Для тех...

[Гаспадыня]

... кто не может дождаться когда же уже можно будет есть Рождественский кекс.

Столичный кекс и правда очень вкусный. И очень кексовый, если можно так сказать. И в отличие от фруктового кекса гораздо более легкий по ощущениям. Когда его ешь - очень трудно остановиться .
Единственное мое отступление от рецепта - я добавляла в тесто совсем немного изюма, а в компанию к нему грушевые цукаты и вяленую вишню. Так сложилось, что у нас в доме не все любят изюм в выпечке.

Кекс столичный

Как это было

Ингредиенты:
175 г сливочного масла
175 г сахара
3 небольших яйца
240 г муки
0,5 чл. разрыхлителя
175 г изюма
Щепотка соли, ваниль

Приготовление:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Духовка разогрета до 160С.
Масло взбить с сахаром в пышную массу. затем постепенно добавлять по одному яйцу и каждый раз хорошо перемешивать. В полученный крем добавить сухофрукты, соль, ваниль. Хорошо перемешать и просеять муку с разрыхлителем. Снова все тщательно перемешать.
Форму для выпечки (желательно прямоугольную "хлебную") смазать маслом и присыпать мукой. Выложить в нее тесто и сделать посредине надрез (это чтобы кекс красиво треснул, а не как попало).
Поставить в духовку и печь около полутора часов. готовность проверять лучинкой.

Вынуть из духовки, дать остыть и когда кекс будет еще теплым обильно посыпать сахарной пудрой.


Источник: Чадейка

@темы: Кексы, Проще простого, Сухофрукты, Вегетарианское, Выпечка сладкая

Comments

[~Annet_Moonlight~]

Выглядит уж очень аппетитно)
И в ингридиентах ничего сверхестевственного)
Уже хочу попробовать) На днях обязательно приготовлю.

[lirics]

хм... а в книге откуда я выцепила этот рецепт был еще один ингридиент - рюмочка коньяка. Иногда за неимением приходилось добавлять и вино, но все таки хороший коньяк придает очень приятный привкус и аромат.
Тесто для кекса "Столичный" я вообще считаю идеальным, как основа. Однажды поняв принцип легко экспериментировать с формой кекса, с начинкой (мои близкие тоже особо не впечатляются изюмом в виде начинки))))).

[Гаспадыня]

~Annet_Moonlight~
Попробуйте, это вкусно

lirics
Есть рецепт похожего кекса с коньяком. Насколько я поняла Иру - у нее рецепт гостовский.
Винные кексы тоже вкусное. Особенно с виноградом . Я все хочу сделать, но руки не доходят.

Основа действительно хорошая , мне тоже нравится.

[lirics]

а Вы что-нибудь еще "свое" в данный рецепт добавляли?))

[Гаспадыня]

lirics
я такой кексовый корж делала как основу для торта.
Делала как-то со свежими яблоками, с кабачками из компота и с клюквой. Все было вкусно. В мини-формах такое тесто тоже пекла. С маком.

[lirics]

а я запекала с фруктами, цукатами и апельсиновой или лимонной цедрой (плюс, добавляла пару столовых ложек сока лимона или апельсина), кусочки сушеного ананаса, курагу, ягодами, 2-мя видами шоколада, кофе... Еще получился просто потрсающий кекс, когда я добавила немного больше конька чем обычно, пакетик шоколада и вишню. )))

[Гаспадыня]

lirics
ну шоколад, вишня и коньяк - это классика ))

Но шоколадная выпечка у нас дома не в чести. Поэтому делаю крайне редко.

[lirics]

не.. а моим понравилось)) Хотя все равно самыми любимыми остаются кексы с черникой)))

[Гаспадыня]

lirics
Мои тоже съедят. Папа даже с большим удовольстивем (ему вообще все равно, лишь бы сладкое )). А вот ни я, ни мама шоколадную выпечку не любим вообще.

[Chapeauklyak]

Я сейчас его буду делать с изюмом, вымоченном в роме...
Отчитаюсь потом))))

[Гаспадыня]

Chapeauklyak
Должно получиться вкусно )
Удачи.