Клубничное

[Гаспадыня]

Помучаю вас еще немного клубникой.
Этот торт конечно изобретение велосипеда, но он очень вкусен и не требует выпечки при условии того, что у вас продается вкусный бисквит.

Фото не совсем удачное по той причине, что торт еще не достаточно застыл (поэтому нет фото разреза) и фотографировать пришлось дома при свете настольной лампы, потому что на улице было уже темно.
Но в конце концов, есть вы будете не мои фотографии, а вкуснейший торт с легким кремом .
В общем, пока еще клубничный сезон -попробуйте.

Клубничный торт с творожно-сливочным кремом без выпечки

Как это было

Ингредиенты: (форма 24 см.)
Бисквит
500 гр. мягкого творога
250 мл. сливок для взбивания
Свежая клубника
Сахар
0,5 ст.л. желатина

Приготовление:
У меня был кусочек бисквита с корицей. Нарезала на кусочки толщиной примерно 1 см. и уложила в разъемную форму. Сверху промазала парой ложек сметаны с сахаром и лимонным соком, но в принципе это можно не делать. Клубнику нарезала на четвертинки и разложила сверху. Мягкий творог выложила в миску, добавила 3-4 ст.л. сахара и перемешала. Желатин растворила в 100 мл. воды (согласно инструкции). Думала добавить весь, но добавила где-то 4-5 ст.л. Желатин сразу смешала с частью творога, а затем уже вмешала эту часть в остальной творог. Холодные сливки взбила до крепких пиков. Аккуратно ввела в творог с желатином и перемешала. Выложила творожно-сливочную массу поверх клубники, разровняла и убрала в холодильник. Еще часть клубники порезала опять четвертинками, засыпала 4 ст.л. сахара и оставила пустить сок. Затем откинула на дуршлаг, дала стечь соку. Эту клубнику выложила на торт, а в сок добавила немного воды и уварила. Дала немного остыть и полила торт сверху. Снова убрала в холодильник и уже через полтора часа мы пили чай с вкуснейшим клубничным тортом.
НО! На завтра торт стал еще вкуснее, бисквит пропитался клубничным соком, а творожно-сливочный крем застыл (из-за небольшого количества желатина он не стал резиновым, а был нежнейшим, но держал форму). Поэтому я рекомендую не торопиться (если возможно), а оставить торт в холодильнике на ночь (без верхнего слоя фруктов), а уже на завтра покрыть клубникой и соком. Тогда он не будет слегка расползаться, а нарежется красивыми ровными кусочками.

@темы: Кремы и глазури, Бисквиты, Сливки, Проще простого, Клубника, Фрукты и ягоды, Вегетарианское, Выпечка сладкая, Без выпечки, Творог

Comments

[suremen]

чет прям так захотелось... осталось дождаться когда клубника будет, если будет)

[Гаспадыня]

~ Kuroi ~
надеюсь, что будет

Гаспадыня
Привет)
Хочу попробовать сделать такой торт!
Что такое разъемная форма?
А в пачках брикетами творог подойдет?
Можно ли заменить творог творожной массой, например, с изюмом?
Как-то купила сливки для взбивания, взбивала с помощью миксера, но они не взбились(((( может что-нибудь посоветуешь?
Заранее спасибо)

[Гаспадыня]

Грустный_Ежик
Разъемная форма, это такая где дно вынимается (т.е. отщелкивается кольцо-стенки). Очень удобно для всякой выпечки, которую не так просто вынуть из формы. В принципе такую форму можно соорудить из подручных средств - собирать торт сразу на блюде, а в виде стенок приспособить обычный промасленный пергамент или бумагу для выпечки. Тогда высота торта может быть любой.

А в пачках брикетами творог подойдет?

Если протереть его через сито или долго-долго взбивать в блендере - то подойдет. Просто крем должен быть нежным, однородным, поэтому крупитчатый творог будет немного портить впечатление.

Можно ли заменить творог творожной массой, например, с изюмом?

Творожной массой можно. но у нас она очень жидкая для таких дел, поэтому если и у тебя так, то лучше ее подвесить в марле или положить прод пресс на пару часов, чтобы лишняя жидкость стекла и масса стала гуще.

Как-то купила сливки для взбивания, взбивала с помощью миксера, но они не взбились((((

Во-первых, сливки должны быть более 30% жирности. Менее жирные никогда не взобьются. Во-вторых, и сами сливки и весь инструмент и чаша в которой взбиваешь должны быть максимально холодными - оптимально 4С. Можно даже миску потом поставить на лед. Но в принципе просто холодных сливок и инструмента вполне достаточно. Я обычно сливки и венчик кладу в морозилку на некоторое время, а чашу ставлю на верхнюю полку холодильника (она у меня металлическая, так что охлаждается весьма быстро).

Вот собственно и все правила по поводу сливок.

Гаспадыня
Спасибо!
Попробую сделать) потом отпишусь - расскажу что получилось, а что нет)

[Гаспадыня]

Грустный_Ежик

Гаспадыня
Ну в общем вот....



несколько бесформенно но вкусняшно!
со сливками так не очень и получилось правда) наверное недостаточно долго держала в холодильнике)
но папа с сестрой в восторге)
буду совершенствоваться)
Спасибо за рецепт)

[Гаспадыня]

Грустный_Ежик
рада, что понравилось

Про сливки даже не знаю что сказать. У меня за 5 минут взбиваются в миксере на хорошей скорости.

Гаспадыня
Буду пытаться и пробовать дальше) может как-нибудь и получится)
а вообще у меня для кулинарии кажется руки не из того места растут - сладкое очень редко получается таким, какое я хочу (((
а я ведь ужасная сладкоежка........

[Гаспадыня]

Грустный_Ежик
и у меня не все получается так как хочется. Но я стараюсь разбираться что не так и потом уже не повторять ошибок.

Гаспадыня
Буду пробовать и искать ошибки)

[Гаспадыня]

Грустный_Ежик
Чем смогу - помогу

Гаспадыня
Спасибо)