Все дело в волшебных пузырьках

[Гаспадыня]

Помните такую рекламу? Только она была всем не про шампанское, а кажется про пористый шоколад. В детстве пузырьки были только в нем, в одном единственном сорте, который я очень любила - "Слава". Это уже потом такого шоколада стало много-много и одно время было трудно найти самый обычный, без этих самых волшебных

Когда стала постарше, свой первый бокал с другими - взрослыми пузырьками - я выпила на Новый год. Правда, папа как-то не подумал и плеснул многовато )). Что там началось, до сих пор вспоминаем не без смеха. От одного бокала я, конечно, не то что опьянела, но мне стало очень тепло и ноги сделались ватными. Я реально думала, что вот прямо сейчас не смогу ходить и все - жизнь моя кончена, а все из-за какой-то ерунды, которая и на вкус-то мне не шибко понравилась.
Через 20 минут, конечно, отпустило, но я до сих пор понимаю, что все дело в этих самых волшебных пузырьках.

По сей день шампанское пью весьма неохотно. Но в виде желе решила попробовать. Долго думала какие фрукты взять, чтобы было хорошее сочетание. Помогла моя полезная книжка практически без картинок, о котороя уже рассказывала - In the sweet kitchen by Regan Daley. Именно из нее я узнала, что никогда не пробованный мной ревень прекрасно сочетается с малиной, а к шампанскому хорошо бы дыню.

Пропорций не даю - все зависит от нужного количества порций, объема бокалов и вашего желатина.

Осенние фрукты в желе из шампанского

Поэкспериментировать на кухне

Ингредиенты:
Шампанское или игристое вино
Сахар (по вкусу и в зависимости от алкоголя)
Цедра лимона (крупные кусочки)
Цедра апельсина (крупные кусочки)
Фрукты (у меня дыня, гранат и виноград без косточки)
Желатин

Приготовление:
Мой желатин нужно было растворить в горячей жидкости, так что я половину шампанского нагрела с сахаром (до растворения сахара) и цедрой, и перемешала с порошковым желатином. Из оставшегося шампанского выпустила пузырьки. Желатиновой смеси дала полностью остыть и вынула цедру. Смешала обе жидкости.
Подготовленные фрукты разложила по бокалам и залила шампанским (делала в три приема, чтобы фрукты прихватывались, а не всплыли наверх). Поставила в холод до полного застывания.

Вынуть из холодильника за 15 минут до подачи.

Идея: The Essential Christmas cookbook

@темы: Муссы и желе, Проще простого, Гранат, Виноград, Дыня, Фрукты и ягоды, Рождество, Вегетарианское

Comments

[mammamia]

фотка обалденная)))
мы тоже сегодня шампанское употребляли на работе) только в жидком виде)))

[Гаспадыня]

mammamia
Спасибо ) Я с этим желе намучалась в плане фоток. И так, и эдок и все какая-то фигня получалась )

Я в жидком виде его не люблю, а вот в таком - шикарно получилось. Именно с дыней - вкуснота

[mammamia]

никогда так не пробовала))
а я его тоже не очень, больше ничего не наливали))

[MissM]

А какой вкус у этго желе? Не могу себе представить. ))

[kurz und gut]

Ох, какая классная, необычная штука. Я обязательно сделаю. Вот на этих же выходных. Спасибо за рецепт.

[Гаспадыня]

mammamia
Не ну когда больше ничего не наливают, то я могу немного ))

MissM
Я немного еще в чистом виде зажелировала - осталось. Оно на вкус получилось как шампанское, без пузырьков с горчинкой небольшой.
А с фруктами - в частности дыня и виноград очень - получилось очень вкусно. Горчинка совсем ушла и остался просто легкий аромат алкоголя. У меня фруктов просто много было - целый бокал ).

Kurz und gut
На здоровье

[Зина Петрович]

всё гениальное просто) чудесный рецепт, очень хочу попробовать)

[Innamorata]

Очень ориганально!

[Becoming Sirius]

Прям нетерпится попробовать такое сделать)
Спасибо за интересный рецепт.

[Гаспадыня]

Encre Noir
Так хорошо утилизировать шампанское, которое остается после Нового года )

Innamorata
Спасибо , хоть идея и не моя.

Feanor Black
Нужно просто собраться купить шампанское. И очень желательно все-таки дыню.

[Зина Петрович]

Гаспадыня идея хороша, но до него ещё долго, надо будет раньше это дело сделать)

[Гаспадыня]

Encre Noir
Да, опробовать не мешает )

[Мати Матисс]

Из оставшегося шампанского выпустила пузырьки.

А это как, можно узнать?)

[Гаспадыня]

Мати Матисс
Эммм... путем перемешивания ))

[Афина Пила?да!]

а обязательно ли добавлять сахар?
Просто я совершенно не употребляю шампанское типа полусладкого, предпочитаю брют или на крайний случай сухое. Вот думаю, можно ли без него обойтись..

[Гаспадыня]

Афина Пила?да!
Можно попробовать, конечно. Но это все-таки не шампанское - это желе и это десерт. Я бы лично сахар не исключала.

[Шхуна]

Фото замечательное, я на несколько минут залюбовалась

Из оставшегося шампанского выпустила пузырьки

Можно про процесс подробнее? Я редко имею дело с шампанским)) Просто оставить в открытом виде выдыхаться?

[Гаспадыня]

Шхуна

Можно про процесс подробнее?

Ну ты же представляешь себе любой газированный напиток. Чтобы вышли газики надо просто взбалтывать. Так и с шампанским - перемешиваешь -появляется пена. пена оседает - части газиков нет. И так до нужного состояния. Я предпочитаю выпускать не полностью, но по большей части. если не выпустить, а потом добавлять горячее с желатином - оно все равно запенится и будет в итоге более мутным.

[Шхуна]

Гаспадыня
ага, примерно так и представляла. Спасибо

[Гаспадыня]

Шхуна
Не за что