По случаю первого дня лета :)

[Гаспадыня]

Не могу не поделиться рецептом простой и вкусной галеты. Делать галеты можно с любыми начинками, но у меня под рукой были яблоки и вяленая вишня.
Ирма Ромбауэр пишет, что галеты (или кростаты) - это пироги свободной формы, которые обычно выпекаются не в форме, а просто на листе для выпечки. Могут быть как пицца, т.е плоскими или как у меня на фото, когда тесто заворачивается на начинку (это когда начинка сочная).

Рецепт прекрасного теста давала у себя в ЖЖ Алена Спирина - вот здесь. Любители теста без яиц, обратите на него внимание. Оно очень удобно в работе, а изделия получаются очень мягкими и вкусными. Подходит оно не только для галет, но и для любых пирогов, тартов и штруделей. Одним словом - рекомендую попробовать.

С разными вариантами начинок можно познакомиться у замечательной Нади вот здесь.

Вкусного и солнечного вам лета

Галета с яблоками и вяленой вишней

Поэкспериментировать на кухне

Ингредиенты:
Для теста: (на одну небольшую галету)
2,5 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 ст. кипятка
0,5 ст. растительного масла
Щепотка соли
Немного сахара для посыпки
Для яблочной начинки:
4 крупных сладких яблока
Горсть вяленой вишни
3-4 ст.л. коричневого сахара
2 ч.л. пряностей (кардамон, мускатный орех, корица, бадьян)
Сок половины лимона

Приготовление:
Для начала приготовить тесто. Для этого просеять в миску муку с солью и разрыхлителем. В отдельной таре смешать воду и масло, добавить в муку и хорошо вымешать. Тесто получится очень мягким, но к рукам и посуде липнуть не будет. Готовое тесто оставить отдохнуть на 30 минут.
Пока тесто отдыхает, подготовить начинку. Яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками. Смешать с лимонным соком, сахаром, пряностями. Дать немного постоять.
Духовку разогреть до 200С.
Готовое тесто раскатать в круг (желательно, чтобы центр был толще, чем края). Я раскатывала прямо на противне, который заранее смазала маслом и покрыла бумагой для выпечки. В принципе, это тесто можно не раскатывать, а растягивать руками.
В центр теста выложить начинку (я наметила место с помощью дна от разъемной формы), пересыпая яблоки вяленой вишней и свободно загнуть края теста на нее. Самая вкусная начинка та, что покрыта тестом, так что старайтесь оставить не слишком большое отверстие посредине.
Готовую галету я смазала соком, который остался от начинки и посыпала сахаром.
Отрезать кусок фольги, сжать в круг, равный по диаметру начинке, не покрытой тестом и закрыть ее этой фольгой.
Поставить в духовку примерно на 25-30 минут. Когда галета станет уверенного золотисто-коричневого теста, вынуть ее, раскрыть фольгу и покрыть ею всю галету и вернуть в духовку еще на 7-10 минут.

Готовой галете дать остыть и подавать.
У нас она до полного остывания не дожила ">), ели теплой.

@темы: Открытые пироги/тарты, Для веганов, Технология, Галеты, Проще простого, Едим в пост, Пироги и пирожки, Сухофрукты, Фрукты и ягоды, Яблоки, Вегетарианское, Выпечка сладкая, Печем без яиц

Comments

[Envoy]

Ой как замечательно =)
Как раз хочется чего-то такого... Летнего
Спасибо!

[Гаспадыня]

Envoy
Угощайся на здоровье

[suremen]

А небольшие пирожки с грибами или мясом нормально получатся из такого теста? Не будет ли оно влажным (даже не знаю как точно сформулировать) от начинки? =)

[Гаспадыня]

~ Kuroi ~
У Алены по ссылке написано, что такое тесто на 2-2,5 ст. муки не будет влажным. А вот если при сохранении пропорций муки добавить меньше, то тесто будет очень мягким и сочная начинка ему не подойдет.

А пирожки, думаю, вполне хорошие получатся. Только стоит учитывать, что тесто не привычное пирожковое дрожжевое.
А с мясом или грибами можно и небольшие галеты сделать - никто не говорит, что они исключительно сладкие должны быть.

[suremen]

Гаспадыня спасибо! мне вот как раз и хочется чего-то непривычного ^_^

[Гаспадыня]

~ Kuroi ~
Эксперименты - наше все

[tattyana]

а можно вопрос по тесту: муки 2,5 ст. - в смысле стакана? У меня от всего 0,5 ст. - половины стакана - кипятка получается не мягкое тесто, а скорее очень сухая мучная крошка...

[Гаспадыня]

tattyana
Ну обычные такие стаканы - по 250 мл. А жидкости там не 0,5 стакана. Вы наверное невнимательно прочли - там полстакана кипятка и полстакана масла. Всего один стакан жидкости на 2,5 ст муки. Мучная крошка не получится.

[tattyana]

Гаспадыня я .. да, мне помочь уже невозможно - масла я прочитала пол столовой ложки
спасибо

[Гаспадыня]

tattyana
Так долейте масла теперь, если крошку не выбросили

[tattyana]

Гаспадыня

если крошку не выбросили

я упрямая. я ее выпекла

[Гаспадыня]

tattyana
ух ты )
И как получилось? Можно было яблоки в противень, а крошку наврех (только сахар добавить) и был бы крамбл )

[tattyana]

Гаспадыня

И как получилось?

печеные яблоки очень даже удались
корж, слепленный из крошки, слишком твердым получился, его пришлось выбросить

[Гаспадыня]

tattyana
Зато диетический вариант вышел )

[running with the wolves]

Очень вкусно) отличное тесто - очень удобное в готовке) и разнообразие начинок просто поражает. спасибо)

[Гаспадыня]

salomochka
На здоровье