Пасхальные куличи

По традиции, куличи пекут в Великий Четверг. Но я хозяйка безалаберная, потому в четверг ничего не сделала - пришлось отложить до вечера в пятницу.
Сразу скажу - куличи пекла в первый раз в жизни. До этого мама всегда делала что-то вроде сдобных булок, а потом мы перестали заниматься выпечкой вовсе и перешли на покупные куличи.
Но в эту Пасху хотелось все сделать самой.
Тесто замешала в пятницу вечером и сегодня, вот прямо сейчас куличики стоят в духовке и греются-румянятся. Это я к тому, что рецепт пока без фото .
Все готово. Вот и фотка .

Пасхальный кулич

Как это было

Ингредиенты:
1 кг муки
2 - 2.5 стакана молока
6 желтков
3 белка
350 г размягченного сливочного масла
2 стакана сахара
2,5 (две с половиной) чайные ложки сухих дрожжей (или примерно 50 гр. "живых")
3/4 ложки соли
100 г изюма
100 грамм цукатов (лучше апельсиновых)
3 пакетика ванильного сахара
1 ч.л. молотого кардамона
1 ч.л. мускатного ореха
На кончике ножа - имеретинского шафрана (желтый цветок)

Приготовление:
С самого начала готовится опара. Для этого надо чуток подогреть молоко, чтобы оно было теплым, но не горячим, и растворите в нем указанное количество дрожжей. Я пользовалась "живыми дрожжами", свеженькими. Когда сразу читала рецепт про сахар сказано не было, хотя я и знаю, что дрожжи любят его для работы. Но решила, что раз нет сахара - значит не надо. Уже потом, в более подробном рецепте увидела, что сахара таки надо положить полстакана. Но честно скажу, у меня и без сахара все подошло очень быстро и хорошо.
Дальше добавить половину всего количества муки, все перемешать деревянной ложкой и поставить в теплое место для поднятия.
У меня теплое место - это кухня. Я включила духовку - закрыла дверь и образовала тропический микроклимат - почти 35 С тепла . Я делала сразу две порции теста в разных посудинах и одна опара у меня таки упала, но это кажется не сказалось катастрофически на всем процессе.
Если дрожжи хорошие и все пойдет как надо, то опара поднимется где-то минут за 30-40. Главное, уследить, чтобы она не опала.

Пока стоит опара надо сделать заливку. Для этого смешать миксером масло, оставшийся сахар, все пряности, которые вы добавляете в кулич (если есть шафран - то распустить его в 1,5 ч.л. теплой воды), желтки, ванильный сахар, соль.
Получится кремообразная масса.

Когда опара очень хорошо поднялась - соединяем ее с заливкой. Даем чуток постоять как раз пока взобьются белки и добавляем взбитые в некрутую пену белки и часть оставшейся муки. Я оставила примерно стакан на потом. Муки может пойти и больше, чем указано в рецепте. Мука должна быть просеянная и обсушенная.

И вот тут начинается самое интересное. Я уселаcь на кухне, зажала тазик с тестом между ног и стала вымешивать тесто. Месить надо долго - минут 30 это займет точно. Тесто с самого начала будет ужасно липнуть, но потом начтен становиться более эластичным, однородным и "отлипать". Я держала в уме, что мука еще осталась и тесто не будет той кондиции, которой нужно.
Во время замеса я "заговаривала" тесто, чтобы оно было податливей и лучше подходило.
Самый идеальный вариант - заставить тесто "петь". Оно насытится кислородом и пузырьки воздуха будут лопаться под руками, а тесто будет издавать потрескивания и попискивания. Это и есть "тестовая песнь". Когда услышите такое - значит тесто готово. Оно станет гладким, блестящим.

Теперь надо его накрыть и оставить подходить в тепле. У меня оно поднялось в три раза за два часа. Я его обмяла и добавила оставшуюся муку. Вымешала хорошенько еще раз. Вот теперь кондиция.
Тесто мягкое, воздушное, не отпускает руку из себя, но когда отлипает - рука остается чистой. И к посуде не липнет.

