Свою личную кулинарную книгу я впервые получила в подарок от своей экс-свекрови. Это была книга из серии Миллион-меню. Она красочная и с кучей рецептов, но честно говоря, подарена она была то ли слишком рано (тогда я практически не готовила и не испытывала к этому делу никакого интереса), то ли слишком поздно (через полгода мы с мужем разошлись) - в общем, за исключением пары раз, я так ею и не воспользовалась. Честно говоря, не пользуюсь ей и сейчас. Рецепты меня не вдохновляют, да и написаны с массой упущений, которые приходится восстанавливать в других источниках.
А теперь я покупаю книги сама - делая осознанный выбор и предполагая, что книга не будет просто занимать место на полке, а чему-то меня научит и вдохновит на самостоятельное творчество.
Первая попытка купить книги на Амазоне завершилась удачно. Книги долетели ко мне из Штатов за 9 дней и теперь уютно стоят на книжной полке и ждут своего часа.
Об одной из них я расскажу подробнее сейчас, поскольку она, в общем-то, не книга с рецептами (хотя они в ней имеются), а что-то вроде справочника-учителя, а про две другие лишь упомяну и оставлю на десерт
Первая книга - это Jacques Pepin's Complete Techniques. Я купила себе Paperback. Жак рассказывает и показывает (в пошаговых фотография, которые правда в этом издании черно-белые) основые кулинарные приемы и рецепты, начиная от казалось бы простейших объяснений о правильном обращении с ножом и технике разного вида нарезки овощей, до карвинга и работы с мясом, морепродуктами всех мастей и выпечкой.
Вы знаете как правильно разделать птицу для гриля? Карамелизовать лук? Приготовить деми-гляс? А разделать лобстера? ) Вы все еще боитесь дрожжевого теста и не знаете с какой стороны к нему подойти? А приготовить Шарлот - тот самый, с белым хлебом?
В этой книге есть вся база. Для меня лично, рецепты второстепенны, их можно узнать и в других книгах. Конечно, техники можно увидеть и в сети, и наблюдая за работой профи, но на мой взгляд, когда они собраны в одном месте и именно продемонстрированы наглядно (даже с помощью фото, потому что DVD я не покупала), можно всегда держать их под рукой и переводить теорию в практику и свободный навык.
Да, подобные умения нарабатываются годами, и с первого раза невозможно освоить сложные процедуры, но книга несомненно полезна тем, кто хочет научиться делать все правильно и наиболее эргономично.
Вторая книга - это давно желанная Joy of Cooking by Irma S. Rombauer. Это практически кулинарная Библия. И в ней, кроме всего прочего, 4 500 рецептов. Я расскажу о ней более подробно, когда мне будет чем подкрепить свои слова :).
И третья книга, приобретению которой я несказанно рада - это Vegetarian Cooking for Everyone by Deborah Madison. В ней почти нет картинок, зато есть много чего другого. О ней я также расскажу позже, когда приготовлю что-нибудь по ее рецептам (возможно, это произойдет в самое ближайшее время). А пока хочу сказать, что книга, как следует из названия, предназначена не только вегетарианцам.
А какие у Вас любимые кулинарные книги? И что Вы ожидаете найти когда в них заглядываете? И где Вы черпаете кулинарное вдохновение?