Шарлотка и красное

Сделала дежурную шарлотку. Пеку часто, М. очень любит. Через раз добавляю какао и ложку растворимого кофе. Получается вкусно.
Рецепт давать смысла нет, все и так знают)

Купила красную посуду, под зимние праздники. Пробую снимать, получается пока с переменным успехом.
Еще вспоминала как в подростковом возрасте делали пенку на кофе, взбивая растворимый кофе с сахаром и небольшим количеством воды до загустения. Получается. Красиво. Стойко, если емкость не двигать особо. Буду пробовать еще. Хочется наснимать кофе с пенкой)

В пятницу уже будем гулять по Нюрнбергу. Надеюсь, будет о чем потом написать)

@темы: Просто фото

---

Шоколадное печенье с фундуком и нутеллой

Такой нелюбитель шоколадной выпечки как я собирается показать очередной шоколадный рецепт.

На этот раз печенье. Вкусное. Простое. Красивое. Не смогла удержаться от соблазна и приготовила. Правда, тесто получилось менее плотным, чем нужно, но я решила муку не добавлять, поэтому печенье немного расплылось в духовке. В рецепте я напишу исходное количество муки, но российской скорее всего нужно будет добавить граммов 20-30. Т.к. мое тесто было довольно мягким и влажным, орехи прилипали хорошо, но если вы сделаете тесто плотнее и суше, то шарики можно обмакнуть в яичный белок.

Конечно, в таких печеньях углубления можно делать большим пальцем (оттуда и их английское название — Thumbprint Cookies), но я использовала порцеватель (вроде такого). Им очень удобно делать ровные углубления, да и в горячую духовку лазить руками совсем не хотелось).

Печенье отлично подходит для грядущих праздников.

Шоколадное печенье с фундуком и Нутеллой

Поэкспериментировать на кухне

@темы: Только из желтков, Какао, Шоколад, Проще простого, По рецептам ЖЖ-друзей, Новый год, Орехи, Быстрая еда, Рождество, Вегетарианское, Выпечка сладкая, Печенье

---

Для желающих посетить Олимпиаду в Сочи

Родственники сдают жилье.

Сочи, МКР Светлана. Сдают либо по комнатам, либо дом целиком.

Мини-коттедж (жилая площадь 40 кв.м.) с видом на море и горы построен в июле 2013 г.
Две комнаты с новой мебелью. Можно расположить 6 человек. Кухня, раздельный санузел. Есть стоянка для машины и Wi-Fi. Вся бытовая техника, холодильник, стиральная машина, телевизоры - все новое.
Чуть выше имеется терраса с различными видами растений, там же есть теннисный стол и мангал.
До прибрежного кластера 30 минут езды, до горного кластера 60 минут - обещают пустить скоростной транспорт. Рядом находится Парк "Дендрарий", в 5-ти минутах ходьбы, до набережной 15 минут.

Координаты для связи: 8 [phone] (Карина)

Перепост приветствуется)

@темы: Pr

---

В преддверии зимы

Любимые фрукты этой осени.

+2

Гранаты просто ежедневно)

@темы: Поболтать, Просто фото, Фудфотография

---

Нюрнберг

Хотели в Германию осенью, но едем перед Рождеством на неделю.

Опять к вам с просьбой. Посоветуйте интересные места в Нюрнберге на предмет посмотреть (может что-то нетривиальное, не обозначенное в путеводителях) и на предмет вкусно поесть\приятно провести вечер.
Буду благодарна за рекомендации по окрестностям - пока думаем махнуть на денек в Мюнхен, может Бамберг и Ротенбург-на-Таубере. Едем сами, без всяких агентств. Передвигаться планируем на общественном транспорте.

Может знаете в Нюрнберге хорошие магазинчики на предмет ограбить для нужд фудфотографа?))

На обратном пути взяли долгий трансфер в Цюрихе, так что будет часов 5 на посмотреть город.

Что примечательного привезти из Германии и из Цюриха?

Огромное спасибо всем откликнувшимся)

@темы: Поболтать, Путешествия

---

Редко флэшмоблю))

Но уже половине избранного назадавала, а сама молчу))) Да и настроение такое - слегка мандражирую перед двумя важными событиями.