В таком виде я оставила тесто на кухне подходить еще раз и пошла спать. К 7 утра (это где-то через 4 часа) - оно уже было готово сбежать. Если бы не ночь, я бы стала печь куличи раньше. Все-таки тесто не должно перестоять.

Итак, тесто готово. Осталось добавить изюм и цукаты. Их надо бы заранее помыть и дать обсохнуть. Цукаты порезать. Я добавляла еще и вяленую вишню. Когда все просохнет - надо обвалять нашу начинку в муке. Потом положить все в сито и излишки муки просто "выбить".

Потом вмешиваем это все в тесто.

Заранее надо приготовить формочки. Смазать им хорошенько сливочным маслом. Выстелить бумагой для выпечки (я уложила только на донышко) и присыпать мукой.
Наполнить формы тестом: на 1/3 - если хотим воздушный кулич и на 1/2 - если плотный.
Даем еще разок подняться и аккуратненько, чтобы тесто не опало ставим в теплую духовку. Очень важно, чтобы духовка не была слишком горячей - иначе куличи провалятся. У меня со второй партией так и получилось. Хорошо, что они упали только чуть-чуть. если печете в несколько заходов - охладите слегка духовку перед отправкой следующих куличей, чтобы она была теплой, а не горячей.Температура не должна быть выше 150-160 С. Если есть возможность регулировать, то для начала лучше даже 150, а потом повысить до 160.

Закрываем духовку и забываем о ней минут на 40-45. Потом уже можно открыть и посмотреть, что там. Проткнуть куличики лучинкой для проверки готовности.

Когда они готовы - вынимаем из духовки и ставим остывать прямо в формочках.

Когда остынут - уже можно украшать как душе угодно.

@темы: Пасха, Дрожжевое тесто, Яйца, Сухофрукты, Вегетарианское, Выпечка сладкая, Молоко

---

Скоро Пасха...

На выходных начала думать, чем бы порадовать и себя и домашних в этот Праздник. Хочется чего-то особенного - именно праздничного.
Бродила я по сети и наткнулась на рецепт пирога с капустой - решила опробовать. Получилось вкусно, хотя я чуток не досолила начинку.
На фото видно, что он слегка тонковат - но среднего противня не нашлось , в следующий раз теста буду делать полторы нормы, или даже две. И чуть побольше начинки.

Пирог с капустой

Как это было

Ингредиенты:

Для начинки:
1 кг капусты
0,5 л молока
10-15 гр. сливочного масла
4 яйца
Укроп
Для теста:
250 гр. творога
125 гр. масла (комнатной температуры)
2 яйца
1 ст. л. сахара
2 ст. муки
2 ч. л. разрыхлителя

+1 ст. л. молока и 1 желток для обмазывания

Приготовление:
Капусту мелко нашинковать, залить молоком, довести до кипения, убавить огонь и оставить на 25-30 минут готовиться под крышкой. Яйца сварить вкрутую, мелко нарезать. Укроп мелко нарезать.
Капусту откинуть на дуршлаг и слегка отжать. Переложить в большую миску, добавить сливочное масло и хорошо перемешать. Затем добавить яйца, укроп, посолить. У меня был еще зеленый лук – нарезала и тоже туда. Все хорошо перемешать и отставить остывать.
Творог, яйца и сахар хорошо перемешать при помощи миксера до однородности. Вмешать размягченное масло и затем муку с разрыхлителем.
Духовку разогреть до 180 градусов, положить в противень бумагу для выпечки.
Получившееся тесто домесить вручную, разделить на 2 неравные части. Руками распределить большую часть теста по дну и бортикам формы. Выложить начинку и хорошо утрамбовать ее. Меньшую часть теста раскатать, накрыть пирог, защипнуть края пирога.
Руками сверху слегка прижать пирог, чтобы начинка равномерно распределилась. Вилкой слегка взбить желток и молоко и обмазать получившейся смесью верх пирога. Выпекать в духовке около 35-40 минут. Дать немного остыть, вынуть из формы и можно кушать.

