Мой первый хлеб

[Гаспадыня]

Долго думала, какой же хлеб испечь самым первым. И остановилась на армянском хлебе.
С первого раза получилось не совсем отлично: первый хлеб не поднялся как нужно (но тут я сама виновата), а второй вышел из духовки не совсем румяным (у моей духовки есть некоторые особенности и я боялась передержать).
В остальном, получился вкусный хлеб. Отлично сочетается с соленым сыром, кефиром или молоком.
Буду делать еще не один раз и учту все оплошности первого.

Тем не менее, рецептом и фотографией все-таки поделюсь.

Армянский хлеб "Матнакаш"

Как это было

Ингредиенты:
500 гр. муки
25 гр. свежих дрожжей
0,5 ч.л. сахара
1 дес. л. соли
350-400 мл. тёплой воды
2-3 ст.л. растительного масла

Приготовление:
В миску налить тёплую воду, добавить все остальные ингредиенты кроме масла (соль я смешала с частью муки и так добавляла в тесто, чтобы предотвратить прямой контакт соли с дрожжами) и вымешивать тесто около 20 минут. Тесто будет мягким и липнущим к рукам – так должно быть.
Накрыть тесто пленкой и поставить в теплом месте подходить (у меня первый подход занял 45 минут). Затем смочить руки водой и обмять тесто. Пару минут вымешать и закрыв пленкой снова дать подняться (у меня ушло около 30 минут).
Подошедшее тесто разделить на 2 части. На руки налить немного растительного масла и слегка смазать противень. Руками скатать одну часть теста в шар и сформировать лепешку. Дать тесту расстояться минут 15-20. Руки смочить водой, смазать хлеб и провести ребром ладони (мне удобнее было ребром мизинца) бороздки по кругу (отступить от края 1,5-2 см.) и вдоль будущего хлеба. Поставить в заранее разогретую до 220С духовку и выпекать до золотистого цвета (около 20 минут).

Хлеб получается мягким внутри, с хрустящей корочкой. Очень вкусен теплым.

Источник: carina-forum

@темы: Для веганов, Пресное тесто, Выпечка несладкая, Дрожжевое тесто, Едим в пост, Хлеб, Национальная кухня, Вегетарианское, Печем без яиц

Comments

[Gabriel <Lee> Lark]

Мммм... А вот интересно, а можно в рецепте (и этом и предыдущем) исключить соль и сахар?
Эх, надо все же как-то добраться и купить духовку! (

[Гаспадыня]

Я бы честно говоря не стала исключать. В лепешках может быть и можно - они не должны быть румяными и бледность для них естественна, плюс - совершенно пресные.

А вот в дрожжевое тесто без сахара и соли гарантировать не могу. Во-первых, потому что сама не пробовала и даже не слышала о таком. А во-вторых, потому что сахар все-таки полезен для работы дрожжей, а вместе с солью дает вкус и цвет (без сахара и соли он просто не зарумянится). Плюс соль в дрожжевом тесте также способствует поднятию теста в в духовке. Вобщем, и соль и сахар очень важня для дрожжевого теста.

[Gabriel <Lee> Lark]

Гаспадыня
Ага, спасибо. Но так как духовки нет, то этот хлеб я еще не скоро сделаю... А вот лепешкт попробую пресные...
Вообще одно время я жуто фанател по маце - с Пейсаха удалось ее много-много утащить, так подруга-еврейка всю ее мне скормила )))

[Гаспадыня]

Я мацу никогда не пробовала, но видела

[Gabriel <Lee> Lark]

Гаспадыня
В принципе, чем-то напоминает тонкий пресный крекер... Она такая... жесткая пластинка... Не свернешь, не закрутишь... )))

здорово!
а я на завтра, в тишине одиночестве и покое планирую сербский хлеб. =)

[Гаспадыня]

Солнечная Пчёлка
Обязательно посмотрю рецепт

Gabriel-Larka Gonzalez
По виду я так и поняла.

Гаспадыня ага, завтра будет!

[Jelia]

Гаспадыня Вчера попробовала, получилось просто супер! И поднялось, и зарумянилось! Гости, причем подумали, что эти лепешки с какой-то начинкой и поверить не могли, что это только мука и дрожжи, даже без яиц))))

[Гаспадыня]

Джэля
Приятно слышать, что получилось и понравилось

а у меня хлебушек выложен! =)

[Гаспадыня]

Солнечная Пчёлка
иду смотреть

вот это реакция!

[Гаспадыня]

Солнечная Пчёлка
случайно получилось

Гаспадыня

я, наверное, завтра намешаю! =)

[Гаспадыня]

Солнечная Пчёлка
Расскажешь потом как получилось.

Гаспадыня и выложу!