Одним словом, если кто-то хочет услышать от меня про Гаспадыню и... - прошу в коменты))

От что-то и абрикос про меня и осень:

В детстве я всегда собирала кленовые листья разных цветов и обязательно желуди. Приносила все это домой и складывала по книгам или совала во всевозможные вазочки. Осенние листья вообще были поводом для дурачеств - покидаться и обязательно распотрошить кучу другую.
Мне всегда становится немного грустно, когда яркие осенние листья сгребают в кучи и жгут или вывозят на свалку.
Осень - это пироги. С яблоками, грибами, тыквой. Ароматные и вкусные. Теплые и уютные. Делающие любое помещение домом.
Я не люблю ноябрь. Отчасти из-за черноты и унылости, когда ярких красок уже нет, а снег еще не лег.
Осенью можно поймать очень красивый свет, который заливает все вокруг, перебирает разноцветные листья и делает особенным небо.
Люблю проснуться однажды осенью и увидеть иней на траве.
Когда я работала на прежнем месте, то ненавидела осенние субботники в ботсаду. В эти дни всегда было холодно, шел дождь, а сам процесс был настолько неорганизован, что это жутко бесило. даже без учета того факта, что на это приходилось тратить половину субботы.
Осенью родились два самых близких мне человека - родители. Мама в сентябре, папа в октябре.


От Anika-G про меня и путешествия:

Передачи и фильмы о путешествиях - одни из самых любимых. Всегда хотелось иметь работу, которая бы заключалась в путешествиях и узнавании других стран.
Путешествия у меня ассоциируются с приключениями, даже если я просто валяюсь на пляже.
Когда я читаю как другие пишут о путешествиях, то сразу же во-первых, хочу посетить описываемое место, а во-вторых, хочу написать о своей поездке так же увлекательно и показать много-много настроенческих фотографий. Но когда я возвращаюсь, то не могу выбрать ни одной карточки и мои впечатления не кажутся достойными записи. Многое хочется оставить только себе, да и время проходит, я начинаю думать о новой поездке и предыдущая отходит на второй план и кажется, что рассказывать уже и незачем.
Я бы не хотела ездить куда-то очень часто, но хотела бы быть в новом месте подольше и постараться почувствовать место. Ну и еда - всегда стараюсь попробовать местную кухню.
У меня есть место, куда всегда хочется возвращаться и делиться им только с самыми близкими - это Львов. Моя любовь с первого взгляда и навсегда.


От Тэр самое сложное - про меня и фиалки:

У нас дома в Минске всегда были фиалки - розовые и фиолетовые. Я очень их любила и радовалась, когда они цвели. Но постепенно от фиалок ничего не осталось, кроме по-моему одной.
В детстве я любила книжку, героиню которой звали Виола.
Больше ничего в голову не приходит))))

От Chernous M. D. про меня и животных:

Т.к. вся моя жизнь прошла в частном доме, то собаки были у нас всегда. Некоторых я помню только по фотографиям - это две немецкие овчарки. Одну из них украли. По рассказам родителей она была слегка невменяема. А вторую отравили. Она не очень жаловала детей и если я стояла там, где ей хотелось пройти, то она всегда сбивала меня с ног. Мама до сих пор иногда вспоминает, как Фана заглотнула мою детскую ручку по локоть, чем чуть не вызвала сердечный приступ у мамы.
Остальные собаки были обычными дворняжками. Последний пес прожил у нас почти 15 лет и после его смерти больше собак у нас нет.

Первая на моей памяти кошка появилась у нас случайно. Ее, беременную, кто-то выбросил и она залезла в воздуховоды под домом. Мне было мало лет и я услышала как кто-то мяукает под полом в комнате. Мы выманили ее на еду, долго приучали к нам и постепенно она стала жить дома. Такой кошки у нас не было никогда - она будила меня в школу, стоило маме лишь сказать "Алиса, иди будить Катю" - она вскакивала мне на грудь, переминалась лапами и щекотала усами по лицу пока я не открывала глаза. Помню, что первое время она казалась мне неземным божеством и даже боялась ее трогать. С Алисой связано много веселых историй))
Долгое время она была верна одному коту, пока тот не умер. К сожалению, она была очень чувствительна к недостатку внимания и когда ее котенок задержался у нас чуть дольше обычного - она заморила себя голодом и умерла на крыльце у соседей. Вот так грустно.