@темы: Выпечка несладкая, Основные блюда, Проще простого, Овощи, Пироги и пирожки, Яйца, Капуста, Вегетарианское, Творог, Молоко

---

Сладкое...

... в нашем доме любят. Особенно всякую выпечку. Так что "Школа гастронома", посвященная всяческим печеньям пришлась как нельзя кстати.
Печений сделала две порции - даже на работу к чаю удалось кое-что прихватить.

Апельсиново-шоколадное печенье

Как это было

Ингредиенты:
На 25 штук

Для теста:
100 гр. сливочного масла
2 ст.л. какао
250 гр. муки
6 ст. л. сахара
1 яйцо
1 ст. л. молока
Для глазури:
180 гр. сахарной пудры
3 ст. л. апельсинового сока

Дольки апельсина для украшения

Приготовление:
Сливочное масло размягчить и взбить с сахаром. Продолжая взбивать добавить яйцо и молоко. Затем добавить просеянные какао и муку. Вымесить мягкое тесто.
В рецепте указано не было, но я поставила тесто буквально на 10 минут на верхнюю полку холодильника.
Слегка присыпать стол мукой и раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм. Вырезать печенья. Застелить противень бумагой для выпечки, выложить на него будущее печенье и отправить в разогретую до 180С духовку на 10-12 минут.
Оставить готовое печенье на противне на 15 минут, затем переложить на решетку и дать полностью остыть.
Тем временем смешать сахарную пудру с апельсиновым соком. Должна получиться густая глазурь. На остывшее печенье чайной ложкой выложить глазурь и дать застыть.
Апельсин порезать на тонкие кусочки и уложить на глазурь.
Сверху печенье можно заштриховать растопленным на водяной бане шоколадом, но мне было лень.

@темы: Проще простого, Апельсины, Фрукты и ягоды, Вегетарианское, Выпечка сладкая, Печенье

---

Мама...

... любит готовить в компании. Один делает одно, другой другое. А я люблю готовить одна. Ведь это почти магия - интимный процесс, даже когда готовишь не интуитивно, а по какому-то рецепту.
Я люблю закрыться на кухне и чтобы никто не заходил. Так я могу делать что угодно и как угодно.
Позавчера вдохновилась зеленью и рецептом салата с мидиями из "Школы гастронома". Но от первоначального варианта практически ничего не осталось .
Поужинали вкусно.

Зеленый салат

Как это было

Ингредиенты:
Пучок зеленого салата
2 среднеплодных огурца
300 гр. брокколи
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
Немного зеленого лука
2 ст. л. соевого соуса
1,5 ст. л. не острой горчицы (у меня была баварская)
4-5 ст. л. растительного масла

Приготовление:
Поставить кипятиться немного воды. Брокколи разобрать на небольшие соцветия. Когда вода закипит, немного подсолить и закинуть брокколи. Поварить 5 минут и переложить шумовкой в миску с ледяной водой на 2 минуты.
Огурцы порезать соломкой, салат порвать на кусочки. В миске смешать брокколи, салатные листья, огурцы. Добавить нарезанный тонкими полукольцами лук и тонкими же ломтиками чеснок.
В отдельной посудинке смешать соевый соус, масло и горчицу. Все это немного взбить венчиком, чтобы все составляющие хорошенько перемешались. В эту заправку можно добавить кешью, измельченные в блендере.

Первоначально салат планировался совершенно зеленым, но не удержалась - добавила еще более ярких ноток.
Подавала салат отдельно, заправку отдельно.

@темы: Салатные заправки, Для веганов, Зелень, Проще простого, Едим в пост, Салаты, Овощи, Капуста, Огурцы, Лук, Быстрая еда, Вегетарианское

---

Вчера...

