Я дома. А дома много ягод — малина, смородина трех видов, крыжовник, почти готовы вишни. Я все это усиленно ем на завтрак с традиционной овсянкой. Но не овсянкой единой, конечно. Покажу очень ягодное джелато, которое делала еще в прошлом году, но не дошел ход показать.
Рецепт подсмотрела в книге Ices Italia Линды Табби. Она пишет, что для джелато важен процесс заморозки, не важно делаете вы это в специальной мороженице или просто в морозилке. Температура заморозки должна быть -18С. Чтобы джелато или сорбет получились гладкими кристаллы льда нужно будет разбивать. Конечно, в мороженице это делать проще, но и без нее вполне можно обойтись. Вам просто придется периодически взбивать смесь в процессе заморозки и на последнем этапе обязательно воспользоваться фуд-процессором или хорошим блендером. С другой стороны, если блендера у вас нет, то ваше джелато просто будет не таким гладким, что совершенно нормально, правда взбивать лучше всего четырежды в процессе заморозки.
Это ягодное джелато получается очень насыщенно фруктовым. Линда пишет, что в Италии оно скорее напоминает джем, но она предпочитает его более свежим по вкусу и текстуре.
Очень ягодное джелато (Frutti di bosco)
Поэкспериментировать на кухне
Рецепт подсмотрела в книге Ices Italia Линды Табби. Она пишет, что для джелато важен процесс заморозки, не важно делаете вы это в специальной мороженице или просто в морозилке. Температура заморозки должна быть -18С. Чтобы джелато или сорбет получились гладкими кристаллы льда нужно будет разбивать. Конечно, в мороженице это делать проще, но и без нее вполне можно обойтись. Вам просто придется периодически взбивать смесь в процессе заморозки и на последнем этапе обязательно воспользоваться фуд-процессором или хорошим блендером. С другой стороны, если блендера у вас нет, то ваше джелато просто будет не таким гладким, что совершенно нормально, правда взбивать лучше всего четырежды в процессе заморозки.
Это ягодное джелато получается очень насыщенно фруктовым. Линда пишет, что в Италии оно скорее напоминает джем, но она предпочитает его более свежим по вкусу и текстуре.
Очень ягодное джелато (Frutti di bosco)
Поэкспериментировать на кухне
-
-
17.07.2013 в 12:45-
-
17.07.2013 в 12:46Для жары самое оно)
-
-
17.07.2013 в 14:09просто воду
обязательно попробую, спасибо!
-
-
17.07.2013 в 18:34Сорбеты вроде как на креме (кастарде) не делают обычно, а именно воду используют или фруктовый сок.
На здоровье)
-
-
17.07.2013 в 18:42а тут такая идея
я уже делала отдельно сливочное, отдельно вишневый сорбет и потом смешивала,
а не подскажете примерно на какой объем рассчитаны эти продукты?
у меня мороженица литровая, думаю. уменьшать кол-во или нет
-
-
17.07.2013 в 20:04Я точно не помню какой выход получился, но по идее должно влезть.