Беззастенчивое хвастовство, потому что не могу терпеть :)

[Гаспадыня]

Солнечным майским утром мы с мамой вошли в ресторан отеля и наряду со всем разнообразием приготовленного для турецкого завтрака, заметили уютную горку небольших бубликов усыпанных кунжутом. Проследовав мимо улыбчивого турка, готового по первому требованию приготовить омлет, мы взяли по бублику и уселись на террасе.
Я до сих пор слышу тот самый первый хруст и чувствую чуть ореховый привкус румяного кунжута.
Весь отдых утро начиналось с обязательного бублика. Это уже потом я узнала, что они называются симиты и попробовала их сделать.

Рецепт по сути сборная солянка, потому что их я перечитала уйму. Есть варианты на воде, на молоке, есть даже вовсе без дрожжей. Но самое главное - кунжут. Его немного увлажняют смесью воды и виноградной патоки (хотя на самом деле он и сам увлажнится, когда вы будете переносить туда симиты).

Без ложной скромности скажу - симиты гениальны, божественны и обалденны.
Это то, что необходимо приготовить всенепременно. Не особо напрягаясь их можно подать и к завтраку.


Симиты

Поэкспериментировать на кухне

Ингредиенты: (на 16 бубликов)
520 г хлебной муки
300 мл теплого молока
25 г свежих дрожжей
80 г сливочного масла, растопить
1 ч.л. соли
5 ч.л. сахара
300 мл. воды
3 ст.л. патоки или меда
Кунжут

Приготовление:
Дрожи растворить в теплом молоке, добавить сахар. Масло растопить. Муку смешать с солью, сделать колодец и вылить жидкость. Замесить мягкое эластичное тесто. К рукам оно липнуть не будет. Чем лучше вымешаете, тем нежнее будут симиты.
Миску для подъема смазать немного растительным маслом. Готовое тесто скатать в шар и положить в миску на подъем примерно на 40 минут-час.
Поднявшееся тесто обмять и разделить на 16 частей. Скатать каждую часть в шар и оставить минут на 5-10 отдохнуть.

В сотейник вылить воду и добавить мед, прогреть и хорошо перемешать, чтобы мед растворился.
Кунжут я высыпала на противень и увлажнила 3 ст.л медового раствора. Противень удобен потому, что на нем можно дать расстояться готовым симитам.
В отдельную глубокую тарелку налить оставшийся медовый раствор.

Большинство источников предлагает раскатывать кусочки в колбаски и соединять края, но я сплющивала слегка шарики и делала пальцами отвертите в середине. Затем недолго раскручивала заготовку на двух пальцах и растягивала еще немного по кругу.

Готовый бублик опускать в раствор на 2-3 минуты, чтобы пропитался. Затем выловить шумовкой и положить на противень с кунжутом. У меня в один заход получалось испечь 8 штук. Когда все они были на противне с кунжутом я хорошенько обваляла их в нем (жалеть не нужно - обвалять со всех сторон) и оставила на 15 минут.

Духовку разогреть до 220С. Аккуратно перенести бублики на противень, на котором собираетесь выпекать (для одной партии я выстелила противень бумагой, а другую пекла так - бублики в любом случае чуточку прилипли из-за меда, но не смертельно). Большого расстояния между симитами не требуется. Печь до уверенного румянца - у меня ушло 17 минут.

Вкусно и теплыми и остывшими. Хрустящая кунжутная корочка и мягкая воздушная серединка. Потрясающе, правда

Afiyet olsun!

@темы: Идеи для завтраков, Выпечка несладкая, Проще простого, Ближневосточная кухня, Дрожжевое тесто, Турецкая кухня, Хлеб, Национальная кухня, Вегетарианское, Печем без яиц, Молоко

Comments

[4arli]

красота какая 0_о

[Зина Петрович]

Запали в душу. Тесто уже расстаивается

[Гаспадыня]

4arli
Главное, что вкуснота

Зина Петрович
Надеюсь, что все получилось

[Зина Петрович]

Гаспадыня да, получилось ооочень вкусно) Спасибо огромное за рецепт!!!

[Гаспадыня]

На здоровье

[Christmans]

Несколько раз читала заглавие: "Беззастенчивое хамство" Потом трижды перечитывая пост думала, где же здесь про хамство Но это оффтоп, а бублики красивенные! Обязательно опробую на днях

[Гаспадыня]

Christmans

"Беззастенчивое хамство"

Потом трижды перечитывая пост думала, где же здесь про хамство

У меня тоже такое бывает - как прочитаю что-нибудь )))))

Обязательно опробую на днях

Удачи!

[Christmans]

Симиты вышли просто загляденье! Вкууусныыеее! Спасибо за рецепт Хочу только добавить что кунжута надо грамм 200, у меня было две пачки по 80 гр, думала много будет, а на 3 бублика не хватило. =)

[Гаспадыня]

Christmans
Я кунжут не взвешивала просто - купила кило и пользуюсь.

На здоровье. Рада, что понравились

[Christmans]

Гаспадыня
Я примерно так и поняла, что такие продукты, как кунжут, орехи, цукаты и т.п. у Гаспадыни не переводятся и в маленьких пачечках вообще не признаются за вид

[Гаспадыня]

Christmans


Просто затариваюсь на рынке и ездить часто лень. Люблю, чтобы было, поэтому старюсь так, чтобы хватало минимум на 4 месяца.
А кунжут недорогой совсем - 5 баксов кило, нет смысла покупать пачечками.

[Ms Riply]

Гаспадыня А кунжут недорогой совсем - 5 баксов кило, нет смысла покупать пачечками.
ох...а у нас вот 200 гр 3 бакса стоят...

тоже испекла! вкусно получилось очень!!! спасибо за рецепт! есть вопрос. у меня тесто почти не поднялось за час. это нормально? *несмотря на это все равно все получилось вкусно. но вопрос по факту))

спасибо!

[Гаспадыня]

При таком количестве дрожжей оно должно было вырасти вдвое минимум. Не подняться могло из-за плохих дрожжей или из-за температуры. Другие причины мне сложно предположить.


рада, что получилось вкусно

[Ms Riply]

Гаспадыня ясно)) спасибо) "будем искать"))
но ооооочень вкусно!!

[Гаспадыня]

Ms Riply
На здоровье