Нынешнюю кошку подарила моя подруга. Это самая независимая кошка из всех, что у нас были. В детве она ела все, включая свежие огурцы и макароны, а теперь предпочитает рыбу (и то не любую) и иногда мясо. Не толстеет к зиме, как все прочие кошки - всегда остается стройной))

В целом, я скорее кошатница. К собакам отношусь хорошо, но больше люблю кошек. Что до остальных животных, то так или иначе они всегда были в моей жизни. Галка, которая прилетала к нам каждое лето и однажды склевала всю сушку, которую я держала в руках, оставив мне только тот кусочек, что был зажат в детских крохотных пальцах. Я ревела))
Свиньи, корова и куры - лето у бабушки в деревне.
Лошади. Моя подруга с детства верхом и сейчас работает с лошадьми. Я пару раз сидела верхом и проехалась на корде рысью. Один раз упала. Я так и не научилась пока ездить верхом, хотя страха не испытываю. Немного не хватает физподготовки и времени)). Возможно, я научусь.

У моей подруги какое-то время жила голубая крыса - очень милое существо, ушастенькое такое)))

Когда у нас будет свой дом, то животные будут всенепременно.


и про меня и любовь:

Любовь - это просто. И сложно одновременно. Это то, что делает нас людьми.
С детства я была очень влюбчивой. На самом деле я и сейчас очень легко поддаюсь очарованию)), потому что склонна к мечтам и идеализациям.
Раньше я пыталась анализировать любовь-не любовь, особенно в период отношений с бывшим мужем. Когда я встретила М., у меня ни разу не было подобных мыслей. Я не хотела во чтобы то ни стало быть с этим человеком, мне просто было хорошо от того, что где-то за семь сотен километров он каждый вечер приходит в аську)). За семь с лишним лет ровным счетом ничего не изменилось, разве что сейчас он приходит с работы.

Иногда мне кажется, что я начисто лишена этого чувства и я очень боюсь, что это может отказаться правдой.


От femme mariee про меня и дайри:
Когда-то давно-давно на дайри меня привел один молодой человек. Несколько месяцев я только читала его записи, а потом зачем-то стала писать свои. Несколько моих первых ПЧ читают меня до сих пор, хоть и пишу я редко и совсем не так как раньше.
Дайри познакомил меня с людьми, оказавшими на меня большое влияние и я их всех нежно люблю, хоть мы и не общаемся так же плотно как раньше.
Я никогда не меняла дизайн своего первого дневника.
Кажется, я была одной из первых на дайри, кто начал вести чисто кулинарный днев

Иногда мне хочется писать всякие интересные истории или сказки, но мне кажется, что ничего достойного у меня не выйдет (хотя некоторые куски всяческих текстов хранятся в черновиках у меня на сайте).
Дайри всегда был для меня уютным домом, где все интересные люди на расстоянии вытянутой руки.
Иногда я люблю бродить по избранному избранных, заглядывать к ПЧ и нажимать кнопку "Случайный дневник".
Я не люблю оставлять комментарии без ответов и также не очень люблю, когда игнорируют мои.
Дайри позволяют увидеть людей с самых разных сторон. Здесь люди такие же как в реале, даже если им очень хочется быть иными.
Мне нравится наблюдать за историями зарождающихся отношений и переживать за участников.
На дайри есть дневники, закрытые и конкретно от меня))


От Witch_Jane про меня и моду:
Я не модница, не слежу за тенденциями и никогда не покупаю то, что мне не нравится. Вряд ли у меня есть собственный стиль или особый вкус - я ношу то, что удобно и в чем радует отражение в зеркале.
Я люблю смотреть фотографии с красных дорожек всяких фестивалей. Иногда бывает скучно от бесконечных платьев-рыбок, но тем не менее.
Обожаю мужчин в красивых костюмах.
Когда я училась в универе, у нас периодически возникала мода на книги. Обычно это шло из общаги)) То все читали Кундеру, то Павича, то Паланика. Было весело)