... зашла в книжный магазин - поглазеть на кулинарные книги. Я всегда знала, что книги, нужные мне по работе дорогие, но цены на кулинарные превосходят все ожидания. Полазила по сети - очень захотелось заиметь "Вегетарианскую коллекцию Делии Смит", но книгу по такой цене я пока себе позволить не могу.
Утешилась картофельным пирогом.

Картофельный пирог

Как это было

Ингредиенты:
Тесто
100 г. картофельного пюре
100 г. сливочного масла или маргарина
150 гр. муки
щепотка соли, сахара ( по желанию)
Начинка
300 гр. поджаренных грибов
2 небольшие луковицы
200 гр. тертого сыра
1 сладкий красный перец
рубленная зелень
соль, черный, лимонный перец
200 мл. нежирных сливок
2 яйца

Приготовление:
Отварить картофель и сделать пюре, остудить. Смешать муку с пюре, добавить мягкое масло, соль, сахар и замесить тесто.
Выложить тесто в форму и руками распределить по поверхности, не забыв про бортики. Поставить в холодильник.
Поджарить лук до золотистого цвета на растительном масле и смешать с грибами. Добавить перец, порезанный мелкими кубиками, половину тертого сыра, соль, зелень, пряности.
Взбить яйца со сливками.
Покрыть форму с тестом бумагой, насыпать фасоль, и запечь в течении 5 минут при 200С. Вынуть из духовки и снять груз и бумагу.
Соединить яичную смесь с начинкой и вылить в картофельную форму, посыпать сверху тертым сыром. Выпекать при 200С 30- 35 минут до зарумянивания. Остудить слегка в форме.
И кушать с удовольствием.

Домашним понравилось. А мне не хватило в этом пироге какого-то яркого акцента. Все-таки стоит делать его именно с лесными грибами. И в следующий раз попробую добавить черешки сельдерея и не буду класть сыр внутрь, а только сверху.

@темы: Грибы, Сливки, Выпечка несладкая, Основные блюда, Проще простого, Овощи, Сыр, Болгарский перец, Вегетарианское, Картошка

---

Отличный...

... согревающий и полезный напиток из имбиря.

Имбирный напиток

Как это было

Ингредиенты:
Свежий корень имбиря (около 7 см.)
2,5 ст. л. меда
Вода (1,5 литра)
4 ст. л. сока лимона

Приготовление:
Закипятить воду. Мелко нарезать или натереть имбирь и добавить в кастрюлю с водой. Туда же лимонный сок и поварить минут 10. Выключить огонь и оставить остывать и настаиваться.
Когда напиток станет теплым добавить мед. Перемешать до растворения меда и процедить через марлю.

Пить можно как горячим, так и холодным.

@темы: Для веганов, Напитки, Проще простого, Лимоны, Мед

---

На улице...

... дождь. В такую погоду совершенно не хочется выходить на улицу. Зато хочется ароматного печенья.
Как раз недавно купила "Школу гастронома", посвященную всяческим печенюхам - буду пробовать потиху.
Духовка включена - на кухне становится теплее. Кошка мурлычет, сидя на табуретке. Можно творить.

Овсяное печенье

Как это было

Ингредиенты:
250 гр. сливочного масла
250 гр. сахара
2 яйца
300 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст. л. меда
Щепотка соли
250 гр. овсяных хлопьев

Приготовление:
Масло комнатной температуры взбить с сахаром. Добавить яйца, просеянную муку, соль, мёд, разрыхлитель и хлопья. Всё хорошо перемешать. Поставить в холодильник на 20 минут.
Нагреть духовку до 180С. Противень застелить бумагой для выпечки. Из теста скатать шарики, разложить на расстоянии друг от друга на противень и слегка приплюснуть.
Выпекать 10-12 минут.
Осудить на решетке.

Из этого количества продуктов получается примерно 30 печенюх.
В тесто можно добавлять различные припёки: вяленую вишню, изюм, орехи, но я люблю без добавок.
В процессе остывания печенья станут тверже и румянее.

С холодным кефиром – вкуснотища.

