Капкейки два раза и хлеб

[Гаспадыня]

Не так часто пишу, конечно, но стараюсь )

На сайте три новых рецепта. Не всегда сразу переношу сюда, так что кто заинтересован - подписывайтесь на обновления. Есть еще Инстаграм с едой.


Хлеб на картофельном отваре - здесь

И два вида капкейков, муж носил на работу по случаю дня рождения - шоколадные и лимонные с черникой

@темы: Черника, Кремы и глазури, Кексы, Кефир, Закваска, Сливки, Проще простого, Лимоны, Хлеб, Фрукты и ягоды, Хлеб на закваске, Пшеничный хлеб, Выпечка сладкая

Comments

[-Иридия-]

Гаспадыня, здорово, спасибо за рецепты!

[-Иридия-]

Гаспадыня, здорово, спасибо за рецепты!

[udacha.mi]

Боже. красота какая))) Как он до работы-то донес их???

[udacha.mi]

Гаспадыня, подскажи пожалуйста, от чего зависит упругость теста? Я купила прошлый раз тесто для домашней выпечки готовое, мне нравится его вкус и дома получилось все хорошо.
НО оно такое упругое, я замучилась раскатывать)) Просто каучуковое тесто какое-то Я раскатываю, а оно опять в комочек стягивается, я никогда такого сильного эффекта не видела Это клейковина такая высокая у муки?

[Гаспадыня]

-Иридия-, На здоровье))

[Гаспадыня]

udacha.mi, Спокойно донес. Я сложила в специальные коробки с ячейками ), а от квартиры до машины и от машины до рабочего места идти минуты три в общей сложности)))

Про тесто. Это дрожжевое я так понимаю? Да, зависит от клейковины. Вообще оно всегда так или иначе стягивается, если она развита хоть немного. Я обычно растягиваю/раскатываю постепенно. Раскатал немного, дал полежать минут 10, потом опять и так оно принимает нужную форму.
В покупном мог быть сильно развит глютен, плюс мука скорее всего с добавками для увеличения силы.