про меня и времена года:
Я люблю смену времен года. Конечно, иногда хочется жить там, где вечное лето, но я точно буду скучать по весне с ее внезапной зеленью, по осени, с ее красками и солнцем и по зиме с хрустящим снегом и кусающим за щеки морозом.
Наверное, нет времени года, которое бы я выделила как свое самое любимое. В каждом сезоне есть что-то прекрасное.
Лето я люблю за возможность купаться, не выезжая заграницу; за ягоды, грибы, овощи и всевозможную свежую зелень. Я люблю когда кошка пропадает на улице целыми днями и ее можно обнаружить спящей в самых неожиданных местах, вроде куста гортензий. А еще летом у меня День рождения и если я дома, то слушаю соловьиное пение вечером.
Зима всегда волшебное время. Выйти на улицу и увидеть, что за ночь нападало много-много снега и вся улица просто белая. Рождество и Новый год, конечно. Пора глинтвейна и старых песен. Уже второй год - маленьких путешествий в очередной европейский город. Само собой, фруктовые кексы и немножко ром. Кошка больше не выходит на улицу и почаще забирается ко мне на кровать, в самый любимый угол, на самый любимый плед и урчит.
Весна пролетает совершенно незаметно. Это еще немножко зима и уже немножко лето. За это и люблю.
Про осень уже написала)

запись создана: 12.11.2013 в 21:31

@темы: Не еда, Поболтать

---

Рождественско-напоминательное

Все помнят, что уже давно можно начинать запасаться сладостями на Рождество?
Осталось-то всего ничего.
Мне кажется только недавно выбирали куда бы поехать, а уже всего через месяц окажемся в предрождественском Нюрнберге и даже на денек заглянем в Цюрих на обратном пути.

Так что, смело окунаемся в праздничные мысли.

Можно приготовить:

Цукаты из цитрусовых корок. Быстрый вариант для любителей. В прохладном месте выдерживают и больше 3 недель хранения.

Mincemeat. Конечно, начинка для Mince pies. Отлично идут на подарки приходящим гостям. Кстати, можно опробовать и более древний рецепт - с добавлением мяса. В этом году буду пробовать начинку без выдерживания.

Фруктовые кексы. Или такие. Уже можно печь и упаковывать. Во время хранения не возбраняется иногда пропитывать вкусным алкоголем.
Я не большой любитель фруктовых кексов, но в этом году попробую очередной вариант - присмотрела пока была дома.

Quarkstollen. Всего лишь один из вариантов Рождественского штоллена. Привлекателен тем, что один штоллен можно употребить сразу, потому что удержаться невозможно. Мой самый любимый вариант уже который год.

Для тех, кому нужно много и нет времени делать заранее, можно попробовать мини-штоллены от все той же Ани - очень вкусные.

Пудинг. Тоже один из вариантов. Смотрите, не переборщите с жидкостью

@темы: Новый год, Рождество, Выпечка сладкая

---

Шоколадные маффины с крим-чизом

Неделя была богатая на события (пока без подробностей) и я все никак не могла добраться до фотоаппарата.
Должна сказать, с этими малышами фотоаппарат нужно держать под рукой, иначе останешься без картинок. Три противня за неделю. Три противня. Это 36 штук. Тридцать шесть плотных, насыщенных, шоколадных, слегка влажных маффинов.
Чтобы добить все рецепторы, в каждом малыше спрятаны кусочки шоколада вместе с нежным крим-чизом, который позволяет передохнуть от нахлынувшего шоколадного вкуса.
Эти маффины можно производить просто бесконечно, потому что если у вас рядом увлеченный самоотверженный шокоголик, он будет уничтожать их гораздо быстрее, чем вы способны ставить и вынимать из духовки.
Мне до шокоголика далеко, поэтому я могу съесть не больше 1 за раз.

Шоколадные маффины с крим-чизом

Поэкспериментировать на кухне

Ингредиенты: (12 штук стандартного размера)
Для теста:
1 ст.л. сливочного масла, растопить (для смазывания формы, но я пользовалась бумагой для выпечки вместо)
1 ст. + 2 ст.л. муки (я брала 165 г)
3\4 ст. сахара (у меня сахарозаменитель эквивалентный 150 г сахара)
1\3 ст. несладкого какао-порошка (примерно 25-30 г)
Щепотка соли
3\4 ст. теплой воды (около 35С)
1\3 ст. растительного масла
1 ст.л. темного рома (у меня Flor de Caña)
1 1/2 ст. шоколадных капель (я просто нарезала на кусочки 200 г молочного шоколада)
1 ч.л. разрыхлителя
Для начинки:
200 г крим-чиза (у меня мягкий обезжиренный творог)
1 желток
3 ст.л. сахара (у меня сахарозаменитель)

Приготовление:
Духовку разогреть до 175С.
Муку, какао, соль, разрыхлитель и сахар просеять вместе в миску. Смешать воду, растительное масло, ром и добавить к муке. Перемешать все лопаткой, сильно не усердствуя. Добавить шоколадные капли и снова перемешать. Тесто может быть комковатым — это нормально.
Для начинки все смешать и слегка взбить.

