4 года

[Гаспадыня]

Могла ли я подумать, фотографируя своей маленькой мыльницей творожный кекс, что моему увлечению суждено продлиться так долго. Более того, помыслов о том, чтобы делиться всем приготовленным здесь вовсе не было. Тем не менее, сегодня четыре года с момента публикации первого рецепта.

За эти годы я многое узнала, многое попробовала сама и дала возможность родным познакомиться с блюдами, о которых никто из нас раньше не знал. Теперь меня не ввергают в шок непонятные когда-то слова, мои вкусы тоже несколько изменились. Учитывая то, что я не уделяю фотографии пристального внимания (а хотелось бы развиваться), получаться стало все-таки лучше.
Конечно, кулинарная библиотека существенно выросла. Некоторые новые вкусы тоже вошли в мою жизнь.

Здесь стало гораздо больше меня - буквально вся жизнь и изменения в ней прямо здесь, в этих записях. Собираюсь продолжать в том же духе.

А теперь приглашаю всех на чашку чая. К чаю полагаются сладости и болтовня. Второе всецело зависит от вашего желания и активности, друзья мои, а первое я уже организовала.

Эти брауниз в который раз доказывают, что разнообразию их нет предела. Я пекла кремовые мягкие и брауниз бисквитного типа. Эти же больше напоминают конфеты или фадж - влажные, плотные и очень шоколадные. Кроме того, они сделают мой тег "Брауни и блонди" полным, ведь здесь как раз сочетается одно с другим.

Приятного чаепития.

Конго брауниз

Поэкспериментировать на кухне

Ингредиенты: (прямоугольная форма 18х25)
Для конго-слоя
175 г муки
1 1/4 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
85 г сливочного масла, растопить и остудить
3/4 ст коричневого сахара (в оригинале 225 г)
1 большое яйцо
1 белок
1 ч.л. ванильного экстракта
115 г нарезанных орехов (у меня арахис)
Для брауниз слоя
110 г муки
25 г какао
1/8 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
115 г сливочного масла
115 г шоколада (у меня 92%), мелко нарезать
1 ст сахара (в оригинале 260 г)
2 больших яйца
1 желток
2 ч.л. ванильного экстракта
Для глазури
85 г молочного шоколада
3 ст.л. жирных сливок

Приготовление:
Смешать муку, соль, разрыхлитель вместе. Отдельно смешать масло, сахар, яйцо и белок. Влить ванильный экстракт. Соединить сухие и жидкие составляющие вместе. Получится густоватое кремообразное тесто.
Духовку разогреть до 175С.
Дно формы выстелить бумагой для выпечки, бока смазать сливочным маслом и припудрить мукой. Выложить готовое тесто в форму и разровнять лопаткой. Рассыпать поверх орехи и легонько прижать руками, чтобы они немного вдавились в тесто. Поставить выпекаться примерно на 20 минут. Вынимать когда поверхность перестанет блестеть, а края будут немного отходить от стенок формы. Приготовленную таким образом основу вынуть из духовки и дать немного остыть прямо в форме на решетке.
Пока белый слой будет остывать, приготовить брауниевый слой.
Для этого растопить шоколад с маслом на маленьком огне или на паровой бане. Муку смешать с разрыхлителем, солью и какао. Дать шоколадной массе немного остыть (около 5 минут) и добавить сахар. Хорошо размешать, чтобы сахар растаял. Затем туда же добавить яйца, ванильный экстракт. Хорошо перемешать и ввести мучную смесь. Тесто получится густым.
Аккуратно выложить брауниевый слой поверх блонди слоя и разровнять лопаткой. Поставить выпекаться еще на 20-25 минут. Верх перестанет быть блестящим, а деревянная палочка будет выходить из теста с крошками влажного теста.

Вынуть противень из духовки и поставить на решетку остывать.

Для глазури мелко нарезать шоколад, залить горячими сливками, дать постоять минуту и хорошо перемешать. Дать постоять при комнатной температуре пока масса не остынет немного и начнет густеть. Сделать корнетик из пекарской бумаги, заполнить шоколадом и отрезать носик. Нанести глазурь на поверхность остывших брауниз (я предварительно вынимала из формы, но можно оставить как есть) сеточкой.
Я наносила глазурь просто ложкой, набирая немного глазури и совершая маятниковые движения. Дать глазури застыть при комнатной температуре часа полтора.

Хранить, обернув противень фольгой при комнатной температуре 3 дня.

Источник: Flo Braker "Baking for all Occasions"

@темы: Какао, Брауни и блонди, Шоколад, Проще простого, Орехи, Вегетарианское, Выпечка сладкая

Comments

[Witch_Jane]

хммм, надо попробовать такой вариант. Надо сказать, шоколадная выпечка у нас хорошо прижилась.

