И очень ностальгическое.
Если ли среди вас те, кого в детстве никогда не кормили ленивыми варениками? Если такие есть и вы любите творог - восполните пробел.
Сделать такие вареники очень просто и весь процесс - от вынимания творога из холодильника и до подачи горячих вареников на стол - займет не более 15 минут.
Раньше такие вареники делала моя бабушка, а потом как-то это забылось и на нашем столе их не было лет 5 точно, а то и больше. А совсем недавно я про них вспомнила и получился у меня очень вкусный и легкий ужин.
Вареники ленивые
Как это было
Ингредиенты:
Творог
Мука, манка
1 яйцо
Сахар
Приготовление:
Творог смешать с яйцом и сахаром (1-3 ст.л. - ориентироваться на вкус и желание). Добавить муку (крупчатку) или смесь муки и манки в пропорции 1:1. Количество манно-мучной смеси зависит от количества и от влажности творога, так что добавлять нужно понемногу. Творожная смесь не должна быть жесткой, но в то же время такой, чтобы не развалиться при варке. У меня на 800 гр. творога уходит ¾ ст. манно-мучной смеси.
Когда все хорошенько перемешано, можно поставить на огонь просторную кастрюлю и налить в нее литра 1,5-2 воды. Пока вода будет закипать можно слепить вареники.
Для этого на доску насыпать немного муки, взять часть творога и скатать на доске в колбаску. От толщины колбаски будет зависеть количество вареников и их величина. Когда колбаска скатана (а во время скатывания она запанировалась мукой) нужно разрезать ее на вареники, держа нож наискосок, чтобы получились творожные ромбы.
Когда вода закипит, добавить в нее немного соли и ложечку растительного масла. Аккуратно шумовкой опустим вареники в кипяток (не все сразу, а штук 10 за заход, чтобы им было свободно в кастрюле). Как только они всплывут – можно вылавливать и подавать со сметаной или с вареньем (или и с тем и с другим).
Можно сделать несладкий вариант таких вареников, исключив сахар и добавив немного соли и порубленной зелени. А когда вареники сварятся, выложить их в форму для запекания, присыпать слегка пармезаном или моцареллой (или их смесью) и запечь под грилем до образования сырной корочки.