Стандартный лист для маффинов либо смазать маслом, либо использовать бумагу для выпечки. Распределить по чайной ложке с горкой теста в каждую ячейку, затем по чайной ложке начинки и снова тесто. Отправить в духовку примерно на 30 минут. Деревянная шпажка должна выходить из маффина сухой.

Если ваша вода не была слишком теплой, то кусочки шоколада превратятся в мягкий крем и консистенция получится такой как на фото (если вода сделает тесто очень теплым, то шоколад может успеть растаять — на вкусе это не скажется, просто тесто будет более однородным).

Источник: I’m Dreaming of a Chocolate Christmas by Marcel Desaulniers

P.S. Написала небольшой обзор обещанного мастер-класса - Food Photography with Andrew Scrivani

@темы: Какао, Шоколад, Проще простого, Маффины, Десерты, Рождество, Вегетарианское, Выпечка сладкая, Творог

---

Перевернутая фокачча

Как же вкусно пахнет хлеб. Я уже почти забыла - так давно в последний раз вымешивала тесто и нетерпеливо ждала когда же можно будет услышать хруст корочки и взглянуть на получившийся мякиш.
Ничего сложного не делала, просто хлеб. Соблазнилась картинкой в книге, хотя там каждой картинкой можно соблазняться)

Получилось вкусно. Корочка тонкая похрустывающая, мякиш воздушный и моей любимой пористости. Использовала муку 1 сорта вместо привычной, поэтому мякиш вышел чуть сероватый, а хлеб с легенькой кислинкой.

Как же вкусно пахнет домашний хлеб.

Перевернутая фокачча (Acme's Herb Slabs)

Поэкспериментировать на кухне

Ингредиенты: (две лепешки примерно по 500 г)
Для пулиша:
1/4 ч.л. инстантных дрожжей
1 ст. теплой воды
300 г муки 1 сорта (или высшего, общего назначения, желательно неотбеленной)
295 г воды комнатной температуры
Для теста:
Весь пулиш
450 г муки 1 сорта (или высшего общего назначения, желательно неотбеленной)
16 г соли
1,5 ст.л. сухих прованских трав (или 1 ст.л.+1 ч.л. нарубленного свежего розмарина)
1/4 ч.л. инстантных дрожжей
170 г воды комнатной температуры
30 г оливкового масла

Приготовление:
На все про все потребуются примерно сутки - вашего участия примерно 30 минут.

С вечера приготовить пулиш. Смешать дрожжи с теплой водой и дать постоять минут 5-10. Муку смешать с 1/4 стакана дрожжевой воды (остатки не понадобятся), затем добавить воду комнатной температуры и перемешать. Накрыть пленкой и оставить часов на 12 пока пулиш не запузырится.

Утром смешать муку, соль, травы и дрожжи (мои требуют активации водой, поэтому я смешала их с водой прежде) в миске. Добавить воду и оливковое масло в пулиш, чтобы он стал более жидким - перемешать. Влить пулиш в мучную смесь и перемешать руками до получения однородного теста. На этом этапе еще можно регулировать муку/воду (я подсыпала еще пару столовых ложек муки, т.к. тесто было жидковатым). Выложить тесто на рабочую поверхность, еще немного помесить и накрыть крышкой - дать отдохнуть 10 минут. После отдыха вымесить тесто до гладкости - около 10 минут. (Если замес делает миксер, то после отдыха он займет минут 5). Тесто будет мягким, но немного липким.

Готовое тесто поместить в подходящий контейнер, накрыть пленкой и оставить подходить на 6 часов. В течение 1 часа его нужно будет три раза сложить - каждые 20 минут. Для этого тесто выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность, растянуть в прямоугольник, припылить мукой и сложить - левую сторону к центру, затем верх, затем правую и низ. Вернуть обратно в контейнер швом вниз.

