Анонс-предупреждение :)))

[Гаспадыня]

Вообще-то мне сейчас ужасно лень готовить что-то сложное. По такой жаре меня хватает только на простенькие закуски и салаты, благо зелени и в продаже и на грядках сейчас порядочно.
Так что в ближайшее время будет много салатов из разряда "что на душу легло", разные соусы, простые быстрые закуски, может быть супы-пюре (и не пюре ) из свежих летних овощей и немного выпечки. В планах много всего, но не будем торопиться - будут и запеканки, и рагу, и десерты, и даже каша для дождливых холодных дней .

А еще, чтобы поставить некоторый знак препинания на майонезных спорах, выложу большой пост про салатные заправки - но это где-то через недельку.

А пока, вот вам для разминки икра заморская баклажанная. В принципе, она в самом деле заморская, даже заокеанская по моим меркам, потому что рецепт этот я подсмотрела у Гордона Рамзи. Просто, вкусно, без замысловатых составляющих и техник - в общем, всё как я люблю. А Гордон скромно замечает, что эта икра превосходна .

Пойду съем еще немного, с кусочком брынзы, пожалуй .

Баклажанная икра

Как это было

Ингредиенты:
Два крупных баклажана
2 зубчика чеснока
Розмарин
Тимьян
Соль, свежемолотый черный перец
Оливковое масло
Сметана
Немного свежей кинзы
Лимонный сок

Приготовление:
Разогреть духовку до 180-200С.
Баклажаны разрезать вдоль пополам. Острым ножом надрезать мякоть крест накрест (получится сетка). Каждый зубчик чеснока разрезать вдоль пополам и натереть половинки баклажанов половинками чеснока (чеснок не выбрасывать, а оставить на баклажанах). Посыпать баклажаны солью. Розмарин и тимьян разделить на маленькие «букетики» и закрепить на баклажановых половинках. Слегка полить оливковым маслом.
Отрезать два листа фольги. Половинки каждого баклажана соединить вместе со всем содержимым и завернуть в листы фольги как конфеты. А потом эти две «конфеты» отправить запекаться.
Печься все будет до мягкости. У меня ушло минут 40.
Затем вынуть баклажаны из духовки, осторожно раскрыть, дать немного остыть и ложкой выбрать мякоть. Если немного кожи попадет в готовое блюдо – это не катастрофа. Ах да, бывшую зелень и чеснок выбросить.
Мякоть баклажанов порубить ножом на доске. Чтобы не совсем пюре, но довольно мелко.
В сковороде разогреть немного оливкового масла, выложить туда мякоть и, помешивая, дождаться пока баклажаны впитают масло, а лишняя влага, которая возможно в них осталась выпариться. Это буквально минута.
Снимаем с огня, перекладываем в мисочку, добавляем мелко нарубленную кинзу (около столовой ложки), сметану и выжимаем лимонный сок (начните с четвертинки лимона, а потом добавите, если что). Сметаны не много, может быть пара столовых ложек, просто чтобы все соединить и придать кремовость. Проверьте на соль и кислоту, поперчите, хорошо перемешайте.
Я бы посоветовала дождаться пока остынет, а потом уже пробовать.

У меня к этой икре-дипу были поджаренные на растительном масле кусочки питы.
Должна вам сказать, очень .

@темы: Сметана, Идеи для ужинов, Проще простого, Соусы/дипы, Закуски, Овощи, Баклажаны, Вегетарианское

Comments

[Рыжая Вьюга]

как раз с брынзой да в очень жаркий день...просто обалденное блюдо...

[Гаспадыня]

Рыжая Вьюга
да, с брынзой вкусно. Подумала, что можно потереть ее меленько и вмешать в икру.

[Рыжая Вьюга]

Гаспадыня просто покрошить сврху..очень замечательно.....еще свежий хлеб...красотища

[Гаспадыня]

Рыжая Вьюга
Мне больше с крутонами нраивтся. Свежий хлеб - это для другой баклажановой икры

[Рыжая Вьюга]

Гаспадыня
тоже хорошо...)

а по поводу объявления, скажите, а про vinaigre французский может будет?
я все страдаю, что никак не могу его сделать. а с капустой или зеленым салатом это так вкусно

[Гаспадыня]

Таранька
Если это то, что зовется обычно классическим винегретом или French dressing, то будет.

Гаспадыня это соус-заправка из горчицы, уксуса и прочих. Оно?

[Гаспадыня]

Таранька
да.