Сырники

[Гаспадыня]

Готовила к завтраку. Почти без муки - пара столовых ложек на 600 г творога, ну и панировка.

Но на самом деле хотелось опробовать новый реквизит - тарелочку и кувшинчик ))

@темы: Просто фото, Идеи для завтраков, Проще простого, Творог

Comments

[udacha.mi]

стильно получилось)))

[Гаспадыня]

udacha.mi, Спасибо)

[Антихрист с сицилийским акцентом]

Тарелочка

[Avatel]

залюбовалась))
стильно, красиво и очень аппетитно

[Гаспадыня]

Антихрист с сицилийским акцентом,
Ага) С пражской барахолки ко мне приехала вместе с кувшинчиком)))

Avatel,
Спасибо) Я старалась, чтобы сырники хотелось съесть)

[Avatel]

Гаспадыня,
хочется))
у меня мысли в голове бродят "как художник художнику" а ты со сметаной делала снимки? мне почему-то кажется, что желание "съесть" возникает именно из-за красного

[Гаспадыня]

Avatel,
Да, варенье тут отлично смотрится))) Со сметаной делала, но эффект немного не тот)

[Avatel]

Гаспадыня,
понятно)

[Лейла Малкавиан]

очень аппетитные снимки)
сразу вспомнила что давно хочу сделать такие сырники, только у меня не получается...
то пригорают, то разваливаются...
Как вы делали?

[udacha.mi]

меня раззадорила)) среди ночи вскочила и тоже сделала, благо хороший творог лежал в холодильнике)

[Гаспадыня]

Лейла Малкавиан,
Творог в этот раз был обычный влжноватый, добавила яйцо, пару ложек сахара и пару ложек муки (первую партию делала совсем без муки, но потом добавила столовую ложку с горкой). Скатывала шарики, обваливала в муке и расплющивала в оладью. Излишки муки стряхивала.

Сковородку хорошо разогрела, потом пекла на огне ниже среднего. Масла добавляла немного.

udacha.mi,
Вот это правильный эффект от фотографий)))))

[Лейла Малкавиан]

Гаспадыня, спасибо)
вроде все так... Ладно, будем экспериментировать с температурой дальше)

[Гаспадыня]

Лейла Малкавиан,
Можно в духовке сделать))

А вообще, чтобы пропеклись и не горели, то огонь должен быть небольшим, чтобы не жарить, а печь. Ну и сахара не много, чтобы лишнюю жидкость не дал и колероваться опять же будут медленнее.

[Другая сторона луны]

Прекрасно!

[Гаспадыня]

Другая сторона луны,
Спасибо)

[La Franc]

У меня вот тоже не очень получаются сырники! То горят, то не пропекаются, и никогда такие идеально круглые не получаются! В чем секрет? Я вроде тоже сделала шарики, но когда их приплюснула, то они как-то по краям потрескались... Короче бардак. Может творог какой-то не такой? У меня довольно сухой, но я вроде добавила и яйцо и вообще... Одно расстройство!

[Гаспадыня]

La Franc,
У меня масса не жидкая, но однородная. Может у тебя слишком сухая и крупитчатая? Можно протирать творог через сито для большей однородности. У меня получается по консистенции такая густая паста, мягкая, липковатая. Влажность я регулирую яйцом в первую очередь, потом уже могу добавить немного муки или не добавлять, в зависимости от творога.

Я катаю шарики, плющу, потом чуток подравниваю руками. Я не стремлюсь на самом деле к идеально круглой форме, просто так получается))

По поводу горят... Я в сковородку добавляю совсем немного масла, буквально тонким слоем. Сковороду ставлю на небольшой огонь, ниже среднего - творог особо высоких температур не любит. Сырники скорее пекутся, чем жарятся. Ну после обваливания в муке сделка хлопаю по сырникам, чтобы снять лишнюю муку, чтобы она тоже была тонким слоем и не горела потом на сковороде.

Больше никаких хитростей у меня нет.

Знаю, что некоторые рекомендуют использовать муку грубого помола, или смолотую в кофемолке манку. Я так делала пару раз, но потом научилась справляться с обычной мукой)).

[La Franc]

А я вот не понимаю, как ты в шарики скатываешь, если это одна липкая масса? Вся в муке, в твороге, пальцы все слипается, в чем секрет?

Кстати, ты не могла бы посоветовать сковородку какую-нибудь толковую? А то у меня прям одна невезуха с ними!

[Гаспадыня]

La Franc, Ну масса скорее слегка липкая. И я сразу катаю шарики, складываю по краю тарелки с мукой. Руки не то, что супер грязные, но я их мою и потом уже просто каждый шарик пинаю в муку, обкатываю, плющу, муку стряхиваю. И готовый сразу на сковородку. Потом следующий и так до заполнения сковороды. Потом руки опять мою и снова накатываю шариков. Как-то так.

Сковородки у меня белорусские, литой алюминий с покрытием - фирма Виктория. Алюминий, конечно, не шик, но они недорогие и при нормальном обращении служат долго. Пробовала другие, но вернулась к этим. По остальным маркам не спец, к сожалению. Кто-то хвалит тефали, кто-то рондел.
Единственное, что совсем не люблю - керамическое покрытие.

[La Franc]

Гаспадыня,

Да я вот купила прошлый раз керамическое покрытие, и это было страшное мучени!! Просто какой-то бред! Некоторые масла (я жарю на разных) прилепали так, что можно было смело выкидывать. Через пару месяцев отдраивания и матов, выкинула. Теперь ищу замену.... Буду искать! Спасибо

[Гаспадыня]

La Franc,
У меня тоже была керамическая. Отлично служила полгода, а потом все стало прилипать. Решила, что больше не хочу.