... со свежим содовым хлебом, который испекла после работы. Вкууууусно 
, хоть и поздно уже, но устоять невозможно совершенно.
А написать хочу про другое - про тажин. Делала в выходные. С кускусом - объедение. Уже напланировала с десяток враиантов. Жду овощного изобилия, чтобы вдоволь напробоваться вегетаринаских тажинов, а то Kitchen Witch всегда так вкусно про них рассказывает, что давно натерпится.
А этот тажин для мясоедов (да, я таки продолжаю считать курицу мясом). Как я уже неоднократно писала, главное в марокканской кухне (как я ее понимаю) найти правильный баланс между сладким, пряным, кислым и острым. Это довольно тонкая грань, которую надо просто почувствовать через многие-многие пробы, или обладать природным талантом сочетаний . Именно поэтому все указания на острый перец и мед примерные - нужно обязательно пробовать. И не жалейте черного перца (непременно молотого) - он тоже помогает балансу.
Про кускус. Самый простой и правда дивно сочетается с такими блюдами. Пожалуй, именно в эти выходные я открыла для себя его прелесть, хотя использовала и раньше. Кускус готовила как указано на упаковке – закипятила воду (здесь соотношение 250 мл. воды на 250г кускуса), с солью и столовой ложкой оливкового масла. Залила кускус и дала постоять 3 минуты. Затем немного прогрела на маленьком огне, постоянно размешивая и разрыхляя вилкой. Вмешала в горячий немного сливочного масла и опять же разрыхлила вилкой. В итоге – ароматный рассыпчатый гарнир.
Приятного аппетита.
Чуть не забыла. Если что, тажин - это вот такого плана посуда. Приготовляемые в ней блюда тоже называются тажинами. Распространение имеет в Марокко. В Тунисе тоже есть блюда с таким названием, но они совсем другие, больше походящие на запеканки.
Я готовила именно в такой посудине, но можно использовать любую подходящую кастрюлю или высокую соководку с толстым дном. Если будет керамическая - замечательно.
Тажин из курицы с курагой
Поэкспериментировать на кухне
, хоть и поздно уже, но устоять невозможно совершенно.А написать хочу про другое - про тажин. Делала в выходные. С кускусом - объедение. Уже напланировала с десяток враиантов. Жду овощного изобилия, чтобы вдоволь напробоваться вегетаринаских тажинов, а то Kitchen Witch всегда так вкусно про них рассказывает, что давно натерпится.
А этот тажин для мясоедов (да, я таки продолжаю считать курицу мясом
). Как я уже неоднократно писала, главное в марокканской кухне (как я ее понимаю) найти правильный баланс между сладким, пряным, кислым и острым. Это довольно тонкая грань, которую надо просто почувствовать через многие-многие пробы, или обладать природным талантом сочетаний . Именно поэтому все указания на острый перец и мед примерные - нужно обязательно пробовать. И не жалейте черного перца (непременно молотого) - он тоже помогает балансу. Про кускус. Самый простой и правда дивно сочетается с такими блюдами. Пожалуй, именно в эти выходные я открыла для себя его прелесть, хотя использовала и раньше. Кускус готовила как указано на упаковке – закипятила воду (здесь соотношение 250 мл. воды на 250г кускуса), с солью и столовой ложкой оливкового масла. Залила кускус и дала постоять 3 минуты. Затем немного прогрела на маленьком огне, постоянно размешивая и разрыхляя вилкой. Вмешала в горячий немного сливочного масла и опять же разрыхлила вилкой. В итоге – ароматный рассыпчатый гарнир.
Приятного аппетита
.Чуть не забыла. Если что, тажин - это вот такого плана посуда. Приготовляемые в ней блюда тоже называются тажинами. Распространение имеет в Марокко. В Тунисе тоже есть блюда с таким названием, но они совсем другие, больше походящие на запеканки.
Я готовила именно в такой посудине, но можно использовать любую подходящую кастрюлю или высокую соководку с толстым дном. Если будет керамическая - замечательно.
Тажин из курицы с курагой
Поэкспериментировать на кухне