@темы: Проще простого, Мед, Вегетарианское, Выпечка сладкая, Печенье

---

Родители...

... завтра едут на дачу к друзьям - готовят "походную" еду, чтобы потом не заморачиваться.
А это им от меня бонус - заодно попробовала рецепт из "Школы гастронома".

Спиральки к пиву

Как это было

Ингредиенты:
500 гр. готового слоеного дрожжевого теста
3 ст. л. томатного соуса
1 ст. л. сахара
3-4 зубчика чеснока
100 гр. колбасы или ветчины
1 ч.л. базилика
1 ч.л. молотого белого перца
50 гр. твердого сыра

Приготовление:
Мелко порубить честно и смешать его с томатным соусом и сахаром (я брала кетчуп вместо томатной пасты и потому сахара не добавляла). Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см.
Тесто смазать томатно-чесночным соусом, посыпать перцем и базиликом. На томат выложить тертый сыр.
Ветчину порезать на тонкие прямоугольники и выложить поверх сыра.
Разрезать готовый пласт теста на полоски и свернуть рулетики.
Духовку разогреть до 180С, противень застелить бумагой для выпечки и поставить туда рулетики на расстоянии друг от друга.
Выпекать 10-15 минут до зарумянивания.

@темы: Выпечка несладкая, Проще простого, Закуски, Сыр, Быстрая еда, Слоеное тесто

---

Люблю я...

... гречневую кашу. Вот одна из вариаций на тему.

Гречка с луком и огурцом

Как это было

Ингредиенты:
Гречка
1 луковица
1 огурец

Приготовление:
Всё предельно просто.
Сварить гречневую кашу (я люблю не рассыпчатую).
Луковицу порезать полукольцами и обжарить на подсолнечном масле до мягкости и легкой золотистости. Огурец порезать соломкой.
Смешать горячую кашу с луком и огурцом.

@темы: Каши, Для веганов, Основные блюда, Проще простого, Едим в пост, Гарниры, Овощи, Гречка, Огурцы, Крупы, Лук, Быстрая еда, Вегетарианское

---

Недавно...

... одна замечательная девушка подарила мне кулинарный журнал с красивыми картинками . Разглядывала я их и руки чесались что-нибудь попробовать, но готовить что-то сложное было лень.
Но нашелся там рецепт для ленивых, вполне подходящий для легкого постного ужина.

Ассорти с фасолью

Как это было

Ингредиенты:
400 гр. замороженной стручковой фасоли
1 крупная морковь
2 крупные луковицы
3 зубчика чеснока
2 ч.л. паприки
½ ст. муки
Соль
Зелень петрушки

Приготовление:
Фасоль отварить в небольшом количестве подсоленной воды 5 минут – затем откинуть на дуршлаг.
Лук и морковь очистить и нарезать лук дольками, а морковь – соломкой. Обжаривать на масле до золотистого цвета.
Чеснок порезать тонкими кружочками и добавить к овощам. Приправить все паприкой, немного посолить, добавить муку и все перемешать. Затем влить немного горячей воды.
Готовую фасоль выложить в овощную смесь, аккуратно перемешать и довести до кипения.
Подавать можно с зеленью и сметаной с небольшим добавлением уксуса. Или просто с соевым соусом.

@темы: Для веганов, Основные блюда, Проще простого, Чеснок, Едим в пост, Гарниры, Овощи, Морковь, Лук, Фасоль, Быстрая еда, Вегетарианское

---

Давно хотела попробовать...

... приготовить найденный когда-то у i-lara вегетарианский пирог. Получилось довольно вкусно, хотя по виду и не так красиво, как у нее .

