Чем жарче...

[Гаспадыня]

... становится, тем больше хочется питаться чем-то легким, не напряжным и непременно вкусным , т.е. овощами .
Недавно соорудила на ужин фаршированные баклажаны - получилось очень даже очень.

Фаршированные баклажаны

Как это было

Ингредиенты:
На 4 порции
2 баклажана
2 крупные луковицы
3 средних помидора
1 болгарский перец
Соль, перец, прованские травы
2 зубчика чеснока
Немного твердого сыра

Приготовление:
Включить духовку.
Разрезать баклажаны вдоль и вынуть мякоть, сделав «лодочки».
На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить мелко нарезанный лук и перец до мягкости. Затем добавить порезанные помидоры, с которых предварительно снята кожица (для этого кожицу надрезать крестообразно в одном месте и залить помидоры кипятком. Через некоторое время кожица снимется очень легко).
Пока овощи тушатся, мякоть баклажана нужно мелко нарезать и добавить к овощам. Посолить, поперчить, добавить травы и чеснок.
Потушить все еще немного, снять овощи с огня и наполнить ими баклажанные «лодочки». Сверху присыпать сыром. Уложить баклажаны в противень (можно смазать его маслом или добавить чуть горячей воды), накрыть фольгой и поставить в духовку минут на 45-50.
Можно их запечь и без фольги. Думаю, тогда нужно будет добавить в противень больше воды.

можно использовать баклажаны как гарнир, но я предпочитаю как самостоятельное блюдо.

@темы: Для веганов, Фаршируем, Идеи для ужинов, Основные блюда, Едим в пост, Гарниры, Овощи, Сыр, Болгарский перец, Помидоры, Баклажаны, Вегетарианское

Comments

[Aliana]

Делала вчера :-)
добавила еще шампиньонов и оливок :-)
вкусно)

[Гаспадыня]

Aliana
радаю что понравилось