Каша для пасмурного дня

[Гаспадыня]

На неделе у нас было довольно холодно, а записями про наводнение пестрит весь Инет.
Потому и готовить пришлось что-то существеннее салатов. Остановилась на каше. А к ней пошел соус из печеных перцев, который я готовила для запеченного мяса. Соус получается сладкий с небольшим копченых привкусом от запекания перцев. Назвать этот соус ярко-запоминающимся я не могу. Кто-то сочтет его слишком простым и пресным. Но никто не предлагает есть его просто так ложкой. Вкус соуса довольно мягкий, поэтому в сочетании с богатым вкусом мяса он хорош.
Но и с такой кашей тоже на мой взгляд составляет довольно интересную пару.

Фото сделаны в разное время, поэтому немного разноплановые . Но в общем-то - это просто каша и просто соус .

Рисово-гречневая каша с соусом из печеных перцев

Как это было

Ингредиенты:
Для соуса:
3 больших красных сладких перца
1,5 ч. мелко нарубленного лука
2 ст.л. измельченного чеснока
1 ст.л. сладкой паприки
¼ ч.л. корицы
От 1/8 до ¼ ч.л. красного перца
1,5 ч. говяжьего бульона и 1 ч. воды либо 2,5 ч. воды
Для каши:
Рис
Гречка
Лук
Морковь
Соус из печеных перцев

Приготовление:
Соус:
Перцы запечь в духовке, очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками.
В сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить на среднем огне до мягкости и легкой золотистости.
Вмешать печеный перец, чеснок, пряности. Готовить около минуты. Затем добавить жидкость, довести до кипения, уменьшить огонь и держать на медленном огне около часа (крышкой плотно не закрывать). Соус должен увариться. Пюрировать соус в блендере, приправить солью и черным перцем по вкусу.
Каша:
Крупы смешать в пропорции 1:1. Промыть и поставить вариться в достаточном количестве воды.
Тем временем на обжарить в небольшом количестве растительного масла нарезанный четвертькольцами лук и натертую морковь. Посолить. Когда овощи станут мягкими добавить соус, перемешать.
Когда каша будет почти готова добавить обжарку с соусом в кастрюлю, хорошо перемешать и довести до готовности.
Подавать с соусом.

@темы: Каши, Идеи для ужинов, Основные блюда, Проще простого, Едим в пост, Соусы/дипы, Овощи, Гречка, Рис, Болгарский перец, Крупы, Вегетарианское

Comments

[Vampiressa]

хе) привет Минску, насколько я поняла)
Ой, так аппетитно написано, а дома как раз риса и гречки воз... Только ответь, плз, на вопрос - достаточное количество воды - это сколько? Я совсем не дружу с пропорциями а-ля "крупа-вода", вечно недоварю или переварю.

[Гаспадыня]

Vampiressa
Да, Минск

Вообще рис варят в соотношении крупа:вода 2:3, а гречку 1:2. Я люблю, чтобы каша такого рода была не рассыпчатой, поэтому воды наливаю чуть больше. В принципе здесь можно залить 2:3,5-4. Потом добавить если что. Ну плюс заливка с соусом тоже жидкости ненмого даст дополнительной.
Ну а недоварить или переварить - тут пробовать надо . В принципе эти крупы довольно быстро варятся.

[Jelia]

Гаспадыня Хм, интересно! Обжарку я так же делаю, а вот про про смешивание риса с гречкой первый раз слышу, надо будет попробовать).

[Vampiressa]

Гаспадыня ага, не хотелос бы, чтобы была рассыпчатая, но и не совсем размазня... я просто всегду думала, что рис дольше гречки варится... пасиб огромное за рецепт, вечером обязательно попробую!

[Гаспадыня]

Джэля
Нас в детстве в садике кормили кашей "Дружба" из разных круп. Я уже не помню что там было, но сделала нечто по мотивам.
Кстати когда кашу ешь теплой, даже не понятно из чего она. А вот в холодной привкус гречки ярче.

Vampiressa
Я с водой обычно начинаю как бы по среднему, а потом в процессе доливаю. Плюс разный рис и гречка могут вариться разное время. Воды почти выпарилась, я пробую, если не готово доливаю еще воды.

[Vampiressa]

Гаспадыня каша вышла просто блеск! спасибо еще раз. я правда для соего мужчины еще к ней фарш с помидорками и луком подарила (ну не может он без мяса). Теперь буду периодически готовить, вместо стандартных риса-макарон-гречки-картошки и так по кругу)
удачного отпуска!