Когда тесто хорошо поднимется, разделить его на две части, скатать в шары и оставить отдохнуть на рабочей поверхности минут на 20. Тем временем подготовить полотенце для расстойки теста (я хорошенько смазываю мукой). Легонько надавить на шар теста и сформовать прямоугольник. Сложить его письмом с короткой стороны (нижнюю треть к середине, затем верхнюю) и швом вниз отправить на полотенце расстаиваться. Так же поступить со второй частью теста. Прикрыть краями полотенца и оставить на полтора часа.

Накрыть обратную сторону противня большим листом пекарской бумаги (признаюсь, у меня была отвратная бумага (моя любимая закончилась и пришлось одолжить), к которой все прилипло намертво и отдирать ее пришлось уже с готового хлеба). Снять один пласт теста с ткани и аккуратно сформовать прямоугольник 30х15 см. Пальцами сверху понажимать на тесто как это делается с обычной фокаччей. Перенести хлеб на противень с бумагой и повторить всю процедуру с другим куском. Накрыть тесто пленкой и оставить еще на 2 часа, пока тесто не поднимется и не станет пышным.

За 45 минут до выпечки поставить в духовку на второй сверху уровень камень для хлеба и оставить разогреваться до 230С.

Расстоявшееся тесто попротыкать по всей поверхности зубочисткой или деревянной шпажкой проникая на всю высоту. Сбросить хлеб вместе с бумагой на камень и выпекать 5 минут. Затем перевернуть хлеб на верхнюю сторону, снять бумагу и печь еще минут 20. Готовому хлебу дать остыть на решетке.

А дальше я предпочитаю отламывать руками и наслаждаться вкусом.

Источник: Maggie Glezer Artisan Baking

P.S. А на сайте немного испанского моря и астры

@темы: Выпечка несладкая, Едим в пост, Фокачча, Хлеб, Вегетарианское, Печем без яиц

---

¡Espérame España!

Мама решила, что самый хороший способ отметить 55-летие - это отдохнуть у моря. Так что в субботу улетаем.
Здесь появлюсь скорее всего к концу сентября, так что не скучайте - ешьте больше арбузов)))

Про мастер-класс по фудфото я помню, но написалось пока про естественный свет, так что желающие могут ознакомиться здесь. Про фудфото будет уже в октябре.

@темы: Поболтать, Фотоученическое

---

Сливово-яблочный крамбл с шоколадом и овсяной посыпкой

Крамбл чрезвычайно удобная штука. Особенно для тех, кто любит пироги в стиле начинки побольше — теста поменьше. Кроме того, это отличный способ утилизировать практически любые фрукты-ягоды.

Но я люблю такую выпечку за уютность, домашность и, конечно, вкус. Ароматы, вкусы, текстуры разных фруктов, ягод сплетаются в одном блюде и дополняются хрустящей посыпкой.
Конечно, традиционная посыпка — это обычное песочное тесто, но овсянка звучит здесь хорошо и делает крамбл еще более легким.

Сливово-яблочный крамбл с шоколадом и овсяной посыпкой

Поэкспериментировать на кухне

Ингредиенты:
Начинка: (прямоугольная форма 18х25)
Сливы (около 400 г)
4-5 средних сладких яблока, подходящих для запекания
Клюква или вишня (пара горстей)
100 г шоколадных капель или крупно порубленного шоколада
Цедра 1 лимона
1,5 ст.л. меда
1 ч.л. молотой корицы
Немного натертого мускатного ореха
1\4 ч.л. душистого перца
Овсяная посыпка:
1 ст. овсяных хлопьев (больше подойдут быстрого приготовления, но и с обычными будет нормально)
1,5 ст. л. меда
1 ст.л. кунжутного масла (или любого растительного)
Сок половины лимона
+ немного растительного масла и пара ложек сахара для посыпки формы

Приготовление:
Сливы избавить от косточек и нарезать дольками. Яблоки очистить от кожицы, вынуть семенные коробочки и нарезать на дольки, толщиной около 1 см. Фрукты отправить в миску, полить смесью меда и лимонного сока, хорошо перемешать. Добавить шоколад, пряности, лимонную цедру, клюкву (вишню), снова перемешать и отправить в холодильник минут на 20, чтобы все ароматы перемешались.

Духовку разогреть до 175С. Форму смазать маслом и обсыпать сахаром. Выложить фруктовую смесь и аккуратно разровнять. Взбить мед, лимонный сок и масло, смешать с овсянкой и распределить посыпку поверх фруктов.

