Для любителей фасоли

[Гаспадыня]

В сообществе cooking-together объявлена неделя грузинской кухни. Скажу сразу, что я мало с ней знакома - раньше готовила только ткемали, да и то больше вариацию на тему (хоть и получилось вкусно - ела всю зиму с печеной и жареной картошкой, и в супы добавляла).

Но по такому случаю решила расширить свои познания и заодно ассортимент блюд в моей копилке.
Как и в случае с ткемали, я решила полностью положиться на знания и опыт milena с форума cook-talk. Результатом осталась довольна . Кроме того, лобио отлично подходит для постного стола.

Красное лобио с орехами

Как это было

Ингредиенты:
3-4 ст. вареной красной фасоли
1 ст. измельченных грецких орехов
1 средняя луковица
1 ч.л. молотого кориандра
0,5 ч.л. куркумы
0,5 ч.л. уцхо-сунели
2 зубчика чеснока
Соль, красный острый перец
Немного кипятка
1 ст. л. уксуса
Свежая кинза

Приготовление:
Отваренную фасоль откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Лук нарезать тонкими полукольцами или четвертькольцами, положить в миску и залить уксусом. Орехи смешать с пряностями. Через 5 минут лук отжать и добавить к орехам. Туда же добавить мелко порезанную или растертую в ступке кинзу и выжать чеснок. Все хорошо перемешать и добавить столько кипятка, чтобы в итоге получилось густое пюре.
Заправить полученным «соусом» фасоль и дать настояться около часа.

Это лобио очень любит остроту, так что вместо перца можно добавить и аджики. Ориентируйтесь на свой вкус.

А еще мне кажется, что и с жареным луком это лобио будет звучать замечательно.

@темы: Для веганов, Зелень, Идеи для ужинов, Основные блюда, Проще простого, Едим в пост, Грузинская кухня, Овощи, Бобовые, Лук, Национальная кухня, Орехи, Фасоль, Вегетарианское

Comments

[CulinaryCat]

А как его едят: холодным?

[Гаспадыня]

Да.

[Jelia]

Гаспадыня Как-то вымачивала лук в уксусе... Потом все блюдо было уксусным...

[Гаспадыня]

У меня так не получилось - все-таки уксуса всего ложка (т.е. лук в нем не плавает) и держать 5 минут. Я его хорошенько отжала. И лука не так много на такой объем фасоли.

Можно наверное попробовать использовать лимонный сок. Или взять красный лук и залить соком лайма.

с жареным луком - даааа...)))

[bluish]

Гаспадыня ммм.... вкуснятина, давно собираюсь сделать

[Гаспадыня]

Ага. Пару ложек съешь и целый день ничего больше не хочется ))