить по назначению.

Блинчики с шоколадным плавленым сырком

Как это было

Ингредиенты: (я меньше чем на литр молока блинами не заморачиваюсь. Семья большая - уходят быстро ))
0,5 литра молока
1 1/4 стакана муки
1 плавленый шоколадный сырок
2 яйца
2 ст. л. сахара
3 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки шоколадного масла
соль

Приготовление:
Яйца взбить с сахаром. Сыр нарезать кусочками и расплавить в небольшом количестве молока (сыр кладем в ковшик, заливаем стаканом молока и ставим на огонь, постоянно помешиваем до полного растворения сыра). Снять с огня и разбавить холодным молоком. Добавить часть молока в яичную массу, всыпать муку и перемешать, чтобы масса была без комков и добавить остатки молока. Растопить сливочное масло и добавить в тесто.
Обжарить блинчики на среднем огне с двух сторон. Смазать шоколадным маслом.

Блинчики получаются тонкие, с ярким вкусом шоколада (зависит от качества сырка). Очень вкусно со сметаной, со смесью сметаны и кисловатого варенья и чаем с лимоном.

@темы: Основные блюда, Проще простого, Сыр, Блины, Вегетарианское, Молоко