Помидоры, запеченные в овощной корзиночке

Как это было

Ингредиенты:
Для корзиночки:
3-4 ст. л. сливочного масла (растопить до сметанной консистенции)
2 полных стакана тертых кабачков, утрамбовать
1 полный стакан тертой моркови, утрамбовать
1/3 стакана муки
1/2 ч. л. соли

Для начинки:
200 г тертого сыра типа швейцарского
2 средних помидора
оливковое масло
Нарезанный базилик
Нарезанный укропа
соль, перец - по вкусу
3 яйца
1 стакан молока

Приготовление:
Тертые кабачки откинуть на дуршлаг, присыпать солью и дать постоять 10 минут. Хорошенько отжать. Положить в миску, добавить масло, морковь, муку, соль, перец и тщательно перемешать. У меня кабачков не было и я заменила их картошкой.
Выложить эту массу ровным слоем в смазанную маслом форму для выпечки и отправить в горячую духовку. Через 20 минут при необходимости слегка смазать корзиночку растопленным сливочным маслом.
Пока основа выпекается приготовить начинку. Для этого помидоры нарезать ломтиками и обжаривать в растительном масле 3-4 минуты. Добавить базилик, укроп, посолить и поперчить. Натереть на крупной терке сыр и отставить.
В испеченную заготовку выложить тертый сыр, поверх сыра - слой помидоров.
В отдельной мисочке взбить яйца с молоком, слегка посолить, поперчить и вылить на помидоры.
Отправить все в духовку и выпекать примерно полчаса или пока не уплотнится заливка.
Подавать можно сразу.

@темы: Открытые пироги/тарты, Выпечка несладкая, Основные блюда, Овощи, Сыр, Кабачки/Цуккини, Яйца, Морковь, Помидоры, Вегетарианское, Молоко

---

Получилось...

... у меня недавно что-то вроде ризотто. Вышло довольно вкусно, по крайней мере голодный мужчина одобрил .

Ризотто с курицей и грибами

Как это было

Ингредиенты:
300-400 гр. шампиньонов
1 ст. риса
1 куриная грудка
1 средняя луковица
Куркума, чеснок, соль, перец, базилик, орегано
Куриный бульон
Пармезан

Приготовление:
Вообще в рецепте используется сырая курица, но я поставила ее вариться, чтобы заодно получить бульон.
В глубокой сковородке или кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить в нем нарезанный на средние кубики лук. Туда же можно добавить мелко порезанный чеснок, но я использовала сухой.
Очистить грибы, порезать как нравится, добавить к луку и обжарить. Вынуть грудку из воды и порезать на кубики. Добавить мясо в сковородку. Налить чуток бульона. Т.к. курица у нас вареная – слишком долго готовить не надо.
Промыть рис для ризотто (это обычно сорт Арборио, но в магазине его не было и я использовала круглый, потому что периодически люблю не рассыпчатый рис, а кашеобразный) и добавить его в сковородку. Обжаривать все вместе на не слишком большом огне минуту-две. Добавить пряности (можно просто карри), налить бульона и готовить периодически помешивая под крышкой.
Если кажется, что блюдо слишком сухое – добавить еще бульона.
Томить на маленьком огне до готовности. Весь бульон должен впитаться.
Натереть пармезан и добавить его в уже готовое блюдо - можно прямо в тарелки.

Из такого количества ингредиентов получается 4 порции ризотто.

@темы: Грибы, Основные блюда, Проще простого, Сыр, Курица, Рис, Крупы, Быстрая еда

---

Шокоголикам :)

Без особых предисловий - просто кекс . Простой в приготовлении и вкусный.

Шоколадный кекс

Как это было

Ингредиенты:
200 гр сливочного масла
200 гр горького шоколада, наломанного на кусочки
5 яиц, разделённых на желтки и белки
1 ст. сахара
3 ст. л. муки
1 ч. л. пекарского порошка

Приготовление:
Шоколад и масло растопить на водяной бане. Взбить желтки и осторожно добавить их к шоколадной массе. Важно, чтобы желтки не свернулись. Отставить в сторону и пока вы будете заниматься остальным - масса как раз охладиться.
Для бани лучше взять посудину побольше, потому что потом удобно в эту же посудину подмешивать остальные составляющие.
Нагреть духовку до 180С. Взбить белки до образования крутой пены. Когда они почти взбиты начинаем постепенно подсыпать сахар. Я делала все миксером, так что проблем особых не возникло. Когда все готово - осторожно ввести белки в шоколадную массу. Объем существенно увеличится и масса будет похожа на воздушный мусс.
Потом добавить муку и перемешать.
Форму для кекса смазать сливочным маслом. Можно на дно формы бросить полплитки шоколада, наломанного на кусочки (я не бросала).
Вылить смесь в форму и выпекать примерно 40 минут.