[LukreziaBordzia]

поздравляю с датой!
и хорошо, что Вы есть - в таких местах, как Ваша страничка, всегда тепло и уютно.... ну и не без пользы дела! ))))

[Гаспадыня]

Witch_Jane,
а мы вот вроде не любим шоколадную особо (папа исключение - он все сладкое любит), а как-то все равно печется

LukreziaBordzia,
Спасибо Буду стараться как-то влиться обратно в рабочий ритм хотя бы весной

[LukreziaBordzia]

Гаспадыня, хорошо.... ))) а я люблю зиму и морозы и снег и большие морозы. Много замечательно-ностальгических детских воспоминаний именно о зимах!

[Гаспадыня]

LukreziaBordzia,
Снежные зимы с морозцем - это здорово Тоже люблю их.

[Шхуна]

А я в этот дневник пришла, умея только варить пельмени. С тех пор преодолела страх перед кухней и заумными рецептами и попробовала кучу новой вкуснятины Так что спасибо, пишите больше, у Вас здорово получается и увлечь, и объяснить какие-то незамтные тонкости

[Гаспадыня]

Шхуна,
Вау. Невероятно приятно слышать Вот очень-очень.
Надеюсь, путешествие будет продолжаться

[LukreziaBordzia]

А у меня вот ситуевина смешная по жизни. Готовить не люблю до жути, но в целом получается - об очень многом домочадцы говорят "пальчики оближешь". Но с большим удовольствием читаю всякие кулинарные блоги и про чужие "подвиги на кухне". Сейчас мне приходится готовить как минимум пару-тройку раз в неделю - надо кормить домочадцев. Не могу сказать, что делаю это совсем уж из-под палки - нравится возиться с дрожжевым тестом для пирожков и пиццей..... Мне даже хотелось бы разнообразить обычное меню, но в связи с кризисом и крайней стесненностью в средствах - не могу.

[Гаспадыня]

LukreziaBordzia,
Рассматривать картинки - это действительно удовольствие
Потом так посмотришь-посмотришь и хочется сотворить подобное . От теста тоже большое удовольствие получаю.

Разнообразие блюд на небольшой бюджет - это не просто, согласна.

[Иннамората]

Гаспадыня, поздравляю с 4-летием! Дневник - сплошное вдохновение!

[indigo]

ура-ура! поздравляю! мы (в лице нашей семьи) рады, что всё тогда началось и так долго продолжается!))) потому что всё вкусно!!! и главное, понятно) спасибо

[Гаспадыня]

Иннамората,
Спасибо
Приятно слышать от коллеги по увлечению

[Гаспадыня]

indigo,
Спасибо и тебе и семье
Надеюсь, радовать и в будущем
Вместе веселее пробовать новое и вкусное.

[Зина Петрович]

спасибо за великолепные рецепты! Как раз вчера мужу хвалила твой дневник, пока готовила фасолевый суп

[Гаспадыня]

Зина Петрович,
На здоровье ) Мужу привет

[MissM]

Оо, 4 года. )) Присоединяюсь к поздравлениям.
Я часто листаю твой дневник, если ищу какой-то рецепт.
Пока все, что делала по твоим рецептам, очень хорошо выходило, спасибо тебе за это!

Облизываюсь на рецепт этих брауни, кстати...

[Avatel]

Поздравляю, четыре года - это дата

[Фарфоровая Инь]

Гаспадыня,
и я Вас поздравляю)
Спасибо Вам)) Отличные рецепты! Я тоже кое-что пробовала готовить, получилось супер))

[Гаспадыня]

MissM, Фарфоровая Инь,
Спасибо большое
Комментарии о том, что получается вкусно - самые приятные

Avatel,
Надеюсь дотянуть до 5-летнего юбилея и устроить что-нибудь грандиозное по этому поводу )))

[Avatel]

Гаспадыня,
люблю все грандиозное, буду ждать)))

[Qvirr]

О! О! Как я этого ждала! новый рецепт! я обязательно это приготовлю! спасибо

[Гаспадыня]

Qvirr,
Надеюсь, что понравится

[Гаспадыня]

Avatel,
Целый год еще

[LukreziaBordzia]

Гаспадыня,

Разнообразие блюд на небольшой бюджет - это не просто, согласна.

вот-вот, и времени нехватка тоже - я машину не вожу, поэтому и возможности поиска и покупки продуктов подешевле ограничены (((

[Гаспадыня]

LukreziaBordzia,
мы в такие периоды особо не привередничаем - блинчики с разными начинками я прям намораживаю. Каши всякие, вообще крупы. Яичницы-омлеты с разными наполнителями. Мне проще в том, что М. очень любит белое куриное мясо и может в принципе есть его хоть каждый день - так что делаю его в разных вариациях и соусах. Рыбу стараюсь все-таки раз-два в неделю.

[Qvirr]

Гаспадыня, конечно, понравится у Вас проверенные рецепты, мне удобно по ним готовить

[Гаспадыня]

Qvirr,
весьма приятно слышать .
Всегда хотелось, чтобы было максимально подробно и удобно, рада, что получается