Отправить в духовку на 40-45 минут, пока верх не зарумяниться и фруктовый сок не начнет кипеть и немного густеть. Вынуть и дать остыть минут 15-20 перед подачей. Вкусно и сам по себе и с мороженым. Можно подать слегка взбитые с медом сливки.

Оставшийся крамбл отлично хранится дня 3 в холодильнике под пленкой, только разогрейте перед подачей.

@темы: Без муки, Для веганов, Сливы, Овсянка, Шоколад, Проще простого, Вишня, Едим в пост, Клюква, Лимоны, Крамбль/Кобблер, Мед, Фрукты и ягоды, Яблоки, Вегетарианское, Выпечка сладкая, Печем без яиц

---

Немножко картинок просто так

Подумалось, что картинок много накопилось и надо бы как-то ими воспользоваться. Посему решила выбрать те, что особенно нравятся, распечатать и повесить дома (в Минске) на кухне - как раз есть пустая стена. Займусь этим осенью)

А пока вам картиночек просто так, из отснятого в последнее время.

Летняя вкусная тарелка

Смотреть еще

М. принес подарок - целую корзину)

Обожаемые персики. Этим летом дома видела такие нектарины, но не купила.

Любимый летний ужин

Вот такая геометрия

@темы: Просто фото, Фудфотография

---

Улыбательное

20.08.2013 в 16:34

Пишет  что-то и абрикос:

@темы: Поболтать

---

Снова машу рукой)

Я не потерялась) Просто много всякого происходит в реале и писать нет времени. Даже фотоаппарат брала последний раз в руки пару недель назад и совсем не для съемки тарелок. Все будет, но не прямо сейчас.

Сейчас я готовлюсь к отпуску, смотрю очередной мастер-класс по фудфото (если кому интересно - маякните, я напишу подробнее попозже), а еще усиленно занимаюсь собой.

Дома буквально ни дня не сидела дома, все куда-то бегала, чем-то занималась и общалась без отдыха со всеми кого не видела уже давно. Прилетела в Москву с совершенно новой стрижкой, которая по уверению окружающих сделала меня неотразимой и омолодила лет на 10))); загаром, который я умудрилась получить за один день лета на шикарных Браславских озерах; осознанием того, что мне очень-очень идут всяческие шляпы и шляпки и хорошим настроением от встречи с подругами и близкими.

Привезла новую шоколадную книгу, полную рождественских вкусностей и планирую не откладывать пробы до зимы. Фотографии и рецепты обязательно будут.

Такие дела.

@темы: Поболтать

---

Очень ягодное джелато

Я дома. А дома много ягод — малина, смородина трех видов, крыжовник, почти готовы вишни. Я все это усиленно ем на завтрак с традиционной овсянкой. Но не овсянкой единой, конечно. Покажу очень ягодное джелато, которое делала еще в прошлом году, но не дошел ход показать.

Рецепт подсмотрела в книге Ices Italia Линды Табби. Она пишет, что для джелато важен процесс заморозки, не важно делаете вы это в специальной мороженице или просто в морозилке. Температура заморозки должна быть -18С. Чтобы джелато или сорбет получились гладкими кристаллы льда нужно будет разбивать. Конечно, в мороженице это делать проще, но и без нее вполне можно обойтись. Вам просто придется периодически взбивать смесь в процессе заморозки и на последнем этапе обязательно воспользоваться фуд-процессором или хорошим блендером. С другой стороны, если блендера у вас нет, то ваше джелато просто будет не таким гладким, что совершенно нормально, правда взбивать лучше всего четырежды в процессе заморозки.

Это ягодное джелато получается очень насыщенно фруктовым. Линда пишет, что в Италии оно скорее напоминает джем, но она предпочитает его более свежим по вкусу и текстуре.

Очень ягодное джелато (Frutti di bosco)

Поэкспериментировать на кухне

@темы: Черника, Смородина, Только из желтков, Сливки, Малина, Десерты, Земляника, Итальянская кухня, Яйца, Фрукты и ягоды, Национальная кухня, Мороженое, Вегетарианское, Без выпечки, Молоко

---

Для минчан (дружеский пиар)

Особенно для тех, кто увлекается выпечкой.

