Фаршированные помидоры

[Гаспадыня]

Помидоры в нашей семье фаршировали всего пару раз - однажды салатом из печени трески и подавали, соответственно, без всякой тепловой обработки, а второй раз - курицей, сыром и помидорной мякотью, запекали и подавали теплыми.
Я видела много рецептов фаршировки рисом, рисом и овощами, рисом и мясом, но решила попробовать необычный для меня (но думаю, что не только для меня) набор - рыба, каперсы, маслины и перец. Получилось необычно и вкусно.

Сразу скажу, что форму и содержание можно взаимозаменить - нафаршировать перец печеными помидорами и остальным набором.

Подавать можно в качестве закуски или основного блюда, сопроводив, к примеру картофельным салатом. Хороши и горячими и холодными.

Рецепт из полюбившейся мне книги Клаудии Роден - из раздела по Марокко.

Tamatem Ma'Amrine (Помидоры, фаршированные печеным перцем, тунцом, каперсами и оливками)

Поэкспериментировать на кухне

Ингредиенты:
8 больших помидоров
3 средних красных сладких перца
Соль
3 ст.л. оливкового масла
150 г консервированного тунца
2 ст.л. каперсов
4 ст.л. нарубленных черных оливок
2 ст.л. нарубленной петрушки
Цедра половины соленого лимона (опционально. У меня не было - не засолила еще )

Приготовление:
Запечь перцы пока они не станут мягкими и кожица местами не почернеет (у меня духовка на 220С - 25 минут) - в процессе переворачивать. Готовые перцы положить в пакет, закрыть и оставить на 10-15 минут. Когда перцы немного остынут, вынуть их из пакета и очистить от кожицы и семян. Нарезать на полоски около 1 см. толщиной (длина произвольная - я резала вдоль по секциям перца, а затем поперек на полоски). Смешать с остальными составляющими.

С помидоров срезать крышки, вынуть ложкой мякоть и нафаршировать заготовленной начинкой. Противень смазать маслом и расставить помидоры (если некоторые не совсем устойчивые, срезать немного мякоти снизу). Запекать при 160С 20-30 минут или пока помидоры не станут мягче (следите, чтобы не развалились). Некоторые могут немного треснуть.

Приятного аппетита

Источник: Claudia Roden "Arabesque: A Taste of Morocco, Turkey, and Lebanon"

@темы: Фаршируем, Идеи для ужинов, Рыба и морепродукты, Основные блюда, Проще простого, Закуски, Овощи, Марокканская кухня, Арабская кухня, Болгарский перец, Помидоры, Национальная кухня

Comments

[mammamia]

о, такое делала!!!! очень вкусно было)

[jule77]

очень аппетитный рецепт - сделаю обязательно!

[Гаспадыня]

mammamia
И мне понравилось. Хотя тунец у нах фиговый продают, но после запекания стало вкусно

jule77
Сделай-сделай )
Эх, найти бы мне у нас тахинную пасту в продаже - тогда вы ваще разгулялась )

[jule77]

Гаспадыня тхину ты имеешь в виду?

[Гаспадыня]

jule77
ну да. Мне столько написаний попадалось, что я уже запуталась ))

[jule77]

Гаспадыня ну правильно именно тхина - все-таки отсюда все корни идут. Кстати, ее можно самой приготовить. Ее делают из сумсума (коноплянные зерна по-моему это называется), из архисовых орешков... Поищи рецепт в инете.

[Гаспадыня]

jule77

сумсума

А это разве не кунжут?

Я видела рецепты - кунжут растирают в пасту, в домашних условиях добавляют масло, в условиях производства- нет. Кажется так.

[jule77]

Гаспадыня да-да, кунжут. Растирают и добавляют масло и специи.

[Гаспадыня]

jule77
я еще в нашу индийскую лавку схожу - может там етсь. В Москве когда была что-то ступила и не купила.

[jule77]

Гаспадыня хочешь я тебе пришлю?

[jule77]

Гаспадыня могу даже тхину саму! готовую!

[Гаспадыня]

jule77
А можно съедобное пересылать? И не дорого ли тебе будет?

[jule77]

Гаспадыня дорого не будет, про съедобное - не знаю. Но с кунжутом-то что сделается? да и тхину думаю можно найти хорошо упакованную. Пиши адрес в u-mail, не стесняйся.

[Гаспадыня]

jule77
Ой, спасибо большое. От тхины не откажусь ). А если еще и заатар можно прислать - буду ваще счастлива )

[Конфетина]

вроде съестное и кремообразное всякое нельзя пересылать)))Если только прям на таможне договариваться.

[Гаспадыня]

Конфетина
Я если честно совсем не знаю, но думаю что можно узнать прямо на почте. По крайней мере шоколадки, пудинги и пряности к новому году до меня доходили )

[jule77]

Гаспадыня заатар тоже не проблема. Я уверена, что со специями нет проблем. А вот готовую тхину мoгут забраковать.

Конфетина я ж по почте. И да, сладости доходят всегда.

[Конфетина]

ой-ой))мне прост это актуально))
Шоколадки правда доходят?я вот опасаюсь что растают в процессе перевозки.
Я была на почте международной две недели назад, так там прям в глаза смотрят и так тщательно расспрашивают что в посылке
Есть какой-то перечень допустимого,конечно...

[Гаспадыня]

jule77
Спасибо-спасибо еще раз ). Уверена, у вас там много интересного в плане специй, о чем я даже и не подозреваю )
А вообще - специи любые можно, я все люблю ). Может у вас ваниль стручковая недорогая - штучки 3-4? Наглости моей нет предела ))

[Гаспадыня]

Конфетина

Шоколадки правда доходят?

Да, мне много шоколада пришло. Еще чай, пудинги в пакетах из Германии, посыпки всякие, какао, пряности, текстиль, ложечка красивая, фигурки всякие. Просто когда оформляется пакет надо заполнить перечень того, что в посылке. По крайней мере такую штуку я нашла прикрепленной к пакету из России.
А если и растаят, то можно в холод положить - застынут обратно. Мне зимой приходило - все было ок

И я вижу девочки в ЖЖ часто посылками меняются, с крупами, пряностями, посудой, джемами, сиропами. Кто-то почтой, а кто-то курьерские доставки используют, потому что посылают ценное и много ).

[Конфетина]

Гаспадыня,мой мир переворачивается))))) Посуда-это тоже из области экстрима)

штуку я нашла прикрепленной к пакету из России.

ага,это таможенная декларация...
просто когда я была на почте, после меня стояла женщина с кремом,и её отправили на таможню с ним-отказались принимать.Хотя это может быть потому что крем аля медицинское средство...

[Гаспадыня]

Конфетина
Со всяким медицинско-косметическим навреное проблемы могут возникнуть. Но шоколад точно пропустят.

[jule77]

Гаспадыня в общем, не будем настоящую тхину, раз такие здесь деббаты. Пришлю тебе специй (правда я сама в них профан), будешь экспериментировать.

[Гаспадыня]

jule77
Профан-не профан, но пользуешься же .
Экспериментировать буду, ага О результатах доложу

раз такие здесь деббаты

Да не дебаты, просто всегда так бывает, когда не знаешь совершенно точно что можно, а что нет

[jule77]

Гаспадыня всё будет ОК!

[Гаспадыня]

jule77
не сомневаюсь ))