Когда достанете из духовки - кекс слегка опадет.
Внутри он получается влажным, сочным, удивительно воздушным и нежным.



Кекс можно есть так или с глазурью (я не делала).

Для глазури растопить 200 гр горького шоколада с 2 ст. ложками молока или сливок на водяной бане или в микроволновой печи. После того, как шоколад растает, добавить 1 ст. ложку рома или ликёра.

@темы: Кексы, Шоколад, Проще простого, Вегетарианское, Выпечка сладкая

---

Еще один...

... вариант запекания картошки.

Запеченная картошка с травами

Как это было

Ингредиенты:
Картофель
Оливковое масло
Соль
Пряности по вкусу

Приготовление:
Хорошенько помыть картошку, желательно со щеткой. Не чистить.
Разрезать на четвертинки, сложить в миску. В отдельной мисочке смешать оливковое масло, пряности (я брала сухой чеснок, тимьян, розмарин, базилик, орегано, чабер и майоран) и хорошо перемешать. Залить этой мсесью картошку и перемешать. Дать настояться, периодически помешивая. Равномерно посолить картошку, переложить все в противень и поставить запекаться до готовности.
Я периодически перемешиваю, потому что противень у меня не слишком большой и картошка со всех сторон не румянится.

По опыту скажу, что картофель, запеченный с кожурой вкуснее, чем без нее.

@темы: Для веганов, Проще простого, Едим в пост, Гарниры, Овощи, Вегетарианское, Картошка

---

Замечательный поздний завтрак...

... это рис со сладкими сухофруктами.

Рис на пару с курагой

Как это было

Ингредиенты:
Пропаренный рис
Курага
Саль, сахар

Приготовление:
Промыть рис, засыпать в чашу для риса и залить необходимым количеством воды. Варить до полуготовности, подсолить. Открыть крышку и засыпать нарезанную курагу и довести до готовности.
Если нужно, добавить немного сахара.

@темы: Для веганов, Идеи для завтраков, Основные блюда, Проще простого, Едим в пост, Пароварка, Рис, Крупы, Сухофрукты, Фрукты и ягоды, Вегетарианское

---

Против обыкновения...

.. новый пост - не рецепт.

В нашей семье никогда не было принято особенно использовать пряности. Чаще всего использовались просто перец и лаврушка. Потом стали появляться уже готовые смеси приправ. Всякие разные пряности по-отдельности у нас стали пробовать осваивать с того момента, как я стала захаживать на кухню не только для того, чтобы поесть .
Меня стал манить мир пряностей. Я была уверена, что если знать о них побольше, уметь их сочетать и добавлять в правильные блюда в правильном количестве - можно сделать шедевром даже самое простую еду.
Но мои поиски хороших сайтов или любой информации, посвященной использованию пряностей долго не попадали в точку.
И вот я буквально только что откопала на просторах сети удивительный ЖЖ. Это то, что я так долго и практически безуспешно искала.

Рекомендую. Кроме рассказов про всякое-разное там есть еще и рецепты.

@темы: Пряности и специи, Полезности, Ссылки

---

К пюрешку...

... сделала салат - заодно утилизировала остатки овощей.

