Опять кексы и опять хурма :)

[Гаспадыня]

Я должна признаться - терпения мне не хватило. Маринованная хурма опробована мною буквально сегодня с самого утра.
И... та-дам )... она мне понравилась. Это очень необычно и больше всего похоже на маринованные грибы (я читала об этом и убедилась сама). Наверное, если бы мне дали попробовать это с закрытыми глазами я бы запросто приняла ее именно за грибы по первому впечатлению.
Хурма стала мягкой, но сохранила форму и упругость - в кашу не разлезлась. Однозначно - заначу еще пару банок.

А теперь очередной завтрак выходного дня. Обычно раз в неделю мы едим оладьи на кефире, но иногда бывают маффины, блинчики с творогом или запеканка. Но все-таки любым сладким маффинам я предпочту кексы.

Кексы с хурмой и кешью

Поэкспериментировать на кухне

Ингредиенты: (на 12 стандартных кексов)
130 г сливочного масла комнатной температуры
3/4 ст. сахара
2 больших яйца комнатной температуры
1,5-1 3/4 ст. муки
Немного мускатного ореха
Немного корицы
0,5 ч.л. разрыхлителя
Большая горсть порубленных кешью
1 ст. нарезанной на средние кубики хурмы (у меня плотный королек)
+ сахарная пудра для посыпки
Или растопленное сливочное масло и сахар с корицей

Приготовление:
Духовку разогреть до 170-180С.
Взбить масло с сахаром до значительного побеления и легкости. По одному добавить яйца и хорошо взбить. Просеять вместе муку с разрыхлителем и пряностями, добавить орехи и перемешать. Вмешать хурму.
Форму для кексов/маффинов смазать маслом и наполнить ячейки тестом на 3/4. Поставить в горячую духовку на 25-30 минут или пока кексы не зарумянятся, а деревянная шпажка не будет выходить из середины чистой.

Дать остыть в форме минут 7, затем вынуть на решетку. Посыпать сахарной пудрой или обмакнуть "шапочку" в растопленное сливочное масло и обвалять в сахаре с корицей.

Источник: Regan Daley "In the Sweet Kitchen: The Definitive Baker's Companion"

@темы: Кексы, Идеи для завтраков, Проще простого, Хурма, Фрукты и ягоды, Орехи, Вегетарианское, Выпечка сладкая

Comments

[repouH9I]

спасибо! хурма лежит уже неделю, не знаю, что с ней делать, а в инете только какие-то мясные рецепты. ваш кекс очень кстати)
если кешью нет, но есть лесной орех и миндаль, можно заменить?

[Гаспадыня]

repouH9I
Не за что

Можно, конечно.

[repouH9I]

только что поставила в духовку) правда формочек для маффинов не было, будет просто пирог. напишу отзыв =)

[Гаспадыня]

repouH9I
Будет просто большой кекс

Буду ждать отзыв

[repouH9I]

я не люблю хурму, поэтому мне не очень понравилось (но дело не в вашем рецепте, он очевидно хорош), её любит парень, так что жду с работы, потом отпишусь ещё раз))

[Avatel]

Очень вкусно. Спасибо за рецепт)))

[repouH9I]

в холодном варианте оценила даже я, очень вкусно) парень поддерживает, съел всё за раз
спасибо за спесённый продукт ещё раз))

[Гаспадыня]

Avatel
Не за что

repouH9I
Кексы и желательно в холодном виде потреблять Рада, что понравилось.