Для разнообразия :)

[Гаспадыня]

Как и обещала - расскажу про курицу. Все очень просто и делалось на вкус. Потому пропорции условны.
И еще - у меня в этом году получился жидковатый джем, поэтому я заправку просто смешивала. Если джем такой, каким должен быть, можно его немного погреть, чтобы стал пожиже.

Курица в кисло-сладком маринаде

Как это было

Ингредиенты:
Охлажденная курица, разделанная на порционные куски
Где-то 0,5 ст. абрикосового джема
1 ст.л. бальзамического уксуса
2-3 ст.л. соевого соуса
Молодой чеснок
Лимонный сок

Приготовление:
Молодой чеснок тут опционален, просто у меня вырос посреди цветочной клумбы и надо было его удалить. Там даже головка еще не завязалась, так что просто нарезала как молодой лук – белую часть и немного зеленой. Остальные составляющие просто смешала.
Курицу положила в миску и залила маринадом. Хорошо перемешала и оставила на пару часов.
Потом на противень и в горячую духовку до готовности и румяности.

@темы: Мясо, Основные блюда, Проще простого, Курица

Comments

[Catheriine J.]

прямо в тему мне ваше блюдо сегодняшнее - хотела что-нибудь новенькое с курицей состряпать!!
завтра и попробую!

[Гаспадыня]

Catheriine J.
На здоровье

И со мной на ты, пожалуйста

[Catheriine J.]

на ты - договорились!
абрикосового джема, конечно же, не оказалось пришлось обойтись разнотравным медом. дожаривается сейчас, вкуснятина, пахнет

[Гаспадыня]

Catheriine J.
С медом тоже можно

[Yarda]

А если только грудки в этом соусе, то они не слишком сухими получаются?

[Гаспадыня]

Yarda
Сухость или сочность грудок зависит по большей части от того, не передержишь ли ты их в духовке или не пережаришь ли на сковороде. Они сами по себе такие же сочные как и остальное мясо. Только готовятся быстрее гораздо, поэтому большинство их передерживает, а потом пеняет на сухость .

[Yarda]

аааа... так вот где собака курица зарыта

[Гаспадыня]

Yarda
да
Поэтому когда запекаю кусками курицу - грудки вынимаю раньше. А когда целиком, тогда прикрываю их фольгой и подкладываю под кожу жир, который внутри у бедер крепится. И до запекания вымачиваю в солевом растворе или за два-три дня до запекания выдерживаю в соли/травах, плотно обмотанную пищевой пленкой. Это помогает сохранить сочность.

[Yarda]

Гаспадыня ого, какие оказывается подготовительные действия существуют

[Гаспадыня]

Yarda
Ага.
И я мсом точно так же. Натираю солью/перцем, в пленку и на нижнюю полку холодильника дня на два-три. Изредка переворачиваю. Если запекать куском - то это очень желательно делать. Но и если не куском - тоже делаю. Помогает сохранить сочность.

[Yarda]

И до запекания вымачиваю в солевом растворе или за два-три дня до запекания выдерживаю в соли/травах, плотно обмотанную пищевой пленкой.

А какие травы используешь? *ничего что я на ты?*

[Гаспадыня]

Yarda
На ты даже хорошо )

Я люблю базилик, шалфей, эстрагон. Потом траву внутрь курицы кладу. Сверху потом сухими пряностями не посыпаю - они горят. Только смешиваю растительное малсло с горчицей и обмазываю - для корочки.

[Yarda]

Сверху потом сухими пряностями не посыпаю - они горят.

Так вот очему у меня вечно чем-то паленым пахнет

[Гаспадыня]

Yarda