пятница, 28 января 2011
14:45

Наконец-то...

Гаспадыня
... я добралась до хуммуса. Как же можно увлечься ближневосточной кухней и не попробовать эту чудесную закуску.
Свой первый хуммус я решила приготовить так как советовала Света - без масла, чеснока и пряностей. Существуют и другие технологии: многие советуют добавлять воду, в которой варился нут (без соды, само собой), масло и пряности. Все эти варианты вкусны, но и Светин, предельно простой, обладает великолепным вкусом.

Кроме того, этот вариант оставляет простор для изменений. Хуммуса получается достаточно, чтобы часть попробовать так, а в остатки добавить любые пряности и чеснок.

Одним словом, у меня был чудесный завтрак.

Hummus Bi Tahini (Хуммус по-ливански)



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Для веганов, Нут, Идеи для завтраков, Проще простого, Ближневосточная кухня, Едим в пост, Соусы/дипы, Закуски, Ливанская кухня, Бобовые, Горох, Национальная кухня, Вегетарианское

URL
Комментарии
28.01.2011 в 14:53

Avatel
В мире с собой в гармонии с миром (с)
Обожаю хумус) и именно со всеми пряностями...
а за чем добавляют лед?
URL
28.01.2011 в 14:57

Гаспадыня
Avatel
А мне без всего понравился больше :)
Он делает хуммус более шелковистым, насколько я понимаю.

Вообще одно из главных - хорошая кунжутная паста. Бывает с примесью арахисового масла - она тога горчит.
URL
28.01.2011 в 17:08

Avatel
В мире с собой в гармонии с миром (с)
Гаспадыня
о-ооо, пасты у меня нет, вместо нее добавляю пару ложек кунжута... а где ты в Минске эту пасту покупаешь?
URL
28.01.2011 в 17:41

Гаспадыня
Avatel
Мне подарили египетскую. Я сама пробовала делать. Получается просто не такая гладкая. Хотя еще раз попробую. В самодельную масло надо добавлять, а в производственной только перемолотый кунжут и больше ничего не должно быть.

Говорят у нас иногда бывает паста. В Короне и на комаровке. Но это очень редко. Я никогда не видела.
URL
28.01.2011 в 18:18

Avatel
В мире с собой в гармонии с миром (с)
Гаспадыня
и я не видела, только халву, разве что... буду на комаровке посмотрю обязательно, там должен был появиться отдел с индийскими специями, может у них будет)
URL
28.01.2011 в 18:24

Гаспадыня
Avatel
так индийская лавка там давно уже. Правда, там очень-очень много благовоний :)
URL
28.01.2011 в 18:37

Avatel
В мире с собой в гармонии с миром (с)
Гаспадыня
ух ты! это значит только я не в курсе)))
когда на ярмарке индийских товаров (на Купаловской) была целый стенд с разной экзотикой - листья карри, нутовая мука, кардамон в зернах, стручки ванили... отоварилась, надо сказать, хорошо... муж к продавцу - мол а скидка? а он "здесь ни как, вот приходите на рынок там все будет" :laugh: так о лавочке и узнала)
URL
28.01.2011 в 18:42

Гаспадыня
Avatel
Она уже пару лет там точно есть. В крытом рынке на втором этаже. Товары из Индии называется. Я там нут покупаю.
Я как-то пару раз попадала, что товара было мало совсем - нечего даже присмотреть. Благовония и зачем-то всякая хрень для суши, хотя ее навалом в спецаильной лавке.
URL
28.01.2011 в 19:04

ilanal
Большой знаток и любитель хумуса. Стоит попробовать со следующими добавками: 1 - кедровые орешки. Наверх чуть оливкового масла и орешки в желаемом колличестве. Я люблю побольше. 2- С шампиньонами. Резаные шампиньоны обжариваем в оливковом масле и выкладываем на хумус. 3- С Техиной - добавляем в пасту воду лиммоный сок паприку и перец по вкусу . выкладываем вокруг горки хумуса. С баклажанами- Обжариваем баклажаны добавляем резаныый на кусочки помидор хорошенько прожариваем с солью и перцем и опять на него же. И так далее
URL
28.01.2011 в 19:24

Avatel
В мире с собой в гармонии с миром (с)
Гаспадыня
невнимательная я, хотя могла бы и догадаться, в городе ведь есть кафе с восточной кухней, продукты-то они где-то покупать должны)
URL
28.01.2011 в 19:58

Гаспадыня
ilanal
кедровые орешки.
Орешки - это хорошо, но они унас по цене земли на луне. Я когда в магазине увидела чуть инфаркта не было. За полгода подорожали почти втрое. Платить 80 баксов за кило орехов я как-то не могу.

С баклажанами и грибами попробую, если перепадет еще кунжутной пасты.

Avatel
Я думаю, что у кафе свои поставщики. Вряд ли они тарятся на рынке. Тем более мужик много покупает в Индийских специях и продает здесь чуть дороже.
URL
28.01.2011 в 20:12

Avatel
В мире с собой в гармонии с миром (с)
Гаспадыня
покупает в Индийских специях
а это где?
URL
28.01.2011 в 20:15

Гаспадыня
Avatel
В Москве :))
URL
28.01.2011 в 20:47

Avatel
В мире с собой в гармонии с миром (с)
Гаспадыня
не близко, но и не далеко)
URL