Замечательная Рая открыла интернет-магазин, в котором можно купить много чего малодоступного в Беларуси и ассортимент постоянно растет.
Там есть пектин (пригодится в том числе для варений), всяческие мастики, трафареты, инвертный сахарный сироп, пюре из всяких экзотических и не очень фруктов, фисташковая паста и миндальная мука.

А еще у Раи можно заказать торты и макаруны, который она собственноручно для вас приготовит.

Enjoy)

@темы: pr, Минск

---

Простая еда — фруктовый салат

Непременно хочется поделиться нашим вчерашним ужином.
Как обычно в последнее время очень простым, но вкусным. Запеканка и фруктовый салат.
Творожная запеканка и сметана с вареньем были неразлучны для меня всю жизнь, но вчера я нашла самую вкусную для меня замену этому сочетанию. Все благодаря Гари Роудсу.
Фруктовый салат штука, конечно, не самая оригинальная, но у Гари всегда все просто, но элегантно и неизменно вкусно. Подавать, конечно, можно как самостоятельный десерт, но я готовила именно как соус к запеканке.
Получилось идеально. Вот просто идеально. Удалось соблюсти правильный баланс сладости и кислоты (это уже М. меня хвалил).

Чувствую, запеканку будем есть если не каждый день, то как минимум пару раз в неделю.

Салат очень простой, минимум составляющих и не нужно ничего, кроме пары часов времени и холодильника.

Салат из персиков и груш с ванилью и лаймом

Поэкспериментировать на кухне (рецепт салата и небольшой бонус)

@темы: Персики/абрикосы, Для веганов, Идеи для завтраков, Напитки, Проще простого, Груши, Едим в пост, Десерты, Мед, Фрукты и ягоды, Вегетарианское, Творог

---

Летний чили с двумя видами фасоли

Очередное овощное. Легкое и приятное) Сродни рататую, только духовку включать не нужно, да и готовится гораздо быстрее. Вдохновение черпала у того же Хью Фернли-Уиттингстола. В процессе, конечно, кое-что поменяла, потому что в холодильнике лежала парочка баклажанов и я решила, что они не помешают.

Мы сейчас едим все в таком духе, потому что лето и мяса как-то не хочется. Всегда есть запас тонкого армянского лаваша, брынза, зеленый и репчатый лук и свежие овощи. Лаваш намазываем сыром, кладем лук, ломтики огурца и помидора, сворачиваем и едим с удовольствием. Это никогда не надоедает. Плюс, практически всегда готов легкий ужин без временных затрат и необходимости включать плиту. М. готов есть это все хоть каждый день, но я стараюсь разнообразить. хотя бы вот таким летним чили.

Рецепт чисто ориентировочный и овощи можно менять по вкусу и сезону (например, взять тыкву и грибы). Да и сам характер блюда можно немного поменять с помощью пряностей и фруктовых добавок на мотив чили с фруктами, ну и какао. Одним словом, вкусно.


Летний чили с двумя видами фасоли

Поэкспериментировать на кухне

@темы: Для веганов, Зелень, Идеи для ужинов, Основные блюда, Проще простого, Едим в пост, Овощи, Бобовые, Кабачки/Цуккини, Помидоры, Баклажаны, Фасоль, Вегетарианское

---

Всем спасибо за поздравления!

Было невероятно приятно их читать. Столько всего нажелали хорошего, что придется непременно выполнять)) Всем сладкой клубники в качестве спасибо.

Это второй День рождения, который я отмечаю в Москве с М. Конечно, с родителями мы поскайпились, минские подруги прислали поздравительные смски, но к ним я обязательно поеду в ближайший месяц-полтора.

День получился очень хороший. Я много ленилась, немного училась, заказала пару книг из списка по искусству (слава Беттеровским распродажам, я опять затарилась незадорого) и одну по истории фотографии. Конечно, от пары кулинарных тоже не удержалась.

Приобщилась к прекрасному под названием Tethered shooting (я подтормаживаю, да))) и одним глазком взглянула на мастер-класс по арт-фотографии от Brooke Shaden.

Ничего не готовила, вот совсем-совсем - поужинали в гриль-баре неподалеку. Зато сегодня будет летний вариант чили с фасолью (уже замочила чипотле) если получится вкусно, поделюсь рецептом.

Еще раз всем огромное спасибо!

@темы: Поболтать, Просто фото

---

30!

Говорить слова можно здесь