Овощной салат

Как это было

Ингредиенты:
Капуста белокочанная (четвертинка)
2 свежих огурца
3 помидора
1 крупная салатная луковица
Зеленый лук
Белый молотый перец, соль
Имбирь (2 см.)
Белый винный уксус
Соевый соус
Оливковое масло

Приготовление:
Тонко нашинковать капусту, посолить ее и дать постоять полчаса. Добавить белый винный уксус. Мелко порубить зеленый лук и натереть имбирь. Порезать салатный лук полукольцами. Все прибавить к капусте. Добавить по вкусу белый перец и если хочется любые другие пряности. Дать настояться. Перед подачей на стол добавить порезанные соломкой огурцы, и помидоры дольками. Если нужно еще посолить. Заправить оливковым маслом и добавить немного соевого соуса. Все перемешать.

@темы: Для веганов, Проще простого, Едим в пост, Салаты, Овощи, Капуста, Помидоры, Огурцы, Быстрая еда, Вегетарианское

---

Зашла в магазин за хлебом...

.... и не смогла пройти мимо фруктово-овощного отдела и приобрела там свежий базилик.
А раз приобрела - то решила к ужину сделать простенький томатный соус к макаронам.

Паста с томатным соусом

Как это было

Ингредиенты:
Паста
1 большая луковица
3-4 зубчика чеснока
Свежий базилик
Банка консервированных томатов в собственном соку
Черный молотый перец
Соль, сахар
Сушеный тимьян

Приготовление:
В сотейнике или в сковородке с высокими бортиками обжарить до мягкости на оливковом масле мелко порезанный лук и измельченный чеснок. Добавить туда размятые вилкой, или порезанные ножом помидоры вместе с соком. Пока соус томится на маленьком огне, мелко нарезать базилик и добавить в соус. Все посолить, поперчить, добавить тимьян. Если кисловато можно добавить немного сахара.
Соус потомить на маленьком огне минут 10. Как раз сварятся макароны.

@темы: Основные блюда, Едим в пост, Соусы/дипы, Гарниры, Овощи, Паста, Помидоры, Быстрая еда, Вегетарианское

---

Эта...

... курочка - была одним из моих первых кулинарных опытов. Домашним понравилось.

Курочка в майонезно-аджичном маринаде

Как это было

Ингредиенты:
1 курица
3 ст.ложки майонеза
3 ст.ложки лимонного сока
1 ч.л. готовой аджики (количество в зависимости от желаемой остроты)
1-2 ч.л. зиры (молотой)
1-2 ч.л. куркумы
2 луковицы
Соль по вкусу

Приготовление:
Лук порезать кольцами. Смешать маринад. В миску выложить курицу и облить-обмазать ее маринадом с луком. Накрыть и поставить в холодильник минимум на 6 часов (лучше на ночь).
Выложить готовую курицу на противень и поставить в духовку (или запечь на гриле).

@темы: Основные блюда, Проще простого, Лимоны, Курица

---

Вчера повторяла...

... печенье на рассоле, только с вариациями.
Сделала на 2,5 порции, а то в прошлый раз оно разошлось буквально за полчаса.

Печенье на рассоле с вариациями

Как это было

Ингредиенты:
20 ст. л. рассола (огуречного или помидорного)
10 ст. л. сахара
20 ст. л. растительного масла
3,5-4 ст. муки
2,5 ч.л. разрыхлителя
Кардамон, мускатный орех, анис
Грецкие орехи
Ягоды из варенья

Приготовление:
Смешать рассол с растительным маслом. Добавить сахар. Перемешать и постепенно добавлять просеянную муку с разрыхлителем.
Тесто должно получиться мягким, не липнуть к рукам и хорошо раскатываться.

В этот раз я раскатала тесто толчиной примерно 5 мм. и вырезала тонкостенным стаканом кружочки. Застелила противень бумагой для выпечки и выложила печенья. Потом в произвольном порядке на некоторые печенья положила по клубничине из варенья, на некоторые остатки грецких орехов. Некоторые посыпала корицей, некоторые мускатным орехом, кардамоном или анисом.
А некоторые всем вместе.
Получилось очень вкусно.

@темы: Для веганов, Проще простого, Едим в пост, Орехи, Вегетарианское, Выпечка сладкая, Печенье, Печем без яиц